샤브샤브 요리? 암튼 폰즈소스가 먼가요? 레시피를 보면 무갈은것에 간장 넣고 이거저거 넣더라구요
혹시 소바 먹을때 물에 적셔서 먹는 그런걸 말하는건가요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
소바 적셔먹는 국물은 쯔유라고... 폰즈소스랑 비슷하면서도 좀 달라요.
둘다 간장소스긴 한데.. 폰즈소스에는 식초를 넣어서 약간 새콤하게 맛을 내죠.
샤브샤브용 폰즈소스에는 샤브샤브국물2T, 간장2T, 식초2T, 무즙2T, 다진마늘1/2T, 설탕1/2T, 다진파1T, 고추가루1/2t, 통깨1/2T 정도로 섞으면 고기 찍어먹기에 적당할겁니다~~ 쯔유는 이것보다 더 맑고 시원하죠~
음....폰스라고 하면 원래 간장에 맛을 더하기 위해 넣는 것을 의미합니다.
보통 많이 쓰이는 것으로는 레몬이나 라임 등이 있죠.
찍어 먹는 음식의 맛을 더하기도 하고, 비린내를 제거하는 등
일반적인 간장만의 맛에 기능과 감미를 더하는 역할을 하는 것이 폰스죠.
이러한 폰스 간장을 좀 더 발전시킨 것을 폰스소스라고도 하더군요.
폰즈소스는 튀김요리에 많이 곁들이더라구요. 일식요리에서 많이 사용되구요.
해산물요리나 샤브샤브 소스로도 활용해보시면 좋을것같아요.
소바 소스는 쯔유라고 있구요. 마트에서 쉽게 구입하실수 있습니다.
쯔유와 폰즈소스 사용하는 요리는 차이가 있습니다~
소바 먹을땐... 쯔유를 많이 사용하구요
폰즈소스는 간장소스인데... 좀더 새콤달콤한 소스랍니다.
일식집에서 튀김을 먹거나 샤브에서 소스로 사용해요
생선의 비린맛이나 잡내를 잡아주는데 좋거든요
거기에 레몬즙을 추가로 넣어 사용하면 더 상큼하니 맛있답니다.
연두부 1모, 소금 약간, 녹말가루 1/2컵, 양파 1/4개, 붉은양파 1/4개, 식용유 1컵
폰즈소스(간장2큰술, 레몬즙1큰술, 설탕.식초1/2큰술씩, 혼다시1작은술, 청주1/2작은술, 소금.통깨약간씩)
1. 연두부는 뭉그러지지 않게 한입 크기로 네모지게 썬다.
여기에 소금을 약간 뿌려 간한 뒤 녹말가루에 살살 굴려 옷을 입힌다.
2. 끓는 기름에 연두부를 넣고 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
양파도 채썰어 끓는 기름에 살짝 튀긴다.
3. 준비한 폰즈소스 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
4. 접시에 튀긴 연두부와 양파, 채썬 붉은 양파를 담고 폰즈소스를 끼얹는다.
폰즈소스는 간장소스중 하나로 일식집에서 많이 사용되는 소스에요~
대표적으로 샤브샤브 찍어 드실때 찍어 먹는 간장소스가 폰즈소스인데요...
만들기도 비교적 간편하고 다양하게 사용할 수 있는 괜잖은 소스에요~
해산물을 살짝 데쳐 폰즈소스를 끼얹어 드셔도 맛있고 샐러드나 연두부,두부등에
끼얹어 드셔도 맛나구요.동태찜,탕 아구찜,탕등에 생선살을 폰즈소스에 찍어드심
맛있어요.
미역이나 해초류 등을 폰즈소스에 무쳐 주면 맛있는 밥반찬이 되지요.
군만두,찐만두,돈까스,튀김류,생선구이 등 고기,해산물,야채 어느것과도 잘 어울리는
소스이니 알아두시면 식탁에서 요기나게 쓰실 수 있을거에요.
가쓰오육수만들기
b1.찬물1.5L에 다시마를 넣고 불린 후 불에 올려 물이 끓으면 다시마를 건져내고
b2. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고
b3. 15분 정도 담가 두었다가 면보에 걸러 정종을 약간 넣어줍니다.
폰즈소스 만들기~가쓰오육수50ml, 간장50ml, 식초50ml,에 레몬1/4개를 짜서 넣으면 완성!
전 시큼한걸 좋아해서 식초의 양이 많은데
싫어하신다면 식초 양 줄이셔도 좋아요~ 실파를 송송 썰어서 넣어줘도 좋구요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12767
간장소스의 일종이라고 보시면됩니다.
주로 샤브샤브 드실때 많이 사용하고요. 그 외에도 튀김이나 숙회등에
곁들여도 좋습니다.
가쓰오부시육수
재료-다시마 사방 10㎝ 1장, 가쓰오부시 30g, 물 1ℓ
만들기
1 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 30분 정도 담가둔 후 불에 올려 끓이다 물이 팔팔 끓기
시작하면 다시마를 건져낸다.
2 ①에 가쓰오부시를 넣어 가장 약한 불에 3분가량 끓인 뒤 불을 끄고 30분 정도
그대로 두었다가 체에 거른다.
폰즈소스
재료- 간장·식초 4½큰술씩, 설탕·가쓰오부시육수 2큰술씩, 레몬즙 1개분, 쪽파 약간
만들기
쪽파를 송송 썬 뒤 모든 재료를 고루 섞는다.
폰즈 소스
재료 : 간장 4큰술, 맛술 3큰술, 레몬즙 1큰술, 다시마 5cm, 실파 약간
이렇게 만드세요!
1. 간장에 다시마를 넣어 하룻밤 정도 두어 다시마 맛을 우려 낸다.
2. 다시마는 건져내고 맛술과 레몬즙을 섞은 후 송송 썬 실파를 띄운다
폰즈소스
재료
다시마물 1/2컵, 간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 강판에 간 무 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술
통깨 1큰술, 설탕 2큰술, 겨자 1작은 술
재료들을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
어렵지 않게 만드실수 있어요.
폰즈소스 만드는방법 알려드릴께요.
폰즈소스는
겨자1큰술과진간장1큰술,설탕1큰술,식초1큰술,식용유1작은술에
레몬즙을약간섞어만들며겨자소스겨자,식초3큰술,설탕,참기름1.5큰술씩소금,간장1작은술.
폰즈소스는 삼바이스와 비교되곤 하는데요.
폰즈소스(폰즈쇼유)와 삼바이스는 레시피도 조금 다르고
사용되는 용도도 아래와 같이 다르게 쓰이는 점을 참고 하시기 바랍니다.
폰즈소스는 복사시미와 지리나베류등에 사용하고,삼바이스는 초회(새우,문어,미역등)에 사용하며
폰즈소스는 만들때 정종과 가쓰오부시를 사용하지만 삼바이스는 사용하지 않는 점이 조금 다릅니다.
폰즈소스는 일본식 소스간장이라고 생각하심 됩니다.
폰즈 소스는 생선의 비린맛, 육류의 비린내, 튀김류의 군내를
없애주어 음식의 맛을 한층 더 돋구어 드립니다.
생선회, 삼겹살구이, 닭도리탕, 군만두, 생선지리등을 찍어먹으면
비린맛을 해소시켜 음식맛을 더욱 땡기게 합니다.
폰즈소스 재료 >
식초, 간장, 맛술, 레몬, 가쓰오부시 국물, 꽃 가쓰오부시
가쓰오부시 국물 재료
가쓰오부시, 다시마, 물
<폰즈 소스 만들기>
식힌 가쓰오부시 국물(1 2/3T), 간장(1T), 식초(1T), 청주(1T)를 넣고
간장 종지에 담는다
꽃 가쓰오부시(적당량)를 뿌린다
