매운홍합볶음...

재료: 홍합,바지락,천일염,카놀라유,고추가루,마늘,양송이,양파,매실주,대파,두반장,매실엑기스,간장

홍합탕도 시원하지만,,,

입안이 얼얼한 정도 매운맛의,,,

홍합볶음을 만들어봅니다...

홍합수염을 가위를 이용하여,,,

깨끗하게 손질한 다음,,,

흐르는 물에 씻어 준비합니다...

해감이 된 바지락은

엷은 소금물로 깨끗히 씻어준비하고,,, 

냄비에 천일염을 조금 넣고,,,

손질한 홍합과 바지락을 넣어,,,

살짝 데쳐줍니다...

데친 홍합과 바지락을 체에 받쳐,,,

물기를 제거해주고,,,

먼저 고추기름만들기~~~

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

고추가루를 넣고,,,

나무주걱을 이용하여,,,

살살 젓어주면서~~~

다진마늘,껍질 벗긴 양송이,양파를 넣어,,,

같이 볶아줍니다...

그런 다음,,,

물기를 제거한 홍합과 바지락을 넣고,,,

매실주도 넣어주고,,,

대파도 넣어주고,,,

두반장 소스를 넣어 준 다음,,,

매실엑기스와 간장을 넣고,,,

두개의 주걱을 이용하여,,,

같이 볶아주면,,,매운홍합볶음완성~~~

완성된 매운홍합볶음~~~

통통한 홍합살에,,,매운소스가 가미되어,,,

입안이 얼얼하면서,,,입맛을 더욱 더 자극해줍니다...

술안주로도 좋고,,,

밑반찬으로도 좋습니다...

홍합이 조금 컸으면 하는 아쉬움은 있지만,,,

매운것을 먹을 때 어울리는 달걀찜과 곁들여 먹으면,,,

이마에 땀방울까지 별미입니다...

맛있게 만들어 드세요...

[홍합 미역국]

1. 멸치를 넣고 끓여 육수를 만들어주세요.

2. 홍합 속살만 빼서  깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

3. 미역은 충분하게 불려 적당하게 썰어주세요.

4. 미역에 물을 붓고 끓이다가 홍합을 넣고 재래 간장으로 간을 해주세요.

<재료>

홍합 원하는 만큼

양파1개

토마토3개

파프리카 1/4개

아가베시럽조금

마늘조금

포도씨유조금

1.기름을 두른 팬에 마늘을 볶는다

2.양파와 파프리카를 볶는다

3.껍질을 벗겨 다진 토마토를 넣느다

4.홍합을 넣는다

5.소면삶은것을 넣고 버무려준다

홍합 조림도 괜찮아요

홍합살을 발라낸 다음 간장과 마늘다진것 피망 썬것, 청주, 파, 후춧가루 약간 넣고 볶아줍니다.

국물이 졸아들때까지 졸여주면... 밑반찬이나 밥반찬으로 좋은 홍합 조림이 된답니다.

홍합을 넣고 밥을 지어서 간장양념으로 비벼먹어도 맛있구요

■ 냉동 홍합 300g

■ 향신 기름

    올리브 오일 1큰술,

    다진 양파 1/2개 분량,

    다진 청양고추 1큰술,

    다진 마른 고추

    (또는 레드 페퍼 플레이크) 2큰술,

    다진 마늘 1큰술

■ 화이트 와인 1/4컵

■ 코코넛 크림 1/4컵

■ 소금 약간

■ 후춧가루 약간

■ 다진 바질잎 약간

① 홍합을 실온에 꺼내 놓아 해동한 후, 솔이나 수세미로 껍데기를 깨끗이 닦아 불순물을 제거한 다음 씻어 건진다.

② 냄비에 올리브 오일, 잘게 다진 양파, 다진 마늘, 다진 마른 고추를 넣고 약한 불에서 볶아 향신 기름을 만든다.

③ 2의 향신 기름 홍합을 넣고 4~5분간 볶는다. 화이트 와인, 코코넛 크림, 다진 바질잎을 넣고 2~3분 정도 더 끓인 후 소금, 후춧가루로 간을 한다.

④ 완성된 홍합 코코넛 크림찜을 접시에 보기 좋게 담는다. 고수나 바질, 크루통 등을 뿌려도 좋다.