월남쌈...

 재료 : 오이 1개, 당근 1/2개, 계란 5개, 무새싹1팩, 크레미 1팩, 모듬 쌈, 깻잎 5장,노랑 빨강 파프리카등...

          라이스페이퍼~.

 소스재료 : 허니 머스타드, 땅콩가루.

 월남쌈은 굳이 위에 있는 재료가 아니더라도 생으로 드실수 있는 채소면 뭐든지 OK~ 입니다.

 양파, 부추등...고기가 없어 아쉬우시면 새우를 살짝 데치셔도 괜찮구요~
 입맛에따라 파인애플을 넣으셔도 괜찮아요.

 드시고 싶은거 싸서 드시면 됩니다. 소스도 월남소스 사용하셔도 괜찮아요. 입맛에따라~

꿀송이네 모듬쌈이 있어서 넣었어요. 깻잎도 넣구요~

모든 재료를 비슷한 길이에 맞게 썰어주시면 됩니다.

오이는 수분이 가운데 씨가 있어서 돌려깍기를 해주시구요.

이것이 어려우면 오른쪽 사진처럼해주셔도 괜찮아요~

 자~~직접 싸서 먹으면 더 편하겠지요?ㅋㅋㅋ

 서로 서로 마주보게 이쁘게 담아주세요.

 찬물보다는 미지~~근한 물에 하시는것이 더 빨라요.

 라이스 페이퍼를 물에 담궜다가 물기를 살짝 없애주신 다음 드시고 싶은 채소 넣어서 드시면 됩니다.

고기 없어도 정말 배부르고 훌륭한 한끼지요?

은근히 배도 부르면서 채소들이라 속도 편해요.

맛있는 월남쌈 주말에 가족과 함께 만들어 드세요~

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/27234

라이스페이퍼 8장, 쌀국수 50g, 오징어 반마리, 오이 반개, 양파 반개, 표고버섯 3장, 키위 1개, 파인애플 1쪽, 당근 반개.

양념장: 간장1큰술, 물 1큰술, 청고추 1작은술, 설탕, 깨소금,소금, 식초 약간씩, 다진홍고추 1작은술이 필요합니다.

쌀국수는 미지근한 물에 불려 담갔다가 끓는 물에 삶에 물기를 빼주세요.

오징어는 칼집을 내어 끓는 물에 데친 후 찬물에 한번 헹구어 5cm길이로 채썰고, 오이, 당근, 양파, 버섯도 같은 길이로 썰어주세요. 이 재료에 식초, 설탕, 소금을 섞어 간을 맞추세요.

키위, 파인애플은 가로 1cm로 써세요.

라이스페이퍼는 따뜻한 물에 담근 뒤 부드러워지면 건지세요.

모든재료를 잘 올려서 돌돌 말아주시면 됩니다.

양념장은 위에 분량대로 섞어서 찍어드시면 됩니다.

순닭가슴살 1~2캔, 쌀국수 50g(피쉬소스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술),

모듬야채 1팩(당근 추가), 미니 파인애플 라이스페이퍼당 1개씩, 라이스페이퍼 10~15장

기타 : 월남쌈용 칠리소스

야채는 새싹이랑 여러가지 야채들 채썰어서 담겨있는 모듬 야채팩을 활용했어요.

요즘 채소값이 뭐 고깃값은 우스울 정도로 비싸서-.-;;;

차라리 이렇게 팩에 든 제품을 활용하는 게 싸게 먹히더라구요.

여기에 당근을 좀더 채썰어서 보태줬어요.

아이들이 유독 당근을 잘 안 먹는데...

편식예방을 위해 억지로라도 먹이려해도

낭군부터 당근이라면 골라내는 실정이라 아이들에게 훈계를 할 수 없더라구요...-.-;;;

그래서 이렇게 뭉탱이(?!)로 먹어야 되는 날은 당근은 푸짐하게 넣어준답니다.

김밥 만드는 날도 당근섭취의 날이죠...하하

월남쌈의 상큼이(?!)를 담당하는 파인애플도 준비를 해놓습니다.

개인적인 생각인데 요게 들어가줘야 월남쌈 맛이 제대로 나는 것 같아요.

육류형 인간들을 위해 닭가슴살도 준비를 해줬습니다.

그대로 건져서 쓰면 되니까 오늘은 칼 쓸 일이 별로 없어 좋네요...ㅎㅎ

나머지 재료들의 준비가 끝났으면 쌀국수를 삶아냅니다.

전 버미샐리(가장 가는 쌀국수)가 좋아서 이걸로 준비했어요.

삶아서 찬물에 헹군 후 밑양념을 해놓습니다.

이제 모든 준비가 끝났으면 미지근한 물에 라이스페이퍼 불려서

준비한 재료들 고루 올리고 돌돌 말아주세요.

알록달록 색감좋은 월남쌈.

쌀국수가 들어가서 이것만 먹어도 속이 허하지 않은데다

닭가슴살이 들어가 저칼로리 고단백에, 야채도 듬뿍 들어가 다이어트용 음식으로도 좋답니다.

월남쌈 10장, 쇠고기(양지머리) 300g, 고수.정향.팔각.통후추 약간씩, 쪽파 3뿌리,

청.홍피망 1/2큰술씩, 양송이 4개, 태국고추 1/2컵.

양념장 (다진 매운 고추 3큰술, 피시소스 5큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간)

이렇게 만드세요

1. 쇠고기는 양지머리로 준비해 정향과 팔각, 통후추를 넣고 삶아 건진 후 굵직하게 채썬다.

2. 쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 고수는 씻어 건진다. 피망은 쪽파와 비슷하게 썰고, 양송이는 저민다.

3. 팔팔 끓는 물에 월남쌈을 넣고 살짝 담가 불린 후 건진다.

4. 3의 월남쌈을 펼친 후 한쪽 끝에 쇠고기, 쪽파, 고수, 피망, 양송이를 가지런히 담는다.

5. 4를 반으로 접은 후 속 내용물이 보이도록 살짝 잡아당겨가며 돌돌 만다.

6. 5를 접시에 담고 준비한 양념장 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들인다.

기본재료: 라이스페이퍼, 버미셀리 쌀국수

야채재료: 양상추, 깻잎, 상추, 무순, 오이, 당근, 피망, 샐러리, 근대, 숙주, 파프리카, 양파, 양배추, 고수,

            민트, 새싹채소, 부추, 적채, 브로콜리, 연근, 새송이버섯, 팽이버섯, 양송이버섯, 고구마, 죽순,

               마, 영콘, 실파 등

과일재료: 아보카도, 사과, 키위, 감, 오렌지, 토마토, 파인애플통조림, 딸기, 바나나, 귤, 배,복숭아

고기재료: 소고기, 돼지고기, 닭고기, 햄, 계란지단, 떡갈비, 베이컨, 돈가스,

해물재료: 새우, 오징어, 조개, 쭈꾸미, 참치캔, 크래미, 맛살, 훈제연어, 어묵

기타: 치즈,김

소스재료 : 피쉬소스, 스리라차칠리소스(핫소스), 해선장, 땅콩버터, 파인애플 통조림, 마늘, 식초, 양파,

               월남고추, 청량고추, 사과(분량은 아래를 참조 하세요)

이 재료들 중 좋아하는 재료들을 골라 준비하시면 되요~~^^*

저는 주황색으로 되어 있는 재료들로 만들었어요

조리하기

  1.우선 재료들을 준비해야 겠죠

    재료들을 씻고 다듬어서 우선 준비를 하구요~

  2.고기는 소고기 간장 조림을 할 껀데요

    간장, 설탕, 마늘, 맛술,후추로 간을 해서 물을 조금 붓고 1시간 정도 조려서 만드는데

    센불에 놓아 끓으면 중약불로 줄여 조림을 합니다.

     다른 방법으로는 소고기 샤브샤브 또는 수육으로

     돼지고기는 간장조림, 간장 불고기, 고추장 불고기(요것 맛나요),

     삼겹살(이것도 맛나요), 보쌈, 수육 돈까스 등으로 다양하게 조리하여 드셔도 좋답니다.

     닭고기는 가슴살을 소금과 후추로 간하여 굽거나 바베큐 소스를 발라 구워 드셔도 좋아요~~

  3.새우는 끓는 물에 삶고 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 지단을 부치구요

     또는 계란을 삶아서 이쁘게 자르셔도 좋아요

  4.쌀국수는 베트남쌀국수를 만드는 면발은 칼국수 처럼 넓은 면발이고 굵어서 한시간 이상은

    불려야 하는데요

    월남쌈에 들어 가는 버미셀리는 그에 비해 얇으니 30분 정도 불렸다가 하면 됩니다.

    우선 찬 물에 담가 놓습니다.

  5.고기가 졸여지고 쌀국수를 불리는 사이에

  6.야채와 과일들은 채를 썰어 놓습니다.

      저는 모두 생으로 먹으나^^

     혹 양파 매운맛이 싫으시면 찬물에 담갔다가 사용하시구요

     숙주도 생으로 드셔도 비리지 않은데요 싫으시면 살짝 데치시구요

     버섯도 생으로 ㅎㅎ 싫으시면 올리브유에 살짝 볶으시면 되요

  7.불려 두었던 쌀국수를 끓는 물에 삶아 적당히 익으면 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 놓습니다.

월남쌈과 3가지맛 소스로 손님초대상 차리기

팽이버섯, 3가지색깔의 파프리카(빨,녹,노), 단무지, 오이, 당근,
적양배추, 달걀황백지단,쇠고기,쌀국수
쇠고기양념: 간장,참기름, 백포도주, 후추,소금

1, 겨자소스: 연겨자, 설탕, 간장, 식초 각 1큰술씩, 참기름 1/2큰술
2,피시소스:피시소스원액, 파인애플국물,식초, 청량고추다짐(청,홍)
혹은 간장 3큰술, 까나리액젓 (맑은멸치액젓)1큰술,청량고추다짐(청,홍)
,3,땅콩소스:땅콩버터2큰술,해선장1큰술,사이다 혹은 파인애플국물 적당량
4, 칠리스소: 스위트칠리소스2큰술 고추장2큰술 (매콤한 맛을 원하면 월남고춧가루첨가)

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/21737 

손님초대요리가 어렵다구요? 너무 부담갖고 시작해서 그래요.                             주변분들 이야길 들어보면 시어른 생신상인 경우가 제일 어렵다고들 하더군요.                   세상이 변했다고 하지만 역시나 오늘날까지도 "시"자 들어간 부분들은 다 어려운가 봐요.                    친정식구 대하듯 편안하게 대하는 마음으로 정성껏 차려드리면 어떨까 싶습니다. 오늘은 비교적 가벼운 친구들 초대음식을 소개할까 합니다. 이것저것 반찬 만들지 않아도 되니 비용도 적게 들어요. 집에 있는 냉장고속 재료들 십분 활용해서 만들어 보세요.         3가지맛 소스를 곁들여 간단하지만 알찬 메뉴가 바로 월남쌈과 쌀국수가 아닐까 싶습니다. 쌀국수는 월남쌈 재료에 함께 싸먹기도 하고 나중에 따뜻하고  매콤한 국물에 말아 내면 마무리 하기에 아주 좋습니다. 과일은 요즘 풍성하니 집에 있는거나 없으면  구하기 쉬운 가을 제철과일로 고르시면 됩니다. (사과, 단감, 포도 ,배 등) 차는  베트남커피를 내려 드셔 보세요. 맛이 깔끔하더군요.       황백지단 부쳐 곱게 채썬다. ****월남쌈 재료*****   팽이버섯, 3가지색깔의 파프리카(빨,녹,노), 단무지, 오이, 당근, 적양배추, 달걀황백지단,쇠고기,쌀국수 쇠고기양념: 간장,참기름, 백포도주, 후추,소금   양념한 쇠고기 볶기.           그외 재료들도 모두 같은 길이로 채썬다. 당근은 살짝 데치거나 볶는다.오이는 돌려깎아 채 썰고 적양배추는 채썰어서 물에 담가 건진다. 팽이는 밑동 잘라 준비.       재료만들기 과정을 일일이 설명하지 않아도 되죠? 익히 한두번쯤은 다 만들어본 음식이니까요. 재료준비가 다 되었으면 팔팔 끓는 물을 큰사기대접에 받아붓습니다. 라이스페퍼 1장을 물에 퐁당 넣고 부드러워 지면 꺼내어 각 접시에 펼쳐서 원하는 재료를 가지런히 올려 소스를 첨가해서 네 귀퉁이를 꼭꼭 아물려 싸서 드시면 됩니다. 이때 고기는 꼭 땅콩소스에 찍어서 넣어주세요. 샤브샤브에도 마찬가지입니다. 고기류를 찍어 드실땐 땅콩소스를 그외 해산물과 채소야채는 나머지 소스에 찍거나 얹어 드시면 됩니다. 이외 김치 두가지 정도만 있으면 됩니다. 소스만들기도 이외로 쉽답니다.지금부터는 소스만들기 설명해 드릴게요.        ****3가지맛 소스만들기 **** 1, 겨자소스: 연겨자, 설탕, 간장, 식초 각 1큰술씩, 참기름 1/2큰술 2,피시소스:피시소스원액, 파인애플국물,식초, 청량고추다짐(청,홍) 혹은 간장 3큰술, 까나리액젓 (맑은멸치액젓)1큰술,청량고추다짐(청,홍) ,3,땅콩소스:땅콩버터2큰술,해선장1큰술,사이다 혹은 파인애플국물 적당량 4, 칠리소스: 스위트칠리소스2큰술 고추장2큰술 (매콤한 맛을 원하면 월남고춧가루 첨가)             ** 쌀국수와 국물만들기 *** 재료: 쌀국수, 청량고추 ,호박, 팽이, 숙주 1, 냄비에 물을 붓고 멸치1줌,, 다시마1조각, 양파작은것 1개, 청량고추 1개,대파 1줄기, 건새우 1줌 넣고 끓인다---걸러낸다.-먹기 직전에 호박채 숙주나물, 팽이 등 있는재료를 퐁당 넣는다, 2, 국수삶기: 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 면을 넣어 딱 2분만 삶는다 2분이면 가장 알맞게 삶긴다. 3, 찬물에 얼른 행궈 사리틀고 그릇에 담아 국물을 따뜻하게 덥혀서 부어낸다.         **비바리의 요리 팁 ***     1,월남쌈에 들어가는 재료들은 무궁무진하다. 2,배나 파인애플을 곁들이면 맛도 좋고 소화가 더 용이롭다. 3,가능하면 햄이나 맛살류는 빼는것이 좋다. 4,육류는 쇠고기 외 닭가슴살을 이용해도 좋다. 5, 굳이 피시소스를 찾으려 하지말자. 간장에다 청량고추 송송, 맑은 액젓 1큰술이면 간단하다 4, 월남쌈이나 쌀국수는 굳이 수입코너에 찾지 않아도 된다 . 국산사제품  일부러 사서 써보니 예전수입월남쌈은 쉬 찢어졌었는데 이외로 단단해서 좋았다. 쌀국수도 수입품과 별반 다르지가 않다. 굳이 추천하라면  "풍국면" 을 추천한다. 5,달걀지단을 부칠때는 노란지단부터 부치고 도마위에 꺼내어  완전히 식은 다음 채썰기를 하면부서지지 않아 곱다. 6,쌈재료의  채썰기는 같은두께 같은 길이로 맞춰 썰자. 7, 접시에 담을때는 그릇밖으로 재료가 나오면 안된다.손가락 한마디 정도 안쪽으로 가지런히 돌려담고 쌀국수는 가운데 적당량 담는다. 8, 겨자소스 만들기가 번거로우면 시판 "해파리냉채소스"이용하면 간단! 맛이 진하면,파인애플국물 적당량 첨가할것 8, 쌀국수는 하얗고 밋밋하니 그 위에 검정깨 솔솔 파프리카로 살짝 장식을 해주면 센스가 돋보인다. 9, 치아상태가 좋지않은 어르신 계실때는 오이 등을 살짝 볶아내는 고운 마음  잊지 마세요`~ 10,물김치와 배추김치 두가지만 더 꺼내면 친구들초대요리 끝!