미역국에 많은걸 넣어 요리하셨네요~

굴, 북어, 버섯, 조개, 쇠고기 외의 미역국재료를 소개해드릴께요~

──▶ 감자를넣어 미역국을 끓여보세요^^

──▶ 들깨가루를 넣어 구수하게 끓여보세요~

──▶ 전복을 넣어 끓이면 산모의 건강을 위해서도 좋겠지요?^^

──▶ 참치기름기를 제거하고 넣어 끓이면 고소한맛도나고 맛있답니다(but,기름이좀동동뜬다는게;)

──▶ 칵테일새우나 건새우넣은 미역국도 시원하고 맛있답니다

──▶ 닭가슴살을 넣어 끓인 미역국도 좋아요!

──▶ 된장을 풀어넣은 미역국도 색다른맛이에요~

여러가지로 요리해보세요^^

홍합 미역국

(2인분 기준)

마른홍함40g, 마른미역10g,

물3컵(600ml), 국간장2큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1/2큰술

마른홍합은 미지근한물에 넣어 부드럽게 불려주시구요

마른미역은 찬물에넣어 불려 먹기좋게 잘라주세요

팬에 참기름을 두르고 다진마늘을 넣고 살짝 볶다가...

부드럽게 불린 홍합살과 미역을 넣고 함께 달달 볶아주세요~~

여기에 물을 붓고 푸욱 끓여주세요

국이 끓으면 국간장으로 간을 맞춰줍니다

국간장이없으시면 액젓을 이용해 간을 맞추셔도됩니다

5월이 되면 꽃게가 제철이에요. 꽃게 사다 넣고 미역국 끓이면 국물이 정말 개운해요. (껍질에서 우러나는 국물맛이 아주 좋아요)

레시피는 업어왔습니다. 참고하세요. (출처:http://board.miznet.daum.net/recipeid/4044 )

너무 새로운것만 좋아하심 안되죠... 미역은 대파 빼고는 아무것이라도 궁합이 잘 맞는 재료라고 합니다 그렇긴 해도 삼겹살이나 돼지목살? 뭐 이런걸로 국끓이는것은 못보았죠? 헤헤헤 아무래도 소고기 아님 해물(조개류)가 딱인거 같아요 특히 홍합 왕창은 너무너무 국물이 맛나지구요 된장국을 끓일때 미역을 넣어주면 좀 새로운 맛이나죠 두부도 넣고 들깨가루도 넣고 하여 미역 들깨 된장국 끓여드심 색다른 느낌이 되실거예요

재료: 미역 불린것, 좋은간장(좋은마을에서 생산한), 참기름, 다시물or 육수물

1. 불린 미역을 비벼서 깨끗이 씻어 소쿠리에 건진다.

   (이때 미역이 좋을수록 미역국 맛은 더 좋겠지요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 미역을 매우 많이 볶아줘야 국물이 시원해 집니다.

   조금 슬쩍 볶아서는 안 되고 미역이 숨이 완전히 죽을때까지

   볶으면서국간장을 넣고 더 볶아줍니다.

  미역도 간이 배어야 맛있습니다.

   냄비가 탈정도로 물기가 없어지면 조금 국물을 부어가며 더 볶습니다.

3. 육수나 다시물을 넣고 끓입니다.

4. 간을 좋은간장과 굵은소금으로 맞춥니다.

* 미역국에는 마늘과 파 넣치 않습니다.

* 국은 간을할때 굵은소금을 넣어야 칼칼하며 시원한 맛이 나지 꽃소금이나 맛소금 넣는것 아닙니다. 

* 소금은 미리 많이 사서 받혀 놓으면 간수가 빠지는데

 간수를 받았다가 순두부 만들때 응고제로 사용

 간수를 받아낸 소금이 맛이 더욱 좋습니다.

 굵은소금을 사서 비닐이나 독에 담지 마시고

 간수를 빼내야 모든음식이 맛있습니다.

* 다시물 맛있게 내는 방법

멸치(20g) 를 볶다가(냄비에 그냥 아무것도 안 넣고) 구수한 냄새가 올라오면

물(5컵)과 다시마(20cm)를 넣고 끓이다가

끓기 직전에 다시마를 건져 내고 물 1컵을 추가 하여 더 끓이다가 받혀 다시물을 만든다.

* 육수 맛있게 내는 법

1. 고기 핏물을 뺀다.

2. 다른 냄비에 물을 팔팔 끓이다가 고기를 넣고

3. 무(5cm) 덩어리와 양파1개 통째로 넣고

    끓을때까지는 쎈불, 끓으면 중불

   거의 다 되었을 무렵 파 1줄기 넣고 불을 끈다.

4. 고기는 파 넣을때 건져 내야지 그냥 놔두면 너무 흐므러져 맛이 없습니다.

5. 어느정도 식은후 무, 양파, 파를 다 건져냅니다.

그냥 알미역국도 맛있답니다.

참기름에 달달 볶다가 물을 부어서 끓이면... 의외로 고소하고 담백해요

아이 낳으면... 한달정도 미역국 먹잖아요  ㅜ,ㅜ

매일 다른걸 넣어야지 안그러면 정말.. 물리죠~

요즘은 홍합도 제철이니 홍합넣고 끓여도 좋구요

보리새우 넣고 끓여도 좋답니다.

미역국에 여러가지 재료를 넣을수 있어요. 옥돔이나 성게알,전복,새우,키조개,홍합등

다양하게 넣고 끓이고요. 들깨넣고고소하게도 끓이고 두부나 감자옹심이 넣고도 끓여요~

된장 살짝 풀어 끓여도 괜잖구요..

★여러가지 미역국★

♧ 닭가슴살미역국

재료: 마른미역 4/5컵. 닭가슴살 한덩어리. 국물용멸치 한줌. 양파1/2개. 다시마 4조각. 다진마늘1/2T.
        국간장2T반. 소금1/2T. 참기름.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)

1. 냄비에 물8컵을 넣고 닭가슴살 한덩어리 + 국물용 멸치 한줌 + 다시각3~4조각 + 양파1/2개를 넣고
    가스불이 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분정도 푹 삶아줍니다...( 통후추가 있으면 통후추 넣으세요~)
    삶아진 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어주고....닭육수는 체에 걸러 고운육수물만 준비합니다~
    미역은 육수를 끓이는 동안 미리 불려준비합니다~

2. 불린 미역을 흐르는 물에 손으로 팍팍 주물러 2~3번 씻어줍니다. 
    씻은 미역을 소쿠리에 받쳐 물기를 짜줍니다...( 불리는 과정은 쇠고기미역국에서 설명했습니다.)
    냄비에 미역을 넣고 다진마늘1/2T +참기름2/3T를 넣은후 중불에서 5분정도 볶은후 준비한 닭육수를 넣고
    국간장 2T반을 넣은후 센불로 켜주세요...한번 끓어오르면 약불로 줄여 냄비뚜껑을 닫은후 10분정 끓여줍니다.
    10분정도 끓인후 소금 1/2T를 넣고 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다..
==> 중간중간 수저로 거품제거하시고요...자른미역이 아니고 통미역일경우에는 약불에서 더 끓여주세요...
==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~~

♧ 참치미역국

재료: 마른미역 4/5컵.참치1캔(150g).다진마늘1/2T. 국간장2T. 소금1/2T.
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~

( 깍아서 계량하세요~)

1. 참치캔은 소쿠리에 받쳐 기름기를 빼줍니다... 참치국물을 약간 넣어주셔도 부드럽고 좋은데요..
    전 참기름으로 미역을 볶으려고 기름기는 넣지 않았습니다...
2. 사진은 생략했지만...위에 쇠고기미역국처럼 미역 불려서 준비하고..멸치다시마육수6컵 준비합니다~
3. 냄비에 참기름1/2T +다진마늘1/2T +미역을 넣고 중불에서 5분정도 볶다가 멸치다시마 육수를 넣어줍니다.

 

4. 멸치다시마육수를 넣은후 국간장2T + 참치를 넣고 가스불을 센불로 한후 끓어오르면 약불로 줄여주세요...
    10분정도 끓이다가 소금1/2T를 넣고 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다~

♧ 들께북어미역국

재료: 마른미역 4/5컵. 북어채20정도.들깨가루4T.다진마늘1/2T.참기름.국간장2T. 소금1/2T.
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)

1. 미역은 미리 위헤서 설명한것 처럼 불려 준비합니다..육수도 끓여서 6컵반 준비합니다.
    북어채 20g정을(한줌정도) 살짝 흐르는물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
    냄비에 참기름2/3T + 다진마늘1/2T + 불린 북어채를 넣고 중불에서 30초정도만 살짝 볶아주세요...

 

2. 북어채를 30초 볶다가  불린미역을 넣고 중불에서 5분정도  볶아줍니다.
    육수6컵반을 넣고 국간장2T를 넣은후 껍질을 벗긴 고운들깨가루 4T를 넣고 가스불을 센불로 켜주세요....
    끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫은후 10분정도 끓여줍니다...
    소금1/2T로 간을 맞춘후 2분정도 더 끓이면 완성입니다~
  

 

♧ 홍합미역국

재료: 홍합 500g. 마른미역1/2컵(불린양은 2줌). 다진마늘1/2T. 국간장3T. 소금1/3T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=>  국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다. 국간장이 없을때는 까나리액젓을 조금 넣어도 좋습니다.

1. 날씨가 쌀쌀해지면 홍합국물 너무 좋지요? 홍합은 저렴해서 또 좋아요.
    재래시장에서 홍합 500g에 1000원을 주었습니다.
    홍합에 달린 수염같이 생긴 털은  제거하고요. 손으로 비벼서 씻어줍니다.
    냄비에 손질한 홍합을 넣고 물8컵을 부어줍니다. 센불로 켜준후 끓어오르면 중불로 줄여 3분정도 끓여줍니다.
    끓인 홍합국물을 면보로 걸러줍니다.
=> 홍합을 끓일때는 뚜껑을 열고 끓이시고요.. 끓으면서 넘치니까 잘 살피면서 끓이세요.

2. 위에서 끓인 홍합은 한김 식힌후 홍합살을 껍질에서 분리해서 준비합니다.
    미역은 찬물에 10분정도 불려줍니다. ( 저는 자른미역을 구입해서요 자르지 않았는데요. 먹기좋게 자르세요)
    불린 미역은 찬물로  헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

3. 냄비에 면보로 걸러준 홍합국물을 넣고 불린미역을 넣고 센불로 켜줍니다.
   한번 끓어 오르면 중불로 줄여 5분정도 끓여준후 국간장3T. 다진마늘1/2T. 소금1/3T정도를 넣어 간을 맞춥니다.
   여기에 홍합살을 넣고 2~3분정도만 더 끓이면 완성입니다.
=> 소금의 양은 국간장의 짠정도에 따라 조절하세요.
=> 기호에 따라 후추가루를 조금 넣어도 좋습니다.
=> 저는 홍합미역국을 개운하게 먹는것을 좋아해서요 ,, 미역을 볶지 않았는데요. 미역을 들기름에 볶다가
    홍합국물 부어 끓이셔도 좋습니다.

♧ 미역국의 변신 미역된장국

재료: 미역( 불린상태로 2주먹 조금 못되는양..) . 된장2T. 국물용멸치. 팽이버섯1개.

         다진마늘1/3T. 소금.

=> 모든 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵1컵이 1컵입니다.~

 

 1. 냄비에 물을 8컵을 부은후 국물용 굵은멸치를 한줌 넣고 10분정도 끓여줍니다.

     10분끓은후 소쿠리에 받쳐 멸치는 버리고 육수만 준비해줍니다.

    

    미역은 물에 불려서 흐르는물에 2~3번 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

    (* 미역의 양은 불린상태로 2주먹이 조금 못되었습니다...^^)

 

 2. 걸러낸 육수를 냄비에 부은후 된장2T를 풀어줍니다..된장을 풀때 된장알갱이가

     들어가지 않게 체반에 받쳐서 풀어줍니다...

     된장을 풀은 육수가 끓기 시작하면....불린미역을 넣어줍니다...

     미역을 넣고 한번 끓어오르면 중불로 줄여주시고 다진마늘1/3T도 넣어주세요...

     중불로 5분정도 끓여줍니다...

 

 3. 이제... 팽이버섯을 3cm길이정도로 자른후 넣어주세요....( 이때 소금으로 간을 봅니다.)

     팽이버섯을 넣은후에는 1분정도만 더 끓여주시면 됩니다^^

 

행복하고 즐거운 하루 ~ 승리하는 하루 보내세요 !!!

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/17756

 

맛있는 미역국 5가지

소고기미역국은 담백하고 깔끔하게 끓이시는 것이 좋다라고 생각합니다.
저는 1순위가 물론 성게알 넣은 미역국이죠.
그다음이 깔끔한 홍합미역국이구요..홍합이 여의차 않을때는 북어나 황태
심지어는 전복을 넣어보기도 합니다.

재료 : 마른 미역, 참기름, 다진 마늘, 국간장, 소금

1. 먼저 마른 미역을 가위로 잘라서 물에 10분 정도 불립니다.

2. 불린 미역의 물기를 짜내고 참기름과 다진 마늘을 넣고 함께 볶습니다.

3. 물을 넣고 국물이 뽀얗게 보일 때까지 끓이고 국간장과 소금으로 간을 합니다.

4. 미역국 완성!

요리 재료
 
마른미역………10g 
쇠고기…………100g 
참기름…………약간 

쇠고기 양념 
참기름…………1큰술 
후춧가루………약간 

국물 
물………………6컵 
채썬 마늘……2쪽 
국간장…………2큰술

[ 만드는법 ]
1. 미역은 물에 담가 거품이 없을 때까지 깨끗하게 헹구어 건져 물기를 뺀 다음 3~4번 자른다.

2. 쇠고기는 결 반대 방향으로 곱게 채 썰어 놓는다.

3. 2의 쇠고기에 참기름과 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 밑간해 놓는다.

4. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣고 달달 볶다가 미역을 함께 넣고 볶는다.
미역이 푸른색을 띠게 볶아지면

5. 4에 물을 붓고 센 불에서 끓인다.
팔팔 끓을 때 채썬 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
미역국은 오래 끓일수록 맛있으므로 불을 줄여 약한 불에서 오래 끓인다. 

미역국

재료:미역 150g,쇠고기 150g,간장 1큰술,다진 마늘 1큰술,참기름 1반큰술,국간장2큰술,물6컵,후춧가루 약간,시용유 약간

1.말린 미역을 물에 담가 충분히 불린후 주물러 ��어서 5cm 길이로 알맞게 썬다.(말린 미역을 너무 많이 넣으면 안됨.(다 불려짐...)

2.쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어서 간장,다진머눌,참기름,후춧가루를 넣고 골고루 섞는다.

3.냄비에 참기름을 두르고 양념해 놓은 고기를 넣고 볶는다.

4.고기가 반쯤 익으면 불린 미역과 다진마늘을 넣고 충분히 볶는다.

5.미역이 잘 볶아졌으면 물을 붓고 국간장으로 간하여 맛이 우러나도록 끓인다.

곰국을 이용해서 미역국을 끓여먹어도 좋아요, 모유수유에도 좋구요, 그렇게 비리지도 않고 좋더라구요.

그리고 패주를 이용해서 미역국을 끓여도 좋아요, 국물도 시원하고 쫄깃한 패주도 먹을수 있구요.

저희 할머니댁이 섬쪽이라 미역국에 흰살생선등을 넣어서 끓이는데 비리지 않고 좋아요

가자미 같은 비린내 나지 않는 생선을 넣어서 끓인 미역국도 좋답니다

미역(불린것) 80g, 감자(작은크기) 1개, 양파 1/6개, 멸치 20g, 해물육수 3컵

양념[고추장 2/3큰술, 된장 2/3큰술], 다진마늘 1작은술.

1. 건미역을 불려서 물기를 꼭 짠다.

2. 감자와 양파는 6~8mm 두게로 도톰하게 썬다.

1. 미역,감자,양파,멸치와 [양념]을 합하여 살짝 볶는다.

2. 해물육수를 넣고 끓인다.

3. 약불에서 15분간 끓이고 마늘을 넣어 한소끔 끓인다.

해물육수 만드는법

황태 1마리, 멸치 1/2c, 마른새우 1/4c, 디포리 1/4c, 마른표고버섯 5장, 다시마 10cm크기 1장,

무 500g, 양파 1개, 대파 1대, 마늘 5알, 생강 1알, 청양고추 3개(=풋고추 3개), 물 20c

1.모든재료를 깨끗하게 손질을 하고 냄비에 담는다.

2.끓기 시작하면 중약불로 줄이고 40분동안 맛을 우린다.

3.식히고 해물육수만 통에 담아서 냉동실에 두고 보관한다.

[www.smilecook.co.kr]

**특별한 날 먹는 제주도의 생선미역국**

재료: 생선 (옥돔, 조기,붉은돔,벤자리)
미역,집간장,소금

보통때 같으면 날옥돔이나 붉은돔으로 미역국을 끓이시건만
특별히 준비하였다면서 처음 보는 벤자리라는 생선을 다듬고 계셨다.
이것이 바로 어머니께서 세째딸을 위해 준비한 벤자리였다
크기가 엄청 컸다.

반찬이라고 해봐야 보시는바와 같다.
가슴뼈 다쳐 가면서 손수 꺾어오신 고사리 나물
내가 무친 무생채
아버지께서 좋아하시는 오징어젓갈과 청량고추
사진에는 안보이는 여름김치를 담갔더니 맛없으시다고 하면서
볶아 놓은 김치볶음.
그리고 대구에서 내가 만들어 보내드린 깼잎장아찌가 다이다.
밥은 어머니께서 혈압이 계시어 쿠쿠밥통을 사드렸더니
요즘은 이렇게 보리쌀 섞은 밥을 지어 드신다고 한다.

역시나 밥은 언제나 한결같이 듬북 고봉으로 떴다.
나는 밥이 많다고 반 뚝 잘라 덜어내고. 대신 벤자리라는 생선 미역국이
맛있어서 한 그릇 모두 먹었다.

고사리 나물도 어찌나 부드러운지 모른다.
그렇게 자식들 애간장 녹여가며 꺾어오신 고사리나물이다.
넘어지시어 가슴뼈에 금이 가는 바람에
아직도 그 후유증으로 고생을 엄청 하신다.
세상의 어머니들은 가끔 왜그렇게 고집스럽고  바보 같으실까...

으음..........

두부를 넣어보시는 것은 어떨까요??

제 동생이 해산하고 산후조리할 때 넣어 먹는 것을 보았거든요......

저도 먹어 보았는데 그냥 일반 미역국보다 포만감도 더 들고 영양도 만점이더라구요.......

또 듣기로는 두부랑 미역이랑 궁합도 잘 어울린다고 하더라구요...

건강한 산후 조리하세요^^