닭은 닭뼈를 발라달라고 얘기를 하시면 발라줍니다. 마트에서는 닭가슴살만 구입이 가능합니다.

닭슴살은 먹기좋은 크기로 잘라두고 고구마는 납작하게 썰어 냄비에 닭과 같이 고추장으로 양념

을 하여 대파 양파 양배추를 넣어 팔팔 끓으면 불을 작게 줄여 은근하게 졸여주시면 됩니다.

닭갈비는 양념 다대기가 제일 중요한것 같아요

고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 간장, 후춧가루, 청주, 설탕, 물엿, 과일간것 이렇게 다대기 만들어서 하루정도 숙성한다음 사용하시면 됩니다.

잘 발라낸 닭살을 먹기좋게 자르고

팬에 기름을 넉넉히 두르고 양배추, 닭살, 양파, 대파, 깻잎, 다대기 넣고 볶아줍니다.

어느정도 익으면 고구마와 떡살을 넣고 익을때까지 볶아주세요

■ 재료(4인분) ■
닭다리살(2팩 = 600g = 뼈있는 닭다리 8~10개 기준)
양파(1/2개), 대파(1뿌리), 양배추(300g), 고구마(100g), 떡볶이떡(100g), 당근(50g), 깻잎(10장)

※ 양념장 : 고추장(3큰술), 청양고추가루(2큰술), 양파간것(2큰술), 다진마늘(1큰술),  진간장(1큰술)
물엿(1큰술), 설탕(1/2큰술), 후추가루(1/3작은술), 청주(1큰술), 생강즙(1/2작은술)

※ 모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다


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① 닭다리살은 흐르는물에 씻어 식초물(물2컵 + 식초1큰술)에 10분정도 담군후 체에 바쳐 물기를 빼고 한입크기로 썬다.
② 고구마는 껍질을 벗기고 손가락 두께와 길이로 썬후 변색을 막기위해 찬물에 담궈둔다.
③ 떡볶이떡은 따뜻한 물에 담궈 부드럽게 한다.
④ 양파, 대파, 양배추, 깻잎은 굵직하게 썬다.
⑤ 양념장을 만든다.
※ 양념장 : 고추장(3큰술), 고추가루(2큰술), 간양파(2큰술), 다진마늘(1큰술), 진간장(1큰술)
물엿(1큰술), 설탕(1/2큰술), 후추가루(1/3작은술), 청주(1큰술)



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⑥ 손질한 닭에 양념장의 반을 덜어 잘 버무린후, 랩을씌워 냉장고에 6시간정도 재워둔다.
※ 양념장의 반은 고기재울때  쓰고, 나머지 반은 야채볶을때 사용 합니다~



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⑦ 달군팬에 식용유(1큰술)을 두르고 재운 닭다리살 + 고구마 + 양파를 넣고 고구마가 반이상 익을때까지 센불에서 볶는다.
⑧ 고구마가 어느정도 익었으면, 나머지재료와 남은 양념장을 넣고 중불에서 잘 볶아내면 끝~!
※ 쭈꾸미 = 낚지 = 오징어볶음을 할때는 닭갈비 요리방법과는 반대로
야채를 먼저 볶고 나중에 해산물을 넣고 센불에서 최대한 빨리 볶아내는것이 포인트~!



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고구마와 닭다리살이 완벽하게 익고, 양배추위 숨이 어느정도 죽으면 완성~!



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요리도 오랫만이지만~ 사진까지 촬영하면서 했더니 아주 땀이 범벅이 됐네요.. ㅎㅎㅎ
매일 포스팅 하는 분들 정말 대단하세요~!!



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늘어지게 늦잠을 자고~ 땀한바가지 흘린뒤 먹는 매콤한 닭갈비와 시원한 맥주한잔~!!
캬~~~~~  살맛 나네요!! ㅋㅋ



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쫄깃한 닭다리살부터 떡볶이, 고구마까지 너무너무 맛있는 닭갈비~



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집에서 한번도 닭갈비를 안만들어 드셔봤다면 주말 메뉴로 추천합니다~
입맛없는 더운날~ 입맛 쫘악~ 살려 줄꺼예요~ ㅎㅎㅎ



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닭갈비를 만들땐 항상 부드럽고 쫄깃한 닭다리살만 사용하는데~
정말~ 확실히 맛있어요~ ^^



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푸짐하게 쌈싸먹다보면 어느새 그릇 바닥 보이는건 금방~ ^^



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빨리먹고~ 많이 먹는~  우리 부부..;;  순식간에 닭갈비 한접시를 뚝딱 하는 순간입니다.. 흑흑~
닭갈비 먹을때 빼놓을 수 없는 볶음밥!!



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고기와 야채는 가위로 잘게 썰고~ 밥과 야채, 볶음양념을 넣고 볶아내면 끝~!
※ 밥(2공기), 상추(4장), 깻잎(4장), 구운김(2장), 통깨(1큰술), 참기름(1작은술), 진간장 (1작은술), 고추장(1작은술)



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어째~ 닭갈비보다 더 맛있어 보이지 않나요? ㅎㅎㅎ



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입안에 군침 가득~ 넘치게 하는 닭갈비 볶음밥도 꼭 드셔보세요~ ^_____^



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절대~! 설정샷이 아닌 실제로 우리 부부가 먹은 빈 그릇 이랍니다..ㅎㅎㅎ
마지막 한점까지 남김없이 싸악~ 잘먹었습니다!!

주말 내내~ 시원하고 기분좋은 일들 가득하시길~!

+ 꼼꼼쟁이 하나씨의 친절한 레시피 : http://blog.naver.com/banana365

닭갈비...

 

재료:

닭 1마리, 양배추 150g, 양파 ½개, 굵은 파 1대, 풋고추·붉은 고추 3개씩, 식용유 적당량

 

양념장:

고춧가루 3큰술, 고추장·설탕·조미술 2큰술씩, 카레가루·간장 1큰술씩, 양파즙 4큰술,

다진 마늘·다진 생강·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 조금

 

 

 

닭갈비는 춘천의 명물. 고추장양념장이 포인트예요. 남은 양념에 밥이나 국수를 넣고 볶아도 별미랍니다.     재료 준비하기 1. 닭을 큼직하게 토막내어 찬물에 10분쯤 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻는다.    종이타월에 얹어 물기를 닦고 살만 발라서 칼로 자근자근 두들겨 먹기 좋게 썬다. 2. 양배추는 씻어 큼직하게 썰고, 양파와 굵은 파도 손질해 큼직하게 썬다. 3. 풋고추와 붉은 고추를 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다. 닭고기 양념하기 4. 양념장 재료를 고루 섞는다. 카레가루를 넣으면 누린내가 없어지고 풍미가 좋다. 5. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 고루 버무려 1시간쯤 잰다. 굽기 6. 철판을 뜨겁게 달궈 기름을 두르고 양념해둔 닭고기를 굽는다. 7. 닭고기가 반쯤 익으면 준비한 채소를 넣어 함께 굽는다.     출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/361

준비할 재료

 

닭 ½마리, 양배추 5잎, 감자 1개, 양파 1개, 깻잎 10장, 붉은 고추 1개,
풋고추 2개, 떡볶이떡 50g,
양념장(고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술,
깨소금 1큰술, 양파즙 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루·후추 약간씩)

만드는 방법

① 닭은 한입 크기로 토막 내어 노란 기름덩어리를 떼어낸다.
② 양파와 양배추는 굵게 채썰고 감자도 넓게 토막 내어 썬다.
③ 깻잎은 씻어서 적당히 썰고 고추는 씨를 빼고 채썬다.
④ 분량의 재료를 섞어 양념장을 미리 만들어둔다.
⑤ 떡볶이떡을 한 가닥씩 떼어서 물에 잠시 담갔다가 건진다.
⑥ 준비한 양념장은 반만 덜어서 닭에 버무려 재운다.
⑦ 뜨겁게 달군 철판에 기름을 약간 두르고 준비한 야채와
   떡, 재운 닭을 함께 넣고 남은 양념장을 끼얹어가며 익힌다.

재료


닭 ▶1/2마리


양배추 ▶150g


감자 ▶2개


양파 ▶1개


깻잎 ▶20장


풋고추 ▶2개


붉은 고추 ▶1개


떡 ▶약간




양념장


고춧가루 ▶4큰술


고추장 ▶2큰술


간장 ▶1큰술


된장 ▶1큰술


설탕 ▶2큰술


참기름 ▶1큰술


깨소금 ▶1큰술


양파 즙 ▶1/2개


다진 마늘 ▶1큰술


생강 즙 ▶1작은술


물엿 ▶2큰술








닭갈비 야채 철판구이는 닭은 한입크기로 토막 내서 준비하고, 양파, 양배추, 깻잎, 풋고추, 붉은 고추, 감자,떡을 손질하여 준
비하고, 노란 기름덩이는 양념장을 만들어서 준비한 양념장을 조금 덜어 손질한 닭에 넣고 주물러서 닭에 넣고 주물러서 닭
에 간이 배게 하여 뜨겁게 달군 철판이나 프라이팬에 기름을 두르고 준비한 야채와 떡, 닭고기를 골고루 얹고 남은 양념을
마저 끼얹어 익힌다. 재료들이 어느 정도 익기 시작하면 양념을 고루 섞어가면서 익혀 만든다.




◆ 준비하기 ◆.
▶ 닭
닭은 구이 감으로 적당한 살이 연한 영계를 준비해 어느
정도 손질이 된 것이라도 뜨거운 물에 담가 잔털을 말끔
이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회 뱃속을 깨끗이 씻어
야 냄새가 나지 않는다. 날개, 몸통, 다리 부분등을 잘게
토막을 치고 살이 두꺼운 곳에는 칼집을 넣어 한입 크기
로 썬다.
▶ 양배추
억세지 않고 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
라 깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛이
나는 것이 좋다.
▶ 감자
껍질이 녹색을 띠는 것은 아린 맛이 강하므로 피한다.수
분이 적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 안
은 중간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고 깨끗이 씻
는다.
▶ 양파
껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶ 깻잎
연한 것으로 골라 꼭지를 자르고 흐르는 물에 한 장씩 깨
끗이 씻어서 물기를 빼 놓는다.
▶ 풋고추
꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.
▶ 붉은 고추
꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.



◆ 요리하기 ◆.
▶ 닭은 한입크기로 토막 내서 준비한다. 노란 기름덩이는
떼어 버리고, 뼈 틈새에 끼어 있던 피 찌꺼기들도 깨끗이
씻어낸다. 먹기 좋게 뼈를 발라내고 살만 준비해도 좋다.
▶ 양파는 껍질을 벗겨 씻어 채를 썰어 둔다.
▶ 양배추는 굵은 줄기 부분은 저며내고 2cm 폭 정도로 썰
어 준비한다.
▶ 깻잎은 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 양배추와 비슷한 크
기로 썰어 준비한다. 익으면 숨이 죽어 얼마 안되므로 넉
넉히 준비한다. 깻잎이 많이 들어가면 향긋해서 맛있다.
▶ 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 떼어내고 큼직하게 어슷
썰어 물에 씻어 씨를 털어내어 준비한다.
▶ 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 0.3cm두께로 썰어
준비한다. 너무 두껍게 썰면 익기 힘들다.
▶ 떡은 떡 볶기 떡이나 먹다 남은 절편 떡을 적당한 크기로
썬다. 떡 대신 굵은 국수를 삶아서 준비해서 같이 볶아 먹
어도 맛있다.
▶ 고춧가루에 고추장, 된장, 설탕, 참기름, 깨소금, 다진 마
늘, 생강 즙, 물엿, 양파 즙 등을 분량대로 섞어 진한 양
념을 만든다.
▶ 준비한 양념장을 조금 덜어 손질한 닭에 넣고 주물러서
닭에 넣고 주물러서 닭에 간이 배게 한다.
▶ 뜨겁게 달군 철판이나 프라이팬에 기름을 두르고 준비한
야채와 떡, 닭고기를 골고루 얹고 남은 양념을 마저 끼얹
어 익힌다. 재료들이 어느 정도 익기 시작하면 양념을 고
루 섞어가면서 익혀 먹는다

일단 바닥을 좀 팝니다. 그리고 거기에 번개탄이랑 숯..숯이 좋긴해요 ㅋㅋ

 

을 넣고 불을 잘 붙입니다. 번개탄과 숯을 적절히 섞으면 불붙이기 편하지요

 

그리고 양쪽에 불판을 지지해줄만한 둘이나 벽돌을 쌓고 거기에 철사망같은걸 댑니다.

 

요세 이런거 가게 가면 다팔아요 ..

 

그리고 호일을 잘깔고 구워먹으면 대겠죠..ㅋㅋ

 

소스는

 

일단 준비물

 

고추장, 고춧가루, 후추, 간장, 물엿 또는 설탕, 다진 마늘(꼭 필요합니다 이거 ㅋ)

 

이걸로 만드는데 비율을 말씀드리자면

 

고추장 크게 2숫갈에 고춧가루 1스푼, 후추 조금, 간장 1스푼, 물엿 이나 설탕은 취향에 따라.

 

다진마늘은 1티스푼입니다. 이 비율로 닭의 양에 따라 양념하시구요

 

양념한걸 살짝 찍어먹오 보시고 재료를 더 추가ㅅ할수도 있겠네요..

 

여기에 양배추나 파, 감자, 고구마 같은 것들을 같이 구워 먹으면 완벽한 닭갈비겠죠  ㅋㅋ

 

아 그리고 밑에 숫있으니까요 밤이나 고구마같은걸 호일에 싸서 같이 구워드세요~~