여행 다녀온 친구가 전복 선물을 해줬는데요~
전복을 이용해서 뜨끈한 국물 요리를 했으면 좋겠습니다~
전복을 이용한 뜨끈한 국물 요리를 알려주셨으면 좋겠네요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
전복미역국 바다향이 솔솔
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14772
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바다향 솔솔나는 전복 미역국
전복 미역국은 바다향 솔솔 나면서 시원하고 진한 국물이 입에 착착 붙는 속이 편안해지는 국 입니다
저는 생일이 아니어도 미역국을 종종 끓여 먹는 편인데요 쇠고기를 넣고 끓이지 않고,바지락을 주로 넣고 끓이는 편인데 이번에 완도 군청 에서 전복을 보내주셔서 부산에서 횟집하는 언니에게 급 전화를 했습니다.. 언니야 전복은 어떻게 해 먹어야 제일 맛있어? 라고 물어보니 회 떠 먹고,데쳐서 초장 찍어 먹고,죽 끓여 먹고,한다고 ...언니야~넘 간단하다~라고 했더니 미역국을 끓이라고 하네요~ 솔찌기 전복 넣어서 미역국은 처음 끓여 보았습니다.. 언니가 끓이는 법을 알려주고,인터넷 뒤져 보니 별 비법은 없네요~ 참기름에 들들 볶아서 쌀뜸물로 끓이라고 해서 그렇게 끓였습니다... 시원하고 입에 착착 안기는게 바다맛이라고 할까요 아이들도 아주 잘 먹었습니다~
전복은 바다의 웅담이라 불리며 맥반석층의 깨끗한 바다에서 자라며 바위에 붙어서 청정해역의 갈조류(다시마,미역)만을 먹고 자라므로 창자에서 해초냄새도 느껴지고 쫄깃한 질감(조직감)을 자랑하며 맛도 특별합니다 전복은 조개류 중에서도 영양가 높고 귀한식품으로 맛과 영양이 풍부하고 체내 흡수율이 높아 산모나 어린이,노인등 현대인에게 좋은 건걍보양식품 입니다..
전복 손질하기~
1...전복은 하나씩 들고 치솔로 박박 문질러서 씻습니다... 2..칼질하기 솔로 잘 씻은 전복은 칼로 옆을 떼어 냅니다....잘 안 떼어지더군요^^ 3...껍질과 살과 떼어낸 전복은 내장을 제거해 줍니다... 4...이빨을 제거해 줍니다...이빨도 있어요 ㅋㅋ
내장과 전복을 분리를 했습니다...이빨은 버렸고요~ 내장은 믹서기에 갈아서 전복죽 끓일때 넣습니다..잘 두고요~ 오늘은 전복으로 미역국을 끓일려고요~ (앞으로 제가 전복으로 다른 맛있는 요리를 해 보이겠습니다)
5... 전복을 납짝 하게 편썰고요~ 6....참기름으로 편썰은 전복을 달달 볶아 줍니다... 6..전복을 어느정도 볶은다음 불린 미역도 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣고 볶아 줍니다...
7... 받아논 쌀뜸물을 붓고 끓이면서 다진 마늘 넣고, 끓이면서 소금,후추,조선간장을 넣고 간을 합니다... 저는 은은하니 푹~끓였습니다... 손질만 하면 끓이는 법은 너무나 간단하지만 맛은 시원하고 맛이 좋았습니다~
전복에는 단백질과 비타민이 풍부하여 옛부터 고급수산물로 취급되었으며 임산부,비만증,간경화증에도 좋은식품으로 피부미용,자양강장,산후조리,허약체질등에 탁월한 효능이 있고 식용뿐아니라 약용으로 섭취하는 경우가 많고 임산부,비만증,간경화증에도 좋은식품으로 간기능회복과 폐결핵약으로도 쓰입니다
전복은 글리신등의 성분이 있어 감칠맛과 달콤한 맛이 나며 지방질이 다른 생선보다 아주 적고 단백질이 많기 때문에 시신경의 피로에 뛰어난 효능으로 시력 회복과 간장의 해독작용을 촉진하며 전복엔 아르기닌이 들어 있으며 강정(强精)식품이으로 중년이상의 건강식으로 추천되고 있습니다 장복하면 몸이 가벼워 지고 눈이 맑아지며 청력이 강해지며 병후회복이 좋습니다
완도 군청 에서 보내준 전복으로 끓였습니다.. 국물까지 시원하고 입에 착착 안겨서 가족모두 맛있게 먹었습니다...
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폭설에 ... 강추위에... 힘들게 달린 한주였습니다.
오늘은 2010년 마지막 날이네요.
힘들게 고생한 가족분들을 위해~ 오늘은 겨울철 보양요리 소개합니다.
예전에 갈비탕은 소개했는데요. 오늘은 전복을 넣은 전복갈비탕입니다.
갈비탕만 끓여도 좋은 요리인데 살아있는 전복도 넣고... 한방재료도 넣어서 몸에 좋은 요리입니다.
전복의 아르기닌이라는 성분이 보양에 좋고요..
간장의 해독에도 좋다고 하니 연말 술자리로 지친 남편분들에게 딱좋은 요리같습니다.
온가족이 즐길수 있는 전복갈비탕.... 설연휴 원기회복 요리로 추천합니다!!!
재료(6~7인분) :
쇠갈비 1500g. 전복6마리. 무1/2개(600g). 한방삼계탕용 팩1봉지. 마늘12개. 대파1개. 양파1/2개.
대추6개.밤3개. 다진마늘1T. 국간장3T. 소금1T정도. 후추가루. 다진파약간. 달걀지단(고명)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 대추. 밤. 달걀지단은 생략하셔도 좋습니다.
=> 인삼이 있다면 인삼을 1뿌리 정도 넣으셔도 좋습니다.
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1. 쇠갈비는 살이 많이 붙어 있는 것으로 구입하세요.. 찜용과 탕용을 반반 섞어서 구입하시면 좋습니다.
저는 잘 가는 정육점에 너무 좋은 갈비가 보여서 얼른 구입했습니다.( 엄청 비쌌어요 ㅠㅠ)
찬물에 3시간동안 담궈 핏물을 빼줍니다. 핏물 제거하는 중간중간 물을 4~5번정도 갈아줍니다.
==> 물을 자주 갈아주어야 깨끗하게 핏물 제거할수 있습니다.
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2. 냄비에 갈비가 잠길정도의 물(약16컵정도)을 부어 팔팔 끓어 오르면 핏물 제거한 갈비를 넣어줍니다.
5분동안 데친 다음 건져서 미지근한 물로 깨끗하게 하나하나 갈비를 씻어줍니다.
==> 갈비를 이렇게 한번 데쳐준후 하나하나 샤워를 시켜 갈비에 붙어있는 핏기(피가 응고된거)를 제거해주어야
갈비탕 국물이 맑게 끓여집니다.
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3. 갈비와 함께 넣고 끓일 부재료를 준비합니다.
삼계탕 끓일때 넣는 한방재료 1팩을 구입했습니다. 제가 구입한것은 사진처럼 부직포팩에 들어있더라고요.
2천원이었습니다.
무는 2토막준비합니다.( 두께3cm × 지름6cm 의 크기로 2토막). 대파는 1개 큼직한 것으로 준비합니다.
양파는 1/2개 준비하고요.. 마늘은 12개 준비합니다 => 부재료를 부직포팩 또는 면주머니에 넣어줍니다.
냄비에 위 2번에서 데쳐서 씻은 갈비를 넣어준후 부재료를 넣고 물27컵을 부어줍니다.
냄비 뚜껑은 덮고 센불로 켠후 끓어 오르면 약불로 줄인후 1시간 30~40분동안 푹 끓여줍니다.
==> 갈비를 너무 오래 끓여주면 뼈와 갈비가 다 분리되어 먹는 재미가 없습니다.
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4. 푹 삶아준 갈비탕은 면보로 한번 걸러줍니다. 같이 끓였던 부재료는 모두 버리고...
갈비와 육수만 냄비에 부어줍니다.
5. 전복은 살아있는 것을 구입합니다. 전복을 솔로 잘 씻어주고요.. 대추는 6개(사진은 잘못 찍혔습니다.)
밤은 3개 준비합니다.
무1토막(두께3cm× 지름6cm)을 나박하게 썰어 준비합니다. 대파1/2개는 총총 다져줍니다.
*** 새로운 무를 토막내서 넣어주는 것이 부서지지 않고 모양이 더 깔끔해서 좋은것 같아요.
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6. 냄비에 갈비와 육수를 부었지요? 여기에 나박하게 썰은 무를 넣고.. 대추와 밤을 넣고 가스불을 센불로 켜줍니다.
5분정도 끓인후 전복을 넣고 국간장3T. 다진마늘1T. 소금1T를 넣고 끓어 오르면 중불로 줄인후 뚜껑을 덮고
10분동안 끓여주면 완성입니다. 그릇에 담아 다진파 넣고 후추가루 뿌리고..고명으로 달걀지단 올려서 드시면
됩니다.
==> 달걀지단. 대추. 밤은 생략하셔도 됩니다.
==> 국간장의 짠정도에 따라.. 소금의 양은 조절하세요.
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출처: 김진옥 요리가 좋다
[전복전골]
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전복버터구이를 한번 해보시는게 어떨까 싶네요
전복 3개랑 양파 1/5, 청피망 1/5, 홍피망 1/5, 옥수수 1큰술,
양송이버섯 2개, 브로콜리 조금, 버터 0.5큰술, 소금 , 후추가루,
청주 1큰술, 파슬리 가루를 준비하셔서
청피망, 홍피망, 양파 모두 작게 잘라주세요
전복을 굵은소금을 뿌려서 깨끗하게 표면을 닦아내시고
숟가락을 넣어서 살살 움직여가면서 전복살과 껍질을 분리해주세요
뜨거운물을 살짝 부어서 전복 기절시킨다음에 분리하면 잘 분리된다고 합니다.
전복을 잘 손질하고 일정한 크기로 잘라낸 다음에
소금, 후추, 청주를 넣어 조물조물 양념을 하세요
그리고 후라이팬에 버터를 넣고 녹여주신 다음에 양파부터 넣고 볶는 중간에
전복을 넣어주시고 계속 볶아주시다가 야채등을 다 넣고
다같이 볶아주세요. 이때 간은 소금과 후추로 조금더 간을 맞추시면 됩니다.
그리고 접시에 담아내면 전복버터구이라고 반찬으로 만들 수 있으니
한번 도전해 보시길! .
전복모듬해물탕...
재료: 전복(조금작은 것으로) 10마리정도
모듬해물(가리비,대합,게,소라,바지락,미더덕 등)2kg
야채: 콩나물 2줌, 쑥갓 2줌, 대파 1뿌리, 무 2줌, 붉은고추2개
양념: 고추장 3T, 고춧가루 2T, 된장 1T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 간장 1T
다시물: 물 2리터+ 해물멸치 다시팩2개
집근처 해변시장에서 살아있는 작은 전복과 해물탕재료를 샀습니다.
해물탕을 전문으로 하는 곳이어서 미리 손질이 되어있습니다.
오천원짜리, 만원짜리 주문을 하면 알아서 모듬으로 주십니다.
전복 만원, 모듬해물 만원어치의 해물탕재료입니다.
큰냄비에 물 2리터를 넣고 해물멸치다시 팩 두장으로 다시물을 만듭니다.
그냥 다시마와 멸치로 하셔도 됩니다. 물이 끓을 동안 양념장 만들어 두고...
물이 끓으면 다시팩 건져내고 양념장을 푼 다음 무와 콩나물을 넣고 한소끔 끓입니다.
무와 콩나물 넣고 끓으면 해물을 넣고...
중간에 뜨오르는 거품 걷어내고...고추와 파를 넣습니다.
모자라는 간은 소금으로 하고 먹기 직전에 쑥갓을 얹어 상에 내면 됩니다.
너무 오래 끓이면 해물이 질겨 집니다.
전복은...
눈을 밝게 하고 소변이 잘 나오게 합니다.
조개류는 피로해진 신경을 회복시키는 작용이 있는데 특히 전복은
시신경의 피로회복에 뛰어난 효능을 발휘합니다.
전복은 자양강장 작용을 하므로 영양을 충족시키고 정(精)을 늘려 줍니다.
심장을 보하고 소화를 돕고 식욕을 돋우며 간기를 완화시켜 황달을 다스려 줍니다.
맛이 달고 짜며 성질은 평이합니다.
단백질 함량이 높고 감칠맛이 나는 글루타민산이 많이 들어있습니다.
그 밖에 로이신, 아르기닌 등 아미노산이 풍부하고 칼슘함량도 높습니다.
철분, 비타민 A, B1,B2,C등을 함유하고 있으며 열량은 100g당 10kcal입니다.
요오드 함량이 높아 한방에서는 고혈압치료에 이용하기도 합니다.
(설명인용/신재용의 음식궁합)
시원한 국물과 졸깃한 전복과 해물을 먹고 있으면 더위도 잊는답니다^^*
이번 복날엔 시원한 전복모듬해물탕 준비해 보세요^^
[전복죽]
1. 전복은 깨끗이 씻어서 손질한후 내장과 전복살을 분리해두고 전복살은 다져주세요.
2. 쌀은 씻어서 불린후 성글게 빻아주세요.
3. 냄비에 참기름을 두른후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인뒤 체에 받쳐 물만 받아주세요.
4. 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶은후 3의 국물을 붓고 센불로 끓이다가 중불로 줄여 뭉근히 끓여주세요.
끓어오르면 전복살을 넣고 끓이다가 소금으로 간을해주세요.
전복은 여름철 보양식으로 너무 좋아요
우선 삼계탕을 끓일때 같이 넣어주세요
그럼 닭과 잘 어울려서 정말 좋답니다.
전복뚝배기도 좋은데...
우선 육수에 된장과 고춧가루를 풀고... 양파, 호박을 썰어넣어 주세요
익으면 전복을 넣고 한소끔 더 끓여냅니다.
그럼 비린맛도 안나고 담백한 전복뚝배기가 된답니다.
[재료]
전복, 새우, 바지락, 미더덕, 마늘, 양파, 콩나물 200g, 미나리 150g, 굵은 파 1대, 녹말물, 고추가루, 들깨가루, 들깨가루소금, 생강즙, 훛루, 간장, 고추냉이, 참기름
[만드는 방법]
1. 준비한 전복을 맑은 물로 이물질을 제거한다.
2. 미더덕은 싱싱한 것으로 준비하여 깨끗이 씻는다.
3. 콩나물은 머리와 꼬리부분을 떼고 씻은 후 찜통에 넣어 소금을 뿌려 살짝 데친다.
4. 마늘을 굵게 다져 놓고 생강은 강판에 갈아 즙을 만든다.
5. 냄비에 전복을 담고 고추가루, 다진마늘, 생강즙, 소금을 넣어 살짝 볶은 후 육수나 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 전복이 충분히 끓어 익었으면 전복을 건지고 그 국물에 미더덕, 찐 콩나물, 미나리를 넣어 한솤믐 끓인다.
7. 건져 둔 전복을 다시 넣고 소금간을 하면서 모든 재료들을 함께 끓이면서 녹말물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘후
참기름을 넣어 마무리 한다.
8. 간장에 고추 냉이(일명 와사비라 한다)를 타서 전복을 찍어 먹는다.
| 전복탕 |
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이정도 쯤이야(중) 
1인분  |
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