1. 밀가루 반죽은 비닐봉투 안에 찬물과 식용유, 소금을 넣어 20분 정도 반죽을 치댄다. 비닐봉투에 담아 상온에서 1시간 정도 숙성을 시킨다.
2. 닭은 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 부어 위의 분량의 채소를 넣어 무르게 삶아 준다. 닭이 완벽하게 익으면 육수를 걸러놓고, 살을 발라 찢어놓는다.
3. 호박은 돌려깍기하여 곱게 채를 썰고 소금에 약간 절인 다음 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1큰술을 넣어 볶아 준다.
4. 닭살에 닭고기양념을 넣어 무쳐놓는다.
5. 반죽을 밀대를 이용하여 넓게 펴고 7cm 폭으로 접어 칼로 잘라 면을 만든다.
6. 닭국물을 냄비에 끓이다가 칼국수를 넣어 한 번 더 끓여준다.
7. 국수가 떠오르면 대접에 담고 양념에 무쳐준 닭살코기와 호박나물, 달걀지단을 얹어 다대기양념을 올려 상에 낸다.

출처: 쿡쿡TV

제가 옛날에 해먹었던 레시피 링크해드릴께요.

만드는법이 아주 자세하게 나와있어서 초보도 쉽게 따라할 수 있을거에요.

 

http://fun.pullbbang.com/list.pull?AM=V&bcode=1173624&pb1_code=1&pb2_code=3&pb3_code=9&bSearch=subject&bKey=%B4%DF%C7%D1%B8%B6%B8%AE&page=1

 

닭한마리 만드는법, 찍어먹는 소스 비율.. 등등 다 나와있어요. 그렇게 어렵지 않답니다.

 

닭한마리 칼국수

 

 

한 15년 정도 된거 같네요~~~

매스컴으로 인해 유행하는 요리가 있더라구요.

몇년전만해도 립갈비가 선풍적인 인기를 끌더니만 요즘은 시들해 진거 같네요.

제가 결혼할 당시는 LA갈비와 닭한마리라고  닭전골식으로 먹는 것이 유행이었답니다.

할 수 있는 요리라곤 딸랑 두가지다 보니 그나마 다른 반찬이 필요하지 않는 닭한마리가 손님이

오면 주 메뉴가 되었던 거죠~~~~

오랜만에 먹어 본 닭한마리 구경하세요~~~

 

 

 

▲  쭈욱 뻗은 닭한마리 준비해 주세요.        ▲  팔팔 끓는 물에 토막낸 닭을 한번 삶아 헹구어 주세요.

     (토막낸 닭을 사오시는 것이 편하실 꺼예요)                            

(10분정도 삶아 주시면 될꺼구요.  찬물에 헹구어 주세요)

 

 

 

1.   준비해야할 부재료 = 감자 2개, 양파 반개, 당근 반개,부추 한줌, 반톨, 마늘 한줌, 대추 반줌, 감초 자른것 2개, 황기 약간,

  인삼 약간, 은행 20개, 후춧가루약간, 소금약간  (좋아 하시는 버섯류)

 

2.  삶아 헹구어 놓은 닭과 대추,감초,황기, 인삼, 은행,후춧가루,생강 넣고 다시 한번 삶아 주세요. (30분정도)

    (삼계탕에 넣는 재료들을 넣어 주시면 된답니다)

 

3.  닭이 어느정도 익었다 생각이 드시면 준비한 야채들 감자, 양파, 당근, 마늘을 넣고 감자가 익을 정도로 더 끓여 주세요.

   (처음부터 넣으면 야채들이 넘 물려지거든요)

 

4.  양념장 만들기 =  간장 3숟가락, 고춧가루 한숟가락, 설탕 1/2숟가락,

매실액 1숟가락(또는 미림이나 맛술),깨소금 한숟가락, 다진마늘 1/2숟가락,

참기름 1/2숟가락,다진파약간

 

 

 

닭한마리가 완성이 되었네요~~~

간은 소금으로 약하다 싶을 정도로만 해주세요.

드실 정도에 부추를 넣어 살짝만 익혀 주시면 완성이랍니다.

 

이제는 시식시간~~~~~식탁에서 끓이면서 드시는 것이 훨 맛나답니다.

개인접시에 양념장 약간을 넣으시고 닭 찍어 드실정도로 되직하게 닭국물을 넣어 소스로 찍어 닭만 먼저 건져 드세요~~~~

 

 

 

이 국물에 찹쌀을 넣어 죽을 끓여 드셔도 넘 좋은데 시간이 많이 걸리잖아요.

닭죽으로 드시고 싶으시면 미리 불려 놓은 찹쌀을 야채 넣을 정도에 같이 넣어 주세요.

칼국수를 넣어 먹어도 넘 맛이 있답니다.

칼국수를 바로 넣으면 국물맛이 넘 걸쭉해 지거든요.

다른 냄비에 중간정도 익을 정도로 삶아 찬물에 헹구어 준비해 주세요.

 

닭을 어느정도 건져 드셨으면 삶아 놓은 칼국수를 넣고 휘리릭 끓여 내시면 ~~~~

닭칼국수 완성

양념에 비벼 드시면 되는 거랍니다.

 

 

다른 반찬이 필요없는 닭한마리~~~

푸짐한 한상이었답니다.

이번 초복에는 색다른 삼계탕으로 준비해 보시는 것은 어떠세요~~~~~

행복한 하루 보내세요~~~~~~

http://v.daum.net/link/3642455/http://blog.naver.com/torbangmalim/90053026170

재료 : 닭 한마리, 감자 2개, 양파 1개, 부추 2줌, 칼국수

육수재료 : 물 2L, 마늘 5쪽, 대파 1대, 마른고추 1개.

부추양념장 : 설탕 1, 식초 3, 간장 3, 물 3, 겨자 (취향껏)

닭한마리 양념장 : 고춧가루 4, 다진마늘 1, 후춧가루 0.2, 국간장 2, 닭육수 2

 

 

먼저 닭은 육수 재료와 함께 30분 정도 끓인 후 건져내고, 육수는 체에 거르세요.

부추양념장과 닭한마리 양념장을 만들고,

 

 

감자와 양파는 큼직하게 썰고, 부추는 먹기 좋게 썰어요.

 

 

육수 6컵에 닭, 감자, 양파를 넣고 끓여 감자가 익으면 먹으면 되요.

 

 

부추를 넣어 살짝 익혀 먹어도 되고요.

 

 

양념장을 넣어 얼큰하게 먹어도 좋아요..전..얼큰하게..양념장 다 풀어서 끓였어요.

 

 

 

어머님이 주신 겉절이와.. 오이김치에요.. 너무 맛있어요..

 

 

부추양념장에 부추를 버무려 닭고기와 함께 먹어요.. 겨자는 취향껏 넣어 드시고요..

 

 

부추도 듬뿍 넣어 끓여주시고요.. 감자가 익으면 먹으면 되요..

 

 

다 먹고 마무리로 칼국수 넣어 먹었어요..

 

 

닭은 한번 데쳐서 기름기 빼세요,,

껍데기 벗기는것도 나쁘지 안을것 같아요,,

글구 마늘과 양파한개와 대파 한뿌리반을 넣고 데친 닭을 넣고 푹~~~삶을세요,,

낭중에 소금이랑 후추로 간하구요,,,

글구 쏘스는...

제가 그냥 해본건데요,,간장을 6숟가락에,,식초2숟가락에 고추냉이 1/2숟가락 넣고,,잘저어 주세요,,고추가루 조금 넣셔도 좋구요,,,

함 해먹어 보심 맛나요,,,

좋은 닭 준비하시구요

통마늘넣고 푹푹 삶으셔여~

감자도 큼직하게 썰어 넣으시구여~

기름은 걸러내어 주시구요

떡볶이 떡도 넣어주시구요~

간은 소금후추간하시구요

기호에 맞게 감치미를 넣으셔도 되구요

간장약간과 참기름도 넣어주셔여

고추도 낳아주시구여~

마지막에 쑥갓이나 미나리 넣어주시구요

찍어먹는장은 간장에 매운고추 넣어주셔도 좋구

고춧가르르 진하게 풀으신 앙념장도 좋아요~

몇가지 있지만 그중에 제일쉬은 백숙 가르쳐 드릴께요~

각종책에 보시면 있겠지만 간단하고 맛난거 갈켜드릴께요

 

닭은 포화지방산 이기때문에 기름이 좋친 않습니다.

 

닭겉에 붙은 흰 기름을 제거해 주시구요..(껍질 아닙니다;;)

 

마트에 파는 2000원짜리 백숙용 약제있습니다(대추.밤.헛개나무등)

 

물은 닭의 3배정도 잡으시구요

 

끊는물에 닭을 넣어시고 약재도 넣으주세요...그리고 통마늘꼭넣어주세요(비린내를제거합니다),소금한숫가락 뚜껑닫으시고 중불로 40분 끓여주세요~~

 

그리고 큰접시에 닭담고 국물을 밥그릇에 조금씩부어주세요~소금준비하시구요

 

닭소금에찍어드시고 국물 한숫가락씩~~맛나맛나 ㅋ

 

그리고 국물이 남으셧으면 찹쌀을 밥한공기 정도 씻어서 냄비에 넣어주세요~

3분정도 끓이시면 맛나는 닭죽이 됩니다(닭가슴살은 맛이없기때문에 찢어서 넣어드시면 좋아요)

★초 간단 닭한마리 만들기

 

재료: 닭한마리 , 감자 , 떡 , 파 , 양파 , 마늘 ,

소스재료:부추, 마늘, 겨자, 간장 ,설탕 , 고춧가루, 홍고추갈은것,

식초, 양배추, 양파,

 

1.닭 한마리를 손질하여 물에 통째로 삶는다.

2.물이 끓기 시작하면 닭은 꺼내서 토막을내고 국물에

기름기를 걷어낸다.(간은 소금과 후추 약간의간장도 무방!)

3.끓은 국물에 감자,닭, 마늘 다진거를 듬뿍넣는다..끓기시작하면

양파,파,떡을 넣는다..

4.팔팔 끓이기 시작하믄 불을 줄여준다

소스만들기

1.부추와 양파 양배추를 씻어서 물기를 뺀다

2. 홍고추.마늘 을 믹서에 넣구 간다

3.고추 갈은거에 고춧가루 간장 식초 설탕 참기름 깨소금

겨자를 넣고 비빈다~

 

닭을 야채와 함께 건져서 큰 접시에두고

부추 양배추 양파를 작은접시에 넣은다음

소스를 넣고 비벼서 닭한마리를 찍어먹는다!!

별미:다 먹은후에 야채를 조금 건져내고 칼국수를

 

넣어 끓여드심 더 끝내준답니다~

닭한마리...

 

 

 

            재료: 닭 1마리..... 물 4컵, 마늘 3쪽, 마른홍고추 1개, 대파 파란부분 2대

                  감자 500g, 양파 1개, 대파 흰부분2대, 부추 200g, 청고추 2개, 칼국수 2인분

                                

            밑간: 생강술 2T, 소금.후추 조금씩

                                

            국물양념: 국간장, 소금.후추 조금씩

                                

            양념소스: 고추장 1큰술, 연겨자1/2 큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1/2 작은술,

                      다진마늘 1/2 큰술 다진파 1큰술, 생강술 1/2큰술, 물 1/2 큰술,

                      설탕 1/2 작은술, 소금 약간

 

 

닭을 먹기좋게 토막을 내서 깨끗히 씻은 후 20분간 밑간 한다

밑간한 닭에 물, 마늘, 마른홍고추,대파 파란부분을 넣고 끓여준다

감자,양파는 큼직하게 썬다

대파, 청고추는 어슷 썰고, 부추는 5cm길이로 썬다

 

   

 

 

양념 소스를 분량대로 만들어 놓는다

반 정도 익도록 끓여진 닭은 걸름 종이에 국물을 걸러낸다 (닭과 국물 준비)

걸러낸 국물에 닭과 양파,감자를 넣고 끓인다.

칼국수를 삶아 준비한다

감자가 어느 정도 익으면, 국물 양념을 넣고 간을 맞춘 후 대파, 청고추, 부추를 넣고

 양념소스와 함께 상에 올려 끓이면서 먹는다

마지막에 칼국수 넣어 끓여 드세요~~~

 

         * TIP : 걸름 종이로 육수를 걸러내면 핏물과 기름이 싹 걸러져 깨끗한 국물이 되요

                 걸름 종이는 큰 마트에 일회용품 파는 코너에 있어요
 

   

 

 

 

 

 

 

 

부추는 살짝만 익혀 드세요 , 오래 끓이면 질겨요 ~~~~

 

 

 

 

양념소스는 각자 알아서 식성대로 넣어 드세요.

저희 식구는 매운 것을 잘 못먹어 양념소스가 남았네요 ㅎㅎ

 

      칼국수넣고  끓여 제가 싹~~~ 다 먹었지요....    국물맛 ~~좋아요 ♬

      출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/4290