주말에 아이들 간식으로 닭강정을 해주려고 하는데요.
닭강정소스만드는 방법과 맛있게 만드는 방법을 알려주세요~.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료:
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
그 달콤한 소스에 빠져봐요 !! 요조마의 초간단 닭강정
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14352
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안녕하세요~ 요리조리마술사입니다...^^ 오늘은 튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 조린 닭강정을 만들겠습니다. 닭강정은 아이들 생일파티상에 올려도 인기 만점이고 어른들 술안주로도 그만이죠, 누구나 좋아하는 간식거리 닭강정~ 요조마식으로 한번 만들어 볼까요 ~!!
닭고기(닭넙적살 또는 닭날개) 1kg, 녹말가루1컵· 식용유 적당량씩, 통깨·다진 땅콩 약간씩
생강즙· 마늘즙 1큰술씩, 청주 2큰술,계란2개,소금· 후춧가루 조금씩
조림장: 간장1큰술,·설탕2큰술, 청주3큰술씩, 고추장3큰술,케첩2큰술,·물엿3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 약간
닭고기는 한입 크기로 토막을 치거나 썰어서
분량의 생강즙, 마늘즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 주물러 20∼30분정도 간이 배게 재워줍니다,
간이 밴 닭고기에 계란과 녹말가루를 넣고
엉기지않게 잘 버무려준 다음
160~170도 중온에서 튀김옷이 익을 정도로만 잠시 튀겨주고
튀기실 땐 너무 많이 넣지 마시고 몇 개씩만 넣어야 기름온도가 떨어지지 않아요,
다 튀기면 기름종이나 키친타월에 올려 기름을 빼주고
미리 준비한 분량의 조림장 재료를
팬에 모두 넣고 보글보글 끊여서 거품이 나면 은근한 불에서 더 끓여줍니다,
은근한 불에서 나무 주걱으로 바닥에 눌러붙지 않게 잘 저어주면서 바글바글 끊여서 졸여주세요,
조림장에 윤기가 돌면 튀긴 닭을 넣고
굴려가며 간이 고루 배게 조려줍니다,
맛있게 조려지면 접시에 보기 좋게 돌려담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 끝~ 12월 초입에 내리는 겨울비.. 오늘 비가 와서 날씨가 정말 쌀쌀하더군요 ~ 이제 수능도 끝나고 조금이나마 마음이 편할듯한 수험생분들을 위해서 이번주말 별미로 달콤한 닭강정 어떠신가요 ~!! |
닭 1마리, 녹말 4큰술, 깨소금 약간
양념장: 간장 4큰술, 마늘2작은술, 후춧가루 약간, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 술 3큰술이 필요합니다.
닭은 먹기 좋게 토막 내어서 진간장, 다진마늘, 후춧가루로 밑간을 하세요.
간이 밴 닭고기에 녹말가루를 묻혀 기름에 튀기세요.
냄비에 분량의 양념재료를 넣고 물 2큰술을 부어 끓이다가 튀긴 닭을 넣고 조려주세요.
튀김기름 적당량
- 만드는 방법
1, 닭고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 소금과 후추를 뿌려 밑간한 다음 30분 정도 재워둔다.
2, 분량의 재료를 섞어 튀김옷을 만든 다음 닭고기에 넣고 버무려서 190℃의
튀김기름에서 두번 튀긴다.
3, 땅콩은 껍질을 벗겨 굵직하게 빻고, 잣은 고깔을 떼어 준비한다.
4, 건 홍고추는 가위로 잘라 씨를 털어 준비한다.
5, 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 건 홍고추를 넣어 볶다가 튀겨낸 닭고기를
넣고 간장, 설탕, 통깨, 참기름을 넣어서 간을 맞춘다.
6, 어느 정도 익으면 땅콩과 잣을 넣고 바삭한 상태가 될 때까지 볶아낸다.
오늘 만들 요리는 닭 중에서도 굉장히 유명한 인천 신포닭강정과 비교를 해도
꿀림이 없는 닭강정입니다.
꾸덕꾸덕한 식감 때문에 자꾸만 손이 가요 손이 가는 닭강정이죠.
[인천 신포닭강정 보다 맛있는 꾸덕꾸덕 닭강정] by 미상유
<재료>
닭 봉, 닭날개 적당량, 땅콩 등 견과류 약간, 우유 1/2컵
구이 옷: 찹쌀가루 4큰술, 전분 4큰술
밑간: 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술(없을시 청주로 대체), 간장 1큰술
양념: 고추기름 1큰술, 설탕 2큰술, 꿀 혹은 올리고당 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 혹은 물 4큰술, 청양 고추 1개
<인천 신포닭강정 보다 맛있는 꾸덕꾸덕 닭강정 만드는 법>
1. 닭은 우유에 20분 가량 담군 후 헹궈 주세요.
2. 칼집을 낸 후 20~30분 가량 밑간 해 둡니다.
3. 찹쌀과 전분가루에 잘 버무린 후 탁탁 털어주세요.
4. 바닥에 오일을 바른 팬 위에 올리고 200도 오븐에 20~25분 가량 구워주세요.(중간에 한번 뒤집어 줍니다.)
Tip. 오븐이 없다면 튀겨도 좋으며 튀김옷을 입히지 않고 기름 두른 팬에 노릇하게 구워줘도 됩니다.
5. 고추 및 모든 재료를 팬에 넣고 바글바글 거품이 오를 때 까지 끓여주세요.
6. 사진과 같은 거품이 일면 닭을 넣고 재빠르게 잘 섞어주세요.
7. 중불에서 꾸덕꾸덕 해 질 때 까지 조리다 땅콩까지 넣으면 완성!
Tip. 땅콩을 넣을 때 청양고추 하나를 더 총총 썰어 넣어주면 더욱 좋아요.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
닭을 밑간 후 구운 후 끓는 양념에 넣어서 마저 조리면 완성!
더 많은 정보는 검색창에 "미상유"를 치세요.
흔히 먹는 땅콩강정처럼 그런 식감의 닭강정 입니다.
겉은 바삭하면서 꾸덕꾸덕하고 속은 야들야들 촉촉한 것이
인천신포시장의 유명 닭강정 신포닭강정 보다 더 맛있는 맛이라고 살짝 생각합니다.
사실 더 맛있는 지는 개인적인 입맛으로도 잘 모르겠고 오늘 만든 닭강정도 상당히 맛이 좋아서
자웅을 겨룰 수 있을 것 같아요. 신포닭강정의 양념 보다 깔끔한 맛입니다.
속초의 만석닭강정과는 못 먹어봐서 비교 할 수 없군요.
만석닭강정은 어떤 맛인가요?
닭강정 만 먹어도 맛이 좋지만 개인적으론 따끈한 밥과 함께 먹는 것이 더욱 맛이 좋더군요.
간식으로도 좋고 밥 반찬으로도 좋은 닭강정입니다.
참, 식었을 때 먹어도 또 다른 매력이 느껴져서 갓 만들어서 뜨거울 때도 먹고 좀 남겨 두었다
식은 후 먹는 재미도 있어요.
완전 강력 추천하는 깔끔한 닭강정이에요.
밥심은국력 | 2011.08.28
닭고기 500 그램, 마른 고추 3개, 마늘 4개, 청홍고추 약간, 소금 반작은술, 흰후추, 녹말가루 반컵, 달걀 1개
양념재료: 간장 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 반작은술, 물 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술
1.손질한 닭고기에 소그 반 작은술, 흰후추 넣어 30분간 재워요.
2.1에 녹말 가루 넣고 버무린 뒤 달걀을 넣고 버무려요. 그리고 160도에서 2 번 튀겨요.
3. 위의 양념재료를 잘 섞어 팬에 끓여요.
4. 마른 고추와 마늘을 편 썰어 3에 넣어요.
5.양념이 졸아들면 닭강정을 넣고 청홍고추 썬 것 넣고 완성해요
재료준비(5인분)
닭날개15개, 감자中3개, 생강즙1수저, 깐마늘5개, 찹쌀가루5수저, 식용유1ℓ, 소금.후추조금
(강정양념 : 고추장1수저, 간장1수저, 설탕2수저, 물엿2수저, 청주2수저, 다시육수4수저)
만드는방법
1.닭날개를 깨끗이 씻어건져 그릇에 담고 소금,후추가루,생강즙,청주로 밑간을 하여
찜통에 넣고, 감자도 껍질을 벗겨 4등분을 하여 닭을 넣은 찜통에 넣고 같이쪄서 익혀준다.
2.찜통에 쪄서익은 닭날개를 그릇에 담고 찹쌀가루를 골고루 뿌려 버무려서 식용유(170℃)에
튀겨내고 감자도 노릇하게 튀겨내어 기름기를 빼서 준비하여 놓도록 한다.
3.마늘을 얇게 저며서 팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 볶다가 강정양념을 넣고 걸쭉하게
졸여지면 기름에 튀겨놓은 닭날개와 감자를 넣고 잘 버무리면 맛있는 닭강정이 됩니다.
*다시육수가 없으면 물을 사용하여도 되며,강정양념을 졸일때는 불을 약하게 하여 서서히 졸여
주어야 됩니다.
