나물밥 하는 법좀 알려주세요.
굴밥, 무밥, 콩나물밥등은 해봤는데, 나물밥은 처음.. 예를 들어서 곤드레나물밥 하는것처럼
다른 나물등을 넣어서 만든 별미 나물밥 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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추억의 맛~맛있게 과식하세요
<변비와 다이어트에 좋은 시래기나물밥>
재료
건시래기,맵쌀3컵(3~4인기준),찹쌀1컵,무,들기름,밀가루나 쌀뜬물,다시마우린물 양념장-부추한줌,대파조금,마늘조금육수2큰술,구기자맛간장2큰술,집간장1큰술, 맛술1큰술,매실즙2작은술,조청1작은술,들기름,통깨
저는 마트에서 삶아 놓은 시래기를 사용하지 않고... 삶아 놓은 시래기는 너무 물컹하고 씹는맛도 떨어지고 시래기의 구수한 향도 없답니다. 조금 번거롭고 귀찮아도...강원도에서 자연건조한 건시래기를 구입해서 찬물에 반나절 불려 은근한 불에서 1시간 정도 푹~삶아 (밀가루1큰술을 넣고 삶아주시면 더욱 부드럽게 삶아 집니다.) 한번 먹은 분량식 지퍼팩에 넣어 냉동시켜 두시면....입 안이 깔깔한 아침 국거리로 아주 좋습니다.
껍질을 벗겨도 좋지만 워낙...섬유질이 많은 부분이라서 그냥 사용하도록 하겠습니다. 부드럽게 드실분은 삶아서 껍질을 벗겨 주세요. 삶아서 찬무에 담구어 놓은 시래기는 물기를 꽉~ 짜서 먹기좋은 사이즈로 잘라서 빈볼에 준비해 주세요. 분량은 4~5주먹 정도 사용하시면 3~4인분이 나옵니다. 나물을 좋아하시면 조금 더 넣어 주시면 다이어트에도 도움이 되어 좋겠어요.
무는 평소보다 조금 굶게 썰어서 들기름에 한번 살짝 볶아주시면... (썬불에서 2~3분정도...) 무의 단맛과 무가 뭉그러지지않고... 씹는 맛과 향이 좋습니다. 설겆이하기 귀찮아도 꼭!!들기름에 한번 볶아주세요. 시래기 무밥의 맛의 포인트입니다.
들기름에 볶아놓은 무와 시래기에 준비 되셨으면 맵쌀과 찹쌀을 썩어서(찹쌀이 없으면 맵쌀만 사용하셔도 좋아요)깨끗이 씻어 20분도 불려서 채에 받쳐서 물기를 빼주세요
쌀-볶아놓은 무-시래기 순으로 올려서 찬물에서 6시간정도 맑게 우려낸 다시마물을 평소 밥 물보다 10%정도 작게 잡아서(무에서 수분이 나올수 있으니..) 밥을 지어주세요.
밥이 되는 동안에 맛있는 부추장을 만들어 보겠습니다.
지금 나오는 달래장도 좋지만... 오늘은 달래가 없는 관께로 부추를 듬북 넣어서 부추장을 만들어서 시래기무밥에 올려서 쓱쓱~비벼 먹도록 하겠습니다. 대파는 잘게 다져주시고 부추도 잘게 썰어서 빈볼에 담아주세요.
양념장이 너무 짜지 않도록 꼭!!! 육수나 다시마물을 넣어서 양념장을 만들어 주세요. 분량의 양념장을 넣고 잘 저어주세요.
밥이 완성 되었습니다. 보세요 무가 뭉그러지지 않고 온전하게 살아있죠~ 여기서 포인트!!!밥이 뜨거울때 들기름을 넣고 저어 주세요. 그럼... 밥알에 윤기도 돌고 들기름향과 시래기향이 아우러져서 후각을 미치도록 자극합니다. 맛도 좋구요~
난..정말... 시래기무밥만 먹으면 할머니가 생각나요. 그때는 무슨 맛인지 모르고 먹었지만...어른이 되어서 먹는 이맛은 정말 가슴이 뭉클거리게 하는 그런 맛이 있어요. 난...시래기무밥이 너무 좋아요.
부추양념장 함께 쓱쓱~비벼서 맛있게 과식하세요~ 아니 맛있게 과식 했어요....
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곤드레 나물밥
곤드레나물밥을 아시나요?
강원도 정선군의 특산품인 말린 곤드레 나물을 이용해서
건강하고 맛있는 밥을 지을 수 있답니다.
전에 정선에 레일바이크를 타러 가족여행을 갔을 때
정선의 한 식당에서 시켜먹었던 곤드레나물밥~
처음 먹는 곤드레나물밥맛이 왠지 낯설지 않았던건
매년 부처님 오신날 절에 가서 먹어봤던
절밥의 느낌이 새로새록 느껴져서가 아닐까 싶네요~
그냥 밥을 지을 때보다는 살짝 손이 더 가지만
그만큼 영양도 있고 맛도 좋은
색다른 곤드레나물밥 레시피 올려봅니다.
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농협 하나로마트에서 구입한 곤드레나물입니다.
한 봉지에 5,500원 정도로 기억하는데요,
이렇게 한 봉지를 구입하면
우리 3인가족 기준으로 두 번 정도의 식사를 할 수 있답니다.
처음 정선여행지에서 파는걸 봤을 때
언제든 정선에 와야 먹거나 구할 수 있을줄 알았는데
이렇게 동네 마트에서 쉽게 적당한 가격에 살 수 있다니 좋네요..^^*
바짝 말린 나물이니까 어느정도 불려서 손질을 해야
맛있는 밥을 지을 수 있답니다.
먼저 물에 한 번 씻어서 30분 정도 찬물에 담가두었다가
끓는 물에 부드럽게삶아냅니다. (끓기 시작해서 약 10분 이상 삶아요!~)
삶은 나물을 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼고
먹기좋게 가위로 대강 잘라준뒤
볼에 넣고 들기름 3~4 숟갈을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
(들기름을 묻혀서 후라이팬에 볶으라고 하는데, 전 그냥 볶는 단계 생략하고 밥을 한답니다.)
평소처럼 쌀을 씻어 밥물을 부운뒤
윗부분에 들기름에 버무린 나물을 고르게 얹고
밥을 지으면 된답니다.~
평소처럼 뜸을 들인 후
주걱으로 잘 저어서 밥과 나물이 고루 섞이게 한 후
양념간장에 비벼먹을 수 있도록
넓은 대접에 곤드레나물밥을 담아 상에 냅니다.~
간장양념을 넣지 않고 그냥 밥처럼 떠먹으며
반찬을 즐기는 맛도 괜찮구요~
먹고나면 건강식을 한 듯 속도 편하고 마음도 편한 곤드레나물밥이랍니다~~
* 양념간장 만들기 *
간장 3T + 다진마늘,다진파,다진양파 1t씩 + 설탕 1/2t + 참기름 1T + 깨소금 1t
출처: http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=21492&bbsId=MC001
취나물
▶ 집 간장에 분량의 양념을 넣어 잘 섞어서 양념을 만든다.
▶ 준비한 취나물은 먹기 좋은 길이로 잘라 놓는다.
▶ 준비한 취나물을 준비한 양념을 넣어 손끝으로 조물조물 무친다.
▶ 냄비에 기름을 두르고 양념한 취나물을 넣어 잠시 볶는다.
▶ 볶다가 준비한 육수1/3컵을 냄비 가장자리에 돌려 붓고 뚜껑을 덮어 뜸들이듯이 푹 익힌다.
▶ 익힌 취나물을 접시에 담고 통 깨를 얹어 상에 낸다 .
시래기 나물
▶ 시래기는 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 짜고 5~6cm 길이로 썬다.
▶ 냄비에 들기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 준비한 시래기를 넣어 센 불에서 볶아 기름이 골고루 스며들게 한다.
▶ 들기름이 어우러진 시래기에 집 간장과 다진 파, 다진 마늘을 넣고 불을 줄여 부드럽게 볶는다.
▶ 다음에 참기름, 깨소금, 설탕을 넣고 살짝 볶는다. 간을 보아 싱거우면 소금을 조금 넣어 간을 맞춘다.
▶ 요리가 끝난 시래기나물을 접시에 담고 실고추와 통 깨를 얹어 상에 낸다.
위 두 나물들은 아무재료 없이 고추장이랑 넣고 비벼 먹으면 맛있더라구요.
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★구수꼬소 별미밥~ <우엉밥>★
그래그래 조오타~
헌데...요녀석 딸램 변비해결해 주려고 만들어 놓고는 식구들이 달려들어 다 먹어버렸다는 웃지못할 사건이~ ㅋㅋㅋ 고정도로 진~짜 맛난 우엉밥~ 고소~한 밥짓는 냄새 따라서 마마와 함께 가보실까요~ 고고고~
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<재료> 찹쌀 100g, 맵쌀 100g, 물 300ml, 당근 , 우엉, 마른 표고버섯 (참기름 1T, 국간장 1T, 맛간장 1T)
비빔장; 국간장 2T, 맛간장 3T, 청양 청홍고추 다짐, 쪽파송송, 참기름 1T (맛간장이 없을 경우엔 간장2T, 설탕 1T, 청주 1t, 맛술 1t를 섞어주세요~ ^^)
<재료손질> 맵쌀과 찹쌀은 6시간 이상 불려주세요~ 우엉은 필러로 껍질을 제거한 후 3Cm정도 길이로 가늘게 채쳐 갈변방지를 위해 식촛물에 잠시 담궈주세요~ 당근도 우엉과 같은 두께와 길이로 채썰어주고 표고버섯은 물에 불려 준비해주세요~
<밥짓기> 1. 열이 오른 냄비에 참기름을 두른 후 중약불에서 불려놓았던 쌀을 넣고 노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요~
2.쌀이 볶아지면 우엉과 당근, 표고버섯등의 야채를 넣고 다시 한번 쌀과 섞이도록 살짝 볶아주세요
3. 이제 국간장과 맛간장을 넣어 섞어준 후 물을 넣고 센불에서 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 20분정도 끓여 밥을 지어주세요~
4. 밥이 다 되면 한번 고루 섞어준 후 다시 뚜껑을 덮고 뜸을 들여주면 완성~!!
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냄비뚜껑을 여는 순간 코끝에 닿는 알싸레 꼬소~한 우엉의 향~ 아삭~하게 익은 우엉, 당근과 쫄깃~한 표고버섯~ 고슬고슬 지어진 밥까지 어우러져 냄비 바닥까지 긁어먹게 되는 별미밥 종결자 우엉밥~
참기름에 간장양념까지 넣고 지은 우엉밥은 양념장이 없어도 담백꼬소 그 자체고 양념장 쓱쓱 비벼 먹으면 열반찬도 필요없는 별미 중 별미~!!
요녀석 먹다보니 요대~로 단무지만 하나 넣고 김에 돌~돌 말면 바~로 김밥이 되겠더라구요~ ^^
아삭꼬들쫄깃~한 건강 그대로의 밥 우엉밥~!!
맛난 영양밥으로 변비도 해결하고 입맛도 되살리고 기분도 좋아지고 다욧까지 해결되니~ 요거야말고 일석 몇조야 요게요게~ ㅋㅋㅋ
엄마의 변비 특효약 우엉밥으로 시원~한 아침 맞아보세요~ 프힛~ ^^;;; 오늘도 맛있고 멋있는 하루 보내셔요~ ^____________________^*
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/27851
★시래기밥★
시래기밥에 달래 양념장 만들어 참기름 넉넉히 넣어서 쓱쓱비벼 먹으면 그것이야 말로 별식이죠.
남편이 좋아하는 구수한 시래기 된장국과 부들럽게 볶아 놓은 시래기 나물이면
푸짐하지는 않지만 시골스러운 밥상이 차려집니다.
시래기를 쫑쫑 썰어서 준비해두고요.
다시마 물을 우려냈지요.
쌀은 불려주었는데 사진에는 빠졌답니다.
표고버섯도 함께 넣었습니다.
다시마 물로 밥물을 잡고 이렇게 보시는대로 쌀넣고 시래기와 버섯을 넣어서
밥을 했답니다.
시래기 된장국 끓여볼까요.
먼저 멸치 다시마물로 육수를 만든다음 된장을 연하게 풀었습니다.
시래기를 넣구요.
저는 천연 조미료로 더 넣어주었습니다.
버섯도 넣어주었구요.
대파와 청양고추 매콤하게 하나 넣어주었습니다.
은은하게 끓이면 구수한 시래기 된장 국이 완성이 됩니다.
시래기 나물 무침입니다.
먹기 좋은 길이로 썰은 시래기에 다진마늘,파,참기름 깨,간장을 넣고요
표고버섯가루와 들깨가를를 넣어서 버무린다음 양념이 베이면
팬에서 달달달 볶아주었습니다.
그러면 이렇게 맛난 시래기 나물이 완성입니다.
이렇게 우리집 별식이 완성이 되었습니다.
달래 양념간장입니다.
우리집 별식 어때요? 먹음직 스럽나요?
모처럼 맛나게 비벼먹었답니다.
3월날씨처럼 포근해요.
햇살도 좋구요.
늘 ~즐겁고 행복하세요
http://blog.daum.net/ys9021/813
나물밥...
저녁 별식으로 나물밥을 했습니다..
우리 은이는 처음 먹어보는 나물밥이라 어색해할 줄 알았는데
아주 맛있게 먹어주네요^^
마른 고사리,도라지,당근,표고버섯,부지갱이가 들어간 나물밥..
참..세상은요..
시대가 변하면서 편리한것들이 많이 생겨납니다...
어제 마트에 가서 쌀 코너를 들렀는데
나물밥 해 먹을 쌀을 이렇게 판매도 합니다...
대장이 이런 맛을 그리워 할것 같아 가져왔어요...
밥솥에 평소보다 물을 적게 잡고 잡곡모드에 놓고
취사를 하면 됩니다..
밥이 지어지는동안 양념장을 만듭니다..
간장3TS,참기름1TS,다진마늘 조금,후추가루 조금,설탕 조금,
다진파,청주1ts를 넣고 섞어주시면 됩니다..
기호에 맞게 청량고추를 잘게 썰어 넣으셔도 됩니다^^
강된장도 만들었어요...
나물밥이 지어졌네요..
이런 모습이라서 아이가 싫어하지 않을까 했는데
향기도 맡아보면서 좋다네요^^
그릇에 나물밥을 퍼 담습니다..
양념장을 준비하여,
쓱쓱 비벼주시면 맛있는 나물밥이 완성됩니다...
정말 고소한 맛이 일품이었어요^^
모든 재료들이 우리 국산이라서 더 믿을 수 있었습니다...
부지갱이 특유의 향을 마다하지 않고
맛있게 먹어주는 은이^^
아이 먹는 모습 보더니 약속 있다던 대장..
밥그릇 들고 식탁에 앉았답니다.ㅎㅎㅎ
넘 맛나보여서 가져왔어요~
저도 함 만들어 봐야 겠어요~
덕분에 맛난 레시피를 찾았네요~^^*
밥이랑 반찬을 한번에 해결, 버섯 & 취나물밥
출처 :http://board.miznet.daum.net/recipeid/20497
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요즘 덥다는걸 핑계로 꾀만 늘어 어떡하면 반찬이랑 밥을 한번에 해결해볼까?!? 잔머릴 팽팽 돌리던 중,,, 퍼뜩 생각난 버섯 & 취나물밥~ 함 보실래요?!?ㅋㅋㅋ
쌀 2컵 물 2.4컵 불린취나물 2줌 마른표고버섯 1줌 새송이버섯 1개
* 양념장 - 양파, 청양고추, 영양부추, 파프리카, 다진마늘, 다진파, 고춧가루, 검은깨, 참깨, 참기름, 간장
압력솥에 마른취나물이 푹 잠기도록 물을 붓고 뚜껑 덮은후 끓여주세요. 신호추가 흔들리며 소리가 나면 불을 끄고 20분정도 뜸을 들이면 나물 불리기 끝입니다.
나물 불리기 어려워하시는 분들이 많은데 압력솥을 이용하면 쉽고 빠르게 나물을 불릴 수 있어서 편하답니다.
불린나물은 깨끗한물로 여러번 헹궈 물기를 꼭 짠후 먹기좋은 크기로 썰어주고 새송이 버섯과 표고버섯도 준비해 압력솥에 쌀이랑 같이 넣어 평소처럼 밥을 해주심 됩니다.
저는 슬라이스된 마른표고버섯을 사용했는데 불리는 과정 없이 물에 서너번 헹군후 압력솥에 바로 넣어주었어요.
밥이 되는 동안 당근은 채썰어서 소금 조금 넣어 볶고... 양념장도 만들어주세요.
저만의 맛있는 양념장 노하우라면,,, 채소는 많이 넣고 간장은 채소들과 섞었을때 뻑뻑할정도로 조금만 넣어주기!!!! 시간이 지나면 채소에서 물이 생겨 사진에서 보시다시피 조렇게 잘박하게 됩니다. 또 하나 개인적인 취향일수도 있지만 양념장에 들어가는 채소는 굵게 다져주어야 나중에 드실때 씹히는 맛이 좋답니다.
저는 파프리카 자투리가 있어서 같이 넣어주었는데 생략하셔도 되고여~ 반대로 좋아하시는 채소를 추가로 넣으셔도 됩니다 예를 들면 달래같은거,,, 굳이 말씀 안드려도 다들 잘 아시겠지만 그래도 혹 노파심에~~~ㅎㅎ
밥이 다되면 골고루 잘 섞은후 당근고명 올리고 양념장에 비벼 맛나게 드시기만 하면 됩니다여~~~
밥솥을 열자마자 취나물과 버섯향이 솔솔 나는것이... 왠지 건강해지는 느낌이 물씬 풍깁니다.ㅋ
보통,,, 곤드레나물밥은 많이들 아시고 드셔보셨을 터인데... 취나물밥은 처음 접하시는 분들도 계시죠?!? 손까지 번쩍 드실필요는 없고...ㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 곤드레나물보다 취나물을 훨씬 더 좋아해서 가끔 생각날 적 마다 이렇게 맹글어 먹는데... 요것도 정말 괜챦답니다.
더우기 이번달부터 PN풍년매니아1기로 활동하는지라... 얼마전 소개해드린 풍년 베르투압력솥을 이용해 만들었더니 나물불리기도 쉽게 할 수 있고 쌀 불리는 과정을 생략해도 밥이 찰져서 요즘은 맬 요걸로 밥해 묵는다눈...ㅎ
양념장을 넣을땐,,, 간장보다는 간장에 절여진 채소들을 건져 올려 비비면 더 맛있다는거,,, 강조합니데이~~~~ㅋㅋ
이렇게 골고루 쓱쓱 비벼서...
한숟가락 듬뿍 올려 묵으면... 아흑~~~ 말이 필요없슴다~~~ㅋㅋ
더운 여름,,, 요거 하나면 다른 반찬이 필요없으니 불앞에 있는 시간도 자연히 줄어들 터이고 맛도 좋으면서 건강에도 좋으니 저처럼 어떡하면 주방에서의 시간을 줄여볼까 잔머리(?) 굴리시는 분들께만 조용히 추천해드리고 맑음은 이만총총 사라집니다~ㅎㅎ |
재 료
행복한노란장미 | 2011.03.05
시래기나물밥
만들기
삶은시래기 100g- 들기름1T,집간장1t, 쌀2컵
삶은 시래기 물기를 짜고 숭덩숭덩짤라요~
들기름과 집간장으로 조물 조물거려요~
들기름은 섬유질을 부드럽게 하는 작용이 있답니다.
쌀은 씻어서 불려요~ 30분~
전 현미를 3분도로 살짝 깍아서 밥을해요~
저처럼 압력솥에 밥할때는 덜 불려도 되지요~
물은 김밥하는 것처럼~ 조금 물을 적게 잡고~
양념한 시래기를 올리고 밥을 해요~
냄비에 할때는 냄비에 시래기를 살짝볶은다음
불린쌀을 넣고 밥을 하세요~
밥을 안쳐놓고~ 양념장을 만들어요~
요 양념장이 맛나야 밥도 맛나지요~
양념간장 : 간장1T, 집간장1T, 물1T, 설탕1/2t, 다진마늘1t, 파1T,
청양고추1개,홍고추1/2개, (고추가루1t),통깨1T, 들기름1T,참기름1T
집간장이 들어간다는거~
들기름은 식성에 따라~ 참기름으로 해도 좋고~
기름을 안 넣어도 된답니다.
밥이 다 되었으면 잘 섞어주세요~
저는~ 질척한게 싫어서 조금 고실하게 했어요~
식성에 따라 물 조절하세요~
티비에서 생노병사를 즐겨봐요~
건강을 잃었던 사람들이 밥상을 바꾸어서 건강을 되찾고 하는말이~
평소에 섬유질이 많은 야채를 많이 먹었더라면~
현미밥을 먹었더라면~
이런 후회의 말을 많이 하더라구요~
이제부터라도~ 안 늦었네요~
오늘은 섬유질이 풍부한 시래기밥입니다.
시래기밥
섬유질이 듬뿍~ 시래기밥
행긋한 들기름향이 기막힌~ 시래기밥
만들기
삶은시래기 100g- 들기름1T,집간장1t, 쌀2컵
나이먹어갈수록~
요런~ 토속적이고~ 촌스러운게 더 많이 땅기네요~ㅎㅎ
좋은 시래기가있어서 처음해봤는데~
요거~ 자주 해먹는 메뉴가 될것같아요~ㅎㅎ
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양념간장 : 간장1T, 집간장1T, 물1T, 설탕1/2t, 다진마늘1t, 파1T,
청양고추1개,홍고추1/2개, (고추가루1t),통깨1T, 들기름1T,참기름1T
삶은 시래기 물기를 짜고 숭덩숭덩짤라요~
들기름과 집간장으로 조물 조물거려요~
들기름은 섬유질을 부드럽게 하는 작용이 있답니다.
쌀은 씻어서 불려요~ 30분~
전 현미를 3분도로 살짝 깍아서 밥을해요~
저처럼 압력솥에 밥할때는 덜 불려도 되지요~
물은 김밥하는 것처럼~ 조금 물을 적게 잡고~
양념한 시래기를 올리고 밥을 해요~
냄비에 할때는 냄비에 시래기를 살짝볶은다음
불린쌀을 넣고 밥을 하세요~
밥을 안쳐놓고~ 양념장을 만들어요~
요 양념장이 맛나야 밥도 맛나지요~
양념간장 : 간장1T, 집간장1T, 물1T, 설탕1/2t, 다진마늘1t, 파1T,
청양고추1개,홍고추1/2개, (고추가루1t),통깨1T, 들기름1T,참기름1T
집간장이 들어간다는거~
들기름은 식성에 따라~ 참기름으로 해도 좋고~
기름을 안 넣어도 된답니다.
밥이 다 되었으면 잘 섞어주세요~
저는~ 질척한게 싫어서 조금 고실하게 했어요~
식성에 따라 물 조절하세요~
양념장 곁들여 내면 되요
이맛을 사진으로는 다~ 전할 수가 없네요~
들기름향이 코끝을 행복하게 하고~
시래기의 부드러움이 혀끝을 행복하게하네요~
마구 마구 당기는 맛~
자극적이지않고~ 구수하고?
시래기 나물밥 입니다.
먼저 불린쌀과 잘 삶아진 시래기 무를 준비 합니다.
시래기는 간장과 참기름으로 무쳐서 밑간을 합니다.
밥솥에 쌀을 앉히고 밑간한 시래기와 채썬 무를 넣고 밥을 합니다.
양념장은 간장,갈은 양파,송송썬 풋고추,깨,참기름,마늘다진것을 넣도 양념장을 만들어서
잘 지어진 시래기나물밥에 양몀장을 넣고 비벼드시면 됩니다.
물고기도 산란 직전이 가장 맛있듯...
뿌리채소의 경우에도 돌아올 새 봄, 새싹을 띄우기 위해
겨울이면 땅의 기운을 한껏 머금고 있어
이맘때가 가장 맛있으면서도 영양가가 높을 때죠.
이럴 때 영양가득한 뿌리채소들만 모아 밥 한그릇에 담아낸다면
보약이 따로 없겠죠?
- 재 료 -
쌀 2컵, 당근 1/2개, 무 2cm 토막 1개, 감자 작은 거 2개, 연근 1/4개, 고구마 1개
양념장 : 고추 2개, 중파 1대, 고춧가루 1큰술, 간장 10큰술, 설탕 1큰술,
다진마늘 1/2큰술, 다시육수 3큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간
고구마를 제외한 나머지 채소들은 사방 0.5 ~0.7 cm 정도의 크기로 깍둑썰기 해주세요.
당근의 경우 너무 많이 넣으면 색이 강해서 당근만 도드라져보이므로 양을 적당히 조절해주세요.
무는 다른 채소들과의 색을 맞추기 위해 흰부분보단 초록색부분으로 골라서 썰어줬답니다.
연근의 경우 그대로 쓰셔도 무방한데 대신 그냥 넣으면 나중에 밥이 다 되었을 때 갈변하고,
시간이 지남에 따라 점점 갈변의 정도가 진해지므로
그게 싫으시다면 식초를 한큰술 정도 넣은 물에 데쳤다가 넣어주세요.
저는 그냥 따로 데치지 않고 그대로 썼어요.
고구마는 익으면서 쉽게 무르기 때문에 다른 채소보다 사이즈를 크게 썰어주세요.
전 1cm 정도의 크기로 썰어줬어요.
그리고 전 일반 고구마를 썼지만 전체적인 색감의 조화를 위해
호박고구마나 자색고구마 등을 활용하셔도 좋답니다.
다 썬 채소들은 찬물에 한번 헹궈준 후 물기를 빼서 준비해놓습니다.
밥을 하실 땐 채소에서 물이 나오기 때문에 평소보다 물양을 적게 넣으셔야 하는데
물양을 맞추실 땐 불린 쌀을 넣고 물양을 맞추고
그 다음에 채소를 넣으셔야 물이 들어간 정도를 파악하실 수 있어요.
밥이 될 동안 고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 잘게 썰어주시고,
대파든, 중파든 집에 있는 파 준비하셔서 송송 썰어주세요.
그런 다음 적혀있는 분량대로 양념장 재료들을 넣고 섞어놓습니다.
설탕양은 기호에 따라 조절해주시면 된답니다.
밥이 다 된 모습이에요.
보시는 바와 같이 연근을 데치지 않고 넣었더니 옅은 갈색으로 살짝 변했네요.
이렇게 다 된 밥은 주걱으로 살살 고루 잘 섞어서...
그릇에 담고 양념장을 끼얹져 쓰윽쓱~~ 비벼드시면 정말 맛있답니다.
요즘 달래도 한창 나오던데
달래를 송송 썰어서 비빔장에 넣어 양념장으로 활용하셔도 아주 좋아요.
이번 주말, 만들기는 굉장히 쉽지만 영양은 으뜸인
겨울철 보약음식 근채밥을 만들어드셔보시는 건 어떨까요?
쌀을 물에 불려 깨끗이 씻는다.
곤드레는 끓는물에 삶아 건져 놓은 후에 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
삶아 놓은 곤드레나물에 소금, 들기름, 통깨를 넣고 버무린다.
곤드레나물을 솥 밑에 깔고 쌀을 위에 넣어 물을 붓고 밥을 짓는다.
밥이 거의 완성될 때 밀가루에 버무린나물을 섞어 밥 위에 얹어서 찐다.
양념장에 비벼 먹는다.
햇차나물밥
- 재료 : 쌀 5컵, 물 6컵, 생차잎 100g, 달갈 4개,
- 재료 : 나물양념(국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
1. 쌀은 씻어 30분 정도 불린다.
2. 찻잎은 한번 행군 다음 물 5컵을 부어 5분간 우린다.
3. 우려둔 찻물에 쌀을 넣고 밥을 짓는다.
4. 우려진 찻잎은 나물양념에 버무린다.
5. 밥을 퍼서 나물을 얹은 뒤 양념장과 함께 낸다.
밥심은국력 | 2011.03.05
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ㆍ곤드레 나물, 쌀, 참기름, 간장, 실파, 마늘
▷만드는 순서 알아보기
·곤드레 나물을 삶아둔다.
·삶은 나물은 물기를 꼭 짜둡니다.
·물기를 짠 나물을 참기름과 소금으로 무칩니다.
·쌀을 적당량 가볍게 씻어 냄비에 넣습니다.
·밥물은 보통 밥물의 양과 같게 넣습니다.
·가스렌지의 불을 가장 약하게 하여 밥을 합니다.
·밥이 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 나물을 솔솔 넣습니다.
·밥이 되는 동안 양념간장을 준비합니다.
·준비된 간장에 깨소금과 고춧가루를 넣습니다.
·실파와 마늘도 잘게 썰어 간장에 넣습니다.
·준비된 양념 간장을 종지에 담습니다.
