알감자가 많이 생겼어요.
이걸로 뭘 해 먹으면 맛있다고 소문이 날까요? ㅋㅋ
알감자 요리 레시피좀 알려주세요....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
통감자구이...
재료: 감자,버터,카놀라유,구운소금,파슬리가루
고속도로 휴게소의,,,
통감자구이가 생각나,,,
통감자구이를 만들어 봅니다...
크기가 작은 알감자를 구입하여,,,
물로 깨끗이 씻은 다음,,,
체에 받쳐 물기를 빼 줍니다...
물기가 빠진 통감자를,,,
직화오븐기에 얹고,,,처음에는 중간불로~~~
어느정도 구워지면,,,
약불로 해서 구워냅니다...
구어진 감자를 한김 식혀내고,,,껍질을 벗겨,,,
전기그릴 위에 얹져 놓습니다...
그런 다음 버터를 감자 가운데에 넣고,,,
카롤라유를 둘러 준 다음,,,
나무주걱으로 뒤적뒤적~~~
그런 다음,,,
구운소금과 파슬리 가루를 뿌려주고,,,
다시 한번 나무주걱으로 뒤적거려,,,
감자에 골고루 묻도록 해줍니다...
어느 정도 구어지면,,,
전기그릴을 약불로 줄이고,,,
은근히 구어내면 완성~~~
고소하면서 담백한 통감자 구이가 완성~~~
버터가 들어가 고소하면서,,,
감자 자체의 담백함이 어우러져,,,
계속 손이 가게 합니다...
간식으로도 좋지만,,,
맥주안주로도 담백하니 좋습니다...
알감자로 고속도로 통감자구이를,,,
만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요
=========================독일식구운감자요리=====================
재료 : 감자600g, 양파50g, 차이브(혹은 실파)20g, 버터적당량, 소금약간
1. 감자는 소금을 약간 넣은 물에 통째로 삶는다.
2. 껍질을 벗겨 차게 식힌후 0.4cm 두께로 감자를 썬다.
3. 양파, 차이브는 곱게 다진다.
4. 후라이팬에 버터를 녹여 노릇하게 감자를 굽는다.
5. 감자 구운 팬에 양파를 넣고 갈색이 날때까지 함께 굽는다.
6. 5)가 구워지면 버터를 넣어서 섞고, 다진 차이브를 뿌려 완성시킨다.
* 감자는 오래 삶으면 썰때 으깨지기 쉽습니다. 살짝만 삶으세요.
* 차이브는 실파와 비슷하게 생긴 향채소입니다.
===========================감자버터구이=========================
재료 : 감자4개, 버터2큰술, 베이컨4장, 파슬리1줄기, 소금2작은술, 후춧가루 약간
1. 감자는 깨끗하게 씻어 찜통에 15분 정도 찐다.
2. 찐 감자는 뜨거울 때 으깬다.
3. 베이컨은 곱게 다져 노릇노릇하게 볶는다.
4. 파슬리는 곱게 다져 거즈에 싸서 물에 빨아 가루로 만든다.
5. 감자에 베이컨, 버터, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
6. 짜주머니에 섞은 감자를 담고 오븐 그릇에 모양내어 짠다.
7. 250도로 예열된 오븐에 10분 정도 굽는다.
8. 준비한 파슬리를 뿌린다.
*모양 낸 감자가 잘 떨어지게 하려면 오븐팬에 기름을 살짝 바르세요.
*짜주머니가 없을 때는 기름종이를 고깔로 만들어 끝을 잘라 사용하세요
==========================알감자조림============================
재료 : 알감자300g, 간장5큰술, 설탕`맛술 2큰술씩, 물엿1큰술, 깨약간
1. 알감자를 깨끗이 씻어 놓는다.
2. 알감자를 넣고 잠길 정도로 물을 붓고 반정도 익을때 까지 끓인다.
3. 알감자가 반쯤 익으면 간장, 청주, 설탕을 넣고 졸여준다.
4. 물엿을 넣고 윤기나게 조리고 깨를 뿌려 낸다.
* 알감자의 껍질이 쭈글할때까지 조리세요.
탐스런 감자가 한 박스 있으니...
감자요리가 머리에서 번뜩거리네요~~ ㅎㅎ
오늘은 모처럼 맘 먹고 감자 한~ 솥 쪄내어 옆에 사는 조카들도 줄 겸
감자 고로케를 넉넉하게 만들었어요
가운데에 치즈도 넣고하니~~ 한층 맛있는 영양만점 감자요리 탄생이요~~
정말로 오랫만에 만들었어요
학창시절에 가사실습으로 감자고로케 만들었던 생각이 나네요
예쁜 가정 선생님 덕분에 그때부터 제가
'가정 선생님'이 되려는 꿈을 키웠었거든요~~~ ^^*
감자는 껍질 째 푹 쪄내어 껍질을 벗기고 매쉬어로 감자를 으깨어 준다
* 매쉬어가 없으면 포크로 으깨어주세요~~
파슬리는 곱게 다져서 물에 헹구어 준 후 키친타월로 물기를 뺀다
당근, 양파, 파프리카, 양파는 곱게 다져서 소금.후추 간을 하면서 살짝 볶아준다
으깬감자에 볶은 야채와 스팸, 파슬리, 파마산가루치즈를 넣고 골고루 섞는다
* 치즈를 가운데 넣을려면 간은 좀 심심하게 하세요~~
비닐 장갑을 끼고 으깬 감자반죽을 한 주먹 떼어 내어 뭉쳐 준 다음 펴서
피자치즈와 롤치즈를 가운데에 넣고 오무려 준 후 예쁘게 모양을 다듬는다
밀가루- 계란- 빵가루의 순으로 묻혀준다
먹을 만큼만 노릇하게 튀겨낸다
* 남은 고로케는 통에 켜켜로 랩을 깔아가며 담아 냉동실에 넣어 둔다
* 팬이나 오븐에 기름약간 두르고 겉만 노릇하게 구워내도 좋아요~~ 속은 다 익었으니까요
한 동안 먹을 애들 간식을 비축 해 놓았어요~~~
치즈를 넣으니 ~~ 고소하고 맛있네요~~
치즈가 줄~~줄~~
치즈를 넣으면 맛이 더 고소해지고 부드러워지지요~~
치즈가 없으면 ...없는대로 감자 고로케로 만드셔도 된답니다 ♬
입 맛 나게하는 짭쪼롬한 알감자오징어조림
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/3680
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감자는 각종영양성분이 풍부한 알카리식품이고 성장이 아이들에게 좋으면서,
알감자가 파랗거나 싹, 또는 감자표면에 상처가 났다면 잘라낸 다음 조리를 하여 주세요. |
아이들 간식으로 그냥 쪄먹어도 좋아요
물에 넣고 삶다가 마지막에 소금과 기름 조금 넣고 살짝 눌려서 먹으면 고소하고 맛있답니다.
감자조림도 딱 좋아요
감자를 통째로 넣고 물과 간장, 물엿, 후추를 넣고 조려서 밑반찬으로 먹으면.. 두고두고 먹을수 있답니다.
재료
알감자 한봉지, 식용유약간(1술)
조림장-진간장1큰술반, 올리고당(또는 물엿)1큰술, 통깨약간, 건고추2개, 파 약간,물
(간장의 짠 정도에 따라 양을 조절하세요)
1큰술은 15ml, 1술은 7~10ml(밥숟가락), 1작은술은 5ml(찻숫가락)
1. 알감자는 물에 잠깐 담가두었다가 박박 문질러서 감자끼리 문질러주면서 깨끗하게 씻고 헹구어요
껍질부분이 많이 지저분한걸 구입하셨으면 소금을 뿌려서 박박 문지르며 씻으면 깨끗해져요
2. 씨눈이 있는것은 손톱으로 살짝 떼어 제거해 줍니다
오늘 개봉해 놓은걸 바로 사왔어도 파랗게 변한 부분이 있네요
파란부분은 모두 잘라내서 버리구요
감자의 씨눈이나 감자싹, 파랗게 변한부분은 모조리 제거해 주세요
왜 제거하는지는 다 아시죠??
그래도 잠깐 짚어보고 갈께요~
감자씨눈이나, 감자싹, 파란부분에는 아린맛이 있기도 하지만...
더 큰 문제가 되는 것은 솔라닌(solanine)이라고 하는 독성분이 있는데요..
100℃에서 끓여도.... 그 이상의 고온에서 튀겨주어도 독이 제거되지 않기 때문에 반드시 제거해 주세요
파랗게 변하지 않게 보관하려면 햇볕에 노출되지 않게 종이상자에 넣어서 서늘하고 그늘진 곳에 보관합니다.
솔라닌은 중추신경독으로 용혈작용및 운동중추마비작용을 하고
대표적 증세는 구토,두통,복통,시력장애,의식장애가 있고
다음세대에 기형을 유발하는 최기형성물질및 발암물질로도 알려져 있습니다.
참고자료-참고문헌: 현대인의 영양과 건강
3. 감자가 깨끗이 준비되었으면 키친타올이나 면행주로 물기를 닦고~~
(기름에 볶다가 조릴거라서 물기를 닦아주었어요)
4. 볶음팬에 식용유 1술(1숟가락) 넣고 감자를 볶다가
5. 진간장 1큰술반, 올리고당(또는 물엿)1큰술을 넣고 잠길듯 말듯 하게 물이나 다싯물을 붓고
건고추도 있으면 넣어주고 졸입니다...통마늘을 넣어줘도 좋아요~~
6. 처음 2~3분간은 센불에 졸이다가 불을 약하게 줄이고 조림뚜껑을 덮어서 은근히 조립니다
조림뚜껑이 없으면... 사진처럼 알루미늄 호일을 동그랗게 만들어 덮어줍니다.
7. 약 20분정도 조린다음 조림 뚜껑을 걷고 잠깐 저어주어 윤기나게 조려줍니다
저는 아이들이 달콤한걸 좋아하여 마지막에 올리고당 반큰술정도 더 추가해서 잠깐 더 조렸어요
접시에 담고 통깨와 송송썬 파를 뿌려 완성시킵니다.
달콤 짭쪼름하며 쫀득한 맛도 나는 알감자 조림입니다~~
떡조아님 레시피
재료;감자20개,마늘종200g,식용유,마늘,생강,통깨약간
마늘쫑은 깨끗이 씻어 5cm길이로 자르세요.
알감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 준비하세요.
깊숙한 팬에 소금을 넣고 끓는물에 삶아 건져 내어 식히세요.
조림장만들기;물 1/2컵,간장5큰술,설탕2큰술,물엿2큰술
깊숙한 팬에 식용유를 두르고 알감자를 볶다가 마늘쫑도 넣어 충분히 볶으세요.
볶아진 감자에 조림장을 넣어 끓어오르면 중불로 줄여 감자를 조릴때
생강,마늘,마른고추등을 넣으면 향이 더욱 좋아진답니다.
양념장이 조려졌으면 참기름과 통깨를 뿌려주면 완성!
출처: 다음 블로그 '해와달'
짭짤하게 조려낸 알감자조림은 밥반찬으로 좋고
심심하게 조려낸 알감자조림은 간식으로도 참 괜찮다니다~
단단힌 감자가 잘 익도록 먼저 끓일때 다시마와 마른새우를 넣어
자연스럽게 맛있는 조림장육수를 내어주었어요.
집에 재료가 있다면 한번 해보세요^**^
만드는 법도 간단한 알감자조림이에요~
* 재 료 *
알감자 300g, 생수, 다시마 2조각, 마른 새우 10개
조림장 : 다진파1스푼, 다진마늘1스푼, 간장1/3컵(8스푼), 참기름1스푼, 깨1스푼, 물엿2스푼
1. 껍질째 조릴 알감자는 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 바닥이 두툼한 냄비에 감자를 넣고 물을 감자가 살짝 잠길정도로 부어준다.
이때 다시마와 마른 새우를 함께 넣어 5분정도 센불에서 삶아준다.
3. 삶는동안 물엿을 뺀 양념장을 만들어둔다.
4. 양념장을 부어 5분이상 약간 센 불에서 끓이듯 조려준다.
5. 1/3정도 조림장 국물이 남았을때 물엿을 넣어 농도가 나도록 잘 섞어준다.
(물엿이 들어간 후에는 주걱으로 잘 섞어줘야 타지않으며
이때 간을 보면서 짠맛과 단맛을 조절해준다.
물엿을 너무 많이 넣으면 딱딱해지므로 조심한다.)
* 완성한 알감자조림은 먹을만큼 그릇에 담아 내어놓고
밀폐용기에 담아 냉장보관한다(3일)
알감자버터구이
1. 감자5개를 알맞은 물에 굵은소금넗고 큰불에 킨다.. ( 익힌것은 젓가락으로 찔려보기.. )
2. 익은것은 팬에 버터넣고 구운다.. 그러면 맛있다고 ......
쉬우면서도 맛도 좋은 알감자버터구이 만들어 보세요.
먼저 준비물은:감자,양배추,바나나,사과등의 과일,마요네즈 입니다.
감자의 껍질을 깍고 깨끗이 씻고나서 깍둑썰기를 합니다.그리고 바나나,사과등 과일도 깨끗이 씻어 아까처럼 깍둑썰기로 썹니다.
다음으로 양배추를 조금 보통(?)정도로 썰고 예쁜 그릇에 아까 준비해둔 과일 감자와 양배추를 담고 마요네즈를 뿌려 버무리면 쉽고 간편한 감자 셀러드 완성 입니다
알감자샐러드
재료 > 알감자,설탕,소금, 비트, 브로콜리, 마늘, 베이컨, 검은깨
마늘소스 > 식초, 흰후추,설탕,마늘,플레인요구르트,생크림,
파마산치즈가루,레몬,소금, 포도씨유
비트 우린 물에 알감자를 반드로 썰어 넣고 15분 정도 삶는다
브로콜리를 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다
체로 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼둔다
베이컨을 잘게 썰어 달군 팬에 베이컨을 센 불에서 바삭할 때까지 볶는다
키친타월에 밭쳐 마늘 기름기를 뺀다
소스 만들기
생크림2/3컵, 플레인요구르트1컵을 잘 섞어서 설탕,흰후추,소금,식초
파마산치즈가루,포도씨유,구운 마늘을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다
소스에 물들인 알감자를 넣고 고루 섞고 브로콜리, 레몬즙을 넣고 고루 섞는다
그릇에 알감자샐러드를 먹음직스럽게 담고서 구운 베이컨, 검은깨를 뿌려요.
밥심은국력 | 2011.06.19| < 알감자조림 > | |
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