닭볶음탕을 다음과 같이 맛있게 만들어 보세요.

「재료준비」

토막낸닭2마리,깐감자6개,대파2개,양파(大)2개,당근(大)1개,청양고추6개

고추가루4수저,청양고추가루1수저,고추장1수저,진간장4수저,소금조금,식용유1/2컵

설탕2수저,다진마늘2수저,후추가루조금,소고기다시다1수저,술(소주&청주)조금,물

「조리방법」

1.토막낸닭은 노란기름들을 제거하고 끓는 물에 넣고 데칠때 소주나 청주등의 술을

  조금넣어 닭냄새를 제거하고,데쳐 건져서 찬물에 씻어 물기를 빼고 준비해 놓는다.

2.감자는 큼직하게 토막 썰고 당근은 감자의 절반으로 썰어주며, 대파는 어슷썰고 

  양파는 반을 갈라 각각 6등분으로 큼직하게 썰고 청양고추도 어슷썰어 준비해 놓는다.

3.우묵한 냄비나 팬에 식용유 1/2컵을 두르고 준비한 닭과 감자,당근을 넣고 2~3분정도

  볶아주며 진간장을 팬에 두루고 잠깐더 볶은다음 물을 내용물이 자작하게 잠길정도로

  부어주고 뚜껑을 덮은다음 중불에서 5분정도 끓여 준다.

4.그릇에 고추가루와 고추장, 다진마늘과 설탕,다시다를 넣고 물을 조금부어 잘섞어서

  끓고있는 냄비에 풀어주고 양파와 대파 그리고 청양고추도  같이 넣어서 뚜껑을 덮고

  10분~15분정도 익혀주며, 다익었을때 뚜껑을 열고 끓이며 국물이 자작하도록 졸인다음 

  후추가루로 마무리하면 닭볶음탕 완성이고 간이 싱거울때는 소금으로 덧간을 하여 줍니다.

*닭볶음탕은 매콤하고 약간 단맛도 있어야 얼큰하게 조화가 이루어지며,청양고추가루는

 은근하게 매운맛을 느낄때에 필요하고,닭발집에서 나는 매운맛의 캡싸이신과는 그 맛이

 확연하게 다르고 매우면서도 입맛을 돋우는 맛이 있습니다.

1. 닭 삶아서 1차 기름뜨면 버림

2. 닭이 다 물에 꽉찰때까지 물새로 채워서 넣고 감자랑 당근을 썰어 넣으세요

(닭을 다 잠수시키면 안되요 적당히 닭이 잠길때까지만 넣으셈)

3. 설탕과 고추장으로 간을 하고 간장 한숟갈정도만 넣고 일단 끓으세요..

4. 이후에 양파와 대파를 넣고 간을 봅니다... 맹탕이면 고춧가루와 고추장으로 대충 간을 맞추세요

5. 감자와 닭이 다 익었는지 보고 감자도 익고 닭고기가 질기지 않으면 다른 냄비에 예쁘게 옮겨담고

깨를 뿌려 가족들과 냠냠맛있게드세요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

적당히 물있는 닭볶음탕이 완성될거임.....

어머님께서 물이 없는 닭볶음탕을 할때는 너무 물을 적게 넣거나...

너무 오래 끓여서 국물이 쫄거나..너무익어 감자가 으깨져서... 국물이 적어지는 경우도 있답니당......

물을 평소보다 더 넣고 양파를 많이 넣으면 국물이 많아집니다~~

 [가난한 자취생의 만찬, 마늘 듬뿍 닭볶음탕 만드는 법] by 미상유

재료

닭 1마리, 당근 1/2개, 감자 1개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 고추 2개, 멸치육수 혹은 물 3컵,

식용유 1큰술, 청주 1큰술.

양념

다진 마늘 6큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술, 참기름 1작은술,

통깨 1작은술, 소금,후추 약간.

1. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭을 볶아줍니다. 겉이 익어가면 청주 1큰술 넣어주세요.

2. 갖은 채소를 넣고 물이나 멸치 육수를 넣어주세요.

3. 양념은 잘 섞어서 넣어주세요.

4. 마늘의 매운 맛이 날아가고 닭과 채소가 익을때까지 20분 가량 중불에서 보글보글 끓여주면 완성!

Tip. 얇은 쌀떡을 넣어주어도 맛이 좋습니다.

      그리고 남은 양념에 칼국수를 말아 먹거나, 밥을 볶아 먹어도 좋아요.

[한 줄 레시피 One Line Recipe]

닭을 팬에서 볶다 채소와 양념과 육수를 넣고 마늘의 매운맛이 날아갈 때까지 보글보글 끓이면 완성!

예전에 닭도리탕이라 불리던 것을 이제는 바른말을 사용하여 닭볶음탕이라 하죠^^   마트가면 닭볶음탕용 따로 팔아요..토막이 다 내어져 있어서 편해요. 우선 마트에서 사온 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준뒤에..   팔팔 끓는 물에서 한번 데치듯이 삶아주세요. 이때 청주 1컵을 넣어서 끓이면 더 좋아요^^ 사진상에는 팔팔 안끓어보이지만 ㅡㅡㅋ 끓는거 맞습니당^^;;;   원래 닭에 밑간(청주, 소금, 후추가루등)해준뒤에 재웠다가 볶아서 하면 더 맛은 있지만.. 요즘 어무이가 뱃살에 신경쓰시는터라..조금이라도 칼로리 낮춰보기 위해서 발악(?)해보았다는^^;   끓는 물에서 다 익히는 것이 아니라 겉면이 살짝 하얗게 익으면 후딱 꺼내서 물기를 빼주세요. 너무 많이 익힌 뒤에 양념장에 바글바글 졸이듯 볶아도 퍽퍽하고 맛 없어용~   그리고 닭육수나 육수가 없으신분들은 맹물보다는.. 이 닭 살짝 데친 물이라도 사용하면 좋아요^^;   양념장을 만들어 두시는데요.. 보통은 닭에다가 바로 양념을 하셔서 볶으시지만..그러면 양념의 맛이 고로 가지를 못해요.. 고기 요리를 하실때는 되도록이면 양념장을 미리 만들어 둔뒤에~   골고로 고기위에 뿌려서 양념을 해주셔야 고르게 양념장 맛이 맛있게 분포되요^^   우선 이 양념장은 기본양념장입니다.   전 기본양념장을 하고 고기와 야채, 육수등을 넣고서 간을 한번 더 보는 편이에요.   제가 마트에서 산 닭볶음탕용 1마리는 양념장 분량이 딱 맞았지만.. 저보다 큰 닭을 사신분이나.. 작은 닭은 사신분들은 양념장의 분량이나 맛을 좀더 조절하시면 좋을듯 싶어요.   또한 고추장을 안넣어도 되세요. 원래 고추장 들어가면 텁텁한데.. 전 어무이가 고추장 들어간 닭볶음탕을 좋아하셔서 넣은것뿐이에요^^;;; 약간 들어간 고추장은 감칠맛을 내주기도 해요^^     물기 빼준 삶은 닭에 만들어 놓은 양념장을 넣어서 조물락조물락~ 잘 버무려준뒤에~   불에 올려서 닭육수 부어서 자글자글 졸이듯 뒤적뒤적 볶아주면 됩니다. 전 따로 닭육수 내어놓은게 있어서 그걸 사용하는데.. 없는 분들은 살짝 닭을 삶았던 물을 대신 사용해도 되세요...   맹물 사용하는것보다 육수 사용해보세요. 맛이 2배는 업그레이드 됩니다^^;   자글자글 볶다가..간을 봐서 좀 칼칼한 맛을 원하면 여기에 청량고추나 마른 홍고추, 매운고추가루를 좀더 첨거하시구요.. 달다 싶으시면 간장 반스푼만 더 넣으시고 양파는 1개를 다 넣지 마세요. 양파가 단맛을 내서..달때 양파를 많이 넣으면 더 달짝지근해요..   그리고 약간 짜다싶으면 육수를 부어가면서 간을 조절해주세요.   맛은 아마 다 입맛이 틀리기때문에 이 양념장이 정답이다란 말은 못해드리고 기본 양념에서 적당하게 조절해보세요^^;   참고로 저희어무이는 닭볶음탕 할때 다시다가루를 넣으세요. 반티푼정도 넣으면 맛이 좋다고 하니^^ 혹시 닭볶음탕 맛내기 어려운 분들은 다시다가루의 힘을 빌려보는것도 괜찮을듯 싶습니당^^;;   사진에는 없지만~ 자글자글 어느정도 졸아지면 약 80%정도 삶았던 감자를 넣고서 감자가 익을때까지 살짝 더 볶아주다가 먹으면 더 맛있어요. 너무 푹 익은 감자를 넣으면 뒤적이면서 부스러져서 국물이 지저분하고 텁텁해요..   국물이 자작하게 있으면 밥 볶아먹기에도 딱이에용~~~~ 나만의 팁 1. 칼로리 생각안하고 더 맛있게 드시고픈 분들은 밑간해서 하는 방식을 해보세요 2. 닭을 조리할때는 되도록이면 껍질이 붙어있는채 조리하고 나중에 떼어드세요. 3. 양념장의 비율을 조절하셔서 입맛에 맞는 양념장을 찾아보세요. 유용합니다. 4. 매실청이 있으면 누린내, 비린내도 안나면서 살짝 단맛이 나서 좋아요. 5. 맹물, 생수보다는 육수를 사용해서 조리한 것이 훨씬 맛있어요

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=6353&bbsId=MC001

ㅎㄱ

집에서 해먹는 요리중에 가장 사랑받는 요리중의 하나가 닭볶음탕이 아닌가 싶은데요^^

집에서 닭볶음탕 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)

묵은지를 넣은 닭볶음탕

재료:닭1마리.묵은지1/4포기(또는 익은김치). 감자2개.고구마1개.양파1개.

대파1개.떡볶이떡.홍고추2개.

양념장: 고추장3T+고추가루5T+다진마늘1T+간장3T+맛술3T+올리고당1T(또는 물엿)+후추가루+소금1/2T

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다~

=> 기호에 맞게...익은김치의 짜고 매운정도에 따라 양념은 조절하셔야 합니다*^^*

=> 맛술은 시중에 파는 미림이나 미향 같은 조리술을 말합니다...청주를 넣으셔도 됩니다..

 1. 토막낸 닭을 우유에 재워줍니다...( 닭의 누린내를 제거하기 위해서...)

    감자와 고구마의 껍질을 제거후 닭크기로 자른후 찬물에 10분정도 담궈주세요...

    (=> 이렇게 찬물에 감자와 고구마를 담그면 녹말기를 제거하여 나중에 볶음을 해도 잘 부서지지 않습니다.)

    요새 고구마가 맛나서요...집에 있는 고구마 1개만 넣었습니다...감자대신 고구마만 넣으셔도 맛있어요~

2. 양파는 굵게 채썰고...대파도 큼직하게 썰고 ... 떡볶이떡이나 가래떡도 있으면 조금 준비해주세요...

   홍고추는 어슷썰어주세요...( 매운것을 좋아하시는 분은 청양고추를 준비해주세요~)

   묵은지 1/4포기를 먹기좋게 3등분으로 나누어 썰어주세요...

   ( 묵은지가 없는분들은 그냥 익은김치를 사용하셔도 됩니다...

     저도 묵은지가 없어서 익은지 2달된 김치를 넣었습니다....ㅠㅠ)

3. 위에서 소개한 분량의 양념장을 섞어 준비해주세요..

   ( 양념장은 기호에 맞게...김치의 짜고 매운정도에 따라 조절해 주셔야 합니다~~)

   우유에 재운 닭을 찬물에 잘 씻은후 끓는물에 넣고 겉표면이 하얗게 변할정도만 살짝 데친후...

   바로 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 줍니다~~

 4. 냄비에 한번 데친 닭을 넣고...찬물에 담근 감자. 고구마를 넣고...묵은지를 넣고...떡볶이떡을 넣고...

    양념장을 넣은후 한두번 뒤적거린후 물4컵반~5컵을 넣어주세요....

    가스불을 센불로 킨후 한번 끓어오르면 중불로 줄여 20분정도 끓여줍니다...

    20분뒤 양파를 넣어주세요...양파를 넣고 5분이 지난뒤 대파와 홍고추를 넣도 5분만 더 끓여주면 완성입니다...

=> 끓이는 동안 나무주걱으로 한두번 뒤적여주시고요..냄비뚜껑은 거의 열어서 조리듯 끓여주시면 됩니다..

=> 저는 가래떡을 넣었기 때문에 처음부터 닭과 함께 넣어주었는데요...

    떡볶이떡을 넣을 경우에는 끓은뒤 10분정도 지난뒤 넣어주세요..

=> 마지막에 고명으로 다진파와 실고추를 올려주었습니다...( 고명은 생략하셔도 됩니다~~)

마트에 가시면 손질해서 파는 닭을 이용하시면 만드시기 편리합니다. 흐르는물에 씻어 대파 양파 감자

다진마늘 고추장을 넣어 골고루 양념이 들수있게 해준다음에 불에 올려주시면 됩니다. 팔팔 끓으면 뒤

집은다음에 불을 작게 줄여 익혀주시면 됩니다.

양념장: 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).
          후추가루. 소금1/4T.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..저는 샘표간장을 사용했습니다...
=> 기본 제시한 양념대로 양념후...조리하다가 마지막부분에서 기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..

1. 감자3개를 껍질을 제거후 반토막낸후 찬물에 10분정도 담궈놓습니다..(녹말기 제거를 위해..)
    찬물에 담궜던 감자는 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요...

   ==> 감자가 조금 작았습니다.. 큰 감자는 3~4토막을 내주셔야합니다..
   양파는 1.5cm정도 굵은 두께로 채썰어줍니다...대파1개는 큼직하게 썰어줍니다..
   청양고추3개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해줍니다...
  

2. 왼쪽사진을 보시면 고추장 계량법입니다..(옥이만의 계량법이어요...참고하세요~)
    다른양념들은 다 깍아서 가능하지만 고추장만큼은 왼쪽 사진처럼 약간 수북하게 계량이 됩니다...
   양념장 만들기 : 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).
                     후추가루. 소금1/4T를 섞어 양념장을 만들어줍니다..

3. 닭은 닭도리탕용으로 토막낸것을 구입합니다....
    닭껍질중 기름기가 많은 부위는 가위로 잘라 씻어줍니다...( 기름기 좋아하시는 분은 다 넣으세요.._
    끓는물(닭이 충분히 잠길물)에 닭을 넣은후 1분정도만 데친후(닭껍질이 하얗게 변할정도)
    찬물에 헹궈줍니다.... 찬물에 헹굴때 토막난 닭의 표면에 이물질들(핏기)를 잘 씻어주세요...
**** 닭을 데칠때 소주가 있다면 1/2컵을 넣어주세요...잡내 제거가 된답니다...

4. 조금 움푹한 그릇에...( 저는 움푹한 볶음팬을 사용합니다...뚜껑있는것으로요..)
    데친 닭을 넣고....감자를 넣어줍니다....
    여기에 준비한 양념장을 넣어줍니다..(골고루)
    양념장을 넣고...물3컵을 부어줍니다.... 닭이 약간 잠길정도의 물일겁니다...
    가스불을 센불로 켠후 뚜껑을 덮고 5분 끓여줍니다...( 양념이 물에 잘 안풀어지면 나무주걱으로 잘 풀어주세요)
    센불에서 5분 끓였으면...중불로 줄이고....뚜껑을 덮고....중간중간 양념을 닭위에 끼얹어줍니다...
    중불에서 이렇게 10분 더 끓여줍니다...
    중불에서 10분 끓인후 양파를 넣어준후.....3~4분간 끓여줍니다...(뚜껑덮고...중간중간 양념 끼얹어주면서)
    양파를 넣고 3분정도 끓였을때...간을 보세요...간이 싱거우면 소금을 추가하시고요...
    더 얼큰한 맛을 원하시면 고추가루 넣으시고요....기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..
    국물이 너무 없으면 물을 조금 추가하시고요....(저는 고추가루1T추가했습니다..매운것을 좋아해서요)
    간을 보신후엔 대파와 청양고추를 넣어줍니다... 대파와 청양고추를 넣고 1~2분정도만 더 끓이면 완성입니다..

*** 감자의 크기를 크게해서....혹 안익었을때는 조금 더 끓여주세요...
*** 완성후 예쁜 그릇에 담아 드시면 됩니다...
*** 닭볶음탕의 국물은 기호에 맞게 조절하세요...저는 약간 걸죽한 느낌을 좋아합니다...

출처-김진옥 요리가 좋다

옛날 어머님의 손맛...매콤한 닭볶음탕

재료

닭볶음용 두마리, 감자 4개, 고춧가루 듬뿍 5숫가락, 조선간장 3숫가락, 마늘 듬뿍 2숫가락, 참기름 과 물엿 한숫가락, 대파

고춧가루는 매콤한 정도에 따라 가감하시면 됩니다.

닭을 깨끗이 씻어서 물기를 제거해줍니다.

닭껍질을 싫어하는 마눌님 덕으로 깨끗이 제거를 했답니다.

그리고 고춧가루 듬뿍, 조선간장 넉넉히

뿌려주신다음 뒤척뒤척해주세요.

그리고 물을 자작하게 부어주신후

마늘 듬뿍 넣어주시고 끓여주시면 됩니다.

.

한소큼 끓으면 감자를 넣어주시고 감자가 익을동안

20-30분정도 불을 줄이시고 뭉글하게 끓여줍니다.

일단 냄새가 아주 좋습니다.

간장과 고춧가루에서 뿜어지는 냄새는

정말 무어라고 말해야 될지 모르겠네요.

마지막에는 물엿과 참기름을 넣어주시고

조금더 끓여주세요.

요렇게 뚝배기에 담아서

먹기전에 따뜻하게 뎁히시면 됩니다.

무척 간단한 레시피죠...

하지만 이게..참 멋진 맛을 선사해줄겁니다.

닭은 잘 익으니깐요

국물이 자작자작 어느정도 졸여지면 된답니다.

일단 사진한장 찍습니다.

아까도 이야기 했지만 냄새부터 참 시골스러운 그 냄새가 납니다.

그래도 진한 조선간장이 졸여진 냄새는 정말 아는사람만 아실겁니다.

슬슬 사진찍는 제 주위로 사람들이 모이는걸 보면

신기하게 제 마음과 같다는걸 느낍니다.

토실한 닭살과 감자가 절대로 가만두지 않거든요.

사진한장 후딱찍고 국물과 고기 한점을 먹어봅니다.

와우...이거에요.

그냥 잠시 헤메었더니 2프로의 맛을 찾았습니다.

달달한 간장양념의 찜닭이나

매콤달콤한 닭볶음의 맛보다 훨 깊은 맛이 납니다.

칼칼한 맛도 제대로구요.

소주한잔 절로 땡기는 그런 안주일듯 싶네요.

조금 짠듯한 국물은

닭이랑 같이 먹으면 따악 맞는 간이 되네요.

조선간장에 대한 분량은 정확히 못적는게 조금 아쉽습니다.

집마다 간장의 정도가 다르기때문이죠.

그래도 저정도 넣으시면 될것 같아요.

출처 : 아기받는 남자님 블로그