과일 등 각종재료 들을 꼬치에 끼워서 손님상에도 낼수 있는
후식 으로도 먹을수 있는 꼬치요리 어떻게 하나요...
굽기도 하는것 같은데, 소스는 어떻게 만들어야 하나요..?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
떡꼬치소스 : 물1/2컵. 고추장3T. 고추가루1T. 케찹3T. 올리고당5T(또는 물엿). 간장1/2T. 참기름1/2T. 맛술1T
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..
 |
1. 떡볶이 떡은 딱딱한 경우 끓는물에 30초~1분정도 데쳐서 찬물에 헹궈 준비합니다~
혹...다른 재료 준비하는 동안 데쳐 놓은 떡이 서로 붙을수있습니다...
물에 참기름 한두방울 넣어 살짝 뿌려 놓으면 떡들이 서로 달라붙지 않습니다...
( 떡이 부드러운 경우 데치는 과정은 생략합니다.)
 |
2. 떡꼬치 소스 만들기 :
볶음팬에 물1/2컵. 고추장3T. 고추가루1T. 케찹3T. 올리고당5T(또는 물엿). 간장1/2T. 참기름1/2T. 맛술1T를
넣고 잘 섞은후 가스불 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여서 걸죽하게 졸여줍니다...( 오른쪽 사진처럼)
==> 중간중간 한번씩 저어주면서 5~7분정도 졸여준것 같습니다..(시간을 정확히 못봤습니다..죄송합니다.)
 |
3. 새송이버섯의 밑둥을 자르고 살짝 한번 씻은후 0.2cm두께로 길게 썰어줍니다...
프라이팬에 식용유를 두루고 키친타올로 살짝 닦은후(팬에 코팅된 정도) 버섯을 앞뒤 노릇하게 구워줍니다..
( 중약불로 구워주시고요...버섯에서 물기가 나올겁니다...구운 버섯을 키친타올로 살짝 눌러 물기를 제거합니다)
구운 새송이 버섯에 떡을 넣어 돌돌 말아준후 바로 꼬치에 꽂아줍니다...
==> 꼬치는 끓는물에 소독후 사용하세요...
 |
4. 집에 베이컨이 있길래 베이컨떡꼬치도 만들어봤습니다... 베이컨을 마른팬에 중약불에서 살짝 구운뒤
키친타올위에 올려 기름기 제거후 떡을 넣어 돌돌 말아준후 꼬치에 꽂아줍니다..( 베이컨 한장에 떡 한개)
5. 준비한 버섯떡꼬치와 베이컨떡꼬치를 마른팬에 노릇하게 앞뒤면 구워주세요( 중약불)
구워준후 준비한 소스를 김솔로 발라주면 완성입니다~
==> 베이컨떡꼬치는 머스터스소스를 뿌려주시는 것이 좋습니다...
버섯떡꼬치에 땅콩가루가 있어서 조금 뿌려주었습니다 *^^*
==> 혹...버섯을 생략하고 떡만 꼬치에 꽂을 경우.....팬에 식용유를 조금 두루고 구워주세요....
 |
베이컨오븐꼬치구이...
재료: 베이컨,대파,마늘,가래떡,굴소스,볶음고추장
대파,마늘,가래떡을 이용하여,,,
베이컨 오븐꼬치구이를 만들어 봅니다...
주재료,,,
베이컨을 준비하고,,,
도마 위에 베이컨 한장깔고,,,
통마을 넣은 다음,,,
돌돌돌 말아,,,
이쑤시개를 이용하여 꼬지를 만듭니다...
마늘베이컨꼬치~~~
굴소스를 접시에 딸고,,,
베이컨 한장 깔고,,,
숟가락을 이용하여,,,골고루 굴소스를 발라줍니다...
대파를 위에 놓고,,,
돌돌돌 말아 이쑤시개로 고정~~~
대파베이컨꼬치~~~
물을 끊이고,,,
가래떡을 넣어,,,
말랑말랑하게,,,끊여줍니다...
베이컨에 볶음고추장을 바르고,,,
말랑해진 가래떡을 넣고,,,
돌돌돌 말아줍니다...
가래떡 베이컨꼬치~~~
미니오븐기에,,,
준비해 놓은 꼬치를 얹고,,,
뚜껑을 닫은 다음,,,
불은 약불에서~~~
잘 오븐에 구워진,,,
베이컨오븐꼬치구이의 모습~~~
접시에 담아봅니다...
윤기가 좌르르~~~
짭쪼름하게 간이 벤 베이컨에,,,
아삭한 대파와의 만남...
느끼함이 없이 개운하면서,,,
씹는 질감이 좋습니다...
아삭하게 익은 마늘에 베이컨과,,,
쫀득한 가래떡에 베이컨의 맛까지~~~
와인안주로도 좋고,,,
소주안주로도 좋습니다...
안주로서 간단하게 만들어보세요...
쇠고기∥ 쇠고기(불고깃감) 200g, 밑간 양념(간장 2큰술, 배즙 1큰술, 설탕 2작은술, 깨소금·참기름 2작은술씩, 다진 파·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간)
돼지고기 ∥ 다진 돼지고기 200g, 베이컨 6장, 빵가루·다진 양파 2큰술, 우유 1큰술, 밑간 양념(달걀 ½개, 소금·후춧가루 약간씩)
닭고기 ∥ 닭 가슴살 200g, 붉은 고추 3개, 대파 1뿌리, 밑간 양념(간장 2작은술, 생강즙·청주 1작은술씩, 후춧가루 약간)
● 이렇게 준비하세요
1_쇠고기는 키친 페이퍼로 눌러 핏물을 제거하고 분량의 밑간 양념으로 잰다.
2_돼지고기는 도마에 올려 놓고 다시 한 번 곱게 다진 뒤 분량의 밑간 양념으로 밑간한 다음, 재료의 빵가루, 다진 양파, 우유를 넣고 반죽하여 덩어리로 만들어 치대어 공기를 뺀 뒤 6등분한다.
3_닭 가슴살은 4㎝ 길이로 도톰하게 썰어 분량의 밑간 양념으로 밑간한 다음, 대파와 붉은 고추는 손질하여 4㎝ 길이로 자른다.
● 이렇게 만드세요
1_양념한 불고기는 긴 꼬치에 홈질하듯이 길게 끼우고, 닭 가슴살은 대파와 붉은 고추를 곁들여 길게 끼운다.
2_6등분한 돼지고기는 동글게 완자로 빚은 뒤 베이컨으로 둘러 납작납작하게 눌러놓고 꼬치로 3개씩 끼운다.
3_석쇠나 그릴에 꼬치를 올려 놓고 타지 않게 돌려가며 속까지 익도록 굽는다.
▷ With 적포도주
기름기가 많은 육류와 적포도주를 함께 먹으면 포도주의 타닌 성분과 폴리페놀 성분이 육류의 포화 지방산의 피해를 줄이기 때문에 고기의 느끼한 맛을 덜어 주며 담백한 고기 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있다.
재 료 떡볶이 떡 200g, 식용유 2큰술, 버터 1큰술, 양념장 : 고추장 2큰술, 토마토케첩 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술3큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 후춧가루 조금, 식용유 1큰술
만드는방법
1. 떡볶이 떡은 말랑한 것으로 준비해(냉장고에 있던 것은 끓는 물에 데친다) 한입 크기로 둥글게 자른다. 가느다란 떡은 3cm 길이로 자른다.
2. 자른 떡을 꼬치에 3개씩 끼워 놓는다.
3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 토마토 케첩을 넣어 은근히 볶아 신맛을 날린 후, 고추장과 굴소스를 넣고 볶는다. 여기에 맛술과 물엿, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 바글바글 끓여 양념장을 만든다.
4. 프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 꼬치에 꿴 떡을 노릇노릇하게 지진다.
5. 구운 떡꼬치에 앞뒤로 양념장을 골고루 발라가며 다시 살짝 굽는다.
닭, 꼬챙이(젓가락), 소금, 후춧가루, 양파즙 4큰술, 레몬즙 2큰술, 마늘6쪽, 풋고추 1개, 붉은고추 1개
구이양념
붉은 포도주, 소금, 후춧가루, 설탕1큰술, 케챱 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 소스, 간장 1.5큰술
조리법
1. 닭은 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라서 칼집을 넣은 후 소금, 후춧가루, 양파즙, 레몬즙을 뿌려 20분 이상 재둔다.
2. 풋고추, 붉은 고추는 닭을 토막낸 길이로 잘라 속씨를 털어낸다.
3. 마늘은 껍질을 까고 꼭지를 깨끗이 자른 후 씻어 놓는다.
4. 구이 양념을 만든다.
① 간장, 다진마늘, 양파즙, 생강즙, 다진파를 넣고 참기름 한방울 떨어 뜨린다. (소스)
② 양념 재료를 섞는다.
5. 꼬챙이에 1의 닭과 마늘, 풋고추, 붉은 고추 토막을 끼운다.
6. 5의 꼬치에 4의 구이 양념을 발라 중불에서 그릴이나 석쇠에 구워낸다. 속까지 간이 고루 배고 잘 익도록 굽는 도중에 구이 양념을 3번 이상 덧발라 구워준다.
|
▣ 재료 닭 안심 300g(청주 3큰술, 간장 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 후춧가루 약간), 대파 2대, 꽈리고추 8개, 구이 소스(간장·청주·맛술 4큰술씩, 설탕 3큰술) | |
|
1. 냄비에 분량의 구이 소스 재료를 넣고 반으로 졸 때까지 끓인다. | |
역시 가장 흔한건 닭꼬치인듯하지요? 울나마 입맛에 맞게 좀 매운닭꼬치요 닭은 우선 닭가슴살을 적당히 잘라 우유에 담궜다 빼서 준비해주시고... 고추가루+고추장+물엿+다진마늘+식용유로 만든 양념장을 꼬지에 꽂은가슴살과 대파를 발라가며 구워주세요
|
쏙쏙 빼먹는 재미가 있는 햄버섯꼬치
새송이 밑간 : 허브솔트, 올리브유 적당량
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/13961
|
자투리 재료를 활용해서 꼬치요리 한가지를 만들어봤어요. 쏙쏙~~ 빼먹는 재미가 일품이죠.^^
- 재 료 -
새송이버섯 큰 거 2개, 색색의 파프리카 1/2개씩, 떡볶이떡 12~15개, 리챔 1캔 떡 재움양념 : 다시마육수 1/2컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간
새송이버섯은 편으로 썰어서 허브솔트와 올리브유를 고루 뿌려 밑간을 해놓습니다.
떡은 끓는 물에 살짝 데쳐서 재움양념에 30분정도 재워두세요.
떡이 말랑한 거라면 데치지 않고 사용하셔도 무방하지만 굳어서 딱딱한 상태라면 꼬치에 끼울 때 떡이 깨질 뿐 더러 양념도 속까지 제대로 배어들지 않으니 꼭 데쳐서 사용해주세요.
파프리카는 너무 가늘지 않게 채썰어주세요. 색감을 맞추기 위해 초록색 파프리카를 함께 썰어서 준비해주셔도 좋아요.
햄은 최대한 얇게 썰어주세요. 햄대신 베이컨을 사용해주셔도 좋답니다.
버섯에는 파프리카를... 햄에는 재워두었던 떡을 넣고 돌돌 말아서 번갈아 꼬치에 끼워주세요. 그리고 180도 오븐에서 10~12분 정도 구워냅니다.
노릇노릇 구운 꼬치는 가지런히 담아 키위드레싱이랑 함께 곁들여내주세요.
소스는 취향대로 준비하시면 되구요... 버섯은 버섯대로... 떡햄말이는 떡햄말이대로 따로따로 끼워서 만드셔도 맛있답니다. |
베이컨을 세로로 펼친후 그위에 깻잎을 깔고 가로로 팽이버섯을 올린후 돌돌 말아주세요.
여러개를 만들어 꽂이에 꽂아주세요.
간장, 올리고당, 청주, 칠리소스를 넣고 소스를 만들어주세요.
팬에 오일을 두른후 약불에서 꼬치를 올려 익혀주세요.
소스를 앞뒤로 발라가며 구워주세요.
이상은 쇠고기 산적이내요
 재료 |
| 소고기(늑간살) 400g, 중간파 2뿌리, 느타버리버섯 100g, 당근, 참기름, 소금, 식용유, 실백, 꼬지, 양념장, 간장 2 큰술, 설탕 1/2 큰술, 참기름, 깨소금, 다진마늘, 다진파 , 청주, 후추 |
| 요리방법 |
| ① 소고기는 0.5㎝ 두께에 2.5㎝ 폭, 7~8㎝ 깊이로 썰어 칼등으로 두들겨 연하게 만든 다음 양념장에 버무려 재운다. ② 느타리버섯은 끊는 물에 소금을 넣고 대쳐 소금, 참기름으로 간을한다. ③ 당근은 0.5㎝두께에 1㎝ 폭, 6㎝ 길이로 쌓여 끊는 물에 소금을 넣고 대친다. ④ 파는 6㎝길이로 썰어놓는다. ⑤ 꼬지에 고기, 버섯, 당근, 파, 고기 순서로 끼워 쉽게 빠지지 않도록 한다. ⑥ 뜨거워진 팬에 식용유를 두르고, 5)의 산적을 지져 접시에 담고 잣을 곱게 다져 뿌려낸다. |
