오랜만에 월남쌈 요리~  언제 먹어도 폼나고 맛있는 요리네요.

그 어느 한끼식사보다 신선한 야채를 생으로 많이 섭취할 수 있어

건강과 다이어트에도 좋고...

취향에 따라 새우와 돼지고기도 함께 싸서 먹을 수 있어서 좋네요.

미리 돌돌 말아서 큰 접시에 화려하게 돌려담아 낼 수 도 있고..

각자 취향대로 싸서 먹는 재미를 더할 수 있게 월남쌈 재료와

라이스페이퍼를 함께 상에 올려서 차릴 수 도 있고..

월남쌈 속에 들어가는 속재료도 얼마든지 본인이 원하는 걸로

응용해서 만들면 되니까 냉장고속을 뒤져서 이것저것 썰다보면

쉽게 큰 접시가 채워지기도 한답니다.

  색색의 재료들을 쭈욱 돌려담다보면 맛을 느끼기 전에 눈이 먼저 즐거운

  월남쌈 상차리기 올려봅니다.

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 준비재료 : 라이스페이퍼, 뜨거운 물(라이스페이퍼를 담갔다 뺄 수 있는 큰 그릇 포함)

 쌈 재료 : 돼지고기, 새우, 양파, 양상추, 버섯, 당근,파프리카, 오이, 맛살, 달걀지단, 파인애플 등..

                 (토마토, 새싹채소, 단무지 등 원하는 재료는 뭐든지 넣어도 좋아요~)

  * 쌀국수 등 면발을 삶아서 물기를 빼고 가운데 함께 차려 쌈을 말때 조금씩 넣어서 말면

    쌈이 단단하고 맛이 더 좋답니다.

  *고기는 닭가슴살을 삶아 찢어 놓아도 좋고, 쇠고기채를  불고기간장양념을 해서 볶은뒤 사용해도 맛있어요.

 소스비율 :

마요마늘소스 - 마요네즈 5큰술에 다진마늘 1/2큰술을 넣어 고루 섞어서 만든다.(강력추천~!!)

마요간장소스 - 마요네즈,간장,식초,설탕,레몬즙 섞어서.

땅콩소스1 - 피넛버터 3큰술, 간장2큰술, 연겨자 1큰술, 레몬즙 1큰술,

매실원액 1큰술,통깨 약간

땅콩소스2 - 피넛버터 3큰술, 고추장1큰술, 맛술 1큰술, 액젓1큰술, 파인애플즙 3큰술

피쉬소스 -  액젓1큰술, 식초 2큰술, 물3큰술, 꿀 1큰술, 다진양파1큰술,

다진 청고추1큰술,

* 아니면 간편하게 시판되는 허니머스터드, 칠리소스, 초고추장,초간장 등 취향에 맞게 준비해서 찍어드셔도 맛있어요.

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4명이 먹으려고 차린 월남쌈 테이블세팅 모습입니다.

자리에 앉아 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 담갔다 빼서 준비해둔 앞접시에 올린 뒤 

  속재료를 가지런히 중앙에 올려담고(이때, 면이 어느정도 함께 들어가야 예쁘게 쌈이 말립니다.)

  양옆을 여며가며 돌돌 단단하게 말아서 소스를 찍어 드시면 됩니다.

★예쁘게 롤 마는 법★

라이스페이퍼를 너무 오래 물에 담갔다 빼면 흐믈거리고 붙어서 예쁘게 쌈을 쌀 수가 없답니다.

따뜻한 물만 고루 묻었다 싶으면 다소 딱딱하게 느껴져도 그냥 꺼내서 접시에 내려놓고

속재료를 하나하나 올리다 보면 그사이 라이스페이퍼가 점점 부드러워져서 아주 예쁘게 쌀 수 있답니다.

* 돼지고기 맛있게 양념하기

 쌈재료 중에 돼지고기나 닭고기 등이 들어가야 더욱 맛있고 든든한데요,

 돼지고기는 비개가 어느정도 들어간 목살 얇게 썬 것을 구입해서 잡채고기처럼

채를 썬 뒤

 간장2: 설탕1 :참기름1:후춧가루 약간의 비율과 다진파와 마늘을 약간 첨가해서 양념 후

 센불에서 물기없이 볶아내면 됩니다.  

속재료 올리고 돌돌 말아먹는 재미에 배가 부른줄도 모르고

많이 먹게 되는 요리랍니다..^^*

돌돌 말은 쌈 중간부분을 사진처럼 사선으로 칼집을 넣어 자르면 

속재료 단면이 예쁘게 보여서 더욱 먹음직스럽게 보입니다.

요렇게 잘라서 큰 접시에 쭉 돌려 담아내면 화려한 상차림과 함께 편하게

먹을 수도 있어요.   

싸먹는 재미냐 편하게 먹는거냐를 선택하시면 되겠죠?~^^ 

(아이들은 싸먹는 재미를 좋아하니까 꼬마손님들은 직접 싸먹는 재미를 주는게 좋을것 같아요..)

이번 상차림엔 마요네즈와 다진마늘을 섞은 마요네즈마늘소스와

 시판하는 베트남 쌈용 핫소스 두 가지로 차렸었는데,

 전 개인적으로 마요네즈마늘소스에 찍어먹는게 맛있게 느껴지네요~

어른,아이 모두가 이구동성으로 맛있다고 하는 소스랍니다!

http://board.miznet.daum.net/recipeid/21874

황백지단 부쳐 곱게 채썬다.

****월남쌈 재료*****

팽이버섯, 3가지색깔의 파프리카(빨,녹,노), 단무지, 오이, 당근,
적양배추, 달걀황백지단,쇠고기,쌀국수
쇠고기양념: 간장,참기름, 백포도주, 후추,소금 

양념한 쇠고기 볶기.

재료만들기 과정을 일일이 설명하지 않아도 되죠?
익히 한두번쯤은 다 만들어본 음식이니까요.
재료준비가 다 되었으면 팔팔 끓는 물을 큰사기대접에 받아붓습니다.
라이스페퍼 1장을 물에 퐁당 넣고 부드러워 지면 꺼내어
각 접시에 펼쳐서 원하는 재료를 가지런히 올려 소스를 첨가해서
네 귀퉁이를 꼭꼭 아물려 싸서 드시면 됩니다.

이때 고기는 꼭 땅콩소스에 찍어서 넣어주세요.
샤브샤브에도 마찬가지입니다. 고기류를 찍어 드실땐
땅콩소스를 그외 해산물과 채소야채는 나머지 소스에 찍거나 얹어 드시면 됩니다.
이외 김치 두가지 정도만 있으면 됩니다.

소스만들기도 이외로 쉽답니다.지금부터는 소스만들기 설명해 드릴게요.

  

****3가지맛 소스만들기 ****

1, 겨자소스: 연겨자, 설탕, 간장, 식초 각 1큰술씩, 참기름 1/2큰술

2,피시소스:피시소스원액, 파인애플국물,식초, 청량고추다짐(청,홍)
혹은 간장 3큰술, 까나리액젓 (맑은멸치액젓)1큰술,청량고추다짐(청,홍)
,

3,땅콩소스:땅콩버터2큰술,해선장1큰술,사이다 혹은 파인애플국물 적당량

4, 칠리소스: 스위트칠리소스2큰술 고추장2큰술 (매콤한 맛을 원하면 월남고춧가루 첨가)

 

** 쌀국수와 국물만들기 ***
재료: 쌀국수, 청량고추 ,호박, 팽이, 숙주

1, 냄비에 물을 붓고
멸치1줌,, 다시마1조각, 양파작은것 1개, 청량고추 1개,대파 1줄기, 건새우 1줌
넣고 끓인다---걸러낸다.-먹기 직전에 호박채 숙주나물, 팽이 등 있는재료를 퐁당 넣는다,

2, 국수삶기: 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 면을 넣어 딱 2분만 삶는다
2분이면 가장 알맞게 삶긴다.

3, 찬물에 얼른 행궈 사리틀고 그릇에 담아 국물을 따뜻하게 덥혀서 부어낸다.