집에 반찬은 없고 감자는 많아서 감자조림을 해볼까 하는데요..
지난번에 한번 만들다가 실패를 했어요. 불조절을 제대로 못해서 태워먹었지요.. 그리고 양념비율이 잘 안맞았는지 좀 짜더라구요.
너무 짜거나 달지않고 반찬으로 맛있게 만들 수 있는 레시피 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
감자로 두가지 반찬을 만들었습니다.
감자간장조림과 고추장조림.
만드는것은 포함된 양념이 간장과 고추장 차이일뿐 ...
누구나 쉽게 만들수있는 국민반찬이죠.
재료;감자,(중간크기3-4개)양파,당근,풋고추,홍고추,각1개씩 멸치다시마 육수
양념장:고추장2큰술,고추가루 마늘,물엿,맛술,설탕 각 1큰술,
1.감자를 먹기좋게 썰은뒤 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
2.물기를 빼고 펜에 식용유를 살짝 넣고 살짝 볶은뒤 양파를 넣고 다시한번 익히는듯
볶는다
3.육수를 그림만큼 붓고 미리 만들어놓은 양념장을 넣고 조린다.
3.한소큼 끓으면 어슷썬 홍고추 풋고추를 넣고 조리다 마지막에 참기름과 깨를 넣는다.
재료:감자중간크기3-4개 양파,풋고추,홍고추,멸치다시마육수
양념장:간장3큰술,설탕1큰술,다진마늘,물엿,1큰술,맛술1큰술
1.먹기좋게 썰은 감자를 찬물에 30분정도 담가 전분기를 빼준다.
감자를 조릴 시간이 없으면 먹기 좋게 썰은 감자를 전자렌지에 5분정도 돌려도된다.
2.펜에 감자를 볶다 육수를 넣고 미리만든 양념장을 넣고 조린다.(수시로 조림장을
껴얹어준다)
3.어느정도 졸여지면 어슷썬 고추를 넣고 다시한번 졸인후 참기름 과깨를 넣는다.
(부로콜리는넣어도좋고 없으면빼고)
① 다이어트 식품- 우수한 탄수화물을 보유해 소화가 잘되며 조금 먹어도 포만감을 느낄 수 있어
다이어트식으로 적격
② 알칼리성 식품.- 산성식품인 육류, 유제품, 생선 등과 먹으면 영양의 균형 유지
③ 주름을 방지하는 판토텐산- 피부의 세포와 세포를 붙이고 있는 히알루론산은 결합 조직의 주성분으로, 점성을 가진 다당류로 구성. 히알루론은 젊을 때는 물을 많이 끌어당기므로 피부에 탄력이 있고 촉촉해서 주름이지지 않음. 히알루론산을 만들기 위해서 비타민 C와 판토텐산이 필요.
④ 감자는 건강을 지키는 감초역할-감자는 몸안에 불필요하게 쌓인 수분을 흡수하므로 태어날 때부터
물렁살을 타고 난 사람이나 병 때문문에 온몸이 푸석푸석하게 부은 사람, 또는 별다른 이유없이 자주
붓는 사람이 먹으면 부기가 빠지는 효과를 볼수있다.
⑤. 알카리성 저칼로리 건강식품 → 감자의 알칼리 성분은 사과(3.4)의 2배에 가까운 6.7에 이르고
포도 보다도 높아 농산물중 최고의 알칼리성 건강식품이다.(인터넷지식)
저 어렸을때 엄마가 많이 해주시던 감자반찬이였습니다.
주로 간장조림이였죠.
우리집아이들은 고추장조림을 잘먹는데 남편은 간장조림을 더좋아합니다.
인터넷 지식을 보니 감자의 좋은점이 많더라구요,
누구나 좋아하는 국민반찬 이죠.
출처: 다음 블로그 '오붓한 여인'
감자조림이 쉬운 것 같으면서도 은근히 어려워요.
감자 3개, 양파 1개
진간장 3큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 식용유 3큰술, 깨소금 약간을 준비하세요.
감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 토막내주세요.
찬물에 담가 전분을 없애주는게 중요합니다.
냄비에 기름을 두르고 감자를 먼저 볶아주세요. 물을 자작하게 붓고 위에 양념을 넣어주세요.
어느 정도 졸았을 때 깨소금을 넣어주시면 됩니다.
재료
감자/400g 정도, 청량고추/1개,양파/1/4,파,마늘
간장/3T, 고추가루/1T, 설탕/1t,올리고당(물엿)1T,참기름,통깨,멸치다시마 육수 1컵(or멸치가루1t)
감자 조림 만들기^^
크기가 워낙에 다양하게 있어서 조금 잔잔한것만 골라서 깍은후
찬물에 담가서 전분을 제거한후 건져놓고요^^
큰것을 사용할때는 적당히 잘라서 모서리를 둥글게 다듬어주면 좋아요.
아깝다고 생각치 마시고~~그래야 조리하는동안 덜 부셔져요^^
멸치다시마 육수나,아님~물에 멸치가루를 풀어서 살짝 익혀줍니다.
뭐~잘생긴 멸치 몇마리 넣어줘도 좋고요^^
감자와 멸치의 궁합이 아주 좋답니다.
살짝 익었을쯤~준비한 간장 양념장들을 넣고 뒤적여줍니다.
물엿은 나중에 넣어주고요^^
감자가 어느 정도 익었을때 양파와,고추 마늘을 넣어요^^
요리 끝.... ^^
감자 조림은 밥반찬으로 먹어도 좋고
삼삼하게 간을 해서 한개씩 젓가락에 꽂아서 그냥 먹어도 맛있어요^^.
재료는 감자 3개, 양파 1/2개, 풋고추 3개,
간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 물엿 1큰술, 물 3/4컵, 참기름 2큰술, 후춧가루, 생강가루
아. 사실 위의 재료들은 다분히 집에 있는 재료에 국한되어 만들어진 것이라 뭔가 이상할 수도.ㅋㅋㅋ
그리고 고백컨데, 풋고추도 일주일이 된거라 그냥 있는거 다 넣어버렸어요.ㅋㅋㅋ
우선 빨리 익으라고 감자를 납작하게 썰어주시고~
양파도 감자모양과 비슷하게 납작하게 썰고~ 고추는 쏭쏭 썰어주었답니다.^^
냄비에 물, 간장, 올리고당, 물엿, 참기름, 후춧가루, 생강가루를 넣어주시고~
감자를 먼저 넣어 끓여주세요~
감자가 거의 익을 때쯤 양파와 고추를 넣어서 국물를 조려주시면 된답니다!
다 조려져있을때쯤 감자를 한번 드셔서 맛을 보셔도 좋아요~
달달함서 짭짤한 감자조림 완성!!!
밥 반찬으로 넘넘 좋답니다.^^
우선 후라이팬에 물을 조금 넣고 자른 감자를 넣어서 반정도 익힙니다.
어느정도 익어서 투명해지면.. 기름과 간장, 후춧가루, 물엿을 넣고 졸여줍니다.
국물이 자작자작 해지면 마지막에 참기름과 깨소금으로 마무리 하면 된답니다.
기호에 따라서 꽈리고추나 피망등을 같이 넣어서 볶아도 더 맛있어요
지금 늦은시간 이지만 밖에선 펑펑 함박눈이 옵니다..
어찌된 일인지, 요즘 봄이라 노곤하고, 오후쯤되면 잠깐하는 사이에 졸았던 적도 있답니다.
근데.웬 눈..겨울이 다시오는것 같네요~~~
저녁찬으로 만든 감자 조림입니다.
그것도 매콤한 감자조림이에요.
포슬포슬해서 밥 반찬으로 만들어 먹었더니, 색다른 맛이네요.
감자를 자를때도 네모나게 자르지 마시고, 반절 잘라서 어슷하게 썰어 주세요.
그래야 더 먹음직 스러워요.
기름약간 두른팬에 감자 볶다가, 양념 넣어서 자작하게 지져 줍니다.
저는 물을 약간 넣었어요(한컵정도)
육수가 있음 육수로 하셔도 됩니다.
물기가 거의 없어지면 거의 완성 입니다.
밥위에 올려서 먹어주니 정말 꿀맛이네요..
아이들이 매워서 저 혼자 감자3개 다 먹었답니다.
출처 : 맘앤쿡
1. 감자, 당근, 양파는 깍둑썰어주세요.
2. 간장, 설탕, 물엿, 다진마늘, 식용유, 물을 냄비에 넣고 끓여 감자를 넣고 조려주세요.
3. 감자가 반쯤 익었을떄 당근과 양파를 넣어 같이 조려주세요.
4. 다 익으면 불을 끄고 깨를 뿌려주세요.
감자조림...
재료: 햇감자,참치액,매실엑기스,참기름,후추가루,양파,고추가루,통깨,마늘,육수,올리고당,청양고추
제철에 먹는 감자는 가격도 저렴할 뿐더러,,,
녹말이 많아 맛이 더욱 좋습니다...
감자는 소화가 잘되고 포만감이 있어 다이어트에도 좋고,,,
당뇨병과 빈혈예방에도 좋은 식품입니다...
감자를 실온에서 보관하다보면,,,
싹이 나거나 빛이 푸르게 변하여,,,독성이 있게됩니다...
감자보관시 사과를 넣어 같이 보관하면,,,
이를 방지할 수 있습니다...
햇감자와 간장대신 참치액으로,,,
설탕대신 매실엑기스로,,,
시골에서 짜온 참기름을 준비하고,,,
후추가루와 햇양파,,,
고추가루와 통깨,,,
그외에,,,마늘,육수,올리고당,청양고추...
먼저 양념장을 만들어 봅니다...
육수(건새우,다시마,멸치,표고버섯을 넣고 끊인 육수)에 고추가루,참치액,
매실엑기스,올리고당,다진마늘을 넣고,,,
골고루 섞어 육수를 만들어 10분정도 냉장고에 넣어둡니다,,
그러는 동안,,,
감자를 깨끗이 씻어 찬물에 담가 전분기를 빼준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
그런 다음,,,감자를 깍둑썰기를 해서,,,
돌냄비에 넣고,,,
냉장고에 있던 양념장을 꺼내어 붓고,,,
양파와 매콤하게 청양고추도 넣어주고,,,
나무주걱으로 골고루 섞어줍니다,,,
그런 다음 뚜껑을 닫고,,,센불에서 끊여줍니다...
보글보글 끊으면,,,
불을 중약불로 줄이고,,,
참기름과 후추가루를 넣어주고,,,
한번 더 끊여줍니다...
국물이 자작하게 되면,,,
통깨를 위에 솔솔 뿌려,,,나무주걱으로 섞어주면 완성~~~
접시에 담아낸 짭쪼름한 감자조림~~~
촉촉하게 조려진 감자조림,,,제철인 음식으로,,,
물리지 않는 밑반찬입니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
감자를 적당 크기로 잘라서 냄비에 기름을 두르고 감자를 볶아주세요 불을 중불에서 하세요 감자가 붙지 않게 하시다가 간장 다진마늘을 넣고 볶다가 물을 자작하게 넣고 끓으면 고추가루를 약간넣어 저어서 불을 약불로 줄여서뚜껑을 닫고 푹 익혀주세요 간간 뚜껑을 열고 저어주세요 타지 않게 저어주세요 물기가 어느정도 없어지면 뚜껑을 열고 불을 강하게 해서 타지않게 저어서 불을 꺼 주세요
저는 감자 중 3개 간장 2T 다진마늘 1T 물 반컵정도 고추가루 1T 정도로 넣지만 대충 감으로 해요 ㅎㅎㅇ
님도 하다보면 저보다 더 잘하실거에요
