★멍게손질법과 활력충전 봄나물 멍게비빔밥★

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         [멍게젓갈]

손질한 멍게 200g, 고춧가루 2스푼, 소금 1/3스푼, 다진마늘 1/2스푼,

1. 멍게는 뿔을 잘라내고, 가위로 겉의 껍질 부분만 잘라주세요.

   (뿔의 반대쪽을 잘라서 껍질을 벗기셔도 되요.)

2. 손가락으로 귤껍질을 벗기듯이 살살 벗기시면 멍게 손질이 쉽게 되요.

   멍게 내장은 특유의 쌉쌀한 맛이 좋아서 통째로 먹기도 하시는데,

   그 맛이 싫으시면 멍게 살 안쪽에 있는 검은색 내장부분을 제거하시고 드세요.

   그리고 물 좋은 멍게는 굳이 살을 제거하시고 물을 씻지 마세요.

4. 내장까기 정리한 멍게를 적당한 크기로 잘라주세요.

5. 양념재료를 모두 넣고 잘 버무려 주시면되요.

멍게비빔밥...

재료: 멍게4개, 쪽파5개, 깻잎2장, 상추2장, 양파 반개, 고추장1스푼, 2배식초 2스푼,

레몬즙 3방울, 참기름 1/2스푼, 통깨 1스푼, 밥, 맛김

봄철 입맛을 사로 잡는,,,

멍게비빔밥을 만들어 봅니다...

싱싱한 멍게를 준비하고~~~

멍게는,,,

치매, 당뇨, 피로회복, 노화방지 등에,,,

효능이 탁월한 것으로 알려져 있습니다...

먼저 멍게손질~~~

멍게의 뿌리부분을 칼로 콕 찌른 뒤,,,

천천히 제거해주세요~~~

그렇치 않으면,,,

사정없이 물총을 쏩니다...

그런 다음 가위로,,,

가운데 배를 갈라줍니다...

실모양의 검정색 멍게 내장을,,,

제거해 줍니다...

그래야 쓴맛이 제거되고,,,

특유의 멍게 향을 즐길 수 있습니다...

여기 검은 부분은,,,

제거하지 않아도 됩니다...

한손으로 멍게 껍질을 잡고,,,

엄지손가락을 이용하여,,,빙빙 돌려주면,,,

노란 속살이 껍질과 분리가 됩니다...

먹기 좋은 크기로 잘라주고~~~

손질된 멍게를 물로 씻지 말아주세요...

물로 씻어내면,,,멍게의 특유의 향과 맛이 사라집니다...

야채준비~~~

쪽파 5개를 준비하여,,,

잘게 썰어 놓고,,,

깻잎2장, 상추2장을 준비하여,,,

채썰어 준비해 놓습니다...

양념장 만들기~~~

양파 1/2개를 준비하여,,,

잘게 썰은 다음,,,

고추장 1스푼~~~

2배식초 2스푼~~~

레몬즙 3방울정도~~~

참기름 1/2스푼~~~

통깨 1스푼정도를 넣고,,,

골고루 섞어주면,,,

비빔장 완성~~~

밥1공기와 맛김을 준비하고~~~

준비해 놓은 김가루, 상추, 깻잎, 쪽파를 얹고,,,

그 위에 멍게 2개 분량을 가운데 얹져준 다음,,,

적당량의 비빔장을 넣고~~~

노란멍게 속살과,,,빨간 비빔장이 만나니,,,

입안에 군침이 돕니다...

슥슥 비벼 준 다음~~~

입안에 한입 넣으니,,,

싱싱한 멍게의 단맛과 향이 입안에 퍼지면서,,,

신선한 야채와 어우러져,,,

깔끔하고 감칠맛을 가져다 줍니다...

봄철 입맛이 없을 때,,,

멍게비빔밥을 만들어 드시면,,,

없던 입맛도 살아 납니다...

맛있게 만들어 드세요...

1. 멍게는 흐르는 물에 표면을 잘 세착해 주세요.

2. 멍게는 회로 먹을 경우 세로로 갈집을 넣에 쪽쪽 세로로 1/4씩 들고 먹기 먹기 좋도록 (껍질과 살을 분리하지 마세요) 먹으면 좋습니다.

3. 멍게 살만 발라내어 요리를 하려면 멍게의 맨 윗부분과 아랫부분을 먼저 잘라주고 가운데 부분을 세로로 쭈욱 칼로 잘라주는데 맨 위와 아랫부분을 이미 제거한 상태이기에 가위로 잘라도 좋습니다.

4. 이렇게해서 멍게 안쪽을 쉽게 발라 낼 수 있는데 안쪽에 뻘같은 부분만 발라내고 흐르는 물에는 세척하지마세요.

5. 밥 적당량 위에 와사비 얹고 멍게 살을 밥 위에 씌우듯이해서 초밥으로 먹어도 좋으며

6. 각종 야채와 함께 들기름 조금 넣고 비빔밥으로 즐기면 또한 좋습니다. (초장 또는 고추장을 넣어도 좋지만 멍게 고유의 향과 맛을 즐기려면 들기름과 된장 아주 약간만 넣고 비비면 맛있습니다.)

재료: 소금,참기름,멍게,달래,김,계란 노른자

만드는 법 :1.우선 멍게는 손질해서 채썰듯 썰어 소금을 왕창~(식성에 따라 뿌립니다)^^;

                 멍게가 많으면 이렇게 소금을 뿌려 놓으면 쉽게 상하지 않으니 병에 담아 필요만큼 꺼내

                 드시면 됩니다.

               2. 달래는 적당한 길이로 손질하고 김 역시 잘게 가위로 잘라 놓습니다.

               3.지어낸 밥에 준비한 재료 올리고 참기름(들기름도 좋아요)과 깨소금을 을 뿌리면

                  맛있는 멍게 비빔밥이 되는거지요~

                  멍게에 간이 되있으니 간장이나 다른 간이 필요 없고

                  야채가 많이 들어가면 멍게 특유의 향을 느낄 수 없으므로 한 두가지의 야채를 넣어 드시는게 좋습니다.

어때요 먹음직 스럽죠???

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ㄱㅅ

멍게손질법을 알려드릴께요.

1. 손질할 멍게를 준비

2. 위쪽에 돌출된 두분을 잘라낸다.

3. 윗쪽에서 0.5cm정도를 잘라낸다.

4. 몸통을 반으로 가른다.

5. 엄지손가락으로 안에서 밖으로 밀어낸다.

6. 칼로 배설물을 제거한다

칼로 위쪽을 잘라낸 뒤 둘째 손가락을 깊숙히 넣어 살을 잡아 빼고

반으로 갈라 내장을 떼낸 후 흐르는 물에 한번 행궈 먹기 좋게 썰어주세요.

마지막으로 붉고 단단한 것이 싱싱한 멍게이라네요

멍게젓갈비빔밥이란?
멍게비빔밥은 맛이 가장 좋을 때인 4~5월에 살아있는 멍게를 잡아 멍게속의 뻘을 제거하여 특별하고 독특한 조리법으로 숙성시킨 다음 네모꼴의 다진 멍게를 김가루, 참기름, 깨소금등을 넣어 윤기나는 한공기밥과 쓱쓱 비벼 한술뜨면, 멍게 특유의 향긋하고 쌉쌀한 맛과 구수함이 입안가득 멀리 달아났던 식욕을 돋운다.
반찬으로 나오는 멍게젓갈(무침) 등도 별미이며 멍게 비빔밥과 곁드려 나오는 국(지리)은 반드시 그날 그날 잡힌 살아있는 생선에 무, 파, 호박, 다시마, 마늘, 버섯 등의 신선한 재료를 넣고 특이한 조리법으로 맑게 끓여 비린 맛이 전혀 없고 개운하고 담백하며 그 맛이 타의 추종을 불허할 정도입니다.
멍게비빔밥은 해삼내장으로 젓갈을 담은 일명 고노와다와 맛이 비슷하며 고노와다도 취급을 합니다

1.  우선 멍에 머리쪽을 자른다....(왜 멍게 껍질에 붙은거 씹어 먹잖아요...ㅋㅋ)

2.  몸통(?)을 꺼내고....내장을 손질한다...(손으로 쭉짜니까 계속나옴...)

3.  체에 바쳐서 흐르는 물에 살짝 흔들어 씻는다...(너무 많이 씻으면 멍게의 맛이 떨어질꺼같음...)

칼로 위쪽을 잘라낸 뒤 둘째 손가락을 깊숙히 넣어 살을 잡아 빼고

반으로 갈라 내장을 떼낸 후 흐르는 물에 한번 행궈 먹기 좋게 썰어주세요.

마지막으로 붉고 단단한 것이 싱싱한 멍게이라네요

멍게손질은 그리 어렵지 않으니 쉽게 하실수 있으신 꺼에요.

[멍게 손질법]

1.멍게를 뿌리쪽이 아닌 위쪽에 뿔같이 달린쪽을 칼로 잘라내주세요.

2. 그리고 뿌리쪽은 가위로 한번씩 잘라서 가위집을 넣어주세요.

3. 껍질과 살사이에 손가락을 넣어 뿌리쪽까지 닿게한후 뒤집어주면 살만 쏙 빠집니다.

4. 흐르는 물에 씻어서 체에 받쳐주면 손질이 완성됩니다.

[멍게 회국수]

1. 표고버섯은 썰어서 살짝 구워 준비하고 당근과 양파는 채썰고 파도 썰어주세요.

2. 고추장, 다진마늘, 다진파, 깨소금, 매실액, 사과식초를 넣고 양념장을 만들어주세요.

3. 소면은 삶아서 찬물에 헹구고 볼에 담아주세요.

4. 소면위에 멍게, 썰어놓은 야채, 표고버섯, 양념장을 넣어 버무리면 완성입니다.

바다의 물총 우렁쉥이 <싱싱한 멍게비빔밥과멍게초밥>