생크림으로 버터를 만들 수 있다고 들었어요..
만들어보신 분 있나요?
그리고 이렇게 만든 버터 꽤 쓸만 한가요? .................................................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
생크림으로 버터만들기...
1. 락앤락 500ml짜리 긴통에 생크림 200ml를 넣는다.
생크림은 사용직전까지 냉장고에 보관해놨다가 사용하는 것이 좋겠다.
2. 통을 위 아래로 힘차게 흔든다. (마개를 단단히 잠궈야 한다.)
책에 나온 레시피엔 어느 정도 흔들어야 하는지 나와있지 않아 무작정 흔들었는데
어째 생크림 지방이 분리되는 느낌은 없이 거품내는듯 흔들수록 무거워지는 기분이었다.
페트병이 아니라 밋밋한 통으로 해서 잘 안되는건지 의심까지 들고
흔드는 동안 버터가 안 만들어지면 이걸 어디다 써먹나 고민까지 하고 있었다.
사진처럼 거품낸 생크림마냥 변해가고 있었다.
3. 계속해서 흔들면 지방분(버터가 되는 것)과 수분이 분리된다.
(이때 페트병에 보냉제를 대고 타월로 감싸, 식히면서 흔들면 시간이 단축된다.)
보냉제까지 대진 않았지만 행주로 감싸쥐고 흔들었다.
흔든지 약 15분이 지나자 내용물이 흔들리고 있는건지 아닌지 모르게 묵직했던것이
갑자기 철썩철썩 물소리가 나면서 손쉽게 흔들리는 시점이 왔다.
4. 수분 얼룩이 사라지고 버터가 단단하게 뭉치면 페트병을 가위로 잘라 버터를 꺼낸다.
수분 얼룩이 뭘 말하는건지 몰라서 분리되는 느낌이 왔을때 한 3분정도 더 흔들다가
수저로 뭉쳐진 버터를 꺼내 담았다.
남은 수분(버터 밀크)도 마실 수 있다.
지방분이 분리됐길래 수분을 컵에 따라냈는데 마셔보니 그냥 우유맛 ^_^
이것이 바로 분리된 지방분 = 버터!!!!
만든 직후엔 크림같은 상태인데 이것을 스푼으로 누르듯이 짜면 수분이 나온다.
수분은 덜어내고 이 상태로 잘 밀폐해 냉장고에 넣어두면 파는 버터처럼 단단하게 굳는다.
이렇게 크림상태일때
소량의 소금을 넣으면 유염버터가 되고
꿀을 넣으면 허니버터,
소금, 마늘, 파슬리가루등을 넣어 마늘버터를 만든 뒤 냉장고에 굳히면 더 편리하다.
생크림 200ml로 만든 버터의 양은 내 주먹크기 만한데....음 어떻게 설명할까~
종이컵 약 2/3정도 양?? 생각보다 많이 나왔다~
오늘 아침에 버터발라 토스트 구워보니 진짜 맛있다는!!!
직접 만든것이기 때문에 빠른 시일내에 먹는 것이 좋다.
그리고 내가 사용한 생크림은
덴마크 생크림 (유지방 38%이상)
식물성 기름으로 만든 휘핑크림으로 만들면 마가린이 되는걸까?????
안해봐서 모르겠지만 생크림 유통기한이 임박할때 사용하면 굿~!
생크림으로 무염버터 만들기
재료 : 생크림
↑생크림으로 구입 1000ml 5,000원
↑생크림을 플라스틱 소쿠리?에 넣고(플라스틱이 잘돼요~ 스뎅은 오래걸림)
↑거품기로 돌려줬어요 (3시간걸림;;)
↑어느정도 돌려주면 먹음직스러운 쌩크림 완성!!
하지만 계속 돌려줘야 한다는거~
계속 돌리면 조금씩 뭉치기 시작!!
수분이 분리되는 과정이예요
↑아무 그릇에 키친타올(또는 거즈)을 깔고 물기를 빼주세요
덩어리가 더 있는데 조금 얻진것만 찍어봤어요
↑덩어리를 따로 다른 그릇에 넣었어요.요놈을 굳혀야 되므로 냉장고 넣기(30분~1시간)
↑생크림 수분!!
버리셔도 되지만 커피에 타먹으면 맛있다는 말이있어요.
↑30분~1시간 정도 냉장보관된 생크림 덩어리를 잘라서 사용하시면 되요!
[준비물] 생크림(시중에서 판매하는 휘핑크림을 구매하면 된다),
냉장 보관된 물, 입구가 크고 뚜껑이 있는 용기, 꽃소금,
1. 냉장보관한 생크림을 용기에 붓는다.
너무 많은 양을 하면 만들기가 쉽지 않다. 적당한 양을 붓는다.
2. 생크림이 들어 있는 용기에 생크림 양의 2배 정도 되는 물을 붓는다.
생크림만 넣어도 되지만 물을 넣으면 더 빨리 분리가 이루어진다.
3. 생크림이 담긴 용기 뚜껑을 닫고 힘껏 흔든다.
생크림 10ml에 물 20ml를 넣고 흔들 경우 약 2시간 정도 흔들어야 한다.
4. 용기에서 소리가 나지 않고 유지방이 연한 황색으로 굳어지면
용기의 물을 제거하고 냉수로 2~3회 씻는다.
5. 덩어리를 배 수건으로 물기를 꽉 짜고 나서 냉장 보관하면 버터가 된다.
6. 식성에 따라 꽃소금으로 간을 하면 되는데 소금은 처음에 넣어도 되고
베 수건으로 짤 때 넣어도 무방하다.
- 손으로 흔들기 어렵다면 집에 있는 도깨비 방망이나 믹서 같은 도구를 이용하면 더 빠르고 쉽게 만들 수 있다.
그런걸.. 아그리고 조금 만드는 방법이에요..
병(유리병)에 넣고 흔들어 주세요.~~
덩어리가 질때까지 흔들어 주세요~
그리고 는... 덩어리가 생기면 물기를 쪽! 뺴주시고요.
그다음 소금을 넣어 주세요..
그리고 잘 섞고,, 냉장고에 넣어두면 버터 만들기 끝!
'버터를 만들 수 있을까?'
버터를 만든다고 하니 매우 어려운 것 같이 생각이 된다.
하지만 버터 만드는 법은 생각보다 매우 쉽다.
가공된 버터를 사먹는다면 건강을 위해 한번 만들어서 먹어보자^^
'아름다운 식탁'에서 요리를 배울때 배운 방법이다.
생크림을 이용해 첨가물이 들어가지 않은 건강한?(많이 먹으면 몸에 좋지 않다.^^) 버터 만드는 법을 배웠다.
버터 만드는 법은 매우 간단하다. 어떤것도 들어가지 않은 생크림과 인내만 있으면 된다.
생크림은 서울우x 500ml 생크림을 사용했다. 휘핑크림과 달리 생크림은 어떤 것도 참가 되지 않은 상태이다.
생크림이 준비가 되었다면 이제 본격적으로 어떻게 만드는지 알아보겠다.
집에 도깨비 방망이가 있는가? 있다면 매우 수월하게 만들 수 없다. 없다고 해서 못만드는건 아니다. 다만 힘이들뿐....
1) 도깨비 방망이가 있을 경우: 도깨비 방망이 하단에 끼우는 통을 사용하여 생크림이 밖으로 튀는 일이 없도록 한다. 하단의 통에 생크림을 넣고 도깨비 방망이를 연결하여 중간의 속도로 돌려준다. 계속 돌리다 보면 갑자기 돌아가는 소리가 달라질때가 있다. 이렇게 소리가 달라지는 것은 생크림이 우유와 지방이 분리되는 현상에서 나타난다. 이렇게 3번정도 소리가 바꼈다면 우유와 버터가 완전히 분리 되었다고 생각하면된다. 버터는 상단에 모여 있고 우유는 하단에 모여 있을 것이다. 상단에 있는 버터를 퍼내 냉동실에 보관하자. 우유는 초 저지방 우유로 그냥 마시거나 빵 만들때 사용하라.(간단하죠?^^) - 단 우유의 향이 강하게 난다.
팁 - 생크림이 필요할때는 우유를 살짝 데운 후 버터를 녹여라 그럼 생크림이 된다.
2) 도깨비 방망이가 없을 경우: 집에서 흔히 볼 수 있는 1.5리터 PT병을 준비하라. 그곳에 생크림을 넣고 한 20에서 30분정도 마구 흔들어라......매우 힘든 방법인건 알고 있다. 하지만 도깨비 방망이를 살 여력이 없다면 운동도 할겸 흔드는 것도 나쁘지 않다.
이렇게 흔들다보면......저지방 우유와 버터가 생성된다. 문제는 1.5리터 PT병을 잘라서 버터를 빼내야 한다. - 한번 사용된 PT병은 잘리는 운명을 맞이 하기에 다시 제사용 할 수 없다.
버터 만드는 법
재료 : 우유, 휘핑크림, 소금, 뚜껑이 있는 입구가 넓은 병, 얼음물
만들기 :
1. 휘핑크림을 준비한 병에 넣고, 여기에 얼음물을 생크림 양의 2배정도 넣는다.
2. 휘핑크림과 냉수가 들어있는 병을 힘껏 흔든다.
3. 거품이 생긴 크림 형태의 유지방이 연한 황색으로 굳어지면 병속의 수분만을 제거하고
냉수로 2~3회 씻는다.
4. 만들어진 버터는 무염버터이므로 꽃소금으로 간을 한다.
더욱 단단한 버터를 만들려면 냉장고에 1시간 정도 보관한다.
<재료>
생크림 500ml, 소금 1/4ts
<만들기>
1. 볼에 생크림을 넣고 휘핑해 주세요. 밑에 얼음물을 받치고 하면 아주 좋아요~
2. 생크림 케익 아이싱할 정도로 휘핑이 되었어요~ 이때! 소금을 넣고 계속 휘핑을 해주세요!
3. 뻑뻑해진 생크림~~
이때부턴 조금 힘을주면서 믹싱을 해주셔야 해요..뻑뻑하다 보니ㅠ
4. 조금씩 우유와 지방이 분리되요~
5. 거의다 분리가 되었으면~ 밑에나온 우유는 체에 걸러주세요!
7. 남은 고체덩어리를 면보에 꽉~ 짜주세요.
8. 그럼 버터 완성~
정말 신선한 버터예요^.^.
