바닷가재를 이용한 요리가 어떤게 있을까요?
다양한 방법이 있을거 같은데 먹는 방법이라고는 쪄먹는거 밖에 모르겠습니다.
바닷가재를 이용한 요리 방법 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 킹크랩 요리법 >
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1)찜통이나 큰 솥을 준비하고 채반을 넣은 다음 물을 채반 높이의 절반 정도 넣는다
2)정종을 조금 넣고 찌면 킹크랩의 비린내를 없앨 수 있다
3)킹크랩을 깨끗이 씻고 한마리 이상일 경우 집게와 다리를 모아 실로 묶어 찜통에 넣어준다
4)물이 끓으면 킹크랩의 배가 위로 향하게(킹크랩이 익는 동안 게장이 흘러내리는 것을 방지) 하여 넣고 뚜껑을 잘 닫아준다
5)찌는 도중 절대 뚜껑을 열지 않는다(게살은 찔 때 액체상태로 있다가 식으면서 굳어지는데 뚜껑을 열게되면 액체상태의 게장이 다리살로 흘러들어가 살이 검게 변할 수 있다)
6)조리 시간은 물이 끓은 후 킹크랩을 찜통에 집어넣은 시간부터 계산하여 1kg~1.5kg은 15~20분/1.5kg~2kg은 20~25분/2kg~2.5kg은 25~30분 정도 찐다. 1마리 추가당 2~3분씩 연장하면 된다
7)불을 끄고 잠시 뚜껑을 닫고 식힌 후 뚜껑을 열어 식힌다.
8)적당히 잘 익으면 껍질 색깔이 주황색으로 바뀐다. 기호에 맞게 소스를 만들어 찍어 먹으면 된다
킹크랩을 잘 찌면 그냥 먹어도 맛있고 샐러드에 넣어먹어도 좋고요 파스타에도 넣어드세요.
킹크랩 토마토 파스타 만들기
1. 끓는 물에 12분동안 면을 삶아준다.
2. 양파와 피망을 올리브 유에 볶아준다.
3. 설탕,다진마늘,핫소스.케첩,고추기름,소금을 넣어 소스를 만든다.
4. 재료들을 넣고 토마토 소스와 버무려준다
랍스터 떡 볶음
재료 > 랍스터1마리,떡볶이떡,피망,양파,표고버섯,브로콜리,애느타리 버섯,식용유
양념 > 간장, 굴소스, 물엿,양지육수, 물녹말, 참기름
끓는 물에 랍스터를 넣고 5분 정도 삶는다
삶은 랍스터는 얼음물에 담가 식힌다
랍스터는 길게 2등분 한 후 내장을 제거하고 살만 발라낸다
집게 부분만 떼어 작은 집게를 비틀어 제거한다
작은 집게 밑 부분을 칼등으로 내리치고 칼을 비틀어
집게를 양쪽으로 당겨 집게 모양을 살려 살만 바른다
랍스터 몸통 살은 3등분으로 썬다
끓는 물에 떡볶이 떡을 넣고 데치고 체에 밭쳐 물기를 뺀다
브로콜리를 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다
달군 팬에 식용유 두르고 랍스터를 넣고 볶다가 떡볶이 떡을 볶는다
피망, 양파, 표고버섯, 애느타리 버섯을 넣고 볶는다
간장, 굴소스, 물엿, 양지육수,간장 넣고 볶다가 물녹말을 넣고 볶는다
브로콜리, 참기름을 넣고 불을 끈다
랍스터 껍질을 담고 랍스터 떡 볶음을 먹음직스럽게 담는다
맑은 해산물전골
바닷가재 다리 2개, 중하 12마리, 주꾸미 16마리, 중합 16개, 아스파라거스 8대,
당근 1/2개, 굵은 파 2대, 소금.후춧가루 약간씩, 물 6컵.
1_ 바닷가재 다리와 중하는 깨끗이 씻어 손질한다.
2_ 주꾸미는 깨끗이 씻어 손질하고 중합은 깨끗이 씻어 손질해 소금물에 해감을 뺀다.
3_ 당근은 껍질을 벗겨 길게 썰고 굵은 파는 깨끗이 씻는다.
4_ 아스파라거스는 필러로 얇게 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 반으로 자른다.
5_ 전골냄비에 손질한 채소와 손질한 해산물을 가지런히 돌려 담고 물을 부어 끓이며
소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
[바닷가재 버터구이]
1. 찜통에 가재를 넣고 쪄주세요.
2. 버터, 마요네즈, 머스터드소스, 다진마늘, 꿀, 레몬즙, 파슬리를 넣어 양념을 만들어주세요.
3. 가재는 몸통과 꼬리부분을 잘라주고 꼬리와 몸통은 다시 반으로 갈라주세요.
4. 살위로 양념소스를 고루 바르고 모짜렐라 치즈를 올려준후 예열된 오븐에 넣고 구워주세요.
만드는 방법
1. 가재는 속살을 따로 발려내 한 입 크기로 썬다.
2. 썰어놓은 가재 속살을 깨끗한 물에 헹군다음 물기를 짠다.
3. 물기를 짜낸 가재살을 계란과 녹말 가루에 입혀 기름에 튀긴다.
4. 가재껍질은 손질하여 끓는 물에 삶아 접시에 보기 좋게 담아 놓는다.
5. 팬에 고추기름을 두르고 두반장을 넣어 볶는다.(매운 맛을 좋아하는 사람은 고춧가루를 넣는다)
6. 볶은 두반장에 끓여 준비해 놓은 소스와 튀겨놓은 바닷가재를 넣고 볶는다.
7. 참기름을 2∼3방울 떨어뜨려 바닷가재 껍질로 장식한 접시에 보기좋게 담는다.
쉽게 할 수 있는 바닷가재 요리법중에는 일단 팔팔 끓는물에 색이 빨간색으로 될때까지 삶았다가 건져주세요
머리부분을 잘라내고 배부분 양쪽에 살짝 칼집을 내서 살덩어리를 쏙 빼내주신다음에
엄지손가락 만한 크기로 썰어주세요
식용유(올리브유)살짝두른, 여기선 오래 요리 안할꺼니까 올리브유 써주셔도 좋구요
후라이팬에 가잿살을 넣고 아주 살짝 후추와 소금 살짝과 함께 볶아 주시다가
시중에서 파는 칠리소스(달콤하면서도 시큼한거 있습니다, 전혀 맵지 않은...)
를넣고 20초 더 익혀줍니다.
여기서 후라이팬->칠리소스까지 10초간격? 아무튼 무지하게 빨리하는거니까 재료는 옆에 다 두고 하세요
다 됬으면 살짝 식게 놔두시고 접시에 남은 바닷가재 껍질과 머리, 다리부분들을 놓아주시고
요리된 가잿살을 배에다가 다시 채워줍니다
레몬도 함께 뿌려주심 좋고요(반개정도만 쓰셔도 될듯, 조금은 짜서 뿌려주시고 조금은 장식에 쓰시고)
바닷가재 요리모음...
● 랍스터 회
바다가재 1마리(1kg), 레몬 1개, 와사비장, 초장, 얼음 약간
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다
(작은 구멍부분)
2. 몸통을 구부리고 등쪽(몸통과 꼬리경계선)을 칼을 이용하여 자른다.
3. 꼬리의 배껍질을 칼을 이용하여 벗겨낸 후 엄지손가락으로 살을 꺼낸다.
4. 사시미칼(또는 부엌칼)을 이용하여 얇게 썬다. ( 다른 준비로 시간이 걸릴
경우 준비된 얼음위엘 얹어 놓는다.물에 씻으면 안된다)
5. 회를 준비된 접시위에 놓은후 위에 레몬을 뿌려준다.
6. 와사비장 또는 초장에 찍어 먹는다
7. 집게다리와 몸통은 회로 먹기에는 적당하지 않으므로 버터튀김요리나
매운탕에 사용하면 좋다.
8. 머리와 몸통부분에 녹색내장은 참기름,맛소금과 섞은후 먹으면 된다.
● 바다가재 버터튀김
바다가재 1마리(1kg), 감자전분가루(500g), 식용유, 후르츠칵테일 (큰스푼
4), 버터, 설탕(3스푼), 소금(2스푼), 미원(1스푼), 피망, 양파, 당근, 양송이
소주 약간
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다
(작은 구멍부분)
2. 꼬리(2~3개),몸통(3개),집게다리(2~3개) 정도로 자른다.
3. 전분가루를 묻힌다
4. 식용유를 달군후 전분가루를 묻힌 바다가재를 튀긴다.
5. 버터를 은근한 불에 녹인후 야채를(길이 1.5cm정도) 적당히 썬후 볶는다
6. 볶는중 소금,설탕,미원으로 간을 맞추고 튀겨놓은 바다가재를 넣어 더 볶
는다.
7. 볶는중 소주를 약간 넣으면 육질이 부드러워지고 냄새가 나지 않는다
8. 마지막으로 후르츠칵테일(안에 있는 단물로 같이) 넣고 조금 더 볶으면
맛있는 바다가재 버터튀김이 완성된다
● 바다가재 찜
바다가재 2마리(2kg)
찌는 시간은 05kg에 대하여 13분정도를 기준으로 하여 각 0.5kg을 더할때
마다 3분을 떠 찌면 된다. 예를 들어 1kg을 찔때는 16분,1.5kg은 19분,2kg은
22분 정도를 찌면 된다.
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다.(작은 구멍부분)
2. 큰 냄비 또는 찜기에 소금물을 1/5 정도 채운다
3. 물이 끓으면 바다가재를 넣는다.
4. 물이 다시 끓기 시작하면 그때부터 22분정도 찐다
5. 바다가재가 밝은 적색이 되면 잘 익은 상태이므로 꺼내어 먹으면 된다.
6. 바다가재에 레몬즙을 뿌려 소스(와사비장 등)에 찍어 먹으면 더욱 맛있다
7. 사이트에 있는 먹는법을 참조하면 먹으면 된다.
● 바다가재 칠리요리
바다가재 1마리(1kg), 멸치다시다, 감자전분가루(500g), 참기름, 버터약간
칠리소스, 대파, 청양고추, 피망, 양파, 당근, 양송이
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다
(작은 구멍부분)
2. 꼬리(2~3개),몸통(3개),집게다리(2~3개) 정도로 자른다.
3. 전분가루를 묻힌다
4. 식용유를 달군후 전분가루를 묻힌 바다가재를 튀긴다.
5. 멸치다시다 육수를 만든다(대국자 6~7정도)
6. 만들어진 육수를 후라이판에 판에 넣고 끓인후 양송이와 청양고추와 칠
리소스(티스푼 3~4)를 넣고 보글보글 끓인다.
7. 튀긴 바다가재를 넣고 소스가 배도록 볶는다.
8. 야채를 넣고(대파 빼고) 더 볶다가 대파와 참기름(1스푼)을 넣는다.
9. 감자전분(소스역할)으로 농도를 약간 되게 조절하면 요리가 완성된다.
10. 요리를 다 먹은후 남은 소스에 밥을 비벼 먹으면 맛있다.
● 바다가재 매운탕
바다가재 1마리(600g), 콩나물, 대파, 미나리, 팽이버섯, 고추가루(티스푼
4), 다시다(4스푼), 미원(1/4스푼), 소금(1/2스푼), 미림(2스푼)
*바다가재 회를 뜬 나머지를 사용해도 된다.
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다
(작은 구멍부분)
2. 바다가재를 먹기 좋게 자른다.
3. 멸치다시다 육수를 만든다.(양파,무,다시마,대파를 넣어서 만들고 나중에
건져낸다)
4. 만들어진 육수에 준비된 바다가재를 넣은후 무,대파를 썰어서 같이 넣는
다.
5. 양념고추가루,미원,소금 등의 양념은 기호에 맞추어 넣는다.
6. 다 끓인 매운탕에 콩나물,미나리,팽이버섯을 첨가하여 조금 더 끓이면 시
원한 바다가재 매운탕이 만들어진다.
● 바다가재 버터구이
바다가재, 버터, 파프리카 파우더(있으면 더 좋다)
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다
(작은 구멍부분)
2. 머리~꼬리까지 반으로 자른다.집게다리도 마찬가지로 길게 반으로 자른
다.
3. 자른 바다가재 안쪽살에 녹인 버터를 바른다.
4. 파프리카 파우더가 있으면 살짝 뿌려준다.
5. 오븐에 넣고 은근한 불에 15분정도 굽는다.
6. 맛있는 바다가재 버터구이가 만들어진다.
● 바다가재 소금구이
바다가재, 굵은소금, 호일, 철판
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다.
(작은 구멍부분)
2. 철판에 호일을 깔고 그 위에 소금은 두껍게 뿌린다.
3. 바다가재를 머리~꼬리까지 반으로 자른다.집게다리도 마찬가지로 길게
반으로 자른다.(버터구이와 동일)
4. 살부분이 위쪽으로 가게 놓는다.
5. 약한 불에 15~20분정도 익힌다.
6. 색이 붉게 변하면 익은 것이므로 먹으면 된다.
● 바다가재 스테이크
바다가재, 케찹, 머스타드, 포도주, 핫소스, 식용유, 스테이크소스, 설탕,
소금, 타바크코소스, 피망, 양파, 당근, 양송이
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다.
(작은 구멍부분)
2. 바다가재를 머리~꼬리까지 반으로 자른다.집게다리도 마찬가지로 길게
반으로 자른다.(버터구이와 동일)
3. 먹기 좋게 자른다.
4. 몸통과 머리의 녹색내장을 빼내어 별도로 담아 놓는다.
5. 식용유에 야채를 넣고 볶는다.
6. 바다가재를 넣는다. 볶는중에 포도주를 2티스푼정도 넣는다.
7. 바다가재가 조금 익으면 케찹 10스푼(티스푼), 머스타드 1스푼, 핫소스
1스푼,스테이크소스 2스푼,설탕 1스푼,소금 ½스푼,타바스코소스 2스푼을
넣는다. 이때 별도로 담아둔 녹색내장을 잘게 부수어 같이 넣고 볶아준다
8. 시콤달콤한 맛의 바닷가재 스테이크가 만들어진다.
● 킹크랩 찜 (STEAMED KINGCRAB)
신선한 킹크랩 1마리 2kg/개, 적당량의 물
1. 큰 냄비 또는 찜기에 소금물을 1/5정도 채웁니다.
2. 물이 끓으면 킹크랩을 넣습니다. 이때 등이 밑으로 가게 뒤집어 놓아야
게장이 흘러내리지 않습니다.
3. 물이 다시 끓기 시작하면 그때부터 20~25분정도 찝니다.(중간에 뚜껑을
열면 안됩니다)
4. 킹크랩색이 밝은 적색이 되면 잘 익은 상태이므로 냄비에서 꺼내면 됩니
다.
5. 다 익은 킹크랩은 먹는 방법을 참고해서 살과 껍데기를 분리한 후에 레몬
즙을 뿌려 소스(와사비장 등)에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.
랍스터를 먹기 위해서 별도의 도구가 꼭 필요한 것은 아니지만 크래커(또는 집게),
작은 포크가 있으면 더 편리합니다.
랍스터의 일부는 단단해서 때로 망치를 사용하기도 합니다.하지만 대부분은 쉽게 떼어낼 수가 있습니다.
다음과 같은 방법으로 랍스타를 편리하게 드실 수 있습니다.
1.먼저 집게발을 비틀어서 분리합니다.방법은 몸통과 집게발을 잡고 비틀어서 떼어냅니다.
2.집게의 마디마디를 절단하면 그 안에 맛있는 살이 들어 있습니다.
3.다음은 가위를 이용하여 집게의 날카로운 끝부분을 잘라내면 살이 들어 있습니다.
절단된 부분으로 손가락이나 포크를 사용하여 반대편으로 밀어냅니다.
4.다음은 꼬리부분입니다. 랍스터를 한손에 잡고 다른 한손으로 꼬리를 움켜 잡습니다.
몸체와 꼬리가 분리될때까지 비틉니다.
5.꼬리지느러미는 떼어냅니다. 지느러미는 비록 먹기에는 귀찮지만 감추어진 살점이 맛있습니다.
(생선가시에 살점 뜯듯이 먹습니다).
6.다음은 랍스터에서 가장 맛있다고 할 수 있는 꼬리살입니다.
작은 포크를 꼬리부분에 밀어 넣어 꼬리 살을 꺼내 드시면 됩니다.
7.몸체로부터 등딱지를 떼어냅니다. 이곳에는 아가미,숨통,녹색의 장등을 볼 수 있는데
이것들은 기호에 따라 드실 수 있는 부분입니다.
8.작은집게는 비틀어서 분리합니다. 작은 집게의 속살은 빨아먹거나 쪼개서 먹으면 됩니다.
우선 바닷가재를 잘 손질해서 반을 자릅니다
길게 자른 바닷가재의 살 부분에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해두세요
그런다음 위에 피자치즈를 조금 올리거나 버터를 바른다음..
예열된 오븐에 25분 정도 구워냅니다.
그럼 고소하고 담백한 버터 바닷가재구이가 된답니다.
바다가재 2마리(2kg)
찌는 시간은 05kg에 대하여 13분정도를 기준으로 하여 각 0.5kg을 더할때
마다 3분을 떠 찌면 된다. 예를 들어 1kg을 찔때는 16분,1.5kg은 19분,2kg은
22분 정도를 찌면 된다.
1. 바다가재를 소금물로 가볍게 씻어준다. 꼬리안쪽에 노폐물도 제거한다.(작은 구멍부분)
2. 큰 냄비 또는 찜기에 소금물을 1/5 정도 채운다
3. 물이 끓으면 바다가재를 넣는다.
4. 물이 다시 끓기 시작하면 그때부터 22분정도 찐다
5. 바다가재가 밝은 적색이 되면 잘 익은 상태이므로 꺼내어 먹으면 된다.
6. 바다가재에 레몬즙을 뿌려 소스(와사비장 등)에 찍어 먹으면 더욱 맛있다
랍스터 떡 볶음
재료 > 랍스터1마리,떡볶이떡,피망,양파,표고버섯,브로콜리,애느타리 버섯,식용유
양념 > 간장, 굴소스, 물엿,양지육수, 물녹말, 참기름
끓는 물에 랍스터를 넣고 5분 정도 삶는다
삶은 랍스터는 얼음물에 담가 식힌다
랍스터는 길게 2등분 한 후 내장을 제거하고 살만 발라낸다
집게 부분만 떼어 작은 집게를 비틀어 제거한다
작은 집게 밑 부분을 칼등으로 내리치고 칼을 비틀어
집게를 양쪽으로 당겨 집게 모양을 살려 살만 바른다
랍스터 몸통 살은 3등분으로 썬다
끓는 물에 떡볶이 떡을 넣고 데치고 체에 밭쳐 물기를 뺀다
브로콜리를 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다
달군 팬에 식용유 두르고 랍스터를 넣고 볶다가 떡볶이 떡을 볶는다
피망, 양파, 표고버섯, 애느타리 버섯을 넣고 볶는다
간장, 굴소스, 물엿, 양지육수,간장 넣고 볶다가 물녹말을 넣고 볶는다
브로콜리, 참기름을 넣고 불을 끈다
랍스터 껍질을 담고 랍스터 떡 볶음을 먹음직스럽게 담는다
