입맛없을때는 양념게장을 사다가 먹곤 했는데요.
이번에 집에서 한번 만들어 보려고 합니다.
양념게장만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
★밥도둑~!!! 양념게장★
tip
살아있는 꽃게를 양념게장무침으로 만드실때는 구입 후
냉동실에 1시간정도 얼려주신 후 손질하셔요.
살이 반정도 얼어 자를때 흘러내리지 않으며 손질할때도 위험하지않답니다.
재래시장이나 마트에서 구입하실때 양념게장용으로 손질해달라고 부탁하셔도 좋구요.
미나리와 양파등의 야채가 넉넉히 들어가기때문에
다른 양념게장과는 달리 숙성되면서 양념국물이 생긴답니다.
이 양념국물은 채소와 게에서 나온 맛있는 국물로 게장을 다 드신 후
절대 버리지 마시고 비빔밥이나 구운김을 밥에 싸서 드실때 꼭 곁들여보셔요.
봄가을 수산시장에는
유난히 팔딱거리는 싱싱한 꽃게가 가득이랍니다~
그닥 이뻐뵈이지 않는 게들이나 새우는 익혀지는동안
마술처럼~아름다운 붉은빛으로 물드는데 어릴땐 이게 참 신기했어요 ㅎㅎ
많은 사람들이 사랑하는 맛있는 꽃게는
저지방 고단백질 식품으로 소화도 잘 된답니다.
특히 게의 단백질은 필수아미노산이 풍부해
성장기 어린이나 회복기환자,노약자에 좋다고하네요~
물론 저지방 고단백질 식이를 하셔야 하는 비만,고혈압환자에게도 좋구요.
간장과 심장을 강화하는 타우린 함량도 높아 성인병예방에도 좋답니다.
예전부터 머리에 좋은 음식으로 손꼽히는 갑각류와 조개류는
지방등의 다른 물질과 결합되지않은 순수 단백질이
신속하게 뇌로 전달하여 기분이 좋아지고 정신적에너지를 충만하게 하는
라르신을 다량 공급해준다고 하네요 ^^
정신적에너지... 꽃게를 먹으면 즐거워지는 이유가 맛뿐만이 아니었네요 ㅎ
좋은 단백질이 풍부한 이 꽃게는 봄가을에 아주 맛있게 즐길수 있답니다^**^
살도 꽉차고~~ 맛도 꽉차고~~^^
산란기를 앞둔 봄엔 살과 알이 꽉찬 암꽃게가 맛이 좋으며
찬바람불어오는 가을이 시작되면 살이 꽉차오르는 숫꽃게가 맛있답니다.
암꽃게는 산란후 넘 살이 쑥빠져 추석이후에나 드시는게 좋다고하네요^^
향 진한 알이 꽉찬 암꽃게는 간장게장이나 탕으로 드시는게 맛있고
살이 꽉찬 가을 숫꽃게는 찜이나 양념게장, 무침으로 드시면 참 맛있답니다~
보통 이 빨강양념게장에는 채소에서 나온 물이 양념을 흐리게 한다해서 넣지 않는답니다.
저는 엄마에게 배운 채소가득 들어간 게장무침을 올릴까해요.
양념을 좀 더 넉넉히 넣고 아삭하고 향좋은 채소를 가득 넣어 숙성시키면
맛있는 양념국물이 생긴답니다~~
꽃게는 꽃게대로 칼칼하게 맛있고 이 양념국물은
비빔밥에도 구운김에 밥 싸먹는 맛간장으로 즐길수 있답니다^^
상상만 해도 왠지 침을 고이게 하는 가을밥도둑!!
양념꽃게장무침 레시피를 올려드릴께요.
※꽃게손질※
1. 살아있는 꽃게는 냉동실에 넣어 1시간정도 속살을 반즘 얼려준다.
얼린 꽃게는 솔로 등딱지와 배, 다리등 구석구석 솔로 깨끗히 이물질을 닦아내고
흐르는 물에 헹구어 준비한다.
2. 꽃게의 배쪽에 입을 걷어올려 양손을 이용해 등딱지를 떼어낸다.
3. 먹지못하는 입부분과 발의 살이 없는 끝부분을 가위로 잘라낸다.
4. 몸통속살쪽에 칼로 크기에 따라 4~6등분으로 나눠 썰어준다.
(가위는 자칫 살이 흘러나올수 있으므로 칼로 썰어주는데 살이 반즘 얼어 썰기쉽다)
날카로운 집게다리는 꺽어서 끝부분을 떼어준다.
손질을 마친 꽃게다리랍니다.
냉동실에 넣어 반즘 얼려두면 썰때도 편하고
살아움직이지 않아 위험하지않답니다^^
손질하는 과정이 부담스러우시면 구입하실때 부탁하세요.
등딱지와 집게다리는 꼭 함께 싸오시구요.
내장이나 알이 붙어있는 꽃게등딱지와 집게다리랍니다.
등딱지에는 채소양념을 가득 넣어줄거고
집게다리는 따로 냉동보관해서 된장국이나 채소국, 라면등에 넣어주면
국물맛이 시원해진답니다^^
* 재 료 *
꽃게3kg(10~12마리),양파2개,미나리1/2단,대파1/2개,쪽파한줌,홍고추6~8개
양념:끓인간장1컵반~2컵,매실액(물엿)1컵,고춧가루2컵,참기름3스푼,깨소금3스푼,다진마늘2스푼
채소와 함께 버무려 만든 양념꽃게장은 하루정도 숙성시킨후 냉장보관하여
5일정도 안에 드시는게 좋답니다.
드시는분의 수가 적을땐 양을 반으로 잡아 만드셔요.
홍고추를 갈아 넣었는데 없다면 고춧가루양을 늘려 넣어주셔요.
1. 간장 2컵반은 마른고추와 다시마를 넣고 끓여준다.
(끓기시작하면 중불보다 약하게 조절해 10분정도 다려낸다)
2. 간장을 다리는 동안 채소는 흐르는 물에 씻어 손질해둔다.
3. 양파는 너무 굵지 않게 채썰어주고 쪽파와 미나리 대파는 새끼손가락 길이로 썰어준다.
홍고추는 큼직하게 잘라 커터기에서 갈아준다 (약간 거친정도)
4. 크기가 넉넉한 믹싱볼에 야채와 갈은 홍고추, 분량의 양념을 넣고 골고루 버무려준다.
간을 보고 약간 짭짜름하고 살짝 단정도가 좋다.
채소가 많이 들어가므로 양념은 김치소처럼 넉넉히 넣어주는것이 좋다.
(꽃게를 얼리는 동안 이 과정까지 해두면 좋다.
간장은 약간만 식으면 넣어도 좋고
단맛은 설탕보다는 매실액이나 물엿, 요리당으로 맞춰준다
양파가 많이 들어가 숙성된 후 더 달아지므로 간을 볼때 염두해둔다)
5. 게등딱지 속에 버무린 채소양념을 듬뿍 채워 밀폐용기안에 담아준다.
6. 꽃게다리를 넣어 살이 흘러나오지 않도록 조심스럽게 골고루 버무려
속을 채운 등딱지위에 올려 담아준다.
완성한 게장무침은 냉장고에서 하루정도 양념이 잘 베이도록 숙성시켜 상에 내어놓는다.
맛이 꽉찬 양념꽃게장무침이랍니다~
입맛돌게 하는 붉은 빛깔도 향좋은 미나리도 부드러운 게살도 멋진~~^**^
손가락 가득 빨강 양념이 뭍어도 ~
젓가락보다는 손가락으로 먹고싶어지는~~
꽃게장무침이에요 ^**^
발그레~~ 윤기나는 살들이 참 유혹적인..밥도둑님 ㅋ
딱딱함속에 어찌 이런 부드러움이 있나 싶어요 ㅋㅋ
꽃게다리 하나 집어들면 살이 후르륵 빠져나와 후륵~~흡입해줘야해요 +.+
양념꽃게장무침을 더더 맛있게 먹는 방법 ^**^
돌김이나 파래김을 불에 살짝 구워 밥과 함께~~
게장속에 든 야채와 국물을 올려 싸먹는것이랍니다 ㅎㅎㅎ
울 할머니가 갈켜준 제일 맛있는 김싸먹는 방법~
게장을 다 먹어갈때즘 통안에 흘러나와있던 남은 양념국물은 버리지마시고
이렇게 김싸서 드실때 간장대신 곁들여보셔요^**^
알이 꽉찬 간장게장 등딱지에 밥을 넣어 비벼먹는 맛이란~~ 환상적이랍니다.
특유의 짭잘달콤함과 내장과 알의 고소함까지~~
양념꽃게장무침의 등딱지도 비벼드셔야죠 ㅎㅎ
채소양념 가득 넣었던 등딱지는
젓가락으로 속 구석구석 미끈한 내장을 긁어 모은 후
뜨거운 밥 몇수저를 올려주세요~~
등딱지속에 넣어 비빈 밥은 +.+
서비스로 나오는 빨간게장에서는 절대 맛볼수 없는 신선함이 살아있답니다 ^**^
꽃게다리에 꽉찬 보드라운 살은 후릅~~
등딱지속에 비빈 감칠맛나는 밥은 한입에~ 즐기셔요~
재료 - 꽃게->4마리, 붉은 고추->1개, 풋고추->2개, 파->1대, 양념장 다진 파.
다진 마늘->1큰술씩, 다진 생강->1작은술, 물엿->2큰술, 설탕->2작은술, 깨소금->1큰술,
간장->1/2컵, 고춧가루->5큰술,
1.꽃게 손질하기 : 꼼꼼하게 솔로 깨끗이 문질러 씻은 다음 배 부분, 등딱지, 아가미,
모래주머니를 모두 떼 내고 게 발끝을 잘라 낸 다음 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
집게발은 칼등으로 두들겨 준비하면 간도 잘배고 먹기도 편하다.
2.간장에 재어두기 : 토막 낸 꽃게에 분량의 간장을 부어 간이 배도록 잠시 놔둔다.
3.고춧가루 불리기 : 게에 간이 충분히 배면 간장을 따라 낸다.
분량의 고춧가루에 따라 낸 간장을 부어 되직하게 섞어서 불린다.
4.양념장 만들기 : 고춧가루가 불면 다진 파, 마늘, 생강, 물엿, 설탕, 깨소금을 분량대로 넣어
골고루 섞은 뒤 길쭉하게 썬 파와 어슷 썬 고추를 넣고 잘 버무린다.
5.꽃게 넣고 무치기 : 간장으로 간해 두었던 게를 넣고 잘 뒤적여서 양념이 골고루 배도록 한다.
한두 시간쯤 두었다가 아래위로 뒤섞어 주어 간이 전체에 골고루 배게 한다.
보통 한나절쯤 지나면 먹을 수 있으며 되도록이면 2~3일 내에 다 먹도록 한다.
◆ 재료 준비하기
꽃게 ▶3마리, 붉은 고추 ▶2개, 풋고추 ▶2개, 실파 ▶3뿌리, 소금 ▶약간,
◆ 양념장 준비하기
간장 ▶5큰술, 고춧가루 ▶3큰술, 다진 마늘 ▶1큰술, 다진 파 ▶2큰술, 생강 즙
▶1/2큰술, 설탕 ▶1큰술, 통 깨 ▶1작은술, 실고추 ▶약간, 참기름
▶1큰술, 깨소금 ▶1큰술
◆ 요리 준비하기
▶ 꽃게 - 맛이 신선도에 달려 있다. 따라서 반드시 살아있는 게로 준비하며,
수케보다는 알이 꽉 찬 암케로 준비한다.
▶ 붉은 고추 - 꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉은 고추를 구입하여 꼭
지를 떼 내고 물에 깨끗이 씻어 둔다.
▶ 풋고추 - 꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸른 고추를 구입하여 꼭지를
떼 내고 물에 깨끗이 씻어 둔다.
▶ 실파 - 실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고, 전체에 탄력이 있으며 잎 색깔에 변화가 없고
윤기 있는 것이 맛있다. 파는 뿌리와 마른 잎을 떼 내고 깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살
비벼가며 씻어 물기를 턴다.
▶ 양념장 - 오목한 그릇에 분량의 간장에 분량의 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 생강 즙, 설탕,
통 깨, 실고추, 참기름, 깨소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 저어 양념장을 만든다.
◆ 요리하기
▶ 꽃게장은 익히지 않고 무쳐서 금방 먹는 것이므로 무엇보다 신선도가 중요하다.
반드시 살아 있는 것으로 준비해서 솔로 껍질을 깨끗이 문질러 씻은 후,
삼각형 모양으로 생긴 것에 손을 넣어 등딱지를 떼어 아가미, 모래주머니 등을 떼 낸다.
등딱지 안의 내장은 잘 긁어모아서 한군데로 모은다.
▶ 손질한 게의 발끝을 잘라내고 몸통을 4토막으로 자른다. 칼을 위에서 내리치듯이 단번에 탁 쳐서 잘라야 쉽다. 집게발은 칼등으로 두들겨 발라먹기 좋게 해둔다.
▶ 고추는 어슷썰기를 해 물에 담가 씨를 빼고 실파는 고추와 비슷한 길이로 짧게 썬다. 마늘은 곱게 다지고 생강은 갈아서 즙을 낸다.
▶ 손질한 게에 준비한 양념장을 넣고 간이 충분히 배도록 한나절쯤 두었다가 먹는다. 간장 게장과 달라서 오래 두고 먹으면 신선도가 떨어지므로 2~3일 내에 먹는 게 좋다.
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꽃게장은 익히지 않고 무쳐서 금방 먹는 것이므로 무엇보다 신선도가 중요하다. 반드시 살아 있는 것으로 준비해서 솔로 껍질을 깨끗이 문질러 씻은 후, 삼각형 모양으로 생긴 것에 손을 넣어 등 딱지를 떼어 아가미, 모래주머니 등을 떼낸다. 등 딱지 안의 내장은 잘 긁어 모아서 한군데로 모은다.
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생물로 담으면야 맛있겠지만서도
내가 사는곳에서 언감생심 생물은 꿈 조차 못꾸고
그냉 한국 마켓에서 파는 냉동게로 했습니다
냉동게로는 한번도 안해본거라 망설였지만 서도
다른 사람도 냉동게로 만든다는데 용기를 얻어
실행했다는 ㅎㅎ
이것은 한국마켓에서 파는 냉동게 한팩입니다
2파운드라고 써있더군요 그럼 900g정도가 되겠네요
우선 게을 살짝 녹여 물에 행궈
먹기좋은 크기로 잘라서 하시고
생물게인 경우 솔로 잘 닦아 주세요
먹기 좋은 크기로 잘라서 하세요
매실액3스픈과간장계장 담았던 간장1/3컵에 섞어서
30분 정도 재워 놓았어요
매실액이 없으시면 한국 마켓에서 파는
매실주스에 30분정도 재워 놓으세요
제가 이방법을 권하는 이유는
매실액이나 주스에 재우면 비린내가 나지 않아요
게가 재워지는동안 양념을 만듭니다
고추 가루 1/2컵. 간장 3스픈
다진 마늘 2스픈. 생강 한쪽
설탕 1스픈. 물엿 3스픈 .매실액 3스픈(옵션)
깨 1스픈. 참기름 2스픈. 소금 적당히.
액젓 1스픈.
고운 고추가루로 양념을 만들면
양념이 곱게 입는 관계로 전
보통고추가루를 찹퍼에 갈아서 했어요
모든 양념을 한데 섞어서 간을 보세요
입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요
그럼 양념맛이 칼칼해요
소금은 바닷소금이 맛있더군요 
매실주스를 따라내시고
양파 1개와 풋고추 5개 정도를 먹기 좋을 크기로
썰어양념에 함께 무쳐 줍니다
파는 잎부분 말고 뿌리쪽 흰부분을
사용하세요. 
잘 버무린 양념게장은 하루가 지난 뒤에 드시면 됩니다
제 입맛에는 이틀 지난뒤에가 더 맛있더라구요 
이렇게 담아서 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없습니다
한도 없이 먹고 싶은데 내 배 생각도 해줘야지요 ㅎㅎ
많은 분들이 간장에 재웠다 그간장을 끓여서 만드시던데
전 그방법을 잘 안쓰거든요
저위에 재웠던 매실액과 간장게장 간장은 그냥 버렸습니다 ㅎㅎ
간장 게장을 먹고 나면 간장만 남아서 그냥 한번 써본것 뿐입니다
각자 맛나게 만드는 방법들이 있으시니 그냥 제 방법을 이렇습니다
하고 알려 드리는거지요 뭐ㅎㅎㅎ
<<꽃게장>>
(146kcal)
준비에서 조리까지 30분
* 꽃게 4마리
* 붉은고추 1개
풋고추 2개
파 1대
미나리 20g
양념장
* 진간장 반 컵
고춧가루 5큰술
다진마늘 1큰술
다진생강 1작은술
물엿 2큰술
설탕 2작은술
깨소금 1큰술
살아 있는 꽃게를 손질하여 날것 그대로 조리한
즉석 꽃게장은 누구나 좋아하는 별미 반찬이다.
진간장으로 간을 맞추고 신선한 채소와 갖은 양념으로
무쳐 맛을 내는 것이 조리 포인트,
꽂게의 성분은 고단백질 저지방의 건강식품으로 단백질
성분과 무기질 함량이 뛰어나 스태미너식으로도 좋다.
* 준비와 손질
꽃게:보통 4 - 6월이 산란기로 맛이 떨어지므로
그 이전의 것을 고른다.
너무 크지않고 묵직하며 발이 모두 붙어 있는 것으로
준비하여, 게를 물에 넣고 솔로문질러가며 씻어서
채반에 건져 물기를 뺀다.
붉은고추, 풋고추:어슷하게 썰어 씨를 턴다.
파, 미나리:4cm길이로 자른다.
1. 꽃게 손질하기:솔로 문질러 씻은 꽃게의 배부분, 등딱지,
아가미,모래주머니를 모두 떼낸 후 게발 끝을 잘라내고
작게 토막을 낸다.
2. 고춧가루에 진간장 따라 붓기:그릇에 분량의 고추가루를 넣고,
토막낸 게에 진간장을 부어 간을 충분히 배게 한 후 그 간장을
따라 붓는다.
3. 양념장 만들기:고춧가루가 어느 정도 불면 물엿과 설탕을 넣고
고루 섞은 다음 다진 파, 마늘, 생강, 깨소금을 넣어 양념장을
만든다.
4. 꽃게 무치기:붉은고추, 풋고추, 미나리, 파등의 채소를 넣고 고
루 섞은 양념장에 꽃게를 넣고 양념이 고루 배도록 잘 뒤적여 준다.
* 다른방법
간장에 고춧가루를 넣어 만든 양념장 대신 멸치젓국에
고추가루를 섞어 무치기도 한다.
간장을 끓여 담근 게장은 먹고 남은 간장에 마늘대를 넣어
마늘대장아찌로,무를 넣어 무장아찌를 만들어 먹을 수 있다.
* 한마디의 메모
담가서 바로 먹는 것이므로 적당량만 만드는것이 포인트,
간장을 끓여 부어 삭힌 게장은 국물을 따라서 한번 팔팔 끓여
식혀서 부으면 상할 염려가 없어서 좋다.
지금 꽃게가 풍년~양념게장 담궈드세요..
재료:꽃게 2kg정도(중간크기로 13마리) .홍고추6개. 양파1개. 쪽파12개. 마늘14개. 생강4개( 마늘크기로).
진간장4/5컵. 고추가루1컵 + 4T. 올리고당14T~15T. 깨 4T. 액젓2T. 후추가루소량.청양고추5개.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/12338
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행복한노란장미 | 2011.09.16꽃게는
먹기좋은 크기로 토막내고~
엄지 발도 잘라서~ 집게는 탕으로~
딱딱해서~ 먹기 불편하니 먹다보면~
집게만 남게되재요~ㅋㅋ
소금 1T뿌려놓는다
마늘3개, 생강1톨 채썰고~
파는 송송 썰고~ 실파가 없어서 대파로 다지듯이 송송~
딱지의 알과 내장은 모아놓고~
고추가루는 미리 간장에 섞어놓는다.
되도록~~ 고운고추가루로 하면 좋아요~
매운고추가루가 입맛을 돌게하지요~
소금뿌려둔 게에~
양념을 넣고~ 젓가락으로 버무린후~
마늘,생강,파를 넣고 버무린다.
오늘은 내장이 많아서 묽어요~
3시간만 지나도 먹기 좋아요~
간장4T, 고추가루7T, 생강술1T, 물엿3T, 매실청1T, 참기름1T, 통깨1T 넣고 섞어요~
소주2T -요건 선택사항~ 무침의 농도에따라 가감하세요~
단맛을 원하면~ 양파나,배를 다져서 넣어보세요~
양 념 게 장
간장 한 컵 물엿 한 컵을 팔팔 끓이다 중불에서 더 끓여주었어요.
끓이는 이유는 양념의 배합이 잘 이뤄지도록 하는 것입니다
양파는 채썰고 청양고추도 썰어줍니다.
냉동게는 씻어서 물기를 빼주고요.
끓인 간장양념을 식힌 후에 양념을 합니다.
통깨,고춧가루,다진마늘,다진생강 넉넉히 넣어주고
마지막에 참기름 한스푼 넣어 주고 마구 저어줍니다.
양파, 대파를 넣고 살~살 내 맘대로 양념을 무쳐 줍니다.
고루 고루 묻도록 해주고 하룻밤 재웠다 먹으면 되겠지요?
입맛에 따라 단맛을 가감하세요~
우선 꽃게를 씻어서 등분한후.. 얼려줍니다.
끓인 간장에.. 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 물엿, 청주를 넣고 양념을 만듭니다.
고추를 썰어서 같이 넣어주면 훨씬 칼칼하니 맛있어요
양념을 듬뿍 만들어서.. 꽃게에 버무려줍니다.
꽃게를 살짝 얼린 상태에서 버무려야 맛있답니다.
꽃게는 솔로 깨끗이 씻은후 네등분해주세요.
꽃게에 간장을 부어 한시간이상 재워주세요.
간장물을 따라낸후 먼저 고춧가루를 넣어 개어준후 물엿, 다진마늘, 생강, 깨소금을 넣어주세요.
양념에 꽃게와 양파, 실파를 넣고 같이 무쳐주세요
▣재료
꽃게 2마리, 간장 4큰술, 양파 1/2개, 미나리 6줄기, 청․홍고추 2개씩
쪽파 3뿌리
▣무침양념
꽃게 절였던 간장, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술
물엿 2큰술, 깨소금 1작은술, 소금 조금
▣만드는 법
1. 날로 먹는 것이므로 살아있는 것으로 준비한다. 솔로 구석구석 깨끗이
씻은 후, 살이 없는 다리 끝은 바짝 잘라낸다.
2. 삼각형 모양의 배꼽 부분에 엄지손가락을 넣어 잡아당겨 등딱지를 떼어
내고 몸통에 붙은 아가미를 떼어낸다.
3. 살에 물이 닿지 않게 조심하면서 아가미 떼어낸 자리를 다시 한 번
깨끗이 씻고 4토막으로 자른다. 가위를 사용하면 쉽다.
4. 게의 집게발은 유난히 딱딱하므로 방망이로 살살 두들겨 준다. 그러면
간도 잘 배고 먹을 때도 발라먹기 좋다.
5. 그릇에 손질한 게를 담고 분량의 간장을 뿌려 간이 배도록 1～2시간 정도
재워 두었다가 게에 간장 색이 까뭇하게 들고 간이 밴 듯하면 다른 그릇에
간장을 완전히 따라낸다.
6. 간장 물에 먼저 고춧가루를 넣어 잘 갠 다음 다진마늘, 생강, 깨소금, 물엿을
넣고 골고루 섞는다.
7. 양파는 채썰고, 고추는 어슷썰고 미나리줄기와 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
8. 무침양념에 게와 양파, 고추를 넣고 고루 버무린 후, 쪽파, 미나리 순으로
넣고 뭉크러지지 않게 살살 가볍게 무친다. 한나절 이상 두었다가 먹는다.
point
간장을 두세번 끓여 부어 만든 게장은 맛인 있지만 짭짤한 것이 단점,
그래서 즉석에서 신선한 맛을 즐기려면 게무침이 적당한데, 대개는 빨갛게
양념을 한다.
하지만 고추장이 아닌 고춧가루로 색을 내는 만큼 간을 잘 해야 하는데
미리 간장을 부어 잠시 재워 두는 게 감칠맛을 더해주는 비결!!!
그리고 그 간 장물을 따라내서 양념을 만들면 됩니다.
