베이킹할 때 보면 레시피에 바닐라에센스를 넣어라..하는 말이 있는데요,
바닐라오일, 바닐라에센스, 바닐라엑기스, 바닐라엑스트렉 이게 다 같은건가요?
다른거라면 양은 어떻게 달리해서 넣어야 하는지요..?
그리고 얘들 대신 가루로 된 바닐라향을 넣어도 비슷한 효과가 나는지도 궁금합니다.
많은 가르침 바랍니다~
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:베이킹할 때 바닐라 에센스
옴아모카 | 2010.10.06
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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바닐라 에센스
대표적인 수용성 향료입니다.
대표적인 수용성 향료입니다.
가용성 성분을 추출해서 용해 시킨 것으로, 투명감을 필요로 하는 탄산음료에
많이 사용되고, 과즙음료, 아이스크림 빙과류에 사용됩니다.
산뜻하고 가벼운 이미지를 갖고 있으나 열에 대한 변화에 약하다는 것이 단점.
(열을 가하면 휘발이 된다는..)
바닐라 엑스트랙
역시 액체형태로 되어있구요..
케이크, 빵, 쿠키 등에 사용합니다
바닐라오일
식물성 유지 등의 끓는점이 높은 용매에 용해한 것으로 ,
내열성이 우수한 것이 특징입니다.
캔디, 초콜렛, 쿠키 , 과자류 같은 가열 공정이 필요한 제품에 이용됩니다.
캔디, 초콜렛, 쿠키 , 과자류 같은 가열 공정이 필요한 제품에 이용됩니다.
바닐라 향
이것은 가루형태로 되어있어 밀가루와 함께 섞어쓰면 되는데 소량만 넣어야 하구요
그렇지 않으면 화학적이 냄새가 넘 심하답니다
re:베이킹할 때 바닐라 에센스
뚜뚜루 | 2010.10.06
베이킹을 만들때 바닐라 에센스를 넣어 만들어도 같은 느낌과 같은 맛을 느낄구 있어요. ㅁㅓ핀이나
쿠키 또는 케익을 만들때 많이 넣어서 만들어주는 재료중의 하나입니다. 핫케익가루에 바닐라 에센스
를 넣어주면 됩니다. 빵이나 쿠키만들때 넣어주시면 됩니다.
re:베이킹할 때 바닐라 에센스
밥심은국력 | 2010.10.06바닐라 엑스트렉은 바닐라빈을 그대로 농축시킨 것으로 가격이 나머지 다른 것들에
비해 훨씬 바싸구요. 다른 것들은 화학적 성분들이 약간은 들어갔다고 봐야 합니다.
그러므로 바닐라 엑스트렉 대신에 나머지 것들을 값싸게 이용할 수 있습니다.
물론 바닐라향을 이용하셔도 되구요. 레시피대로 용량을 넣으시면 되는데, 흔히
바닐라엑스트렉 1ml - 바닐라에센스 1g
구입처는 인터넷몰이나 대형마트, 방산시장에서 가능합니다.
