순대볶음

 

1.양배추, 양파, 당근은 곱게 채썰고 깻잎은 굵직하게 썬다.

 

2.대파는 어슷썰고, 순대는 적당한 두께로 썬다.

 

3.간장, 고춧가루, 참기름, 후춧가루, 깨, 다진마늘, 맛술, 설탕을 넣고 양념장을 만든다.

 

4.후라이팬을 달구어 당근, 양파, 양배추를 고 볶다가 순대, 대파, 양념장을 넣고 볶는다.

 

5.거의 모든 재료가 익었을 때 깻잎을 넣고 불을 끄고 들깨가루를 넣어 완성한다

순대볶음...

 

재료: 순대,깻잎,양조식초,양배추,대파,양파,당근,청양고추,고구마,고추장,고추가루,후추가루,통깨,간장,

      매실주,매실엑기스,참기름,두반장,아주매운맛소스,새우젓,카놀라유,생강가루

 

 

 

토요일 오후,,,마트를 들렸다가,,,

순대가 맛있게 보여,,,사 가지고와~~~

 

순대를 이용한,,,

매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...

 

먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,

엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...

 

야채 준비하기~~~

 

 

양배추,대파,양파,당근을,,,

깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,

 

 

매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,

달콤함을 주기 위해 고구마를,,,

썰어 같이 준비합니다...

 

그 다음 양념장만들기~~~

 

 

그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,

고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,

 

 

후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,

 

 

간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,

매실주를 넣어줍니다...

 

 

그런 다음,,,

설탕대신 매실엑기스를,,,

고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,

 

 

두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,

 

돼지고기와 어울리는,,,

새우젓으로 간을 맞추고,,,

 

골고루 섞어주면,,,

양념장 완성~~~

 

이제 순대볶음 요리 시작~~~

 

 

순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,

 

프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,

청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,

잠시 볶아줍니다...

 

어느정도 야채가 볶아지면,,,

썰어 놓은 순대를 넣고,,,

 

만들어 놓은 양념장을,,,

반만 넣은 다음,,,

 

나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,

볶아줍니다...

 

그런 다음 깻잎을 썰어서,,,

썰은 깻잎 반만 넣어,,,

볶아준 다음,,,

 

남은 양념장 반을 넣고,,,

 

그위에 생강가루 뿌려주고,,,

볶아주면서,,,

 

마지막으로,,,

대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,

볶아주면,,,

매운순대볶음 완성~~~

 

상에 낼때,,,

위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...

 

쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~

 

술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...

 

매운순대볶음 맛을,,,

아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,

어느 정도 중화시켜 주기에,,,

매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

맛있는 순대국 추천해드립니다~

 

[순대국]

 

준비 :  순대110g, 사골육수800ml, 돼지고기80g,들깨가루약간, 대파1대, 새우젓약간, 고춧가루150g, 표고버섯가루4g,

        재래간장6ml, 마늘12g, 생강즙약간, 후추약간, 양파즙약간

 

1. 사골육수를 뚝배기에 올려 끓이고,

   고춧가루+버섯가루+재래간장+생강즙+마늘+후추+양파즙넣어 양념장을만들어주세요

 

2. 육수가 끓어오르면 순대와 내장을넣고 끓여서 들깨가루+대파를 올려주세요

 

3. 양념장과 새우젓을 함께 곁들여 드시면 좋아요~

 

※ 뚝배기 국물이 끓어오르면 거품을 거둬줘야 국물이 넘치는걸 막을수 있어요~~

 

맛있께 만들어드셔요^^

 

 

 

순대를 넘 좋아해서~ 자주 먹는데 요렇게 만들어 먹으니깐 더욱 맛나더라구요~

 

 

 

집에서 순대볶음만들어서 손님초대해보세요~~

 

순대5,000원치. 양배추1/4통, 대파1뿌리, 양파1/2개, 깻잎10장정도, 청양고추3개(매운거 싫으신분들생략하셔요..).
당근조금, 떡볶이용떡...

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/12723 

치즈순대만들기

 

◎ 재   료

 

☞순대500g, 떡100g, 양배추, 양파, 당근, 피망, 다진마늘, 식용유, 파슬리가루

☞소스 – 케찹3큰술, 고추장2큰술, 설탕2큰술, 물엿1큰술, 후추약간, 물100ml

 

 

◎ 준비과정

 

- 포장된 순대를 봉지채 뜨거운 물이나 전자렌지에 살짝 데운다.

- 떡은 미지근한 물에 불려둔다.

- 야채는 먹기 좋게 잘라 준비한다.

- 소스는 분량에 맞게 한데 섞어둔다.

 

 

◎만드는법

 

① 달궈진 후라이팬에 식용유2큰술을 두른다.

② 각종 야채를 양배추, 양파, 당근 순으로 넣고 살짝 볶아서 그릇에 담아둔다.

③ 달궈진 후라이팬에 식용유2큰술을 두른 후 마늘을 넣고 볶다가 분량의 소스를 넣고 약한불에서 끓여준다.

④ ③의 소스가 끓으면 볶아둔 야채를 넣고 살짝 볶다가 불려놓은 떡을 넣는다.

⑤ 살짝 데운 순대를 넣고 1분~2분만 더 볶아준다.

⑥ 완성된 순대볶음에 파슬리가루를 뿌려 완성한다.

 

맛있는 치즈순대 볶음 완성...

 

치즈순대는 인터넷 쇼핑몰(G마켓)서 구입..^^

< 순대 탕수육 >

 

순대 먹다 남으면 딱딱해지는데 이걸 이용해서 탕수육을 만들면 재활용

 

요리가 되지요.

 

1. 순대는 밀가루 묻혀서 튀김반죽에 튀겨줍니다.

 

   튀김옷은 맥주와 튀김가루를 섞어 흐를 정도의 농도를 만들어주면

 

   됩니다.

 

2.탕수육 소스를 만들어서 튀긴 순대에 끼얹어주면 완성입니다.

 

  팬에 기름을 두르고 양파, 피망, 당근, 오이 등 취향껏 야채를 골라

 

  서 볶다가 소스를 만들어주면 됩니다.

 

  탕수육 소스는 물 12 숟갈, 설탕 4 숟갈, 간장 2 숟갈, 식초 3 숟갈, 물녹말

 

  약간을 부어 완성합니다.

 

 

순대볶음의 준비물은 양파 양배추 고추장 고추가루 다진마늘 후추 대파 당근 실파 깻잎을 준비를

해주시면 됩니다. 모든 야채들은 채썰어 기름두른 후라이팬에 반만 익혀준다음에 고추장 고추가루

다진마늘등 모든 양념들을 넣어주고 중요한 순대와 같이 볶아주시면 됩니다.

 저는 순대를 좋아합니다. 떡볶이를 먹을때면 항상 순대를 같이 먹어야 하나 튀김을 같이 먹어야하나 고민하고, 곱창볶음을  먹을때면 '여기에 순대도 좀 있으면 좋겠다' 하는 생각을 하곤 하죠.
사실 순대가 어떤 부위로 어떤 위상상태에서 만들어지더라...하는 이야기를 듣고 아주 잠깐 순대를 안 먹었던 적이 있었지만...맛있는 걸 어떡합니까.... 그냥 순대만 보면 그런 생각이 싹 사라지는데....

 우리 동네 시장에 순대집이 있어 부모님이 시장 다녀오실때면 항상 거기서 순대를 사오시곤 한답니다. 요즘에는 바빠서 집에 없는 시간이 많아 먹을 기회도 별로 없긴 하지만...왠지 '순대'하면 푸근한 느낌이 드는군요.

 그냥 먹어도 맛있고, 먹다 남은 식은 순대는 또 매콤하게 볶아 술안주로도 좋지요.. 보통 순대를 사면 조금씩 남기 마련인데 이런때 냉장고에 두었다가 다음날 순대볶음을 만들어 먹곤 합니다.
양배추나 파  같은 야채를 듬뿍 넣고, 쫄면이나 당면을 넣어 만들면 간식겸 식사로도 훌륭하지요.
술안주로는 두말 할 것 없구요^^ 다 먹고 나서(먹고 나서라기 보다는 일부러 조금 남겨두고) 찬밥과 김가루, 참기름 등을 듬뿍 넣고 볶아 먹는 밥은 정말 최고입니다!!

먼저 순대를 전자렌지에 해동하세요. 아니면 전기밥통 보온상태에 넣어서 서서히 해동시켜주세요. 그리고 후라이팬에 순대,양배추썰은것, 깻잎썰은것,마늘조금,파 쫑쫑썰은것,생강약간, 고춧가루,설탕,간장조금,소금,후추가루,통깨,식용유,물 약간,을 넣고 볶아주세요. 참기름도 약간 넣어서 고소한 향을 주면 좋아요.
다른 재료를 더 첨가시켜도 되지만 깻잎은 꼭 들어가야 해요.
순대 특유의 냄새를 죽여주거든요.참고로 저는 고추장을 넣지 않아요.
맛이 텁텁해지거든요.