마트에서 사먹는 패스트푸드 음식이나 식당에서 사먹는거 말구요~
그냥 면만사다가 집에서 해먹어보고싶어요~
날씨가 쌀쌀해지니 우동좋아하는 신랑한테 해주고 싶네요~
간편하면서도 맛있게 우동만드는 방법좀 알려주세요~~^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
간단 점심으로 김치랑 우동면 이랑 넣어서 냄비우동을 끓여 먹었답니다...^^
제가 사용한 우동면은 일본 전통 수타 생(生) 사누끼 우동면이예요...
국물로 만들어 먹는 다시도 들어 있지만
오늘은 우리식 대로 김치랑 어묵 넣고 보글~ 보글~ 끓였어요...ㅋ
얼큰하고 시원한 김치 어묵 냄비 우동
(재료)
- 2인분 -
우동면 2인분, 부산어묵 4개, 다진 김치 2/3 컵, 대파 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 멸치 다시마 우린물 적당량
1. 우선 냄비에 물을 끓여서 면을 넣고 1분정도만 삶아 줍니다..
생면이라 밀가루가 많이 뭍어 있어서 밀가루 제거 용이예요....
2. 찬물에 한번 헹궈 주고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 다시 냄비에 담습니다...
이 우동면은 12~18분간 취향것 삶아 먹는 거라서 냄비에 다른 재료들과
함께 넣고 끓여서 먹음 된답니다...
3. 김치를 잘게 다신 후 면과 함께 냄비에 담아 주세요...
4. 두툼하고 큼직한 부산어묵을 담고 멸치와 다시마를 넣고 우려낸 국물을
넉넉히 붓고 끓여 줍니다...
국물이 졸아 들기도 하니까 다싯물은 넉넉히 만들어 주세요..
다싯물은 뜨겁게 끓은 국물을 넣으셔야 면이 불지 않아요....
10분에서 15분 정도 끓여 준 후 마지막에 대파만 넣어주면 완성이예요...
김치를 많이 넣었더니 따로 간을 하지 않아도 간이 잘 맞아요...
싱거우신 분들은 소금으로 간을 맞추세요...
완성입니다...^^
김이 모락~ 모락~ 나는 거 보이시죠????....ㅋ
사누끼 우동면이라 쫄깃함도 좋고 이렇게 끓여 먹어도 맛있네요...^^
어묵도 한 입 베어물고...
얼큰하고 시원한 국물도 끝내주네요....ㅋ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15293
멸치육수를 만들어 주고 면은 우동사리를 이용하여 우동을 만들어 맛있게 만들어 주실수 있어요.
멸치 북어 무 다시마 통마늘 대파 양파 청량고추를 넣어 팔팔 끓인다음에 30분 졸여주시면 멸치
육수가 만들어 집니다. 육수가 끓으면 우동사리와 어묵을 넣어 우동을 끓여주시면 됩니다.
★유부우동의정석★
<유부우동>
일교차가 큰 9월의 가을.
아침 저녁으로 공기가 더욱 시원해지고 있습니다. 선선한 바람이 불면 따뜻한 국물이 생각나지요.
국물이 끝내주는 우동이 매력적으로 다가오는 가을 저녁...
우동의 대표주자 유부우동을 만나봅니다.
재료준비(4인분)
생우동 300g. 쑥갓 4줄기. 대파 1줄기. 찐어묵 ½개.
우동 국물 : 물 1리터. 다시마 작은것 2장. 가스오부시 1컵. 간장 3큰술. 청주 1큰술. 혼다시 ½큰술.
유부양념 : 유부 20개. 소금 조금. 우동육수 1컵.
분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다.
끓고 있는 다시마 국물에 가스오부시(가다랭이 가루)를 넣고 10초 정도 끓이다가 불을 끄고 가스오부시가 완전히 가라앉을 때까지
그래도 놓아둡니다.
다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 혼다시. 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 우동 국물이 됩니다.
우동 국물의 활용은 다양합니다.
각종 덮밥의 양념으로 사용해도 멋진 맛을 자랑한답니다.
유부는 3등분으로 자른 다음, 끓는 물에 유부를 넣고 소금을 넣어 데친 다음 흐르는 물에 씻어주면 유부의 기름이 말끔히 빠져나갑니다.
물로 씻은 유부는 찢어지지 않도록 조심스럽게 손으로 짜 주면 기름기가 더 많이 빠져 나갑니다. 씻은 유부를 냄비에 넣고 우동 국물로
자박하게 끓이면 느끼하지 않고 고소한 맛이 살아있는 유부로 재탄생 됩니다.
우동 국물로 양념이 된 유부는 부드러움과 쫄깃함. 그리고 고소한 맛을 자랑합니다.
유부를 좋아하는 분이라면 반찬으로 활용해도 괜찮겠지요.
쑥갓은 다듬어 물로 씻은 다음 물기를 빼고, 대파는 가늘게 채를 썰어 놓습니다. 매화라 불리우는 찐어묵은 예쁘게 칼질을 하구요.
생우동은 뜨거운 물에 튀겨서 그릇에 담고 우동위에 양념된 유부와 대파. 찐어묵을 올린 다음 뜨거운 우동 국물을 붓고,
쑥갓을 살짝 얹으면 맛있는 유부우동이 완성됩니다.
우동은 선선한 날씨에 제격인 계절의 별미입니다.
깔끔하고 시원한 맛이 일품이라 많은 매니아들을 거느리고 있지요.
취향에 따라 시치미도 곁들이면 색다른 우동의 맛을 즐길 수 있습니다.
고속도로 휴게소나 기차역 휴게소에서 먹었던 우동의 추억이 떠오르기도 합니다.
가슴속의 추억을 입으로 느끼며 즐기는 것은 행복 그 자체인지도 모르겠습니다.
보들보들 하면서 쫄깃함이 살아있는 면발의 유혹...
유부 역시 야들야들하면서 쫄깃함으로 중무장하여 손길을 기다리고 있습니다.
한 가락 해보세요...^^*
입 안의 행복이 온 몸의 행복으로 바뀝니다.
우동의 생명은 시원한 국물...그리고 오동통한 면발...
정말 국물이 ....끝내줍니다.
중요한건 국물인것 같아요
전 가쓰오브시 국물을 사서 하거나 아님 우려내서 거기에 간장으로 간을 맞춥니다.
그런후에 어묵과 유부를 넣고... 살짝 끓여준후,
우동면을 넣어서 끓입니다.
마지막에 쑥갓을 한줄기 넣어주면 훨씬 향긋해지죠
고추냉이를 초간장에 풀어서.. 어묵과 유부는 찍어먹고 면을 먹으면.. 정말 괜찮아요~
솔직히 우동은 가다랭이 넣고 국물을 만들어야 되는데...
그게 집에서 국물내기가 좀처럼 쉽지 않더군요.
시판되는 국시장국이나 우동 소스를 팔거든요.
완성된 소스를 사셔서 나머지 재료들은 취향에다라 준비하여 끓여드심이 어떤지요...
어묵꼬치 우동.
초등 3학년 사내녀석 셋,딸아이,저 이렇게 먹는다고 양을 많이했답니다.
시각어묵 10장,삶은 계란 4개,우동면 3개...600g,
1.5센티 통으로 썬 무 3조각,대파 2대,
멸치,다시마물...물 15컵,멸치 2줌,다시마 2장,건 표교버섯 5개.
양념...국간장 3큰술,맛술 3큰술,새우젓 2큰술,다진마늘 1큰술,고춧가루 1큰술,후추약간.
어묵을 꽂을 나뭇젓가락 10개를 끓는물에 넣고 팔팔 끓여줍니다.
그리고 깨끗한물에 씻어 건져줍니다.
사각어묵 10장에 팔 팔~ 끓인 물을 부어 기름기를 빼줍니다.
그리고 길이로 길게 두번을 접은후
계단접기....안,밖으로 번갈아 가면서 접어 준비해둔 나뭇젓가락으로 꽂아줍니다.
1.5센티 통으로 자른무 3조각을 6등분으로 잘라줍니다.
계란 4개를 삶아 껍질을 벗겨줍니다.
대파 2대를 어슷하게 썰어줍니다.
우동면 3인분...600g을 물에 한번 씻어 건져줍니다.
어묵은 꼬치로 준비해줍니다.
냄비에
물 15컵,
손끝으로 잡은 멸치 2줌,
사방 10센티 다시마 2장,
건 표고버섯 5개
를 넣고 한번 팔팔~ 끓으면 불을 끄고
뚜껑이 덮인채로 10분 정도 둔후 건더기를 모두 건져줍니다.
양념...
국간장 3큰술,맛술 3큰술,새우젓 2큰술,다진마늘 1큰술,고춧가루 1큰술,후추약간
을 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다.
멸치,다시마 우린물에 무를 넣고 끓으면
준비해둔 양념장을 넣어줍니다.
양념장 넣은물이 끓으면 준비해둔 어묵꼬치를 넣어줍니다.
그리고 우동면도 넣고 물이 끓으면....
준비해둔 대파를 넣고 한번더 끓인후
소금으로 마무리 간을 해줍니다.
우동면과 어묵을 그릇에 담고
삶은 계란을 반으로 잘라 올리고
뜨끄한 국물을 부어 주었답니다.
■ 준비할 재료
생면 5인분, 유부 1봉지, 판어묵 1개, 쑥갓 ¼봉투, 대파(흰부분) 1대, 유부조림장(물 1½컵, 설탕 1큰술, 우동국물 ½컵), 우동국물(물 12컵, 다시마 50cm, 가다랭이포 50g, 혼다시 1큰술, 맛술 ½컵, 청주 2큰술, 소금 1작은술, 간장 6큰술, 설탕 ½큰술)
■ 만드는 법
① 냄비에 물과 다시마를 넣어 끓기 시작하면 불을 줄이고 떠오르는 거품을 거두면서 20분정도 끓인다.
② 불을 끄고 ①의 국물에 가다랭이포를 넣어 자연히 가라앉도록 5분 정도 두었다가 고운 체에 밭친다.
③ ②에 간장, 맛술, 술, 소금, 혼다시, 설탕을 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 3분 정도 센 불로 끓인다.
④ 냄비에 유부조림장 재료를 분량대로 넣고 손질한 유부를 넣어 뚜껑을 덮어 중간 불에서 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.
⑤ 판어묵은 1cm 두께로 썰고, 쑥갓은 연한 잎부분만 따로 준비한다. 대파는 어슷 썬다.
⑥ 생면은 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
⑦ 그릇에 ⑥을 담고 국물을 부은 다음 유부조림과 어묵, 파, 쑥갓을 얹어 상에 낸다..............
쯔유나 국시장국이 집에 있으면 간단하게 끓일 수 있어요.
일단 다시마를 살짝 우려서 육수를 내고 거기에 쯔유나 국시장국을 넣고 간을 맞추세요.
(약간 심심한 듯하게)
어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라(모듬어묵이 좋아요) 끓는 물에 살짝 데치고 그냥 넣어도 되고 꼬치에 꿰서 국물에 넣고 한번 끓이세요.
국물이 어느정도 맛있게 됐다 싶으면 우동면을 넣고 한번 와르르 끓이세요..
여기에 유부를 넣어도 되고.. 간단하게 시치미(七味) 뿌리고, 가쓰오부시 살짝 얹어서 드심 됩니다.
밥심은국력 | 2010.09.23
< 우동 국물 >
저는 우동 국물만 만들었는데, 여기에 우동면만 넣어주면 우동이 됩니다.
유부 외에도 찐 어묵이나 새우 튀김 등 다른 재료를 더 추가하면 더욱
고급스러운 우동이 되며, 유부만 잔뜩 넣은 유부 우동도 맛있습니다. | |||
| |||
