★토마토가 좋아요~토마토드레싱샐러드와 토마토스프★

 

오늘은 토마토를 이용한 요리를 올려 볼게요...

얼마전에 뭐 한정식 집에서 먹었던 토마토 드레싱을 올린 샐러드가 맛이 있어서 그거 따라서 한번 만들어 보았고요..

또 우리 나라에서는 주로 그냥 후식으로 먹는 토마토지만 서양에서는 요리의 재료로 많이 이용이 되거든요...

그래서 저도 요리에 사용해 보았는데요~~

우리 입맛에도 잘 맞는 토마토스프를 만들어 보았어요....

 

토마토가 좋은건 다 아시죠?

서양에서는 "토마토가 빨갛게 익어가면 의사들의 얼굴이 파랗게 된다"는 속담이 있을 정도로 몸에도 좋은 식품으로 알려져 있어요.

비타민 C도 풍부해서 하루에 두어개 정도만 먹어도 하루 필요한 비타민 C를 모두 섭취할 수도 있고요, 또 최근에는 토마토가 암의 발생을 억제 한다는 연구결과도 나와서 큰 관심을 끌고 있기도 하고요....

 

보통 토마토는 그냥 드셔도 좋지만, 사실 가열해서 먹으면 토마토에 함유된 항산화제 역활을 하는 리코펜이 인제체 더욱 흡수가 잘 된다고 합니다. 또한 리코펜은 지용성이기 때문에 기름에 조리했을 때 잘 흡수가 되고요. 그래서 보통 올리브유와 함께 조리해서 많이들 먹잖아요....

보통 맛이 밍밍한 토마토를 설탕과 함께 많이 드시기도 하는데요~

설탕을 쳐서 먹게되면 비타민의 손실을 불러 오므로 그냥 섭취하시는 것이 훨씬 더

좋다라는 사실...!!

그럼....토마토 요리의 세계로 한번 떠나볼게요..^^

오늘 올리는 토마토 요리들 강추강추....!!..ㅋㅋ

 

토마토드레싱샐러드(5-6인분)

재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 양상추, 치커리, 베이비채소, 새싹채소(적당량)

토마토드레싱재료: 토마토(작은 것 3개-약 300g), 포도씨 오일이나 올리브 오일(4), 설탕(3), 식초(2), 레몬즙(2), 소금(0.3), 후춧가루(약간), 드라이바질(적당량)

 

 

토마토스프(4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 토마토(작은 것 3개-약 300g), 베이컨(4장), 중하새우(15마리), 양파(중 1개), 감자(작은 것 1개), 당근(4분의 1개), 올리브유(1), 다진 마늘(0.5), 토마토소스(5), 월계수 잎(2장), 치킨스톡(1개), 물(3컵), 소금, 후춧가루,드라이바질이나 파슬리 가루(적당량)

 

 

 

 싱그러운 맛이 매력인 토마토드레싱 샐러드고요....

 

 

뜨끈하게 한 그릇 먹으면 기분까지 좋아지는 토마토스프 랍니다...^^

 

  자...먼저 토마토드레싱 샐러드.... 샐러드에 들어간 채소들은... 양상추는 손으로 뜯어서 찬 물에 헹궈 야채탈수기에 넣어서 물기를 쪽 빼서 통에 담아서 냉장고에 보관하고.. 역시 치커리와 베이비채소, 새싹채소 등도 씻어서 물기를 각각 빼서 용기에 담아서 보관을 합니다...   이렇게 용기에 물기를 쪽 뺀 상태에서 김치냉장고에 보관을 하면 오래 3-4일 정도 보관을 신선하게 하실 수가 있어요.. 드레싱만 만들어서 그때그때 식사때마다 뿌려서 드시면 되는 것이지요....^^       오늘 요리에 사용할 토마토예요... 마트에 갔더니 이렇듯 친환경 토마토가 팔더라고요....
    일부러 빨갛게 잘 익은 놈으로다가..... 골라봤습니다.. 빨갛게 잘 익은 토마토를 요리 재료로 사용하면 더욱 좋거든요...^^
    토마토는 열십자로 살짝 칼집을 내고....   이렇게 칼집을 내주면 나중에 데치고 나서 껍질이 잘 벗겨지거든요....       끓는 물에 굵은 소금을 적당히 넣고 팔팔 끓을 때 토마토(작은 것 3개)를 넣고 살짝 데쳐서.... 껍질을 까고 꼭지 부분을 다듬어 주도록 합니다....   살짝만 몇번 굴려주면 껍질을 금세 홀라당 쉽게 벗겨져요.....^^       안에 연한 과육 부분만 남은 토마토는 듬성듬성 칼로 다져주고......   보통 토마토를 사용할 때 씨 부분을 제거하거든요.. 씨가 들어가면 신 맛이 많이 나서 말이죠.. 하지만 드레싱은 일부러 씨까지 일일히 제거하고 사용할 필요는 없답니다... 또 토마토로 드레싱을 만들 때는 믹서에 가는것 보다는 이렇듯 듬성듬성 다져서 사용하는 것이 훨씬 더 맛이 있더라고요.. 전에 한정식 집에 갔더니, 이 드레싱이 나오는데 맛이 깔끔하고 맛나더라고요...^^
    위에 듬성듬성 다진 토마토를 그릇에 담고, 포도씨 오일이나 올리브 오일(4), 설탕(3), 식초(2), 레몬즙(2), 소금(0.3), 후춧가루(약간), 드라이바질(적당량) 을 넣고 골고루 섞어 토마토드레싱을 만들고...   드라이바질 종류는 없으면 생략하셔도 좋아요...^^ 설탕 식초의 양은 알아서 가감하시고.. 오일은 올리브오일이 역하다 하시면 포도씨 오일을 사용하시면 되요.... 간은 적당히 되어야 맛이 좋고요...       완성 그릇에 미리 손질해 놓은 샐러드용 채소들을 담고... 먹기 직전에 토마토드레싱을 끼얹어 내면 끝.....
    완성된 토마토드레싱 샐러드...^^  

 

  토마토로 드레싱을 만들어 먹으니깐, 맛도 깔끔하고 좋더라고요....^^

 

  마요네즈 같은 것이 따로 들어가지 않고 깔끔하게 토마토와 오일을 적당히 넣어서 만든 드레싱이라 건강까지 생각할 수 있어서 더욱 좋아요...^^ 아삭아삭 샐러드.... 식사 대신으로 이것만 먹으면... 살 빠져용~~ㅋㅋ   자..그러면 이제는 토마토드레싱 샐러드에 이어서.... 토마토스프도...^^ 사실 토마토는 빨갛게 익은 것이 더 영양에 좋고, 그냥 날것으로 먹는 것 보다 익혀서 먹는 것이 더 좋다고 해요... 또한 조리를 할 때 올리브오일과 함께 조리를 해서 먹으면 더더욱 좋고 말이죠....       위에 토마토 데치는 방법까지는 똑같이 하고..... 데쳐서 과육만 발라낸 토마토는 안에 씨를 제거하고 먹기 좋게 썰어서 준비하고....       중하새우는 껍질을 벗기고 머리를 떼고 등쪽에 내장을 꺼내 다듬어 놓고... 베이컨(4장)은 듬성듬성 잘라놓고.... 당근과 양파도 같은 크기로 썰어서 준비합니다... 또 사진에는 없지만 감자도 작은 것으로 한개 잘라서 함께 준비했어요....   해물 종류 더 추가해서 넣으셔도 좋고요.... 조개류 등이 있으면 함께 준비하시면 좋아요.. 또 샐러리 같은 채소가 있으면 그것도 좋고....브로콜리 등등...^^       살짝만 달군 냄비에..(타지 않게 주의....) 올리브오일(1)을 넣고 다진 마늘(0.5)를 넣고 달달 볶다가... 이어서 썰어놓은 베이컨을 넣고 타지 않게 볶아주고....       썰어놓은 감자와 당근, 양파를 넣어 볶고....     바로 토마토소스(스파게티소스나 피자소스 같은것)를 넣고....     다듬어 놓은 새우도 넣고 같이 달달 볶아 줍니다....
    이어서 물(3컵)을 붓고.....     치킨스톡(1개)를 집어 넣고, 월계수 잎(2장)을 넣고 팔팔 끓이고...   사실 제가 치킨스톡 넣는거 정말 싫어라 하는데... 보통 서양스프를 만든 때는 이 치킨스톡이 꼭 들어가더라고요.. 원래 정통으로 음식을 만드는 사람들은 이런 치킨스톡 제품들 쓰지 않아요.. 전에 이탈리아 요리학교서 배울 때도 이 판매되는 스톡 제품을 쓰는 것을 단 한번도 본 적이 없거든요.. 이런 제품을 사용하는 것은 마치 우리나라에서 요리의 맛을 내기 위해 다시다 사용하는 것과 같이 생각을 하시더군요....   만약에 이 스톡이 없거나 넣는것이 싫다 하시면 물 대신에 조개육수를 사용하시면 될것 같아요.. 아니면 쇠고기육수도 좋고 말이죠...^^       앞서 다듬어 놓았던 토마토를 같이 넣어 끓이고....     푹~~뭉근하게 끓이면서 위로 뜬 거품과 기름을 제거해 주면서 20분간 끓이고....     마지막으로 소금, 후춧가루, 드라이바질이나 파슬리가루 등을 넣어서 간을 맞춰주면 끝....   생각보다 간이 안되서 소금의 양을 적당히 많이(?) 넣으셔야 될 거예요.... 드라이 바질을 넣었더니 향이 좋던데... 없으면 넣지 마시고..파슬리가루 등을 넣으셔도 좋아요....^^     완성된 토마토 스프.....^^  

 

  토마토스프 맛이 궁금하시죠? 생각보다 맛있고 우리나라 사람 입맛에도 딱 맞아요... 진한 국물 맛이 뜨끈한 것 먹고 싶을때 딱 좋은 음식인것 같아요...^^
 

 

  뜨끈하게 데워서 빵과 함께 먹어도 좋고요..^^     진짜루 맛이 있어요..^^ 토마토스프의 맛이 궁금하시다면... 한번 만들어 보세요.... 익힌 토마토가 더 건강에 좋다는 사실....!!   http://board.miznet.daum.net/recipeid/7049

홍합(국대접2개분량), 오징어1/3마리, 양파1개, 카놀라유1T, 키조개관자3개, 마늘2T, 고추가루1T,

마른홍고추1개, 완숙토마토(작은귤크기)7개, 파1/2개, 소금, 후추, 맛술2T, 생강즙1T, 홍합국물3컵.

 

새콤하고 달콤하고 매콤하고 제 입맛엔 아주 맛있었어요.

 

싱싱한 해산물과 싱싱한 토마토를 준비해 주세요~^

홍합은 삶아서 국물과 건더기 따로 써요~^

 

토마토는 카터기에 다져주시교...

국물과 건더기 모두 쓸거라 도마에서 다지면 맛있는 국물이 흘러서 아깝더라구요~^

 

달군 냄비에 기름 두르고 마른고추와 청양고추를 먼저 볶아 향을 내주기^

그 다음 양파 넣어 볶기^

오징어와 관자를 넣어 볶다가 맛술2T넣고 잡냄새 잡아주고, 생강즙도 넣고,

 

원 레시피엔 고추기름을 쓰게 되어 있었는데,

전 없어서 카놀라유와 고추가루를 넣어서 매운맛을 더 했죠^

 

토마토 다진것 넣고, 홍합국물 넣고 팔팔 끓여 주세요~^

원 레시피엔 토마토소스를 넣고 중불에 3분 끓이라 했는데 전 생토마토를 넣은지라 한 20분 정도 끓였어요^

좀 푹 퍼진 스프의 느낌이 살아나고 맛도 좀 더 부드러워 지더라구요~^

 

토마토가 물러지게 익으면 삶아놓은 홍합과 대파넣고 소금과 후추로 간하고

(홍합국물이 들어가서 소금 조금만 넣으세요~^) 2분 정도 끓여주심 완성!!

 

 

 

토마토와 양파만으로 만드는 간단 스프입니다..................................................................

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/8296

 

 

[토마토 스프]

 

1. 방울토마토는 끝부분에 십자로 칼집을 내고 끓는물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨주세요.

 

2. 양파는 다져주세요.

 

3. 냄비에 오일을 두른후 다진토마토와 양파를 넣어 볶다가 케찹을 넣고 섞으며 볶아주세요.

 

4. 물을 붓고 후춧가루를 넣어 20분정도 끓여주세요.

 

5. 월계수잎을 넣으면 향이 좋아져요.

토마토 + 몸에 좋은거 + 냉장고 속 재료들

싹쓸이 해서 만들수 있는 홈메이드 토마토스프!!

 

<만드는법>

 

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◆ 토마토스프 만들기 재료공개 ◆

( 8인기준)

 

다진토마토 2컵, 감자 2개, 양파 1개, 다진마늘 2~3스푼, 작은 양배추 1통, 당근 4개,

샐러리 3개, 가지 2개, 버터, 소금, 후춧가루

&

냉장고 속 스프에 넣고 싶은 모든 재료들

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※ 사실 토마토스프 에서 가장 중요한건 토마토!

그 외에는 여러분들이 넣고 싶은 모든걸 넣어서 조리하셔도 됨^_^

 

 

Ⅰ. 다진토마토 만들기

 

Ⅰ-1. 토마토 를 씻어서 큰 냄비에 물과 함께 다 넣고 푹 삶기

 

Ⅰ-2. 다 삶은 토마토 는 껍질을 벗겨 믹서기에 넣고 갈기 　  

     ( 직접 으깨셔도 좋아요! Good! )   　       　             

 

다진토마토 준비완료★

 

 

Ⅱ. 나머지 재료들 준비하기

 

Ⅱ-1. 모든 재료들은 일단 깨끗하게 씻구      　      

 

Ⅱ-2. 감자를 작은 깍뚝썰기, 양파는 4등분　     　  

 채소크기는 물론 기호에 따라 다르게 하셔도됨

 

Ⅱ-3. 냄비에 버터를 넣고 감자, 양파를 넣고 볶기.  

( 소금과 후춧가루로 약간의 간 )           

 

Ⅱ-4. 다른 채소들도 작게 썬 후 같이 볶기.             

 

Ⅱ-5. 다 볶으셨음 물을 조금 붓고 조금만 끓기.       

 

Ⅱ-6. 미리 준비된 토마토소스를 부어주면 끝!　      

 

 

※ 위에 레시피는 철저히 우리집 입맛 레시피니

 간이나 양같은건 조금씩 조절하면서 조리해주세요^_^*

 

 

이렇게 완성된 토마토스프 는 빵이나, 달걀반숙이랑 같이 먹어도 맛있구요~~

 

참고로 저희 엄마는 토마토스프 에 브로콜리, 닭가슴살, 버섯 등을 더 넣으시는데요

정말 맛있습니다..♥

 

버터를 넣어서 토마토 의 신맛을 덮어주니

입맛 까다로운 아이들에게 여러가지 채소를 먹이기 위한

하나의 좋은 방법이라고도 할 수 있겠죠?

 

요것은 오늘 아침 나오려보니

엄마가 또다시 토마토스프를 끓이려고 준비하는 현장!

 

 

저희집은 곰국 끓일때나 사용하는 큰냄비에 끓여먹어요~ㅋ

 

 

출근하면서 생각해보니 오늘 먹은 아침식단인

토마토스프 + 커피 는 치매예방 에 도움을 주는 것들이였다는거ㅋㅋ

 

울엄마의 최고의 건강식 식단♥

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/18972

양파,샐러리,당근을믹서기에잘게간후팬에중탕한버터를넣고부드러워질때까지볶습니다.

토마토를넣고40분간끓인후크림과소금,후추를 허브등을얹어냅니다.

따라해 보시면 그리 어렵지 않게 만드실수 있습니다. 한번 해보세요.

생재료를 갈아 약간 걸쭉하게 만든, 차게먹는 수프

완숙토마토1개, 붉은피망1개, 오이½개, 양파(작은것)½개, 마늘1쪽, 올리브오일2큰술, 레몬식초.물1½큰술씩, 토마토주스¼컵, 소금.크루통.다진파슬리 약간씩

토마토는 윗부분에 열십자로 칼집을 내어 꼭지 부분을 포크로 찔러서 끓는 물에 살짝 데친 다음 껍질을 벗겨서 길이대로 4등분한다.  붉은 피망은 길이대로 갈라 씨를 빼고 찬물에 씻는다.  오이는 소금으로 껍질을 비벼 씻은 다음 길이대로 갈라 4cm 길이로 썬다. 양파는 큼직하게 3등분하고, 마늘은 쪽 그대로 준비한다.  데친 토마토, 붉은 피망, 양파, 마늘, 오이를 믹서에 넣어 곱게 간 다음 올이 약간 성근 체에 밭친다. 체의 올이 너무 촘촘하면 먹을 때 재료의 씹히는 맛이 떨어진다.  ④에 올리브 오일, 레몬식초, 물, 토마토 주스를 모두 섞고 소금으로 간을 맞춘 뒤 다시 믹서에 잠시 갈아 냉장고에 차게 보관한다.  먹지 직전에 접시에 담고 파슬리와 크루통을 얹어 낸다.

토마토크림스프

열량(1인분 기준) : 100Kcal

활용 : 손님초대상, 생일파티

재료(4인분 기준)

버터, 양파, 토마토, 당근, 샐러리, 바질, 치킨스톡, 타임, 월계수 잎, 크루통, 크림, 소금, 후추

1. 양파, 샐러리, 당근을 믹서기에 잘게 간후 팬에 중탕한 버터를 넣고 부드러워질때까지 볶는 다.

2. ②에 토마토, 스톡, 바질, 타임, 월계수잎을 넣고 40분간 더 끓인 후 월계수잎을 넣고 25분간 더 끓인 후 월계수잎을 걷어내고 크루통을 넣는다.

3. 믹서기에 넣고 돌려 퓌레를 만든 후 크림과 소금, 후추를 넣는다.

4. 허브등을 얹어 낸다.