집에서도 시중에서 파는 치킨전문점의 구운치킨이 가능한가요?
참고로 저희집엔 전기로 하는 오븐이 있긴 하거든요, 컨벡스 머라고 써있던데 ..
구운치킨을 할때에는 토막낸 닭을 이용하는게 나은지, 그리고 소스등도 추천해주세요(직접 소스만들고 싶어요)
매운맛의 소스랑 아이들이 먹을수 있는 소스랑요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
네 가능해요. 제가 컨벡스오븐에 가끔 해먹는데 아주 맛있어요~~
닭 한마리 토막내서 껍데기랑 기름덩어리 이런거 다 손질한 다음에
큰 볼에 토막낸 닭을 넣고 다진마늘, 굵은소금, 후추 각 1큰술, 설탕 2큰술, 식용유 4큰술 넣고 비닐장갑 끼고 잘 버무립니다. 양념이 골고루 배도록... (여기에 양파 갈은거 넣어도 양파향이 솔솔 나면서 맛이 깔끔해요)
이 상태로 30분 정도 숙성시킨 다음에 오븐팬에 잘 깔고 맨 윗칸에 넣어 200도 20분 정도 구우면 됩니다~
중간에 한번 들여다보고 뒤집어주시면 더 좋아요. 골고루 익거든요.
소스는 칠리소스랑 허니머스터드소스 정도 드시면 될 것 같은데.. 직접 만드는게 더 힘들 것 같아요;
재료
닭 - 1마리
소금
후추
실온버터 - 2~3큰술
감자
당근
양파
마늘
레몬 - 1개
닭고기는...
흐르는 물에 씻어서 키치타올로 물기를 제거해 줍니다.
그리고 사진처럼..
껍질부분을 살짝 분리하여 손가락을 넣어 분리되도록..
선택과정입니다..
그 사이에 구운 마늘을 집어 넣습니다.
닭다리도 마찬가지로...살짝 가위집을 넣어서 껍질을 분리하기..
그리고는..
닭 안쪽으로 레몬을 한개..반으로 썰어 넣어줍니다.
두 다리를 오무려 묶어주시고...
실온의 버터를 골고루 발라주세요...
가능하면...
껍질 안쪽으로도 발라주세요...
로스팅팬을 이용하시면 좋습니다만 없으신 분들은..
갖고 계신 베이킹팬이나 파이틀위에 감자, 양파, 당근 마늘을 원하시는 만큼 놓고...
그 위에 소금과 후추를 뿌린 닭을 올립니다..
예열된 오븐 350도F (180도C)온도에서 약 1~1시간 반정도 구워줍니다..
오븐에서 꺼냈을때..확인하시고자 하는 방법은..
닭허벅지에 온도계를 꽂아 약 75도C 이상이면 완성이랍니다.
가슴살위로 까만부분은.....
구운 마늘을 넣어주었기에 저렇게...^^;;
그러할지라도 맛은...맛있어용..음훼훼훼~~
버터를 발라주면...
풍미가 더욱...우러나지욤..^^
출처: GOOD MOM's HOT BAKERY
큰오븐으로 로스트 치킨을 해본적이 있는데 시간이 약 한시간정도(?) 꽤 오래 걸리더라구요. 토막을 낸 닭을 이용하시는게 좋을것 같습니다. 버터와 마늘을 섞어 닭에 바른후 구우면 맛있습니다.
구운후에 칠리소스를 곁들여 드시면 될것 같아요.
닭 1마리, 맥주 1캔, 로즈메리 2줄기, 소금.통후춧가루 1작은술씩, 버터 2큰술.
1. 닭은 손질한 뒤 맥주 2/3캔과 로즈메리, 소금, 후춧가루를 섞어 재운다.
2. 맥주가 1/3정도 들어 있는 캔에 닭을 끼운 뒤 버터를 고루 바르낟.
3. 바비큐용 그릴 안에 훈연칩을 넣은 후 치킨을 넣고 겉이 바삭해지고 속까지
익도록 40분 ~ 1시간 정도 익힌다.
4. 닭이 익으면 먹기 좋게 썬다.
레몬소스 로스트치킨...
재료: 생닭,레몬,우유,마늘,허브소금,생강가루,후추가루,굵은소금,황설탕,간장,찹쌀가루,양배추피클
침샘이 돌게하는 상큼한 레몬과,,,
닭이 오븐과 만나,,,
기름이 쏘옥 빠진 로스트치킨을 만들어봅니다...
주재료 생닭과 레몬~~~
닭 꼬리부분의 노란 기름덩어리가 제거되어 있고 손질이 잘 된 생닭을 구입하고,,,
상큼한 레몬 한개를 준비합니다...
닭꼬리의 노란기름덩어리를 제거해야만 누린내가 나지 않습니다...
우유에 손질된 닭을 넣고,,,
간도 잘베고,,,속까지 잘 익게 하기위해서,,,
포크와 집게를 이용하여 닭에 구멍을 내어줍니다...
닭 특유의 냄새를 제거하기 위해 약20분정도 재워둡니다...
그런 다음,,,
흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
다진마늘,허브소금,생강가루,후추가루을 넣어주고,,,
숟가락을 이용하여 골고루 섞은 뒤,,,
약 20분정도 재워둡니다...
닭이 재워지는 동안,,,
레몬소스를 준비합니다...
껍질까지 사용하기 위해,,,
굵은소금을 이용하여,,,
손으로 껍질을 박박 문질러준 다음,,,
흐르는 물에 씻어줍니다...
레몬을 반으로 갈라 과육은 즙을 내주고,,,
과육을 짠 껍질은 강판에 갈아줍니다...
껍질까지 넣어 주어야 로스트치킨의 색깔이 예뻐져요...
준비한 레몬에 황설탕 넣어주고,,,
간장도 넣어주고,,,
골고루 섞어주면 레몬소스 완성~~~
완성된 레몬소스에 재워 놓은 닭을 넣고,,,
찹쌀가루를 뿌린 다음,,,
숟가락을 이용하여 골고루 썩어 약 20분정도 재워둡니다...
다 재워진 닭을 미니오븐에 얹고,,,
뚜껑을 덮은 다음,,,
약 30분정도 구어줍니다...
중간에 뚜껑을 열어보니,,,아직은,,,
다시 5분정도 더 구워주었습니다...
완성된 레몬소스 로스트치킨~~~
기름이 쏘옥 빠져 입맛을 자극하네요...
사용하고 남은 레몬으로,,,
즙을 내고,,,간장,황설탕을 넣어,,,
골고루 섞어 레몬소스를 만듭니다...
레몬소스에 푹 넣어서,,,
보기만해도 입안의 침샘을 돌게하고,,,
레몬향까지 입안에 퍼지면서,,,
기름이 쏘옥 빠진 닭의 담백한 맛이 일품이네요...
양배추피클과 곁들여서 먹으면 더욱 좋아요...
아이들의 간식으로,,,
술안주로,,,
휴일날 만들어 주니 가족들이 좋아하네요...
맛있게 만들어 드세요...
전 집에서 가끔 해먹어요
집에 전기오븐이 있는데... 거기에 구우면 잘됩니다.
우선 손질한 닭을 양파, 우유, 마늘, 청주, 소금, 후추 넣은 양념에 재어놓습니다.
그런다음 전기오븐에 굽기만 하면 완성이예요~
노릇노릇 바삭하게 구워질려면 1시간정도 구워야해요
거기에 머스터드 소스만 찍어먹어도 맛있지요
재료 - 달가슴살(닭다리, 닭날개 어느 부위든 상관 없음), 튀김가루, 녹말가루, 다진마늘, 간장, 굴소스, 설탕, 물엿
1. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 아주 약간의 소금과 후추, 마늘로 양념해주세요(여기에 화이트와인이나 소주를 살짝 부어주세요)
3. 튀김가루와 녹말가루를 1:1 비율로 섞어 물을 살짝 붓고 반죽해주세요.
양념장 - 간장 2Ts, 굴소스 1Ts, 물엿 1Ts, 설탕 1Ts(튀긴 닭이 많으면 양을 늘려주세요)
4. 달군 기름에 바삭하게 튀겨주세요.(한 번 튀기고 잠깐 식힌 다음 다시 한 번 튀기면 더 바삭합니다)
5. 달군 팬에 약간의 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가
6. 준비한 양념장을 넣고 한 번 바르르 끓여주세요.
7. 튀겨놓은 닭을 넣고 빠르게 코팅하듯 양념에 볶아주세요.
꼭 닭가슴살 아니고 날개나 다리로 해도 맛나요.ㅋ
어렸을 땐 가슴살이 퍽퍽해서 싫더니... 요새 향금이 퍽퍽살 선호하고 있습니다.ㅋ
출처: 향금이의 수라간
보기만해도 군침이 도네요~
맛나보여서 올려봐요~^^*
닭고기도 폼나게 먹을 수 있는 '치킨허브구이'
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/22721
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아주 어릴 적에 집 근처에 영양센터라는 통닭집이 있었습니다.
전기 열선이 들어오게 해서는 통닭을 통째로 돌려가면서 서서히 굽는 통닭인데 기름기가 쫙 빠져 나와 담백하면서도 맛이 있습니다. 미국에서도 추수감사절이 되면 오븐에 터키와 갖가지 야채를 넣고 구우면 이런 비슷한 맛이 나는 것 같습니다.
치킨 Chicken …… 8ea
1) 닭 8~10조각 정도를 우유에 잘 치대어서 30분정도 담구어 둡니다.
2) 어느 정도 되었다 싶으면 꺼내어 흐르는 물에 씻습니다.
3) 준비 된 닭고기 속살에 칼집을 냅니다.
4) 분량의 허브, 후추, 소금, 청주, 식용유에 재워 1시간 이상 숙성시킵니다.
5) 오븐에 420 ℉로 30분정도 구워줍니다.
6) 상태를 보아가며 굽는 시간은 조절해 줍니다.
이렇게 간단하게 허브치킨오븐구이가 완성되었습니다.
오렌지카운티의 미쉘입니다.
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★집에서 구운 오븐닭 담백하게~ 매콤하게~ 2가지맛★
시원한 맥주한잔을 부르는 음식이 치킨이죠. 이건 정말 미니오븐만있으면 최고로 간단한 메뉴! 레시피랄것도 없어요. ㅇ 미리 마늘맛솔트로 밑간을 했기에 따로 소금이 필요없어요. 소스 좋아하시면 머스타드소스에 콕! 정말 신기하게 냄새따윈 전혀 없답니다. 저녁에 먹을려면 점심먹고 재우고요. ㅇ 그냥 오븐에 구워, 바로 먹어도 맛있구요. ㅇ 고추장 양념해서 매콤하게 먹어도 맛있어요. http://board.miznet.daum.net/recipeid/11280
자장면이냐, 짬뽕이냐 고민되는것처럼, 치킨도 후라이드냐, 양념이냐, 고민되지 않으세요? 그때 보통은 "양념반, 후라이드반 주세요"라고 외치죠. 튀김물 입혀 튀겨먹을래다 마침 식용유도 똑 떨어지고해서, 미니오븐에 살짝 구웠습니다.
ㅇ 특유의 닭냄새를 제거하기위해 레몬을 쓰시는데 우유한번 넣보세요.
ㅇ 호박은 저녁쯤에 글라스락에 넣어 하룻밤 재웠다 다음날 오후에 먹어요.
ㅇ 특히 떡볶이떡을 넣어 쫄깃쫄깃한 맛까지 더해 정말 안주감으로, 간식으로 최고랍니다^^
아이들 간식으로 좋은 오븐후라이드치킨
[후라이드치킨/구운치킨/굽네치킨/오빠닭/오븐치킨/양념치킨/맥주안주]
아이들 간식으로 좋은 오븐으로 굽는 찹쌀 베이크 후라이드 치킨 by 미상유
오늘은 집에서도 맛있는 후라이드 치킨을 튀겨 먹는 아니, 구워 먹는 법을 소개 합니다.
주로 배달해서 먹는 튀긴 후라이드 치킨은 무척 맛이 좋지요.
하지만 가끔 기름이 덜 빠져 있거나 오래된 기름을 써서 색이 어둡거나 하면
먹기가 꺼려지곤 해요. 아이들이 먹을 거라면 더욱 그렇죠.
그렇다고 집에서 닭을 튀겨 먹자니 기름도 만만찮게 들고, 또 번거로운 일이 되고 마는데요?
오븐으로 굽는 후라이드 치킨은 재료도 간단하고 방법도 무척 간단해서 쉽고 빠르게 만들 수 있어요.
특히 바삭바삭한 식감이 정말 튀긴 것 같은데 놀랍게도 기름은 단 한방울도 들어가지 않는 다는 사실!
다이어트를 생각 하지만 후라이드 치킨이 너무나 땡기시는 분들에게도 좋은 요리가 되지 않을까 싶어요.
그리고 아이들에게 건강하고 맛 좋은 영양간식을 해 주고 싶은 분들에게도 좋은 레시피 입니다.
[오븐으로 굽는 후라이드 치킨] by 미상유
<재료>
닭 1마리(후추 약간, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 2큰술),
찹쌀가루 1/2컵, 전분 1/2컵, 검은깨 1큰술
<오븐으로 굽는 후라이드 치킨 만드는 법>
1. 닭은 간장, 후추, 마늘, 생강, 맛술, 청주에 잘 버무려 1시간 정도 밑간해 주세요.
2. 검은깨, 찹쌀가루, 전분을 섞은 튀김 가루에 닭을 잘 버무린 후 탁탁 털어주세요.
3. 오븐 팬에(혹은 위에 그릴 까지 올리고) 가지런히 담고 분무기로 멀리서 물을 5회 정도 골고루 뿌려줍니다.
4. 220도 오븐에서 20~30분 간 상태를 봐 가며 잘 구워주세요. 중간에 한번 뒤집어 줍니다.
Tip.
튀김가루에 버무리기 전에 가루류를 물에 엷게 갠 튀김옷을 얇게 입혀 구워도 되는데
개인적으론 바로 가루에만 버무린 것이 더 맛이 좋더군요. 취향에 따라 선택
하시면되요.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
닭은 밑간 후 가루류에 버무리고 분무기로 물을 분무 후 220도 오븐에 잘 구워지면 완성!
참고로 오늘 닭은 하림의 친환경 닭고기 브랜드 자연실록을 사용했습니다.
무항생제 축산물이라서 보다 건강하면서 안심하고 닭을 먹을 수 있거든요.
아이들 간식으로 만드는 거라면 이런 제품이 괜찮은 것 같아요.
꼭 튀긴 것 처럼 잘 구워졌죠?
찹쌀 가루를 쓰면 바삭바삭하게 껍질이 잘 익어서 식감이 정말 튀긴 것 같습니다.
이 정도면 굽네치킨이나 오빠닭이 부럽지 않은 수준입니다.
기름은 단 한방울도 쓰지 않은 튀긴 것 같은 오븐 후라이드 치킨!
요즘에 매우 즐겨 만들어 먹고 있어요.
이렇게 구워서 닭강정을 만들어도 맛이 좋고 그대로 역시 맛이 좋거든요.
이렇게 바삭하게 구워 먹으니 배달 치킨이 생각나지 않네요.
저는 치킨을 매우, 아주, 가장 좋아 해요.
음식 중에서 말이죠.
배달해서 먹는 치킨의 맛도 좋지만 이렇게 직접 튀기듯 구워 먹으니
더욱 맛있게 느껴지네요.
왠지 뿌듯하기 까지 하구요.
바삭바삭하게 잘 구워진 닭다리 하나 뜯으실래요?
아이들 간식으로 이런 것을 만들어 준다면 아이들이 무척 좋아 할 것 같아요.
어른들은 닭다리를 뜯으며 맥주 한잔 마시면 크~~!
최고입니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/27462
바베큐치킨
일단 닭을 염지 해야 합니다...
일반 치킨집에서 나오는 닭들도 생닭을 가지고 요리하는 것이 아닙니다...
미리 염지기법을 사용해서 간을 맞추고 살을 부드럽게 하는 거지요....
그냥 생닭을 하시게 되면 퍽퍽하고 닭 냄새 가 나게 되지요...
조금 번거로우시더라도 갈비 재듯이 닭을 재어 놓으셨다가 오븐에 넣으시면...
아마 특별한 양념없이도 맛있는 요리가 될 겁니다...
커리향 치킨구이
설탕, 소금, 올리브오일(식용유도 상관없어여), 커리분(xxx카레-3분요리는 제외요), 후추, 물엿, 술
먼저 닭을 깨끗이 손질하신후..~~~ 먹기좋은크기 잘 구워질 크기로 자르세요
소금, 후추를 적당히 뿌려서 간을 살짝 해놓으시고
믹싱볼에 카레분 약200g, 설탕 50g, 술(정종, 청주, 소주 아무거나) 2큰술정도, 물엿 1큰술, 식용유 100cc정도를
넣어서 잘 섞어주세요.... 대략의 양이라서 약간은 조절하셔야 할거에요
위의 소스를 닭이랑 잘 버무려서 30분정도 재워두셨다가 오븐에서 잘 구워 주세요..
소스를 만들때 못먹는 재료는 아니니까 간을 살짝보세요... 소스의 간이 좀 쎄야 닭에 스며들어요.
카레가 싫으시면 그냥 소금 후추 설탕, 오일로 잘 버무렸다가 야채(당근, 양파, 샐러리, 등등 )를 깔고 구우시면
야채의 향이 베이기도 합니다.
그리고 소스 위에분이 허니머스터드 말씀하셨는데, 시중에서 쉽게 구할수도 있지만, 집에 머스터드가 있으시면
머스터드에 꿀이나 물엿을 넣으시고 거기에 마요네즈를 섞으시면 소스의 맛이 더 부드럽고 맛있답니다.
제일 간단하게 치킨을 먹을수 있는 방법은..
일단 닭을 구매후 비개를 다 제거한후 칼집을 사이사이 준후.
통째로 그릴안에 집어 넣으면 훈제처럼 만들어지면서 육질이 쫄깃하게 드실수 있습니다.
소스발라서 먹으면 정말 맛있게 먹을수 있죠.
