우선 야채와 골뱅이를 준비합니다.

야채는 깻잎, 양파, 오이, 당근, 무순, 양배추를 가늘게 채썰어 준비합니다.

오징어진미채와 골뱅이는 고추장, 식초, 설탕, 깨소금, 참기름, 청주에 재워놓구요

소면도 잘 삶아서 준비합니다.

큰 볼에 야채와 골뱅이, 오징어를 넣고 양념장 (고추장, 식초, 설탕, 매실청, 마늘)넣고 손으로 버무려 줍니다.

접시에 담고 소면을 군데군데 놓아주세요... 비벼먹으면 정말 맛있어요

골뱅이무침 정말 맛있죠.

골뱅이, 오이1개, 양파 반개, 대파 1뿌리, 당근 반개, 소면을 준비하시구요.

양념은 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 식초 3큰술, 진간장 1큰술, 설탕 반큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술을 준비하세요,

골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 먹기 좋게 반으로 썰어주세요.

오이는 두께 0.5cm 통으로 썰어주세요.

대파와 당근은 채썰어주세요.

위에 양념대로 볼에 넣고 섞어주세요.

소면을 끊는 물에 삶아 낸 후 찬물에 식혀서 위에 재료를 모두 섞어주세요.

골뱅이 무침

[4인기준]

골뱅이 재료 _ 골뱅이(유동이 맛남..) 통조림 큰것 1개, 오징어 진미채200그램(두줌정도/없으면 북어채),

파 5대, 상추 10장, 깻잎 10장, 오이 3개, 당근1개, 양파1개, 청양고추3개 << 채소 적당히

배 있으면 배도 반개쯤..

소면재료 _ 소면(건면기준 200그램-300그램 정도)

소스재료 _ 고추장, 고추가루, 식초, 설탕, 사이다, 꿀(없으면 생략), 깨, 참기름

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1. 재료들을 적당히 손질하세요^^

골뱅이, 오이, 당근>>편썰기

파, 양파 >> 채썰어 찬물에 20분정도 담가 파와 양파 특유의 맵고 아린 맛을 적당히 제거한다..

깻잎, 상추>>적당한 크기로 손으로 잘라놓기(한 3-4센티)

청양고추>> 적당히 썰어주시고

배>>채썰기

2. 소스의 비율은 테이블스푼기준으로

고추장2: 고추가루2: 식초 8: 설탕2: 사이다2: 꿀 혹은 매실액1(없으면 생략): 깨1: 참기름1입니다.

4인분 분량기준으로 적었어요..

8인분일 경우는 *2, 2인분일 경우는 /2를 하세요..^^;;

 매운고추장/고추가루 쓰시면 좋습니다~

골뱅이 통조림 국물 넣는 분들도 있는데 전 소스엔 안넣어요^^;

대신 오징어채나 북어채를 골뱅이 국물에 담궈서 불렸다가 건져서 양념이 배도록 합니다^^

3. 채소가 으깨지지 않도록 가볍게 버무려주세요^^

4. 국수를 삶아서 사리 지어 놓으세요^^(국수 삶는법은 다들 아시져?)

5. 국수를 적당히 비벼서 함께 올려주세요^^

비빔국수일때는 국수를 많이 하시고, 아니면 접시당  사리 2-3개 정도가 적당~

 http://cafe.daum.net/daum1000/3G2A/2174

저도 얼마전 골뱅이 무침 해 먹었는데요..

대파,당근,오이,양파,황태채 or북어포 준비하심 되겠구요..

파채는 미끌어워서 집에서 자르기 힘드실 경우

마트에 가심 잘라 놓은것도 있고

집 근처 정육점에 부탁하셔서 썰어 오심 수월하답니다.

자세한 레시피는 클릭하시길 ㅡㅡㅡ> 집표 골뱅이무침

저는 집에서 대파를 반으로 잘라 채썰듯 준비했어요

맵고 아린맛이 싫으심 찬물에 헹궈 사용하심 됩니다

북어포나 오징어채 대신

황태채를 물에 살짝 물려 준비했구요..

나머지 야채도 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

골뱅이 국물은 1/3만 남기고

먹기 좋은 크기로 잘라주세요

양념장을 만들어 미리 냉장고에서 한시간 정도 숙성시켜 주시는게

감칠맛이 더 좋답니다.

위 양념을 넣고는 조물조물~~마지막에 참기름 똑!!!

참고로 소면도 좋지만 라면사리나 쫄면을 사용하셔도 좋답니다

그걸 버리지 마시고 그걸로 진미채(오징어채)를 불리시고

양념장만드실때 그 국물을 넣어주셔야 더 맛있습니다

골뱅이 양념장은 오이 양파등 수분많은 야채가 들어가므로

양념장을 너무 묽게 하시면 무쳐두면 금방 물이 많이 생기므로 양념이 벗겨져 맛이 없습니다

그러니깐 양념장을 좀 되게 해야하죠

그리고 초고추장은 일단 식초 설탕 고추장만이 아닌 다른 재료가 들어있어서

시중에 판매되는 초고추장으로 만드시게되면 약간 맛이 다릅니다 쓴느낌이 난다고 할까요

골뱅이 캔 큰거 하나기준(야채 적당량) 양념장 이렇게 만들어보세요

고추장 한큰술

고춧가루 세큰술(양념용 굵은 고춧가루가 좋아요)

식초 두큰술 - 새콤한거 좋아하시면 좀 더 넣으세요

설탕도 기호에 따라 넣으시고요

다진마늘은 많이 넣으면 마늘맛이 골뱅이 맛을 죽이니깐

기호에 따라 소량만넣으세요

물엿이나 꿀을 넣어주시면 색이 더 빨갛고 맛있게 보입니다

골뱅이 국물좀 넣어주시는거 잊지 마시고요

버무릴때 참기름 깨소금도 잊지 마세요

그리고 골뱅이에 꼭 빠지면 안되는것이 대파입니다

그리고 만들어서 바로 버무리지 마시고 고춧가루가 숙성되도록 어느정도 냉장고에 놔두세요

골뱅이 통조림1통, 소면,양배추,당근.오이.양파.

       양념장 : 간장,고춧가루,설탕, 식초, 소금. 고추장.다진마늘.다진파

1. 골뱅이는 적당한 크기로 썬 후 오이,당근,양파를 넣고 양념장으로 버무려주세요

2. 소면은 삶은 후 건져 물기를 빼주세요

3. 접시 바닥에 양배추를 두르고 그 위에 양념한 골뱅이와 소면을 올려주세요

색다르게 먹으려면 땅콩가루를 위에 뿌려서 비벼 먹어도 좋아요

1. 골뱅이는 캔의 국물을 반컵만 남기고 따라 채에 받쳐주세요.

2. 오이, 대파, 양파는 썰어주세요.

3. 소면은 삶아서 물기를 빼주세요.

4. 골뱅이와 야채를 넣고 고추장, 다진마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 깨를 넣어 섞어주세요.

5. 소면과 같이 접시에 담아주세요.

골뱅이소면...

재료: 상추10장,깻잎10장,식초,대파5개,고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,

참기름 1티스푼,사이다2숟가락, 소면,백진미 한움큼,사과반쪽,배반쪽,오이1개,당근1개

한가로운 일요일 오후한 때~~~

새콤하면서도 매콤한 골뱅이소면을 만들어 봅니다...

4인가족이 먹을 수 있는 양으로~~~

먼저 야채다듬기~~~

식초 한뚜껑정도로 엷은 식촛물을 만들어,,,

상추와 깻잎10장씩 담가놓습니다...

그리고 조금 후에 흐르는 물로 깨끗이 씻은 다음 

채에 받쳐,,,물기를 제거합니다... 

시간이 많이 걸리는 대파채썰기~~~

대파 5개를 깨끗이 씻은 다음,,,대파 하얀부분만,,,

채칼을 이용하여 썰어준 다음,,,

찬물에 담가 아린맛을 제거해주기 위해,,,

잠깐만 담가주세요...

너무 오래 담그면 매운맛이 사라집니다...

아주 매운 맛을 즐기려면,,,

채칼로 썰은 다음 그냥 사용하면 됩니다...

채에 받쳐 물기를 제거해주고,,,

다음은 골뱅이다듬기~~~

통조림통을 개봉하여,,,

국물은 과감하게 따라 버립니다...

그런 다음 골뱅이를 반으로 잘라주고,,,

이제는 가장 주요한 양념장 만들기~~~

고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,참기름1티스푼,사이다2숟가락,식초8숟가락,,,

그릇에 고추장 2숟가락,,,

황설탕 2숟가락,,,

고추가루 1숟가락,,,

식초 8숟가락,,,

참기름은 티스푼으로 1스푼,,,

사이다 2숟가락,,,

숟가락을 이용하여 골고루 섞어주면,,,

새콤달콤한 양념장 완성~~~

다음은 과일야채썰기~~~

사과와 배는 반쪽씩~~~

껍질을 깍고 나박썰기를 해줍니다...

오이와 당근은 껍질을 벗기지 않고,,,

될수 있는대로 얇게 썰어줍니다...

완성된 야채과일썰기~~~

마지막으로 비비기~~~

사과,배,당근,오이을 넣은 그릇에

골뱅이를 넣고,,,

양념장과 진미채 한움큼,,,

그리고 상추와 깻잎은 반으로 썰어 넣어주고,,,

파절이를 듬뿍 넣은 다음,,,

백진미를 너무 많이 넣으면 맛의 균형이 깨집니다...

손으로 버무려줍니다...

다음은 소면삶기~~~

냄비에 소면을 삶아서,,,

익으면,,,

채에 받쳐 손을 빙빙 돌리면서,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

그래야 전분기가 제거됩니다...

접시에 버무려 골뱅이무침을 담고,,,

주변에 소면을 담아내면,,,

새콤달콤한 골뱅이소면 완성~~~

말로 표현할 수 없을 정도로,,,

새콤~~~달콤~~~

온 가족이 둘러 앉자 먹는 골뱅이소면,,,

없던 입맛도 살아나네요...

고추장은 골뱅이무침의 기본맛을,,,

매운맛은 고추가루에 의해서 납니다...

그래서 언제나 고추장은 2숟가락을,,,

매운걸을 좋아하는 사람은 고추가루로 양을 조절하세요...

식초는 꼭 8숟가락만 넣어주세요

골뱅이무침의 맛은,,,

고추가루,식초,설탕,,,이 3가지에 의해 결정됩니다...

배합비율이 중요합니다...

일요일 점심,,,

골뱅이소면을 만들어,,,가족들과 즐겨보세요...

맛있게 만들어 드세요~~~

출처: 다음 블로그 '재미마미'

새콤달콤 골뱅이무침과 소면

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/22869 

── 더운여름, 시원한맥주에 입맛살리는 '골뱅이소면'〃──

준비 :

유동골뱅이1통, 대파6m 2개, 양파반개, 오이반개, 참기름1/2큰, 깻잎5장, 소면1줌

양념(골뱅이국물3큰, 설탕1큰반, 고춧가루1큰, 식초1큰반, 고추장1큰반, 매실액기스1큰반, 

소금1/2작은술, 통깨반큰,다진마늘2작은술, 간장1작은술)

대파는 6cm 길이로 준비해서 세로로 잘라주세요~*

(tip : 칼끝 윗부분으로 손조심해서 잘라주면 얇게잘잘라져요^^)

오이는 세로로반을썰고 어슷썰어준비해주세요~*

깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하여 자르고~

양파는 채썰어 준비해주세요~

통조림골뱅이는 이물질 제거와 비린내제거를 위해 끓는물에 살짝 데쳐주었어요~

찬물샤워 후 채에건져 물기를제거하고 한입크기로 잘라주세요 ~*

끓는물에 소면을 넣고 젓가락으로 저어주세요~*

[ 찬물1컵준비 ]

부글부글끓어오르면 찬물 1/3컵 넣고, 또 끓어오르면찬물 1/3컵,,,

3번에 나눠서 끓였다 가라앉혔따 반복해주세요^^~*

(△ 위 과정은 소면을 불지않고 맛있게 익히는 방법입니다^^)

소면이 익으면 찬물에 담궈 비벼가며 헹궈주세요~

(재빨리 찬물에 비비면 면이 쫄깃해져요^^)

큰볼에 대파, 오이, 깻잎, 양파, 골뱅이를 담고,

양념장을 만들어주세요~*

양념(골뱅이국물3큰, 설탕1큰반, 고춧가루1큰, 식초1큰반, 고추장1큰반,

 매실액기스1큰반, 소금1/2작은술, 통깨반큰,다진마늘2작은술, 간장1작은술)

골뱅이와 야채와함께 양념을 넣어 조물조물해줍니다^^

골뱅이무침 완성♥"

윤기도 좌르르~ 먹음직스러운 골뱅이무침이에요^-^!!

아삭아삭 오이와 양파, 향긋한 깻잎이 골뱅이맛을 살려주네요♡"

소면을 돌돌말아 얹어주었어요^^

맥주집안주 부럽지않은 푸짐한 골뱅이소면이에요~*

평소 소면을 잘 먹지않는 남편도~

맛있게 잘만먹더라구요+ㅁ+)/  ㅋㅋ

요렇게 오이와 골뱅이, 소면을 함께 돌돌돌~ 말아서냠냠^^

너무나도 먹음직스럽죠??>ㅁ<

조만간 한번더 해먹어야겠네요+ㅁ+;;;

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주말간식으로, 맥주안주로, 특별요리로도 좋은 골뱅이소면~*

맛있게 만들어보셔요^-^!!

♡

1.  캔골뱅이는 따서... 물기를 빼줍니다.

2.  골뱅이는 먹기 좋게... 잘라 줍니다.

3.  당근, 오이는 납작하고... 길죽하게 썰어줍니다.

4.  양파도 채썰어... 물에 담가 매운맛을 없애 줍니다.

5.  청고추, 홍고추도... 어슷썰어 줍니다.

6.  양념장도 만들어 줍니다.(고추장, 고추가루, 간장, 참기름, 깨소금, 설탕, 식초, 후추, 다진마늘)

7.  볼에... 준비한 야채와 골뱅이를... 만들어둔 양념장를 섞어 줍니다.

8.  소면은... 끓는 물에 삶아... 찬물에 헹구어 줍니다.

9.  접시에... 소면과 골뱅이 무침을 같이 담아 주면...

10. 맛있는!... 골뱅이 소면이 된답니다.~~~^^

골뱅이 무침은 갖은 채소에 골뱅이를 넣고 쫄면 양념장 정도를 얹어 주면 되거든요

쫄면 양념장을 사다가 하시고 다음엔 자신만의 소스를 만드심 되는데요.

거기에 채소 말고 진미채나 북어채를 같이 넣어 보세요.  소면 외에도 골뱅이의 맛과 잘 어울리는 좋은 맛을 내 준답니다.