가오리찜

재료:

가오리 중1마리, 청주2큰술, 생강즙1작은술, 소금약간, 밀가루1작은술

고명: 파재1줌

양념장: 간장3큰술, 고추가루1큰술, 참기름1작은술, 통깨1작은술, 다진마늘1작은술, 다진대파1작은술, 자딘청홍고추1작은술씩

만드는법:

1. 가오리는 밀가루와 소금을 물에 타서 밀가루물에 세척을 재주고 내장을 제거해준다.

2. 내장을 제거한 가오리는 그늘에서 24시간동안 말려준다

3. 양념자을 만들어준다

4. 김이오른 찜솥에 소금을 살짝 뿌려서 5분정도 쪄준다

5. 5분정도 쪄준 가오리에 양념장을 뿌려주고 고명으로 파채를 올려서 다시 2분정도 쪄

    완성한다

가오리회무침을 해보세요

우선 가오리를 마른 행주로 깨끗이 닦아내준 후에...

손가락 크기로 잘라줍니다.

무우와 오이도 손가락 크기로 자른다음.. 식초, 설탕, 소금에 살짝 절여줍니다.

물기를 꼭 짜준후에... 가오리, 무우, 오이, 미나리, 양파 넣어준후

고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 소금, 마늘, 청주 넣어줍니다.

새콤달콤매콤하게 버무려준후 드시면....

밥도둑 가오리회무침이 된답니다.

가오리찜

    ★칭찬 받는 요리~~~ 가오리찜, 가자미찜★

가오리찜 만들기 어렵다고 생각하셨나요?  일식집에 가면 가오리찜 부드럽게 나오지요?
오늘 소개해드리는 가오리찜과 가자미찜!! 만들기도 쉽지만 데친 콩나물과 곁들여서 상에 올려 놓으면
맛도 있고 폼나는 요리랍니다.
데친 콩나물과 함께 먹는 부드러운 생선살에 양념이 어울려져 귀한 손님이 오셨을때 칭찬받을수 있는
요리랍니다~




재료: 가오리 1마리. 가자미 2마리. 콩나물600g. 대파4개.
양념장: 간장1/2컵. 고추가루7T. 대파2개 다진거. 다진마늘2T. 참기름3T. 올리고당3T. 맛술4T. 
            깨 3T. 후추가루약간.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 가오리 . 가자미는 반건조상태를 구입하세요~~ 그래야 살이 부서지지 않고 부드럽습니다.

1. 반건조된  가자미는 찬물에 씻은후 등에 칼집을 살짝 넣어줍니다.
    반건조된  가오리는 씻은후 4등분 해준후 등쪽에 칼집을 살짝만 넣어줍니다.
=> 가오리 손질하실때 조심하세요..등에 가시가 위험해요..
=> 반건조된 가자미 . 가오리는 구입하려면 재래시장. 수산시장을 가셔야합니다.
     구입하실때 찜을 만들어 드실거라고 하세요.

2. 찜솥에 찔때 대파4개를 큼직하게 썰어서 깔아주세요..( 대파향이 익으면서 비린내를 잡아줍니다~)
    찜솥에 물이 끓어오르면서 김이 날때 대파위에 손질한 가자미와 가오리를 올려줍니다.
    찜솥 뚜껑을 덮고 16~20분정도 쪄주면 됩니다. 

3. 찜솥에 찌는 동안 양념장과 콩나물을 데쳐줍니다.
   양념장 만들기 : 간장1/2컵. 고추가루7T. 대파2개 다진거. 다진마늘2T. 참기름3T. 올리고당3T. 맛술4T. 
                     깨 3T. 후추가루약간를 골고루 섞어줍니다.
   콩나물은 손질후 씻어서 끓는물에 넣고 뚜껑을 덮은채로 5분정도 삶아준후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐
   물기를 빼줍니다.

4. 찜솥에 16분정도 찐 가자미와 가오리입니다. 익으면 뚜껑을 열고 한김만 식혀준후 접시에 콩나물 깔고..
    그 위에 생선 올리고 준비한 양념장 뿌리고...깨와 약간의 다진파를 고명으로 뿌려주면 완성입니다~~

  

어제 가자미찜과 가오리찜 주위 집사님댁과 같이 먹었습니다. 얼마나 맛있는지...
콩나물과 함께 곁들여서 먹으니 아삭아삭하면서 고기의 부드러움이 환상적이었습니다.
미식가 집사님 아들도 감탄하면서 먹더군요.
건희가 매운것을 잘 안먹는 편인데요..어제는 콩나물과 함께 가자미찜.가오리찜 다 맛있다고 밥을 엄청
먹었습니다.
예전부터 가오리찜은 귀한 손님상에 올리는 요리였습니다. 만들기 어렵지 않지요?
좋은 가오리 구입하셔서 멋진 가오리찜.가자미찜 만들어보세요.
즐거운 주말 보내시고요..오늘도 승리하세요 *^^*

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/24349

가오리찜...

재료: 가오리 1마리, 콩나물 1봉지(400g), 소금 2큰술, 달걀 2개, 붉은 고추 2개, 미나리 30g

진간장 3큰술, 조림간장 5큰술, 실파 6뿌리, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루·통깨 1큰술씩, 참기름 1큰술

이렇게 만드세요


▶ 가오리 손질하기

1. 가오리는 손질해 등쪽에 어슷하게 칼집을 넣은 뒤 4등분해서 소금을 뿌려 절인다.

▶ 콩나물 삶기

2. 팔팔 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 콩나물을 푹 삶는다.

찬물에 헹구지 말고 그대로 체에 건져 물기를 뺀다.

▶ 가오리 찌기

3. 김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 가오리를 얹어 찐다.

5~7분쯤 쪄서 뚜껑을 열고 김을 날린 뒤 가오리를 꺼낸다.

▶ 고명 준비하기

4. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 얇게 지단을 부친 다음 5cm 길이로 채 썬다.

붉은 고추는 반 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썬다. 미나리는 살짝 데쳐 5cm 길이로 잘라놓는다.

▶ 양념장 만들기

5. 볼에 진간장과 조림간장, 다진 마늘, 통깨, 고춧가루를 섞은 다음 실파를 송송 썰어넣는다.

▶ 담기

6. 접시에 삶은 콩나물과 미나리를 섞어 깐 다음,

찜한 가오리를 얹고 지단채와 고추채를 올린 뒤 양념장을 끼얹어 낸다.

Cooking Point

가오리는 싱싱한 것으로 준비. 손질해 사오면 편하다.

출처:  http://board.miznet.daum.net/recipeid/4629

 가 오 리 찜 

  재료  > 마른 가오리,청양고추,소금, 맛술,설탕,파슬리 다진것,붉은고추,통깨  
 

 가오리는 청양고추,소금,청주를 섞은 물에 2~3시간 불린다 

 가오리의 도툼한 부분이 자연스럽게 휘어질 정도까지 불린다 

 면보를 깔고 가오리를 넣고 15분간 찐다 

 고물로 다진 홍고추와 파슬리,통깨를 준비한다 

 익은 가오리를 꺼내 먹기 좋게 찢는다 

 가오리에 홍고추, 파슬리, 검은깨를 넣고 무친다 

청주,후추,정향 ,월계수잎을 넣고 찜기에 넣고 4, 5분 정도 쪄줍니다

가오리는 깨끗이 손질한후 물에 깨끗이 씻은후 물기를 제거해주세요.

무는 기다란 모양으로 썰어서 식초, 설탕, 소금약간을 넣어 절여주세요.

미나리는 깨끗이 씻은후 물기를 제거하고 배, 오이, 양파, 당근도 기다란 모양으로 썰어주세요.

볼에 썰어둔 야채와 가오리를 넣고 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 간장, 물엿, 청양고추, 소금, 깨소금을 넣어 버무려주세요.