★원조보다 더 맛있어~~ 신당동 떡볶이 제대로 만들기★

 

 

떡볶이 좋아하시죠?  ^^;;

계절에 관계없이 우리들의 영원한 간식거리이며 먹거리인 떡볶이..

그중에 즉석떡볶이의 대명사인 신당동떡볶이가 있습니다.

신당동 떡볶이는 워낙 유명해져서 미국 LA에서도 인기있는 한식 메뉴중 하나입니다.

한식의 세계화...떡볶이의 세계화를 위해 한식업계가 고군분투하는 모습들이 아름답게 보여지는 듯 합니다.

 

먼저 양념장을 만들어야겠죠..

팬에 멸치 육수 300g을(종이컵 1½컵) 넣고 고추장 800g. 설탕 150g. 춘장 30g. 소금 2작은술. 다진 마늘 20g.

물엿 200g을 넣어서 잘 저은 다음에서 불위에서 볶는답니다.

필히 양념들을 고루 저어 섞은 다음 불위에 올려서 끓여주세요.

모든 양념들이 골고루 섞이면서 보글보글 끓어오를때에 불을 잠시 끕니다...

보글보글 끓을때에 잘 저어주어야 타지도 않고 양념들이 원할하게 섞여지겠지요...

 

잠시 불을 끈 상태에서 고운 고추가루 200g을 넣고 다시 저어 준답니다....

고운 고춧가루가 덩어리째 첨부되면 젓기도 힘들고 골고루 섞이지도 않겠죠...

참고하시여...필히 덩어리를 으깨어 첨가하세요...

그리고 불에 올리기 전에 먼저 잘 저어서 골고루 양념이 섞이게 한다음 불 위에 올려서 다시 볶아줍니다.

 

불위에서도 양념이 골고루 섞이도록 열심히(?) 저어줍니다...그러면 보글보글 양념장이 끓는답니다...

불을 끄시면 양념장 완성이 된답니다...떡볶이 양념장은 끝....약 10인분~12인분 분량이네요..

즉석 떡볶이에도 맛있고, 일반 떡볶이에도 멋진 맛을 자랑하지요...

 

양념장을 통에 넣어서 서늘한 곳에 보관하셔도 되고, 냉장 보관 하셔도 됩니다.

일인분 분량이 약 3~4큰술 가량입니다. 

 

전골냄비라 불리우는 큰 냄비에 멸치 육수 3컵. 삶은달걀 2개. 오뎅 .야채(당근.양파.양배추.대파).쫄면.튀김만두.라면사리.

쌀떡볶이떡을 넣고 양념장은 2국자를 넣습니다. 2-3인분의 분량입니다..

오른쪽 사진은 불위에서 팔팔 끓여주고 있는 모습이네요...

벌써 군침이 돌기 시작 합니다.

 

육수가 자박자박할때까지 끓여주다가 불을 끄시면 신당동떡볶이가 완성된답니다.

접시에다가 각자 조금씩 덜어서 드셔야 맛있겠죠...

 

다 먹은 다음 남은 국물에 김가루와 깻잎..참기름에 밥 한공기 넣어서 비벼드셔도 맛나죠

취향껏 드셔보세요...^^*

 

떡볶이 양념장을 힘들게 하셨는데...

떡볶이만 요리해서 드시면 별 의미가 없겠죠...

라볶이도 만들어서 먹어볼까요...

 

                 ★뽀너스하나 라볶이★

 

 

 

라볶이는 라면사리를 주재료로 사용해서 매콤달콤하게 먹는 간식이죠...

최대한 빨리 불지않게 조리해야 맛이 최고입니다. 

 

먼저 육수에 삶은 달걀 두개와 떡볶이떡 몇 개를 넣고..양념장을 한국자를 넣은 다음, 팔팔 끓입니다.

달걀과 떡볶이 떡이 양념이 되도록 약 3분정도 끓여주다가 라면 사리.야채(양배추.양파.당근.대파.)

오뎅을 넣어서 또 팔팔 끓입니다.

  

튀김만두도 들어가야 더 맛있는 라볶이가 되겠지요...튀김만두 2개정도 넣고 국물이 자박자박할때까지 끓입니다.

오른쪽 사진은 거의 완성이 되어가는 라볶이의 모습.

간을 보면서 양념장의 추가분을 결정합니다...

  

완성된 라볶이입니다...

혼자서 드시면 조금은 배가 부를 것 같기도 하고...둘이서 드시면 약간 부족할 듯 하는 라볶이...

이젠 양념장이 갖추어져 있으니 직접 요리해서 가족의 간식으로 활용해보세요.

멋진 맛에 탄성이 절루 나온답니다.

 

떡볶이 양념장으로 또 하나 ....

이것도 요리할 수 있습니다...

순대볶음....^^;;

 

           ★뽀너스두울 순대볶음★

 

 

순대는 전통음식이며 우리들의 간식의 한 부분을 차지하고 있는 멋진 녀석입니다.

다양한 순대의 종류에 따라 요리와 식사.간식으로 항상 우리들 곁에 있지요.

간식되 되고, 술안주도 되는 순대볶음...

이것도 맛이 끝내줍니다....^^* 

  

팬에 멸치 육수와 양념장 한국자, 그리고 떡볶이떡을 10개 넣은 다음 팔팔 끓입니다.

다른 양념은 필요없구요...^^* 

떡볶이떡이 어느정도 익을무렵에 야채(양배추.당근.양파.대파.)와 당면 30g을 넣고 한소끔 끓이다가 순대를 투하합니다.

 

따끈한 순대를 넣고...들깨가루를 넣은다음  국물이 자박자박 할때까지 다시 팔팔 끓여 준답니다.

당면은 조금만 넣으세요..당면이 많으면 국물이 바로 사라지고..맛도 떨어지는 경향이 있습니다.

깻잎을 넣어도 맛있어요~

 

오른쪽 사진은 완성된 순대볶음이네요...

매콤달콤의 원초적인 맛...순대볶음...

소금을 찍어먹는 순대보다 훨씬 더  맛있겠죠....

한번 꼬옥 직접 조리하셔서 맛을 확인해보세요...

 

행복한 마음과 사랑이 가득한 마음으로

정성을 더한다면 더 맛있는 음식으로 가족들의 행복을 키워 나갈 수 있습니다.

음식을 만드는 손길 하나하나에  사랑과 행복이 묻어 나오길 기원합니다.

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/8096

궁중 떡볶이 

 

재 료  

떡국용 떡 반컵 소고기 300g 양파, 파, 마늘, 설탕, 간장, 당근,

참기름, 참깨 (고추장은 필요없다.) 

만드는 방법 

1. 소고기에다가 양파 채썬거, 파 다진것, 마늘 간 것을 준비한다. 

2. 간장 설탕을 3큰술, 2큰술을 1번에다가 넣고 잘 재어둔다. 

3. 떡은 물에 살짤 불려둔다. 

4. 당근은 채 썰어둔다. 

5. 소고기를 프라이팬에 볶는다. 

6. 떡과 당근을 넣어서 더 볶아준다. 

7. 위에다 참기름 살짝과 참깨를 끼얹어주고 먹는다. 

(여기에 표고버섯, 청피망도 같이 넣어주면 색이 이쁘겠죠~~) 

즉석 고추장 떡볶이 

 

재 료  

떡 400g, 양배추 100g, 양파 1개, 당근 50g, 대파 1/2대, 어묵 100g,

양념장 : 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕1큰술, 물 4컵, 소금 조금 

만드는 방법 

1. 가래떡, 야채와 어묵을 손질한다 

☆ 어묵 기름 빼기. 어묵과 채소를 같은 크기로 썰어 끓는 물을 끼얹어 기름을 빼둔다.  

2. 고추장소스를 만든다. 양념장 재료를 넣고 고루 풀어지게 젓는다.  

더 매운 맛을 원하면 고춧가루를 조금 더 넣어도 상관 없다.

간이 배게 재워둔다.  

3. 끓는 물에 떡을 살짝 데쳐서 양념장에 볶는다 

☆ 떡 체에 밭치기 : 떡볶이 떡은 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 둔다.

굳은 떡은 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다. 

☆ 프라이팬에 볶기 : 달군 프라이팬에 양념장을 붓고 씻어 놓은 떡을 넣어 볶는다.  

☆ 야채 넣어 볶기 : 하얀 떡에 어느정도 고추장 양념이 어우러지면 손질해 둔 양배추, 당근, 대파와 어묵을 넣고 고루 뒤적인 다음 끓인다.  

☆ 간하기 : 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.  

고추장떡볶이는 고추장만 넣으면 떡의 전분질과 합쳐져 맛이 텁텁하기 때문에 고춧가루를 함께 사용하는 것이 좋다.  

 

 

떡볶이...

 

재료: 떡볶이떡,납작어묵,고추장,고추가루,황설탕,카놀라유,매실엑기스,생수,양파,쪽파,후추가루,납작만두

 

 

한가로운 일요일 오후한 때~~~

간식거리로 떡볶이를 만들어 봅니다...

 

말랑말랑한 떡볶이떡을,,,

찬물에 한번 씻은 다음 체에 받쳐,,,

물기를 빼줍니다...

 

납작어묵도 준비하고,,,

 

그런 다음,,,

떡볶이 양념장 만들기~~~

 

먼저 프라이팬에,,,

고추장과 고추가루를 넣고,,,

 

거기에 황설탕을~~~

 

그리고 카놀라유를 부은 다음,,,

 

매실엑기스를 넣고,,,

 

볶아줍니다...

 

어느 정도 고추장양념이 볶아지면,,,

생수를 붓고,,,

 

끊여줍니다...

 

끊으면,,,

말랑말랑한 떡볶이 떡을 넣고,,,

다시 끊여줍니다...

 

끊는 동안,,,

 

납작어묵을 끊는 물에 넣고,,,

살짝 데쳐서,,,

기름기와 불순물을 제거해 줍니다...

 

 

그런 다음,,,적당한 크기로 썰어,,,

넣어주고,,,

 

양념이 잘 베이도록,,,

다시 한번 끊여주면서,,,

 

양파 넣고,,,

 

 

쪽파도 썰어 넣어주고,,,

 

마지막으로,,,

후추가루를 뿌려,,,

중약불에서 끊여줍니다...

 

어느 정도 끊으면,,,

떡볶이를 돌판으로 옮겨서,,,

약불에서 졸여줍니다...

 

졸여지는 동안,,,

납작만두를 튀겨봅니다...

 

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

납작만두를 얹져,,,

 

앞뒤로 노릇노릇하게,,,

튀겨줍니다...

 

튀긴 납작만두를 접시에 담아내고,,,

 

돌판 위에서,,,

잘 졸려진,,,떡볶이 완성~~~

 

떡볶이 자체로도 매콤하면서 맛이 좋지만,,,

떡볶이 소스에 찍어 먹는 납작만두도 별미입니다...

 

일요일 오후,,,

간식거리로 만들어 보세요...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

 

신당동 떡볶이 내맘대로 따라하기

 

오늘은 주말에 가족들과 함께 만들어 드시라고 신당동 떡볶이 올려봅니다.

신당동 떡볶이 드셔보셨나요?

가느다란 떡에 약간 검은빛이 도는 떡볶이 말이죠~~

한 1-2년 전에 가보니 아예 그곳이 떡볶이 타운이 되었더라고요~~

근데 떡볶이 가격이...히야~~~싸고 푸집하게 먹는게 매력인 떡볶이 가격이 정말 장난이 아니더라고요~~

그 떡볶이 맛을 찾아보려고...

인터넷도 검색해 보고~~

또 먹아봤던 맛의 기억을 되살려서 내맘대로 신당동 떡볶이를 만들어 보았습니다~~^^

우선 자료를 찾아보니 떡볶이에는 짜장소스와 고추장이 적절히 들어가고 단맛은 물엿으로 한다고 하더군요...

그리고 다시다가 들어간다고 하고는...별다른 이야기가 없더라고요~~

제가 전에 떡볶이를 먹었을때 라면 건데기 스프에 있는 작은 건파와 당근등을 본적이 있어서...

라면스프를 조금 넣으면 어떨까 하고 넣어봤더니...

조금 흡사한 맛이 나는것 같았어요~~ㅎㅎ

그럼 바로 신당동 떡볶이 만들어 볼까요~~??

 

 

신당동떡볶이(밥숟갈 계량입니다.)-5-6인분

주재료: 떡볶이 (5줌)-600g, 양배추(3줌), 당근(4분의 1개), 대파(1대), 양파(2분의 1개), 쫄면(1인분), 라면사리(1인분), 달걀 삶은것(7개), 사각어묵(5장)

양념재료: 고추장(8), 춘장(1), 물엿(5), 맛술(2), 다시다(0.5), 라면스프(2분의 1봉), 다진마늘(2), 멸치다시마육수(8), 고춧가루 약간...

 

양념재료 비율대로 양념장을 미리 만들어 놓아요~~

저는 다시다 쇠고기 맛으로 나는거 반숟갈 넣었고요..

그리고 라면스프 반봉과 건데기 스프를 다 넣었답니다...

참고로 삼양라면 사용했어요~~^^

여기에 들어가는 재료들 외에...

멸치다시마를 진하게 우린 육수도 8숟갈 정도 넣어서 같이 섞어줬어요...

육수 꼭 넣으세요...그래야 맛이 나요~~^^

 

원래는 가느다란 떡을 넣어야 하는데...

그걸 못구하고 그냥 일반 떡볶이 떡을 준비했고요~~

떡이 부드럽다면 모르지만 약간 딱딱하다면...

저처럼 이렇게 물에 미리 한번 데치면 더 부드럽답니다...^^

 

안에 들어가는 야채들도 다듬어 놓아요...

야채에서도 맛있는 성분의 육수가 나오거든요~~

확실히 적당한 야채도 함께 넣어줘야 맛있답니다...^^

양배추와 양파에서...그리고 다른 야채들에서 자연적인 단맛이 나오니깐요~~~

 

자~~아래 떡을 깔고...

그리고 라면사리 1개와...

쫄면 1인분...그리고 야채와 사각어묵, 삶은 달걀도 넣어줍니다...

여기에 야끼만두를 넣으면 더 좋겠지요??

재료들 모두 넣고~~

물을 자작하게 부어주고~~(물의 양이 좀 많아야 좋아요~~)

 

  만들어 놓은 양념장을 넣고... 저는 만든 영념장에 5분의 4정도를 넣었어요... 지금 만든 양이 거의 5-6인분이 되는 많은 양이었거든요... 양념장은 비율대로 만들고... 간은 봐가면서 양념장을 넣어주세요~~~
 

그리고 취향 따라서 고춧가루와 후추가루도 넣어주시면 됩니다...

저는 아이들이 먹을거라 고춧가루를 아주 조금만 넣었어요~~

 

 

원래 끓이면서 먹어야 제맛인데...

끓이면서 먼저 익는 재료들 국물과 함께 먹으면 더 맛있잖아요~~^^

저희는 그냥 국물 자작하게 해서....

나중에 밥도 함께 비벼서 먹었어요~~

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5569

 

 

 

저도 주말인데 요고 한번 만들어 먹어봐야 겠어요~

오뎅탕하고 같이 먹으면 술 안주로도~ 한씩 식사로도 넘 맛나게 먹을 수 있을꺼 같네요~

덕분에 맛난 레시피 찾았어요~~ ^^*

 

 

신당동 떡볶이 물럿거라~~ 매콤 살벌하게 맛있는 떡볶이

 

재료: 쌀떡볶이10개, 어묵한봉지, 배춧잎3~4장, 호박 새송이버섯 조금씩, 쫄면사리 한줌
양념: 고추장1큰술반, 간장1큰술, 고춧가루1큰술, 맛술1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름반큰술,

매실액1큰술, 올리고당1큰술, 물또는 다시마육수 1컵반

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/23290 

재료 : 떡 150g, 쫄면 120g 짜리 1묶음, 라면 사리 1개, 어묵 6장, 삶은 달걀 2개, 만두 5개, 양배추 1/8개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 양념장 1컵
양념장 : 고추장 1컵, 고춧가루 1큰술, 설탕 5큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술
멸치 국물 : 굵은 멸치 9~10마리, 물 3컵

1. 양념장 만들기 : 재료를 섞어 양념장을 만들고 설탕과 간장, 다진 마늘은 식성에 따라 조절한다.
2. 멸치 국물 만들기 : 물 3컵에 머리와 내장을 떼어낸 굵은 멸치를 넣고 15분 정도 끓여 국물을 우린 후 멸치를 건진다.
3. 야채 준비하기 : 양배추와 당근, 양파, 대파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 뒤 굵게 채썬다.
4. 어묵 썰기 : 어묵은 먹기 좋게 삼각형으로 8등분 한다.
5. 만두 튀기기 : 만두는 구이용 긴 만두로 준비해서 식용유에 튀겨 기름을 빼거나 음식점에서 튀겨져 있는 제품을 써도 된다.
6. 냄비에 재료 담기 : 냄비 바닥에 굵게 썬 양배추를 먼저 깔고 그 위에 준비한 쫄면, 라면,
떡, 어묵, 만두, 삶은 달걀을 담고 양념장을 얹은 뒤, 나머지를 올리고 준비한 멸치국물을
부어 센 불에서 끊인다. (냄비 바닥에 양배추부터 깔아야 다른 재료들이 타지 않고 골고
루 익는다.)
7. 끓이기 : 국물이 끓어오르면서 쫄면과 라면, 떡이 어느 정도 익으면, 불을 중간 정도로 줄이고 양념이 골고루 배도록 잘 섞는다. 쫄면이 완전히 익으면 불을 약하게 줄이고 각자 접시에 덜어 먹는다.

tip! tip! tip!
즉석 떡볶이에는 쌀떡보다 밀가루떡을 쓰는 것이 훨씬 맛있다. 쌀떡은 쫄깃하고 씹는 맛은 있지만 익는 속도가 더뎌 함께 넣은 쫄면과 라면이 먼저 익어 죽처럼 되어 버리기 때문.

즉석 고추장 떡볶이

재 료

떡 400g, 양배추 100g, 양파 1개, 당근 50g, 대파 1/2대, 어묵 100g,

양념장 : 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕1큰술, 물 4컵, 소금 조금

만드는 방법
1. 가래떡, 야채와 어묵을 손질한다
    ☆ 어묵 기름 빼기. 어묵과 채소를 같은 크기로 썰어 끓는 물을 끼얹어 기름을 빼둔다.
2. 고추장소스를 만든다. 양념장 재료를 넣고 고루 풀어지게 젓는다.

    더 매운 맛을 원하면 고춧가루를 조금 더 넣어도 상관 없다. 간이 배게 재워둔다.
3. 끓는 물에 떡을 살짝 데쳐서 양념장에 볶는다
   ☆ 떡 체에 밭치기 : 떡볶이 떡은 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 둔다. 굳은 떡은 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다.
    ☆ 프라이팬에 볶기 : 달군 프라이팬에 양념장을 붓고 씻어 놓은 떡을 넣어 볶는다.
    ☆ 야채 넣어 볶기 : 하얀 떡에 어느정도 고추장 양념이 어우러지면

        손질해 둔 양배추, 당근, 대파와 어묵을 넣고 고루 뒤적인 다음 끓인다.
    ☆ 간하기 : 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
    고추장떡볶이는 고추장만 넣으면 떡의 전분질과 합쳐져 맛이 텁텁하기 때문에

    고춧가루를 함께 사용하는 것이 좋다.

즉석떡볶이...

일단 이 떡볶이의 핵심은

다양한 재료와 국물 만들기에 있습니다.

재료로는

떡200G/ 파1줄기 / 라면1~2개 / 쫄면 200G

당근 / 양배추 / 오뎅(싸구려)이 필요합니다.

국물(양념)은 일단 멸치 다시를 기본으로 합니다.

여기에, 고추장을 풀고 설탕도 넣습니다.

설탕은 위의 떡볶이 처럼 이성을 잃고 넣으면 안되고

그저 적당히 넣어야 합니다.

소량의 간장을 넣어서 향을 내 주고요.

그러나 이렇게 하고 말면 맛이 없습니다.

위의 상황에서 소량의 마늘을 첨가하여 줍니다.

불고기하고, 즉석 떡볶기에서 마늘의 역할은

거의 비슷할 정도로 중요합니다.

마늘을 넣어주면 만들기에 따라서는

신당동 떡볶기와 거의 같아질 수 있습니다


완벽한 신당동 떡볶이 재현!

별거 아닐지도 모르는데요...

신당동 떡볶이 유명한거 아실거예요.

그 맛을 집에서도 즐기고 싶은데

암만 만들어봐도 맛이 안나죠?

흐흐 여기 비결이 있습니다. 비결은 고추장!

신당동 고추장은 모르긴 몰라도 짜장하고 섞은 겁니다.

오잉? 하고 으아해하실지 모르겠으나

일단한번 직접해보세요

맛이 신당동하고 똑같습니다.

물론 오뎅하고 쫄면(쫄면을 넣어야 질퍽질퍽해져요)을

넣어야 겠죠?

다른건 똑같이 하시고 고추장에다 짜장을 섞으세요!

비율은...음....제가 1:1 까지 섞어먹어 봤는데...

자기입맛에 맞추는겁니다.흐흐..

적당히 섞어서 차츰 입맛에 맞는 비율을 찾아보세요.

떡볶이떡 10개, 어묵 2장, 쫄면 200g, 양배추 당근 대파 적당량,

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 진간장 0.5큰술,

다진마늘 0.5큰술, 후추 약간.

 

어묵은 먹기 좋게 썰어서 끓인 물에 5분 정도 담갔다가 사용하구요.

양배추 당근 대파는 식성껏 양 조절하셔서 먹기 좋게 썰구요.

쫄면은 면발을 풀어서 준비합니다. 떡볶이떡도 식성껏 양을 조절하세요.

냄비에 물 5컵을 넣고 다시 멸치 20마리 정도 넣구요 - 10분간 팔팔 끓여 멸치 건져내고

분량의 양념을 넣고 끓여주세요.(쫄면이 물을 확 잡아먹어서 물의 양을 넉넉히 잡았어요.)

어묵과 떡 야채를 먼저 넣어 끓이다가 - 야채가 숨이 죽고 떡이 익으면 - 쫄면을 넣어주세요.

쫄면은 약간 찬물에 풀어놓았다가 사용하면 좋아요,

팬에 시판용고추장(더 맛있더라구요.(약간 달달해서)과 물을 넣고 보글보글 끓여줘요,

그리고 쫄면을 넣고 쫄면이 어느정도 익게 되면 양파와 떡볶이떡, 양배추등을 넣고 끓여주면 되요

확실히 쫄면을 넣으면 떡볶이 국물이 더 빨리 졸여지더라구요,