얼큰한 동태찜이먹고싶어서 주말에
만들어보려고하는데 동태찜은 첨해보는거라
넘 부족하네여
자세한 레시피 방법좀 소개해주세여
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
|
★얼큰하고 개운한 콩나물동태찜★
|
고추가루가 매워서인지 얼큰하면서도 왠지 모를 그 개운한 맛이 일품이에요.
요즘 따뜻한거 같으면서도 꽃샘추위라 그런지 바람이 매서운데..
요거 한번 드셔보세요.
땀이 쭉쭉 나면서 추위도 잊어요~~~
-오늘의 요리법-
동태 4-5토막(한마리분량인거 같아요), 청주 적당량, 양파 반개, 콩나물 두줌 정도, 전분가루 1스푼반
양념장 : 청양고추가루 1스푼반, 고추장 깍듯이 1스푼, 매실청 2스푼, 국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 요리당 1스푼, 참기름 1스푼, 후추가루 3번 톡톡
동태는 겉 껍질이 까맣다면 칼로 긁어내주는게 좋아요.
마트표라 그런지..겉껍질이 아주 잘 벗겨져 있어서 패스~~
그리고 동태 토막난 것을 보면 안에 약간 거무스름하게 달라붙은 것들 있어요..
고것들은 빼주세요!! 고거에서 쓴맛이 나거든요..
쌀뜨물등에 소금 살짝 타서 담가놓으면 좋은데..
오늘은 쌀뜨물이 없는 관계로..
청주에 살짝 버무려놓았어요...
이제 양념장 및 콩나물을 준비해놓아야겠죠~~
콩나물은 머리만 다듬어서 준비!!!!!
꼬리는 영양분 많다길래 걍 안다듬었습니다.
양념장은 대략 위의 비율대로 넣어서 죄다 넣었습니다.
고추가루가 대박 매워서인지..
정말 너무 매워요. 흑흑....
동태를 그냥 넣으면 콩나물 익는 속도랑 안맞아서..
동태를 어느정도 익혀줘야 해요..
끓는 물에 양파 반개 넣고 청주 좀 넣어준뒤에..
동태랑 내장 넣고 푹푹 끓여줍니다.
중간중간 사진의 동그라미 안에 보이는 거품을 말끔하게 걷어내주세요.
동태가 어느정도 다 익었다 싶을 정도로 끓여주세요.
팬에 콩나물을 넓직하게 깔아준뒤에..
그 위에 익힌 동태랑 내장 올리고..
동태 삶아줬던 육수 두국자 정도를 넣어주세요..
참..동태 삶은 육수가 비리지 않고 맛있다면..거기에 콩나물 국 끓여도 좋아요 ㅎㅎ
그 후에 양념장을 골고루 뿌려준뒤에..
강불에서 가만히..가만히 콩나물이 익을때까지 건드리지 않고 기다립니다.
콩나물이 익기전에 뒤적거리면 콩나물 비린내 나요..
그상태로 가만히 봅니다.
뚜껑있는 팬이랑 뚜껑 닫아주면 시간이 절약되구요..
저처럼 뚜껑이 없다면 고상태 고대로 보아주세요.
육수도 좀 넣어주고 콩나물에서도 수분이 나와서 타지는 않아요^^
콩나물이 익으면 그때 바로 양손에 국자 하나씩 들고!!!!!!
살살 버무려주세요..
그 후 마지막에 전분가루 1스푼반정도를 넣은뒤에..참기름 향 내 좀 나라고..반스푼정도 넣어서 살살 버무려주면 끝이랍니다.
대박 얼큰하면서도 뭔가 개운한 맛이에요.
의외로 맛있다란 생각이 드는데..
역시 동태는 국물이 최고이긴 하네요..ㅎㅎㅎ
그래도 동태찌개보다 좀더 색다른걸 추구할때는 요 콩나물 동태찜만한 것이 없을 것 같아요..
저렴한 맛에 별미로 즐길만 합니다!!!!
콩나물 싫어하는 분들은 생략해도 되구요..
보통 동태만 찜해도 맛있어요~~~~~~
매콤하고..뭔가 개운한 그 느낌에 자꾸 손이 가네요..;;
동태살 찍어먹을 소스로 맛간장에 고추냉이 풀어서 찍어먹어도 맛있구요..
그냥 찜국물에 찍어먹어도 맛있어요..
역시 마지막은 볶음밥~
남은 양념과 콩나물에..
김치 송송 썰어넣고 참기름 넣고 김가루 넣고 볶아주기~
이거 빠지면 뭔가 허전해요~~~ㅎㅎㅎ
어제만든 요리~ 
동태찜- 집에서 만드는 동태찜/동태찜 만드는 법
저녁에 기저귀땜에 마트에 전화주문 넣었다가 동태가 3마리에 4,500 냥 한다더라구요.
아궁.. 눈도 퍼부었고 집에 아구찜할때 쓴 콩나물과 미나리도 있겠다 ~ 요거닷!!!
싶어서 얼렁 주문했죠.
동태찜하려고요~ ㅎㅎㅎ
얼마전 아구찜 먹으면서 신랑이 동태찜도 먹고싶다고 한말이 생각나서 후딱 달라고 그랬죠
환상 궁합 자랑하는 곤이와함께~ ^^
저희 동네에 청어진 동태찜이라고 굉장히 유명한 집이 있어요.
거의 저희 집쪽에서 모임하면 제가 거기로 손님들을 데리고 가곤 하죠
매콤하니 맛나거든요. ㅎㅎ
그맛을 흉내내보려 했답니다. ㅎㅎ
눈이 많이 오고 길이 미끄러워서 배달이 정말 늦게 왔어요.
7시10분에 와서 사진도 제대로 못찍고 후다닥 요리를 했답니다.
좀더 새빨갛게 하고 싶었는데 시간이 너무 모자랐어요.
신랑은 씻고 밥먹을 준비하고 있는 상태여서 그야말로 후다닥~~
콩나물은 아구 콩나물을 써주시는게 좋아요
요렇게 찜할때는~
저의 갠적인 생각이지만 동태찜 집에서도 요걸로 쓰더라구요.
아삭한 콩나물
동태는 물에 씻어서 한번 살짝 끓여주고 준비해두었어요.
에공... 니들 너무 쪼꼼왔다.. ㅠㅠ
이래서 전화주문이란...
정말 좋아하는 곤이랍니다.
물이 거의 없는상태에서 해주세요
전 물이 쫌 있어서 제가 만들고자한 시뻘건 찜 색이 안나왔어요.
매콤하고 달달하긴 했지만 ~
양념의 반만 넣어주세요
양념은 아귀찜 양념하고 비슷해요 ^^
한국요리란 ㅎㅎㅎ
고춧가루 팍팍 3스푼
고추장 팍 1스푼 / 설탕 두스푼/ 진간장 1스푼/ 생강 1스푼/ 마늘 2스푼/후추/ 소금 마지막에 간 할때 전 더 넣어줬어요.
여기에 미림이나 청주를 섞어주셔도 좋아요
물에 잘 게어주었어요.
그위에 콩나물을 올리고
콩나물에서 물이 나오니까 첨에 물량을 없애주셔도 되요
곤이도 넣어주고요
곤이는 바닥으로 ~
위에 남은 양념을 다 부어주고
미나리 올리고 양파 넣어주고 이제 뚜껑을 덮어서 바글바글 조금 쪄주세요
그릇에 내어주면 완성
아~ 포스팅하는데도 그때의 정신없던 순간이 보여요 ㅎㅎ
제가 좋아라하는 곤이가 눈에 확 ~
예전에는 징그러워서 저거 어케 먹는지도 몰랐던것 같아요
한 스물 다섯쯤?
회사 식당에서 나오는데 친구가 환장을 하고 먹더라구요.
그때 먹어보곤 오잉~ 요거 맛있네 하면서 
요기에 하이라이트 참깨 숑숑 뿌려주면 더욱 영양가도 있고 맛나게 보이겠죠? ^^
국산 100% 새싹 참깨를 사용했어요.
새싹(주) 은 참깨 참기름, 시래기등을 믿을수 있는 국산 100% 만을 쓴답니다.
그래서 저도 요리할때 항상 국산 참기름 참깨만을 사용하지요
더욱 맛나보이죠? ㅎㅎ
매콤하면서도 맛있는 동태찜
살도 부드러워서 술술 넘어가네요.
두마리 했는데 남김없이 다 먹어치웠네요.
한 30분 정도 걸렸는데 한 보람있게 아주 싹싹 먹어치웠답니다. ㅎㅎ
쌀쌀한 겨울날 저녁 동태찜
[동태찜]
1. 살짝 말린 동태는 지느러미와 머리를 떼고 깨끗이 손질한후 반으로 잘라 찬물에 헹궈주세요.
2. 물기를 빼고 적당한 크기로 토막내주세요.
3. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어주세요.
4. 간장, 고춧가루, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 다진파, 다진마늘, 매실액, 썰어놓은 고추를
넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
5. 동태에 양념장을 끼얹은후 재워주세요.
6. 냄비에 무를 깔고 동태를 올린후 푹 쪄주세요.
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
동태로 맛있는 순대를 만드세요.
주재료 : 동태2마리, 다진 배추김치150g, 돼지고기150g, 다진숙주100g, 다진두부1/3모
부재료 : 다진파`다진마늘 약간씩, 후춧가루`고춧가루`소금`설탕`깨`참기름 약간씩
초간장 : 간장3큰술, 식초3큰술, 설탕1/2큰술
1. 동태 작은 것은 머리와 꼬리만 자르고 내장을 파내어 준비한다.
2. 1)에서 준비한 속은 양념을 맛있게 하여 준비한다.
3. 1)의 내장이 있던 동태속살에 밀가루를 바른다.
4. 2)의 양념한 속을 3)의 밀가루 바른 동태속에 채운다.
5. 찜통에 김이 오르면 통째로 찌고, 식으면 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담는다.
6. 초간장을 곁들여 낸다.
| |
|
동태 1마리, 미더덕 10개, 무 ¼개, 미나리 200g, 대파 1대, 청양고추 3개, 콩나물 200g, 멸치국물 1½컵, 된장 1큰술, 청주 1큰술, 찹쌀가루 약간, 들깨가루 1큰술, 양념(국간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강술 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간)
⊙만드는 방법
① 동태는 적당한 크기로 자르고, 미더덕은 깨끗이 씻어둔다.
② 무, 미나리, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰고 콩나물은 손질해 데쳐둔다.
③ 멸치국물에 된장을 넣고 끓이다 동태와 청주를 넣고 삶은 후 동태는 건져낸다.
④ 동태 삶은 물에 미더덕과 무를 넣고 끓인다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들고 콩나물, 미나리, 양념장을 ④에 넣어 볶는다.
⑥ 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞추고 접시에 담은 뒤 들깨가루를 뿌린 후 삶은 동태 위에 얹어 낸다.
동태한마리를 썰어서 소금을 뿌리고 20.30분후에 깨끗이 씻은다음 참기름을 넣고 달달 볶아준다 미나리를손가락 크기로
썰고 대파도 배를갈라서 손가락크기로썰고 다진마늘약간 찜용 콩나물은 끓은물에 살짝데쳐서 찬물에 한번행군다음넣고
청양고추는 송송 썰어넣고 소금약간 다시다약간넣고 만득이100g 넣고 고추가루 (다대기용이좋아요)3스픈넣고 다시한번
볶아준다음.... 녹말가루 (밀가루 풀 쑤듯이약간)를 찬물에 개어서 넣고 다시한번 볶은다음 간을 보고 예쁜접시에 담고
통깨를 뿌려주면 끝~~~~~ (고난이도 요리입니다..성공하세요) 그리고 맛있게드세요.....
동태 1마리, 미더덕 10개, 무 ¼개, 미나리 200g, 대파 1대, 청양고추 3개, 콩나물 200g, 멸치국물 1½컵, 된장 1큰술, 청주 1큰술, 찹쌀가루 약간, 들깨가루 1큰술, 양념(국간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강술 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간)
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
- 요리 TIP -
동태에 무를 넣고 조린 반찬은 겨울철에 특히 맛있다. 무에 양념이 배어들어
생선보다 더 맛있게 느껴질 때가 많다. 생선과 함께 조릴 때는 약간 도톰하게
썰어 맛내는 것도 좋다. ( 찜이나 조림시 무를 먼저 물에 삶아 꺼낸 후 식혀
사용하면 양념이 무에 더욱 잘 배어들어 맛있게 조리를 할 수 있다.)
우선 깨끗이 다듬은 동태를 살짝 끓여주세요
육수는 따로 만들어 주시구요
다시마 무 동태머리 꼬리 등등 넣고 푹 고아주세요
양념장은 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 후추, 청주 넣으시구요
우선 익힌 동태와 양념장을 넣고 육수를 조금 넣어 데쳐주시구요
위에 콩나물과 파, 양파, 미나리 등을 양념과 다시한번 넣어 데쳐내시면 됩니다.
동태 1마리, 미더덕 10개, 무 1/4개, 미나리 200g, 대파 1대, 청양고추 3개, 콩나물 200g,
멸치국물 1+1/2컵, 된장 1큰술, 청주 1큰술, 찹쌀가루 약간, 들깨가루 1큰술.
양념(국간장2큰술, 까나리액젓1큰술, 고춧가루3큰술, 다진마늘2큰술, 생강술2큰술, 설탕1큰술, 후춧가루약간)
1. 동태는 적당한 크기로 자르고, 미더덕은 깨끗이 씻어둔다.
2. 무 미나리 대파 청양고추는 적당한 크기로 썰고, 콩나물은 손질해 데쳐둔다.
3. 멸치국물에 된장을 넣고 끓이다 동태와 청주를 넣고 삶은 후 동태는 건져낸다.
4. 동태 삶은 물에 미더덕과 무를 넣고 끓인다.
5. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들고 콩나물 미나리 양념장을 4에 넣어 볶는다.
6. 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞추고 접시에 담은 뒤 들깨가루를 뿌린 후 동태 위에 얹어 낸다.
- 준비할 재료
동태 2마리, 참기름·양파즙 1큰술씩, 소금·후춧가루·녹말가루·식용유 약간, 매운 간장(간장 3큰술, 고춧가루 2큰술), 육수 4큰술, 고추장·다진 파·다진
마늘·깨소금·설탕 2큰술씩
- 만드는 방법
① 동태는 배를 갈라 내장을 제거하고 4등분한 뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧
가루를 넣고 밑간한다.
② 밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고
튀기듯 지진다.
③ 매운 간장에 육수, 고추장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를
넣어 고루 섞는다.
④ 냄비에 ③을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
< 동태무양념조림 >
- 준비할 재료
동태 1마리, 무 ¼개, 양념장(진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술,
다진 마늘 2작은술, 물엿.청주 1작은술씩, 후춧가루 약간)
- 만드는 방법
(1) 동태는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 배 쪽으로 칼집을 넣어 내장을
꺼낸 후 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 2~3cm 길이로 토막 낸다.
(2) 무는 껍질째 부드러운 솔로 문질러 씻어 1.5~2cm 크기로 도톰하게 썬다.
(3) 준비한 양념장 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
(4) 무를 냄비에 깔고 양념장을 조금 덜어 끼얹은 후 손질한 동태를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다. 냄비 가장자리로 물 ½컵 정도를 부어 무가 살캉거릴 정도로 조린다. 중간에 국물을 끼얹어 양념이 고루 배게 한다.
- 요리 TIP -
동태에 무를 넣고 조린 반찬은 겨울철에 특히 맛있다. 무에 양념이 배어들어
생선보다 더 맛있게 느껴질 때가 많다. 생선과 함께 조릴 때는 약간 도톰하게
썰어 맛내는 것도 좋다. ( 찜이나 조림시 무를 먼저 물에 삶아 꺼낸 후 식혀
사용하면 양념이 무에 더욱 잘 배어들어 맛있게 조리를 할 수 있다.)
동태는 배를 갈라 내장을 제거하d적당한 크기로 잘라 씻은뒤 참기름, 양파즙, 소금, 후춧가루를 넣고 밑간한다.
밑간한 동태에 녹말가루를 묻혀 톡톡 털어낸 다음 식용유를 두른 팬에 넣고 튀기듯 지진다.
간장, 다시육수, 고추장,고추가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.
냄비에 만든 양념장을 부어 끓으면 지진 동태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
다시 추워진 요즘 날씨에 별미로 먹을 수 있는 요리 같아요~
덕분에 맛나 레시피 찾았어요~^^*
매운동태찜
부재료 고춧가루(태양초) 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 굵은 파 2대, 양파 ½개, 참기름 1큰술, 소금 ½작은술, 통깨 조금, 멸치국물 4컵 찹쌀물 찹쌀가루·녹말가루 1큰술씩, 물 ¼컵
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/3552
|
Cooking Point 매운맛 포인트는요 |
알이 듬뿍 동태찜
동태알과 곤이가 듬뿍 들어 간 동태찜- 주말 스페셜 요리로 손색 없다..
아구찜 보다 맛있다 없다 보다는.. 먹을 게 훨씬 많다..^^
동태 살도 하나도 안부서지고 탱탱쫄깃 만족스러운 맛..
참나물 향도 좋고 미더덕도 참 좋다~~
|
recipe
재료: 동태1마리, 알 곤이300g,미더덕100g, 콩나물100g, 참나물 한줌, 청양고추 3~4개, 대파 한대, 황태육수,녹말가루1큰술 양념: 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 4큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술 반, 맛술 3큰술, 후추, 참기름 조금씩
*재료 손질* *동태비늘 긁어내기, 내장 흐르는 물에 씻기 *찜용 콩나물 머리와 꼬리 떼기 *파는 4cm 길이로 썰고 고추은 어슷 썬다 *조리 준비* *황태머리와 껍질 무 멸치로 육수 끓이기 *콩나물은 한번 데쳐서 찬물에 담근다 *양념 미리 불려 놓기
*조리 하기* *육수에 동태를 먼저 끓이다가 *반쯤 익으면 내장과 미더덕을 넣는다 *콩나물과 양념을 넣어 국물과 섞어준다 ↓ ↓ ↓ 육수가 끓기 시작하면 동태를 넣는다 거품을 말끔히 걷어내며 국물이 녹말가루를 넣어 걸죽해지면 참기름과 반쯤 졸아들때까지 끓인다 깨를 넣고 마무리 한다
|
참나물..
미나리나 쑥갓 보다는 참나물을 더 좋아하는 편이라서요..
어디에 끼어주든 낯 가리지 않고 잘 어울려주는 기특함~~^^
알과 곤이가 잘못 사면 정말 입맛 버리거든요~
비린것도 있고 이상한 냄새 나는것도 있구요..
이번엔 아주 잘 사온 것 같아요..
어쩜 이렇게 동태 살이 하나도 안 부숴졌는지..
아주 이뻐 죽겠어요~~
동태도 알콩이도..^^
우리 서방탱구가 좋아하는 알..
완전 탱글탱글~ 통통..
고추냉이 듬뿍 풀어서 찍어 먹으면 아주~~~~~~~~@@
알콩이는 참 못 먹는것도 많은데
이상스럽게 생긴거 징그러운거는 잘 먹어요~~ㅎㅎ
알보다 간이나 곤이가 더 맛있어요..^^
콩나물이 좀 부족해서 아쉬웠지만..
아귀찜보다 우선 먹을 게 많다는거??..^^
날로 느는 건.. 술과 몸무게 뿐이다....
http://board.miznet.daum.net/recipeid/26772
양파는 채썰고 청고추, 홍고추, 대파도 썰어서 준비해주세요.
콩나물을 머리와 뿌리를 떼어내고 깨끗이 씻어주세요.
진간장, 고춧가루, 다진마늘, 매실액, 소금, 후춧가루를 넣고 양념장을 만들어주세요.
냄비에 콩나물을 넣고 동태와 물,양념장을 넣고 쪄주세요.
동태가 익을때쯤 야채들을 넣고 끓이다가 불을 꺼주세요.
