방송에서 보니 크로켓이 나오던데 정말 맛있어 보이더라구요.
크로켓 집에서 만들어 먹을려고 하는데요.
방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
간단하게 설명을 드리자면
크로켓(보통 고로께라고 읽죠?!!^^)은..
보편적으로 도우넛 믹스라는 가루를 이용해 반죽을 만듭니다.
일반 과자빵 반죽으로도 얼마든지 문제없이 만들기도 합니다.
반죽은 믹싱만 잘되면 그리 어려운것이 아니구요
충전하는 내용물을 잘 만들어야 더 맛있죠~
재료(g)
도우넛믹스 100, 드라이이스느 1.2, 계란 한개 = 반죽이구요
양파, 부추, 피망, 감자, 다진고기, 햄, 다시다, 후추, 당근= 충전물입니다.
만들기
1. 충전물을 미리 만들어서 식혀야 하는데요,,,
충전물의 야채를 채를 얇게 썰구요>>> 후라이팬에 버터를 살짝 두른다음 지글지글 뽂아주세요
>>> 다뽁은 야채를 채에 걸쳐서 수분을 빼주시구요 쪄서 으깬 감자와 후추, 다시다를 넣고 간을 맞추시면
됩니다.
2. 반죽을 100%믹싱을 합니다. (글루텐 100%잡아달라는 뜻^^)
>>>그리고 1차발효 45분, 일정중량(약 50그람) 분할하구 둥글리기합니다. 10분간 휴지를 시킵니다.
>>> 휴지를 시키면 약 2배로 커지는데요 여기에 완전히 식은 충전무을 알맞게 싸줍니다.
>>> 성형이 끝난 크로켓을 도넛가루(빵가루)에 완전히 피복을 합니다.
>>> 2차발효에 들어갑니다.
3. 2차발효를 많이 하면 안되구요 약 1.5배정도 이상 커진 크로켓을 180도로 예열된 기름에
먹기좋게 튀겨내시면 완성입니다.
고구마크로켓
1. 삶은 고구마를 으깨,소금, 설탕으로 간을 한다.
2. 햄, 오이,양파는 다지고,옥수수는 국물을 뺀다.
3. 으깬 고구마와 야간의 야채들을 잘 혼합해 반죽한다.
4. 송편 빚듯이 둥그런 모양 만들어,피자 치즈,남은 야채들을 넣어 빚는다.
5. 밀가루→ 계란→빵가루 순으로 옷 입히기.
6.165정도의 온도에 ,고구마는 익었기 때문에, 겉이 바삭하고,
속에 치즈가 녹을 정도로만 튀긴다.
7. 허니머스타드 뿌려 완성하기
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[떡치즈크로켓]
ㄱㅅ |
1.감자 크로켓
준비물- 감자3~4개, 햄, 치즈, 피망, 양파, 당근, 계란, 밀가루, 빵가루, 식용류, 소금약간
만드는 법
1.감자는 껍질을 벗겨 납작하게 썹니다.
2. 적당히 썰어 놓은 감자를 물에 넣어 삶거나 찜통에 찝니다.
3. 햄,치즈(아무치즈나~), 당근, 양파, 피망을 작게 썰어놉니다.
4. 감자가 다 익으면, 으깨서 썰어 놓은 햄,당근,양파,피망, 치즈와 섞습니다.
이때 소금으로 약간 간을 해주세요.
5. 섞어준 것을 렙에 싸서 동글동글하게 빚습니다.
6. 빚어놓은 감자를(5번) 밀가루에 굴리고, 풀어놓은 계란을 묻히고, 빵가루를
입힙니다. 그리고 다시한번 꼭꼭 눌러 빚어줍니다.
7. 6번들을 끓는 식용류에 넣어서 튀깁니다.
약간 갈색빛이 돌면 불을 끄고 채로 꺼냅니다.
8.기름을 충분히 빼주면 완성!!
두부로 크로켓을 만들어 봤어요.
야채도 듬뿍 다져 넣고 .. 참치도 넣어 영양식으로도 손색이 없는 메뉴입니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 .. 케찹을 콕 찍어 먹으면 정말 맛있어요.^_^ㅋ
재료도 정말 정말 착하답니당~ㅎㅎ 만들어 볼까요~?
재료
두보 1모, 참치 250g, 달걀 1개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 옥수수 3T, 피망 1/2개,
다진 파 1T, 다진 마늘 1t, 빵가루 2T, 소금, 후추, 통깨, (포도씨유 적당량, 빵가루 한컵)
1. 재료들을 손질합니다.
참치는 캔에서 빼자마자 체에 기름을 거르고,
뜨거운 물을 부어 나머지 기름기까지 깨끗하게 빼내세요.
야채들은 곱게 다져서 준비하시고
옥수수 통조림에서 뺀 옥수수도 뜨거운 물로 샤워시켜주시는걸 잊지 마세요_ㅋ
2. 두부는 면 보에 놓고 물기를 꼬옥 짜 주시고 ..
3. 나머지 재료들 다 넣고 소금 후추 간 해주세요.
4. 잘 치대주면.. 일단 반죽은 완성입니다.^^ 많이 치대주시면 좋아요.
5. 동글 납작.. 타원형으로 모양을 잡아서.. 빵가루를 입혀요.
밀가루 계란물 안묻혀도 -0- 빵가루 잘~ 붙습니다.^_^ㅋ
6. 접시에 놓은 땐, 비닐을 한 장 깔고 두시는게 나중에 떼어낼 때 모양이 흐트러지지 않아서 좋습니다.
7. 바짝 달군 후라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 앞 뒷면이 노릇해지도록 튀겨냅니다.
8. 기름을 넉넉하게 두르고 튀겨내는게 오히려 크로켓에 기름도 덜 벤다고 하더라구요.^^
아, 그리고 튀김을 하실 땐, 압착 올리브유는 될 수 있으면 사용하지 마세요.
발화점이 낮아서 금방 타버리고 ...
기름이 쉽게 산화되면 몸에 안좋은 물질들도 나온대니깐 주의하세요.
앞 뒤로 노릇하게 튀겨지면... 튀김망이나... 식힘망 위에 올려서 기름기를 빼주세요.
기름기 빼신다고 접시에 키친타올을 깔고 그 위에 뒷죠?
그러면 밑부분에 수증기가 차서 튀김류는 금방 눅눅해지거든요...
그러니깐 망 같은 곳에 올려둔 채로 식히시는게 좋아요.
재료(g)
도우넛믹스 100, 드라이이스느 1.2, 계란 한개 = 반죽이구요
양파, 부추, 피망, 감자, 다진고기, 햄, 다시다, 후추, 당근= 충전물입니다.
만들기
1. 충전물을 미리 만들어서 식혀야 하는데요,,,
충전물의 야채를 채를 얇게 썰구요>>> 후라이팬에 버터를 살짝 두른다음 지글지글 뽂아주세요
>>> 다뽁은 야채를 채에 걸쳐서 수분을 빼주시구요 쪄서 으깬 감자와 후추, 다시다를 넣고 간을 맞추시면
됩니다.
2. 반죽을 100%믹싱을 합니다. (글루텐 100%잡아달라는 뜻^^)
>>>그리고 1차발효 45분, 일정중량(약 50그람) 분할하구 둥글리기합니다. 10분간 휴지를 시킵니다.
>>> 휴지를 시키면 약 2배로 커지는데요 여기에 완전히 식은 충전무을 알맞게 싸줍니다.
>>> 성형이 끝난 크로켓을 도넛가루(빵가루)에 완전히 피복을 합니다.
>>> 2차발효에 들어갑니다.
3. 2차발효를 많이 하면 안되구요 약 1.5배정도 이상 커진 크로켓을 180도로 예열된 기름에
먹기좋게 튀겨내시면 완성입니다.
