먼저 냄비에

물 5컵,

흐르는 물에 한번 씻은 사방 10센티 다시마 1장,

손끝으로 잡은 다시용 멸치 한줌,

흐르는 물에 한번 씻어준 건 표고버섯 3개를

넣고 팔팔~  한번 끓으면 뚜껑을 덮고 10분간 국물을 우려 줍니다.

 그리고...

건더기는 모두 건져 주세요.

시간이 날 때 미리 만들어 냉장고에 넣어두고 사용하시면 편하답니다.

 

 

 

순두부 1봉지..400g,

밑둥을 자른 팽이버섯 1/2봉지를 가닥가닥 떼어  반으로 잘라줍니다.

양파 1/4개를 굵직하니 썰어주고

대파 1대를 쏭쏭 썰어 줍니다.

다진마늘 1큰술도 준비 해 주세요.

 

 

 

돼지 목살 300g을 두툼하게 썰어 줍니다.

묵은김치 줄기부분을 굵직하게 썰어 200g을 준비해 줍니다.

 

 

 

 

달군 냄비에 고추기름 1큰술을 두르고...

 

 

 

돼지고기,김치,다진마늘,고추가루 1큰술을 함께 넣고....

 

 

 

 

돼지고기가 완전히 익도록 볶아 줍니다.

 

 

 

그리고 멸치,다시마 우린물 4컵을 붓고 끓으면

순두부를 숟가락으로 떠서 넣어 줍니다.

 

 

 

그리고 국간장 3큰술로 간을 하고 국물이 우러나도록 끓여 주세요.

 

 

 

 

그리고 팽이버섯과 대파,양파를 넣고 한번 더 끓여

소금으로 마무리 간을 보세요~

집집마다 김치간이 다르죠.

저희는 액젓을 맣이 넣는 김치라  간을 더하지  않았어요.

 

화사한 컬러와 고급스러운 그라데이션 효과로

주방을 더욱 밝고 화사하게 만드는 인테리어 효과와

친환경 세라막코팅으로 음식을 더욱 맛있고 안전하게 해주는

락앤락 쿡플러스 비타민 냄비를 사용했어요.

 

 

얼큰하고 부드러움의 환상적인 조화!!

순두부 찌개라면

간단하게 끓이는 법을 소개하려고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

순두부 찌개라면~드실때는

일단 부드러운 순두부로 먼저 속을 달래시고요!

 

 

 

 

 

 

 

 

쫄깃하면서도 부드러운 면발 후루룩~

 

 

 

 

 

 

 

 

속이 꽉찬 물만두 한입~

 

 

 

 

 

 

 

 

요즘 때가 때인지라 망년회 다녀오시면~..

속이 편치 않으시죠?..

얼큰하게 시원하게! 국물 드시고~

서비스로 면까지 후루룩!!..

잠깐!! 속 풀으시려다가 또 술 생각나도

저는 책임 못집니다!!...ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 

 

순두부 찌개에는 고추기름이 안들어가면 2%부족한 감이 드는거 같아요.

고추기름은 시판되고 있는것을 구입하셔서 사용하셔도 되고요~

달궈진 후라이팬에 기름 과 고춧가루를 1:3 비율로 살짝 볶았다가

가는체에 걸러 사용하시면~ 깔끔하고 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

그럼~ 쉽고 간단하게 순두부 찌개라면 끓이는 법을 소개할게요!

 

냄비에 물 1컵을 붓고 끓여 주세요!.

이때 조개가 있으면 조금 넣고 끓여주세요!..

국물에서 느껴지는 깊고 시원한 맛의 차이가 미묘하게 나마 느껴지거든요~.ㅋ

 

 

 

 

 

 

 

 

물이 팔팔~ 끓으면 라면 1개와 건더기 스프1개를 넣으시고,

분말스프는 2/3개만 넣어주세요!

이때.. 물만두를 넣어주셔도 좋아요~

 

 

 

 

 

 

 

 

라면이 반쯤 익으면.. 송송 썰은 대파와 청양고추를 넣으시고

순두부 1/3개와 고추기름 1큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

간단하게 끓이지만.. 얼큰하고 부드러운 맛이

제법 환상적인 조화를 이뤄 아주 맛있답니다!

 

 

 

 

 

 

 

 

속풀이용 으로 끓인 순두부 찌개라면인데..

또다시 술을 부르는 이맛!!.. ^^*

순두부 찌개라면 드시기 직전에 달걀 노른자 1개 동동~ 띄워 주시면

정말~ 최고 라는거!! 아시죠?..ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

계속,, 눈이 내린다고 하네요~..

큰길이나 대로는 괜찮지만.. 골목길이나 계단은

눈이 녹으면서 얼어붙어 미끄러우니 항상 조심하시기 바랄게요~..

그럼!! 즐거운 저녁시간 되세요~

출처 : 윤님 블로그 

맛있는 순두부찌개 다음과 같이 끓여 보세요.

 

「재료준비」(5인분)

 

순두부500g,작은조개류10개,만드기10개,파100g,청양고추1개

호박조금,계란1개,새우젓1작은술,소금,다시다조금,쌀뜨물이나 식수1컵

 

*다데기:중불에 팬을 살짝 달구어 고추기름 1큰술을 두르고

 (  )안의 재료를 넣어 타지않고 익도록 잘 볶아서 순두부 다데기를

 만들어 놓는다. (다진마늘1티술,다진생강1/2티술,고추가루1/2큰술)

 

「만드는 방법」

 

1.순두부를 뚝배기나 냄비에 담아놓고 조개(바지락 또는 모시조개)도 소금물에

  해감을 하여 만드기와 같이 넣어주고 파와 호박,고추도 어슷하게 썰어서 넣는다.

  

2.준비해 놓은 1번의 순두부에 *의 다데기를 넣고 새우젓은 곱게 다지거나 믹서기에

  물을부어 갈아서 넣고, 다시다와 소금으로 덧간을 맞추어 불에 올려 끓여주며 계란은

  깨서 통으로 넣거나 그릇에 풀어서 위에 웃기로 풀어주면 됩니다.

 

*소고기 또는 돼지고기류를 잘게 채썰어서 넣어 주어도 맛이 좋으며,조개류나 만드기중

 한가지만 넣어도 괜찮으니 참조하사기 바랍니다.

일단 보기좋은게 먹기도 좋다구 순두부가 탱탱하게 모양을 유지하는게 중요해요.

 

두부를 넣을실땐 너무 잘게 풀어넣지 마시고

 

이왕이면 단단하게 나온 두부를 골라 쓰세요.

 

포장두부중에서는 종가집 진한콩물 순두부가

 

좋은 콩물로 만들어서 조직감이 살아있고 모양도 덜 흐트러지더군요.

 

다음으로 진짜 식당순두부찌개처럼 만드는법은

 

라유하고, 조개하구 달걀노른자를 얹어 주시는 겁니다.

 

라유만드는 법은 검색해보면 좌르륵 나올게요~

 

시중에 나온 라유보다 직접 취향에 맞게 만드시면 더 맛있어요.

 

그리고 바지락을 넣어서 국물을 끓여보세요.

 

진짜 시원하구 Good!!! 그럼 맛있는 순두부찌개 만드세요^^

 

밥맛 살려주는 순두부찌개~

 

외국인이 가장 선호하는 한식중 한가지가 바로 순두부찌개라네요~^^

 

몇일전부터 벼르던 순두부찌개를 끓여 밥을 한공기나 먹어버렸네요~ㅎㅎ

 

울집 식구들이 순두부 찌개를 워낙 좋아들해서..

뚝배기에 쬐끔 끓여서는 간에 기별도 가지 않기 때문에..

커다란 팬에 넉넉히 끓였는데.. 혼자서 다 퍼먹겠더라구요~ㅎㅎ

 

제가 끓였지만서도 넘 맛있네요~ㅋㅋ

 

그럼.. 순두부찌개 함께 만들어볼까요~^^

 

 

 

 

yeye yeye yeye yeye  순두부찌개  yeye yeye yeye yeye

 

재료: 순두부2봉, 멸치육수2컵, 바지락1봉, 고추기름2숟갈, 다진마늘1숟갈, 애호박50g, 양파1/2개, 청양고추1개, 대파1대

양념장: 고추가루1숟갈, 국간장1숟갈, 생강술2숟갈, 새우젓2숟갈, 참기름1숟갈, 생강가루, 후추

 

 

 

 

 

 순두부에 해물이 들어가면 더 시원하고 감칠맛이 돌아 맛있지요~^^

 

저는 바지락 조개를 한봉 구입해서

굵은 소금 녹인 물에 담구어 반나절정도 해캄시켜주었답니다~

 

 

조개류 해캄시킬때 감은 봉지를 덮어씌운후 구멍을 조금 뚫어주면

해캄이 더 빨리 된답니다~

 

 

 

 

 

애호박, 양파, 청양고추등..

야채를 준비해주세요~~

 

 

 

 

 

순두부찌개의 맛을 내어줄 양념장도 만들어둡니다~

 

순두부찌개에는 새우젓이 들어가면 더 맛있어요~

새우젓이 있으면 새우젓으로..

없으면 멸치액적으로~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

먼저.. 팬에 고추기름을 넉넉히 둘러주세요~

 

순두부찌개에는 매콤한 고추기름이 들어가야

칼칼하고 매콤하면서 맛있답니다~

 

어제 만들어둔 고추기름 당장 써먹었네요~ㅎㅎ

 

블루다이아몬드 팬에 대한 정보를 보시려면 요기~

 

 

 

 

 

고추기름에 다진마늘을 먼저 넣고 달달 볶아..

마늘향을 향긋하게 내어주세요~

 

 

 

 

 

마늘향이 우러나면 애호박과 양파를 넣고 함께 달달 볶아줍니다~

 

 

 

 

 

미리 끓여둔 멸치육수를 2컵 넣어주고..

 

 

 

 

 

바글바글~~ 한소끔 끓여주세요~^^

 

 

 

 

 

한소끔 끓어오르면

해캄시킨 바지락을 던져넣고..

바지락 입이 벌어질때까지 끓여줍니다~

 

 

 

 

 

바지락이 익어 입이 벌어지면..

순두부를 절반으로 잘라 통채로 넣어주세요~

 

 

 

 

 

만들어둔 양념장을 올려 간을 맞추어주는데..

 

한꺼번에 양념장을 모두 다 넣지마시고..

조금 남겨두었다 입맛에 맞추어 조절해서 넣어주세요~

 

 

 

 

 

보글보글 양념맛이 우러나서 두부에 베어들도록

끓여줍니다~

 

마지막에 청양고추와 대파 송송 썰어넣으면 완성이에요~

 

 

 

 

 

예전에는 큼직한 뚝배기에 끓여 먹었는데..

아들뇨석들 먹성들이 얼마나 좋은지..

이렇게 푸짐하게 끓였어요~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

그래도 순두부찌개는 뚝배기가 제격이라..

한뚝배기 덜어내어 먹어줬네요~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

땀 삐질삐질 흘려가며..

제가 먼저 시식해주시공~~ㅎㅎ

 

얼매나 맛있는쥐~ㅋㅋ

생각없이 먹다가는 한냄비 혼자서 다 먹어치우겠더라구요 -,.-

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/21804

 

배추김치 100g, 순두부 2컵, 고춧가루 1큰술, 고추기름 1작은술, 참기름 1작은술, 양파 1/4개,

다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 소금.후추 약간씩, 다시마 우린물 1컵, 김치국물 1/2컵.

 

배추김치는 속을 털어내고 잘게 썬다.

순두부는 수저로 큼직하게 떠서 그릇에 담는다.

양파는 곱게 채썬다.

냄비에 배추김치와 양파,고춧가루,고추기름,참기름을 넣어서 달달 볶는다.

다진마늘과 파를 넣고 김치국물과 다시마 우린 물을 부어 팔팔 끓인다.

국물이 끓으면서 생기는 거품은 말끔히 걷어내고 준비한 순두부를 한 숟가락씩 떠 넣은 후

약한 불에서 뭉근히 끓인다.

소금 후추를 넣어서 간을 맞춘 다음 그릇에 보기 좋게 담아낸다.

 

아무리 재빨리 휘젓는다고 해도 감출수없는 것은 물론이거니와

마치 소방대원들이 출동해야만 할 것 같았던 연기들.

 

우짜라고.................

 

그 날을 생각하면 지금은 빙그르~ 웃음만 나오네요..^^

 

시작하겠습니다.

아..엄니의 일상음식은 휘리릭이라는 거..아시는 분들 이제는 계시죵??^^*

 

 

'두둥~~둥둥~~'

 

재료

*과정샷사진에서 보여드리는 나무주걱스푼의 기준입니다*

 

올리브유 - 적당량

고춧가루 - 2스푼

마늘 - 1/3

소금 - 1/3~1/4

후추 - 1/3~1/4

양파 - 큰것 1/4쪽정도

새우 - 적당량(선택사항)

표고버섯 - 3개정도(선택사항)

다시마국물 - 1&1/3컵

달걀 - 1개 (선택사항)

 

 

 

 

뚝배기에  올리브기름을 붓고 달궈줍니다

 

 

 

 

 

 

고춧가루 2스푼을 그릇에 담습니다

 

 

 

 

 

 

고춧가루가 젖을만큼만 물을 넣어줍니다

제가 물을 넣자마자 사진을 찍어서 이런 상태이지만, 곧 고춧가루가

물을 흡수하면 물기가 보이지 않아요

 

 

 

 

 

 

오일을 넣고 달달달달~~달구어진 뚝배기에 물에 갠 고춧가루를

넣어주신 후, 센불에서 볶아주세요

 

이녀석이 말이지요~

이러한 방법으로 볶을 경우, 거의 타는 일이 없다는...

3~4분이 지나도 절대 안탄다는..

친정어무이의 코치입니데이~^^

 

 

 

 

 

 

고춧가루를 충분히 볶으셨으면, 다시마우린 물을 사진에서 보여드리는 머그컵으로

1컵부우시고, 1/3컵 정도 더 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

다시금 부글부글 끓어오를때까지 기다리시다가 윗부분의 거품을

살짝쿵 제거해버립니다.

 

 

 

 

 

 

끓을동안 안에 재료들을 준비해주세요

냉동실을 보니 새우가 있어서 넣어주었고

버섯을 다 먹은 줄알았더니만, 몇 개 남아있어서 넣었습니다.

 

보통 재료들이 냉장고에 없을경우, 양파의 양을 조금 더 늘려서

양파만 넣어도 아무런 하자 없습네당.

 

 

 

 

 

 

마늘을 넣어주시구요

 

 

 

 

 

 

소금도 넣어주시고

 

 

 

 

 

 

후추도 넣어주세요

 

여기까지 바글바글바글~잘 끓고 있지용??

 

 

 

 

 

 

불세기를 약불로 줄여주신 후, 순두부를 넣으시고

기호에 맞게 댕강댕강 자르듯이 나누어주시는데

이왕이면, 처음에는 조금 크게크게....

 

 

 

 

 

두부를 넣고 조금 더 익히신 후, 달걀을 넣어줍니다.

이왕이면 넣어만 주시고 휘젓지 마시길...

 

물론...저의 기호이지만서도, 휘저을 경우 고추기름을 낸

순두부찌개 특유의 색감을 잃어버릴 수도 있으려니와

깔끔시러움도 쪼금 사라져버리고

무엇보다도...

매운찌개국물에 푸욱 익혀진 달걀은 엄니가 먹어버리기 위해서....ㅋ~

 

 

 

 

 

 

뚜껑을 덮고 불을꺼주시면 되시와요.

끝~!!!

 

참... 보통의 경우 나중에 순두부와 달걀을 넣으면 간이 좀 싱거워지거든요

그러하니 순두부넣으시기 전의 간은 쪼금 짭짜롬..해도 괜찮은 듯 싶다는

개인 의견입니당.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

매콤한 음식을 좋아하는 신랑.

그 영향때문인가요....?

아이들또한 매운맛의 거부감이 전혀 없슴당.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/13988

[순두부찌개]

 

1. 돼지고기는 먹기좋은 크기로 썰어서 다진마늘, 소금을 넣어 양념후 팬에 참기름을 두른후 볶아주세요.

 

2. 송송 썬 김치를 넣어 고기와 같이 볶다가 물을 넣고 끓여주세요.

 

3. 끓으면 순두부를 넣고 끓이다가 느타리버섯, 대파, 풋고추를 넣어주세요.

 

4. 고춧가루, 다진마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.

 

5. 계란을 넣어주고 불을 꺼주세요.

 

 

보들보들, 뜨끈뜨끈, 얼큰한 순두부찌개

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/22368