질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
★<NO 버터>'저를 호박이라 무시하지마셔요~'
달콤하고 고소한 호박파이★
오늘은
고~소~하고 달~콤~한 무언가가
먹고싶은날..
그래서..
냉장고를 뒤지다가...
전에 엄니가 사다놓으신..
유기농 호박을 찾았다~~!!!
내가 젤 좋아 하는 호박~~
요 호박의 고소함과 달콤함과 부드러움으로
나의 입을 즐겁게 해줄수있는것이 뭐가 있을까..??
생각하다가..
아하~~~~~!!!!!
호박파이~~~~~~~
그래~~~
바로 요거다~~~~
파삭한 패스츄리에 부드러운 필링으로 까득찬...
호박파이~~~!!!!!!
재료준비는..
타르트 패스츄리
1컵 통밀가루
1컵 밀가루
1작은술 소금
1/2컵 올리브오일 또는 포도씨오일
1/4컵 차가운 우유
호박필링
계란 2개
3/4컵 우유
1 1/4컵 찐호박
1/2컵 생크림
1작은술 계피가루
1/4작은술 너트메그 (nutmeg:육두구씨?) 가루
3/4컵 설탕
오븐은 200도로 가열해주삼~~!!
우선.. 타르트 패스츄리 만들기..!!
통밀가루와 밀가루와 소금을
같이 체에 걸러주시고..
통밀이 싫으시믄..
그냥 밀가루로 2컵을 써도 되지만요..
저는 향도 좋고 씹힘도 좋은
통밀을 선호합니다..
통밀이 몸에도 좋고..
특히 다욧에 훨씬 좋잖아요..??
그러므로..
통밀 선호~~~
글구.. 통밀이 들어가야
아무리 많이 먹어도..
왠지 내몸을 좋은것으로 가득 채워준것 같아..
안심하지요~~~~^^;;
저는 포도씨오일을 사용하였어요..
올리브오일이 쬐~깐밖에 안남아서리..
요렇게 오일과 차가운우유를
한곳에 같이 따라서 준비해주시면 되요~
차가운 우유를 쓰실수록
더욱 파삭한 패스츄리를 만들어낼수 있답니당~
차가운 우유가 없으심..
걍 실온우유 쓰셔도 되삼~~!!^^
오일+우유를 밀가루+소금에 부어서
살살 섞어주셔요~
살~살~~~~~~~!!
반죽이 뭉쳐지면
손으로..
한덩어리가 될때까지 조물조물~~
너무 많이 조물조물하시믄
파삭함이 없어지니..
조심하시길~~!!!!
반죽이 완성되믄..
요렇게 두덩어리로 나눠서
랩이나 식용비닐팩에 넣어
15분간 냉장고에 넣어주셔요..
15분이 지난후...
키친벤치탑에 밀가루를 솔~솔~ 뿌린후
그위에서 패스츄리를 밀대로
으쌰~으쌰~ 밀기 시작~~!!!!
한~ 0.5mm 두께로 민다음..
파이틀에 깔아줍니다..
옆에 남는 부분들은
칼로 잘라내주셔요~~~
요걸루..
호박파이 패스츄리 준비는 끝~~~!!!!
이젠 호박필링을 준비해야겠지용..??
사실 전..
패스츄리를 냉장고에 가둬났을때..
호박필링 준비를 시작했어요..
제가 쓴 호박은 Butternut이란 종류입니다..
그냥 단호박쓰시면 되실듯 한데..
호박씨를 잘라내고..
(나의 호박씨도 같이 잘라내고..ㅋㅋ)
요렇게 네모나게 잘라주었어요..
색이 참 이쁘죠..??
글구.. 대나무 찜통으로 모두 출근~~!!!!!
찌는것이 귀찮으신분들은..
전자랜지에 7-8분정도 돌리시면 되실거예요..
저또한 찔까?말까?
무지 망설이다가..
호박의 영양분파괴를 막기위해 걍 눈딱감고 쩌버렀다는...^^
20분정도 찌고 난 후의 모습이에요~
아이들이 힘이 좀 없어보이죠..??
아~
호박.. 너는..
어찌 이리 맛있니..???
필링을 만들긴 무지 쉽습니다..
저는 food processor (믹서기)에다가
호박, 계란, 우유, 크림, 계피, 너트메그, 설탕을
한꺼번에 다~ 넣고..
그냥 돌려버렸지요~~~
보기에 부드러운 필링믹스가 탄생하면..
요렇게..
준비한 패스츄리안에 부워주셔요~
벌써부터 파이포스가~~~~
까득~까득~^^
200도로 가열된 오븐에 넣어서 20분을 구워주셔요..
글구.. 20분이 지나면..
오븐온도를 175도로 낮추신후.. 20분을 더 구워주셔요..
이리 맛있는 호박파이가
오븐에서 나왔습니다~~~
저 카라멜빗깔의 호박파이..
사진을 보니..
또 먹고 싶네요~~~^^
자르시기전에..
20분 휴식시간을 주셔야해요..
바로 자르시면..
필링이 이리저리 다 날라가버릴거예요..
아..
20분이 10년같습니다..
맛있는걸 눈앞에 두고는
절대 가만히 못있는 제가..
해냈습니다..
20분을 꼬박..
기다렸지요~~~~
장하다! 장해!!!! ^^;;
드뎌..
시식시간입니다~
한조각을 조심스럽게
잘랐어요~~~!!!!!
어때요..???
부드러운 호박필링과 파삭한 패스츄리의 만남~~
맛있겠죠..????
고~소 달~콤 이 느껴지시나요....??
저는 호박필링안에 보이는
계피와 너트메그가루와
공기구멍이
아~주맘에 들어요~~~
뭔가.. 홈메이드느낌이 팍!팍!
입에 쏙~넣으니..
너무 행복해요~~~
호박의 달콤함과 고소함과 부드러움..
계피와 너트메그의 향기로움이 만나..
너무 맛있어요~~~
부드러운 필링은 입에서 녹고..
패스츄리는 파삭+약간 쫀독이라..
씹히는맛이 넘~넘~ 굿~이예요!!!!
먹고 먹고 또 먹었네요..
깨끗한 접시에 담아서 보여드렸어야하는데...
먹다보니 정신이 없어서...
포크자국까지 너~무 적나라하게 보여드리네요~~^^;;
밑에 깔린 패스츄리는 필링의 수분으로 인해
쪽독함과 파삭함이 같이 존재하고요..
밖의 패스츄리는 정말 파삭하네요~~!!
느껴지시나요..???
먹다먹다 정신차리고
아이스크림을 곁들여서 먹어봤어요~
요 아이스크림은..
꿀아이스크림과 초코아이스크림이 믹스되어있고요
사이사이 꿀과 초코렛으로 코팅되어있는 누가가 들어있어요..
둘을 같이 먹으니..
차렸던 정신이 다시 쪽~ 빠져버렸네요~~~
아~
세상엔 이리 맛있는게 어찌 이리 많을까요..???
여성으로써 참.. 기쁘고도 슬프네요~~!!!!
http://v.daum.net/link/8154932
파이 반죽 적당량 단호박 필링 달걀노른자 1개, 단호박 150g, 설탕·버터 20g씩 토핑 아몬드 슬라이스·설탕·달걀물 적당량씩
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/1075
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1 단호박을 반으로 잘라 오븐에 찐 뒤 속씨를 제거하고 설탕, 버터, 달걀을 섞는다. 이때 너무 질면 녹말가루나 삶은 고구마를 조금 섞어도 좋다. 두었다가 장방형으로 민다. 눌러 고정시킨다. 구멍을 뚫는다. |
단호박 두부파이
단호박과 두부를 이용해 부드러운 파이를 만들어요~
cooking
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반죽-중력분, 버터, 소금, 달걀, 물/토핑- 두부, 양송이 버섯, 베이컨, 양파/ 소스-달걀, 우유, 생크림,소금,후추, 파슬리 |
파이도우 만들기
파우더슈거50g, 실온버터125g, 계란1개,박력분250g, 베이킹파우더1/2ts
실온의 버터와 설탕을 믹싱해서 크림화 시키고
계란을 넣고 잘 섞어요
박력분과 베이킹파우더를 넣어 적당히 섞일 정도로 반죽하여
랩에 싸서 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜요
휴지기가 끝난 반죽을 밀대로 밀어tj 두께 3m로 만들고
타르트틀 끝까지 잘 가도록 반죽을 모서리까지 다 덮고
밀대로 밀어주면 반죽이 떨어집니다. 부풀지 않게 포크로 송송송 뚫어주어요
파이셀이 구워지는 동안 재료들을 썰고 준비해두어요
두부는 노릇하게 부치고, 양송이버섯,양파,베이컨은 볶아주어요
단호박은 살짝만 쪄서 익혀 사용해요
다 볶아진 재료들은 한김 빠지게 두고
토핑위에 뿌려질 플란소스를 만들어요
달걀,우유,생크림,소금,후추를 넣고 섞은 뒤 파슬리를 약간 뿌려요
170도 예열한 오븐에 15분간 구워진 파이셀
열기가 살짝 빠진 다음 볶아둔 토핑재료들을 풍성하게 올려요
양파,양송이,베이컨은 밑에 깔고
두부와 단호박을 위에 올려서 토핑합니다
준비해둔 소스를 골고루 넉넉하게 토핑위에 뿌려요
170도 예열된 오븐에서 25-30분간 구워주면~~
짜잔~ 완성된 단호박 두부 파이의 모습~
노릇하게 잘 구워져서 정말 먹음직 스럽죠!?
고소한 베이컨과 두부 단호박의 식감이 좋구요
생크림이 살살 녹아서 부드러워요
단호박은 체력증진,다이어트, 불면증,노화 방지에 좋아요
아미노산을 많이 함유하고 있어 아이들 두뇌 발달에도 좋아요~
●호박파이
프라자호텔‘델리그라탕’손경호 부주방장
재료:케이크 크럼 250g, 슈거파우더 35g, 버터 35g, 계피가루 3g, 커피에센스 25g,무스필링(단호박 250g, 설탕 100g, 달걀 3개, 생크림 220g, 계피가루 2g, 망고퓨레 50g)
만드는 법:(1)버터를 걸쭉하게 녹인다.
(2)케이크 크럼, 슈거파우더, 버터, 계피가루와 커피에센스를 모두 섞어 반죽을 만든다.
(3)단호박 껍질을 깎아 썰어서 삶은 다음 으깬다.
(4) (3)에 설탕, 달걀, 생크림을 넣고 혼합한 뒤 계피가루, 망고퓨레 녹인 것을 넣고 다시 한 번 잘 섞어 무스필링을 완성한다.
(5)파이 틀에 완성된 (2)를 깔고 무스필링을 채운다.
(6) (5)를 오븐에 넣고 175도에서 45∼50분 정도 굽는다.
파이생지..(박력분200g, 버터100g, 물80g, 소금1g, 설탕2g)
호박필링..(단호박 삶아 으깬것300g, 설탕40g, 달걀노른자50g, 오렌지과즙30g, 버터40g)
장식용..(계란 노른자, 아몬드 슬라이스, 설탕..조금씩)
버터는 냉장고에서 시원하게 준비해서깍뚝썰기하고, 시원한 물에 소금과 설탕을 넣어서 준비해주세요.
준비한 재료를 볼에담고,버터를 먼저 스크랩퍼로 잘게 다져 주세요.넘 잘게 다지지 말고 콩알만하게??
그리고 소금과 설탕을 녹인 물을 넣어서 섞어주세요.
날가루가 어느정도 없어지면 그릇에서 꺼내서 네모지게 모양을 만들어서 비닐에 넣어서...
냉장고에서 1-2시간 휴지시키고... 그사이에 안에 들어가는 필링을 만들어요.
단호박은 쪄서 뜨거울때 으깨고... 오렌지 과즙과 설탕 노른자를 순서대로 넣으면서 섞어주세요.
마지막에 버터는 렌지에 살짝 돌려서 녹인후에 넣으세요?? 그런다음 짤주머니에 넣어주세요.
냉장고에 넣어두었던 파이생지를 꺼내서.. 밀대로 밀어주세요.
이때, 조심해야 한것은 굳어있기 때문에 찢어지기 쉬우므로, 민다기보단 누른다는 느낌으로 민 후,
어느정도 늘어지면 밀어주세요... 그런후 포크로 구멍을 숭숭 ~~
그런다음 찍기로 눌러서... 팬에 올리고 가장자리에 계란 노른자를 바르고, 호박필링을 짜고,
뚜껑을 만들어서 덮어주고 가장자리를 포크로 꼭꼭.. 눌러주면~붙기도하고 모양이 이뻐져요.
계란 노른자를 바른 윗면에 아몬드 슬라이스, 설탕을 뿌려 주세요.
오븐 온도 ... 200도에서 20분 ... !!
1.볼에 밀가루 11/2컵, 쇼트닝 8큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 손으로 잘게 부셔가며 섞은 다음 물을 넣고 손가락 끝으로 반죽한다. (너무 오래 치대지 않도록 한다.)
2. 밀대로 밀어 파이팬보다 3cm 크게 잘라서 모양을 잡은 다음 포크로 찔러 구멍을 낸다.
3.농축 우유 11/4컵에 설탕 4큰술과 흑설탕 1/2컵, 소금 1작은술, 계핏가루 1작은술, 클로브 1/8작은술, 너트메그 1/4작은술, 삶은 호박 11/2컵을 잘 섞은 다음 파이 껍질 위에 붓는다. 220℃ 오븐에서 20분간 굽고 200℃로 낮추어 30분간
더 굽는다.
4.호두 1/2컵과 흑설탕 1/3컵, 버터 3큰술을 잘 섞어 호박파이를 꺼내기 10분 전에 가장자리 쪽에 얹는다.
5.파이를 냉장고에 넣어 완전히 식힌 다음 휘핑크림으로 장식하여 상에 올린다.
