내일부터 설 연휴인데요.
식혜를 만들어서 모인 가족들과 먹을려고 하는데요.
집에서 식혜를 해본적이 없어서요.
식혜만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
식혜...
*재료:엿기름가루.밥.물.설탕.생강2톨
-정말 간단한 재료죵^^쬬아쬬아~~
-개인적으로 티백보다는 엿기름가루 쓰는게 더 좋은거 같아요-1500원정도면 구입하시구요..
-한봉지로 진하게 만들어 2리터정도로 만들수 있어요(기호에따라 필요량이 달라지지만요^^)
뽕이는 진하게 먹는걸 좋아한답니다.용량은 제가 체크해서 올려드릴께용~^^
1.엿기름을 적당량의 물에 붓는다 (잘박하니 잠기는 정도)
그리고는 엿기름가루랑 물이랑 한번 휘저어 섞이게 한다음 20분정도 놔둡니다..방치!
그런다음 손으로 주물러가면서 빠락빠락~~빨아줘용..하얀 알갱이가 있는데 그 하얀 알갱이를 뭉겐다는 느낌으로 하심되죠~요작업을 꼼꼼히 해주셔야 더 진한맛이 나와용^^
-보통 면포에다 넣고 면보를 주물러서 엿기름물을 내는데요<-저희 엄마방법도 그래요
(저희 엄마가 해주신 식혜 진짜루 맛났는데 이젠 연세가 많으셔서 맛을 봇보고 있어용ㅜ.ㅜ)
그치만 저는 쌀을 씻듯이 물에다 넣고 손으로 빠락빠락 주물러줍니다..더더 물이 진하게 나와요~~
2.면보로 그 물을 걸러줍니다..그러면 건더기가 생기죠..
3.건더기를 모으면서 면보를 모아 꽉~짜줍니다.
4.사실 이 건더기에도 아직 맛난 식혜물이 남아있거든요.
그래서 물에다 넣고 면보째로 바락바락 또 주물러줘요~~
5.또 꽉 면보를 짜줍니다.
6.번 사진은 첨에 걸러놓은 엿기름물이구요.
7번사진은 두번째로 받아놓은 엿기름물이에요..차이가 나죵?^^
8.두 식혜물을 섞어줍니다..
만약 잡티등이 보이거나 하시던중 엿기름건더기가 들어갔다면 면보로 다시한번 걸러주셔요~
9.그리고는 1~2시간정도 가만히 놔둬요.그러면 물이 맑아지거든요..아래엔 녹말이 쌓여 있는 상태구요.
그러면 말간 윗물만 밥에다가 부어줍니다..전 흑미가 섞인밥을 섰어요^^*
말간 웃물만 따라버리시고 중간에 허연 가루물이 섞인건 아깝지만 넣지 않으셔야
말간 식혜물이 된답니다..
--------여기서부터는 과정샷이 없네요~~죄송해용^^;--------
10.밥솥을 보온으로 놓고4~5시간있음 밥알 둥둥뜹니다.
밥솥마다 다를테니 3시간쯤후에 확인하시고 30분~한시간마다 체크하심 될것같아요..
11.사진은 없지만 식혜물에 밥알이 동동 모두 떠오르면 다 삭은거니
큰 냄비나 들통에다 옮겨담고 가스렌지 위에서 끓여줍니다..
요때 필요한 양만큼 물을 조절해요.
만약 난 진한게 좋은데 많은 양이 필요하다 하시면
엿기름물을 진하게 내시고 요 단계에서 물을 더 추가하심되요..
밥솥에 들어가는 물의 양이 정해져 있으니^^
아님 만약 하는 색깔이 하얀 진하지 않는 식혜를 좋아한다면
물만 더 타서 부어 끓이심 되죠^^~~
기호에 맞게금 요단계서 조절하시면 되겠어요..
12.엿기름물이 끓으면 설탕을 넣어서 간을 맞춰주세요..
설탕은 백설탕으로~! 황설탕 흑설탕 넣으심 ..ㅋㅋ 상상이 가시죵?
간은 기호에 따라 다르지만 아이들은 더 달게
어르신들은 약간 덜단걸 좋아하시니 입맛대로 맞추시구요.
13.끓는 동안 생강을 곱게 다진후 면보로 싸서 생강즙을 내신후
그 생강즙을 넣어주시면 풍미가 더 좋아진답니다.
엿기름이 한번 끓고 설탕간한후
생강즙넣고 한소끔 끓으면 불을 꺼주시면 완성입니다^^~~
적어보니 꽤나 긴 과정이지만
정리하면 별거아네요~~~~자..여기서 정리!!!
*엿기름가루 물을 만든후 밥에다 붓고 보온한 후 끓여준다..!
ㅎㅎ 쉽죠..그치만 사실 정성이 많이 들어가는 음식맞습니다..
그치만 몇번해보면 간단하기까지 해요~~
사진보면 복잡한듯 보이지만 생각보다 쉽답니다..단지 시간이 좀 걸린다는거~~^^!
여기서 잠깐!
밥은 갓지은 밥도 좋고 식은밥도 좋아요..식은밥 많이 남았을때 처리용으로 좋은거 다아시죵?
저는 흑미를 넣어 지은 밥이 있길래 그걸로 썼어요..고들하니 식혜만들기 좋았지요.
그런데 식혜용밥은 진밥보다는 약간 고들하게 지은밥이 더 좋답니다.
새로 밥을 지어서 하실 거라면 평소보다 물을 조금 적게 넣어주셔요..10%정도가량^^
식혜물도 더 맑게 나오고 밥알이 삭아서 뜰때도 더 잘뜨지요.
전 좀 진하게 했어요..허여멀건한건 밍밍해서 ㅋㅋ 색이 하얗지 않지만..더 깊은맛나고 좋아요~
맛은 굿~~이었구요^^ 울아이들 보다 신랑이 좋아라 했어요^^
주위에 선물하느라 정작 울 먹을건 부족했다는 ㅋ~~
또 하루 엿기름사서 냉장고에 넣어놔야겠어요..
그리고 요번 추석에도
뽕이 선물은~~~ㅋㅋ 수정과랑 식혜로 가렵니다요..^^~~
*보너스~!
밥알동동 식혜만들기
-밥솥에서 동동떠있는 밥알을 건져서
체에 받친후 찬물로 헹궈주고 찬물에다 넣어서
냉장보관했다가 마실때에 밥알을 올려주시면 된답니다.---요거이 식혜지요...
그렇지 않고 밥알을 같이 넣어 끓인게
감주이구용..
보너스 하나더~!
난 개성파 밋밋한맛은 싫어 하시는 분은
마지막에 계피가루를 약간만 넣어보셔요..그럼 맛나답니다^^색다르고~
쌀 5컵, 엿기름가루 3컵, 따뜻한 물 15컵, 설탕 3컵, 잣 약간
1. 쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 물에 담가 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 찜통에 쌀을 넣고 찐다.
3. 엿기름가루는 따뜻한 물에 풀어 가라앉혀 맑은 윗물만 따라낸다.
4. 고슬고슬하게 쪄낸 밥에 3의 엿기름물을 보온밥통에 넣고 5시간쯤 삭힌다.
5. 밥알이 삭아서 물 위에 떠오르면 체로 건져낸다.
6. 5의 건져진 밥알은 찬물에 씻어 그릇에 따로 두었다가 상에 낼때 띄워 낸다.
7. 삭힌 4의 엿기름물은 냄비에 붓고 설탕을 넣어 한소끔 끓여 식힌 뒤 5의 밥알을 띄워낸다.
밥심은국력 | 2011.02.01
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