오이 소박이 만들때~ 부추가 빠지면 참 서운하지요.

요즘 부추가 연한것이 참 좋더라고요..

 

부추 1단은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

오이는 소금에 박박~ 씻어 문지른후에 밑둥을

살짝 잘라내고 흐르는 물에 헹구어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

오이는 먹기좋은 크기로 자른후에 길게 칼집을 넣어준후..

오이 20개 기준 천일염 2/3컵을 넣고 절여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

오이소박이 소 재료- 부추1단. 다진마늘 4큰술. 다진 생강 1작은술. 새우젓 6큰술.

                                   매실청 4큰술. 소금 1큰술. 고춧가루 12큰술. 대파 1뿌리

 

 

 

 

 

 

 

 

전 오이소박이는 칼칼해야 더 맛있든거 같아요~..

시골에서 온 청양고추 가루를 섞어~ 정말 한입 먹으면~.. 칼칼함이 최고 입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

절여진 오이는 깨끗히 헹군후에 물기를 빼고..

버무려둔 소를 넣어주세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

오이에 소를 채우며 간을보니~.. "캬아~"  요거요거 아주 맛나네요~..

 

 

 

 

 

 

 

 

통에 넣으실때는 꾹꾹 눌러담아 넣으시고..

실온에서 2틀 정도 지나 냉장보관 하시면서.. 드시면 됩니다.

 

그러나!! 통에 넣기전에 간보다가 다 먹어버릴지도 모릅니다~..ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 

 

출처: 다음 블로그 '윤'

재료 및 분량

 오이 5개, 굵은 소금1/3컵, 물 7 1/2컵, 부추 50g, 대파 1/2대, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 새우젓 1큰술, 고춧가루 4큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2작은술

만드는 법

ⓛ 오이는 고른 것으로 골라 소금으로 씻어 헹군다.

② 오이를 5~6cm 길이로 토막을 내어 가운데 칼집을 십자로 넣은 후 소금물에 30분간 절인다.

 (손으로 위아래를 살짝 눌러보아 말랑말랑해지고 쉽게 구부러지는

 상태가 될 때까지 절여준다) 

③ 부추는 다듬어 씻어 1cm 폭으로 송송 썰고, 파와 마늘, 생강, 새우젓은 곱게 다진다.

④ 오이가 절여지면 물기를 뺀다.

⑤ 고춧가루에 물 3큰술을 넣고 불린 후 부추, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 새우젓, 소금, 설탕을 넣고 버무린다.

⑥ 오이의 칼집 사이에 소를 넣는다.

⑦ 그릇에 담는다. 양념한 그릇에 소금물을 타서 헹구어 붓는다.

*요리tip: 오이요리는 오이 생채나 오이 소박이 등 주로 날것으로 요리하는 재료지만 쌀뜨물에 된장을 풀어 찌개를 끓이기도 하고 갖은 양념을 한 소로 오이를 채워 넣고 끓인 오이무름도 별미이다.

오이 저리지 않으셔도 상관없고요

그냥 길게 해서 힘들게 하지 마시고

먹기좋은 싸이즈로 뚝잘라서 4등분으로 칼집넣고

부추 당근 양파 소금 젖갈 슈가 마늘 많이 고추가루팍팍 넣어 짭짤하게 하신후

사이에 넣으셔서 김치통에 차곡차곡 넣으신다면 2틀이나 다음날 드신다면

정말 맛있는 손색없는 오이소박이가 완성이 된답니다.

<<오이소박이>>

 

>재 료<

소박이용 오이 5개  소금 .......2큰술

부추 ........100g  양파 .......1/2개

마늘 .......1큰술  멸치액젓 ...1큰술

설탕, 소금

 

①오이는 소금으로 문질러 씻은 후 1/2정도로 토막내어 양끝 1cm씩을 남기고

+자로 칼집을 넣어 소금물에 절인 후 물기를 뺀다.

②부추와 양파, 실파는 송송 썰고 마늘, 생강은 곱게 다진다.

③고춧가루에 물과 설탕을 약간 넣어 개어 놓은 다음 마늘, 생강, 실파 다진

것을 넣고 부추, 양파, 설탕, 멸치액젓을 넣어 고추양념을 만든다.

④①의 절여진 오이는 마른수건으로 꼭 싸 물기를 뺀 다음 ③의 고추양념소를

꼭꼭 채워 넣는다.

⑤④를 항아리에 꼭꼭 눌러 담고, 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻을

후 소금을 타서 김칫국물을 만든 다음,잘박하게 붓고 무거운 것으로 눌러 익

힌다.

조선오이 10개, 소금물(굵은소금 1/2컵, 물 10컵), 부추 1/2단, 고춧가루 1/2컵,

멸치액젓 1/3컵, 마늘 1통, 생강 1쪽, 설탕 1큰술, 소금 약간.

 

1. 조선오이는 색이 선명하고 가시가 많고 모양이 곧은 것으로 골라 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.

2. 오이의 길이에 따라 2~3등분하여 7cm 정도의 길이가 되도록 썬 다음 양끝 1cm가 나도록 하여

   모두 네군데 세로로 구멍이 생기도록 칼집을 넣는다.

3. 그릇에 소금물을 붓고 칼집 낸 오이를 넣은 다음 떠오르지 않도록 하여 1시간 정도 절인다.

4. 절여진 오이는 물에 헹구고 체에 밭친 다음 도마처럼 약간 무게가 있는 것으로 눌러 물기가 빠지도록 한다.

5. 멸치액젓에 분량의 고춧가루를 넣고 색이 곱게 나도록 미리 불려놓는다.

6. 부추는 1cm 길이로 썬 다음 여기에 불린 고춧가루, 마늘, 생강 다진 것을 넣어 버무리고 소금, 설탕으로 간을 한다.

7. 오이의 양 끝부분을 살짝 눌러 속이 벌어지게 한 다음 여기에 부추로 버무린 양념한 소를 꼭꼭 채워 넣는다.

8. 오이의 겉 부분을 나머지 양념으로 버무려 맛이 배도록 한 다음 통에 차곡차곡 채워 넣은 후,

   실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 넣는다.

 

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오이시한 오이소박이

 

재료    백오이 4개, 부추 100g, 양파 1/8개, 대파 1/5대, 다대기, 참깨 약간
다대기  까나리액젓 3큰술(+), 새우젓 국물 1.5큰술, 고춧가루 4큰술, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술,
다진생강 1/2작은술, 찹쌀풀, 설탕 1큰술(+)

찹쌀풀  멸치다시마육수 150ml, 찹쌀가루 2작은술
오이절임물  물 800ml(종이컵 4컵), 굵은소금 2큰술

 

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+ 오이소박이를 만들 때는 반드시 조선오이(=백오이) 사용하세요.

 

+ 김치에 양파를 넣으면 빨리 시어지는 경향이 있습니다.
조금씩 만들어 빨리 소비할 때는 양파를 넣으시고 넉넉히 만들어 익을때까지 두고 드시려면 넣지 마세요.

 

+ 멸치다시마육수 준비가 되어있지 않다면, 동량의 물에 멸치가루 1/2작은술을 넣어 사용하세요.

 

+ 찹쌀풀 대신 취향껏 밀가루풀이나 일반 맵쌀풀을 사용하셔도 좋습니다.

 

+ 오이절임물이 팔팔 끓는 상태에서 오이에 부어도 오이가 익어버리는 일은 없습니다.
끝까지 아작한 오이소박이를 만드시려면 과감해지세요~~

 

 

먼저 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 다음 길이로 4등분 하고 (+)모양으로  깊숙히 칼집을 낸다.
분량의 오이절임물을 만들어 팔팔 끓으면 준비한 오이에 뜨거운 그대로 붓는다.
이 상태로 1시간 가량, 오이를 꺾어보아 부드러울 만큼  절인다.

 

 

 

 

 

 

멸치다시마 육수에 찹쌀가루를 섞어 뭉근히 끓여 찹쌀풀을 만든다.
만든 찹쌀풀은 완전히 식혀 준비한다.

 

 

 

 

 

제시한 다대기양념을 모두 넣고 믹서기에 간다.
부추는 1cm정도의 길이로, 양파는 잘게, 대파는 얇게 송송 썬다.

 

 

 

 

 

다대기와 부추, 양파, 대파를 넣고 부추에서 풋내가 나지 않도록 살살 버무린다.
간을 보아 모자라는 간은 까나리액젓, 설탕으로 취향껏 한다.
약간 짭짤 하면서 아주 살짝 달짝지근 할 정도의 간이면 맛있는 오이김치를 담글 수 있다.

잘 절여진 오이를 물기빼서 준비하고 만들어 놓은 속을 꼼꼼하게 채워 넣는다.

 

 

 

 

밀폐그릇에 담아 취향에 따라 참깨 좀 뿌리고 실온에서 몇 시간 두었다가 냉장고에 넣는다.

 

 

 

 

 

 

보기만 해도 시원한 느낌이 가득인 오이김치^^

 

 

 

 

 

 

더워지기 시작하는 날씨에 딱 어울리는 김치가 아닌가 싶다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/10375

오이말고 필요한 다른 재료는 부추,양파,쪽파,다진마늘,생강가루조금,멸치액젓조금,고추가루,끓는소금물,찹쌀풀,굵은소금 이정도구요 그럼 시작... 오이를 굵은소금으로 박박 문질러 씻어주시고 칼집을 내고 끓는소금물을 부어 주세요 1시간정도 절여주세요 이것이 아삭한 오이소박이의 비법이죠 절여지는동안 속재료 다듬어 섞고 양념하여 만들어주세요 이제 절여진 오이 꺼내어 물기를 빼놓구요 속재료에 찹쌀풀을 섞은것을 오이속에 집어넣어 버무려주면 완성예요 

1. 오이는 껍질을 소금으로 문질러서 씻은후 5센치로 토막내어 가운데 십자로 칼집을 넣어 소금물에 넣고 절여주세요.

2. 절인 오이를 씻어서 건져 행주에 싸서 눌러 물기를 빼주세요.

3. 부추는 다듬어서 송송 썰어주세요.

4. 다진마늘, 다진생강, 다진파, 고춧가루,소금, 새우젓국, 멸치액젓, 설탕, 부추를 넣고 버무려주세요.

5. 절인 오이의 칼집 사이를 벌려서 부추소를 채운후 항아리에 담아주세요.

오이는 씻어서 그릇에 담아놓고 소금을 끓여서 부어 1시간 가량 방치해 둡니다. 소금물은 오이지물처럼 짭짤하게

 

오이가 절여지는 동안 부추 씻어서 2센티 길이로 썰고 당근 채쳐서 다지고 (마늘, 생강도 까서 준비, 파도 약간 썰어서

 

준비하고 배 까서 준비 합니다

 

절여진 오이 흐르는 물에 씻어서 2.5센티~3센티 길이로 잘라서 십자로 캅집을 내여줍니다.

 

위에 양념을 버무려서 자른오이 속에 조금씩 넣어 주면 됩니다.