장보러가면 연어를 랩에 씌어서 많이 팔더라구요. 요리를 어떻게 해야할지 몰라서 보고만 오는데요.
쉽게 할수 있는 연어요리 소개해주세요.
비린내는 안나는지도 궁금해요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
연어는 정말 할 수 있는 요리가 많은데요 ㅎ
연어 된장찜처럼 소스를 된장소스나 데리야끼소스, 고추장 소스등으로
발라내면서 구워주시거나 찜을 한 후 살짝 소스에 졸여내시는 방법도 좋구요
그렇게 하시면 스테이크처럼 드실 수 있어 좋구요~
슬라이스된 훈제연어를 사셔서 야채와 함께 발사믹 소스를 얹어
연어 샐러드로 드셔도 상큼하고 맛있땁니다 ~
손님상에는 연어에 야채를 말아내서 소스에 찍어먹는 연어쌈도
정말 에피타이져로 최고인듯해요 ^^
맛난 요리 해드세요 ~ 비린맛이 걱정이시라면 요리시
살짝 화이트와인을 뿌려주시면 덜해진답니다 ~~
* 미소 연어 떡꼬치 *
연어 한덩이, 미소 1작은술, 양파 1/2개 간것, 화이트 와인(또는 청주)..
꼬치 부재료: 떡볶이떡, 애호박, 당근, 브로콜리, 통마늘, 파프리카 빨강+노랑, 양파..
오일, 파슬리, 소금, 후추...
샤워크림 소스: 샤워크림(또는 플레인 요쿠르트), 마요네즈, 생강가루(옵션),
레몬즙(또는 식초), 올리고당(또는 물엿,꿀), 파슬리...
##만들기##
* 연어는 만들기 30분전에
미소+양파 간것+화이트와인을 섞어 발라 밑간을 해둡니다~
* 당근, 애호박, 브로콜리는 먹기좋은 크기로 깍뚝썰고, 떡은 끓는 물에 살짝 데쳐주세요~
연어무쌈~
정말 간편하고 색도 이쁘고 맛도 괜찮은 요리예요~
재료는
연어, 무쌈, 무순, 파프리카 (주황, 노랑), 오이, 양파, 날치알 만 있으면 됩니다.
소스는 겨자소스나 땅콩소스도 좋아요~
만드는 법도 쉬워서..
무쌈은 물기를 빼서 그위에 연어와 준비한 재료를 올리고 말아주시면 끝~
그런다음 각자 소스에 찍어먹으면.. 새콤달콤 상큼한 요리가 됩니다.
연어를 고를 때 포장일자를 보고 구매하세요. 한국에 들어오는 연어는 거의 모두가 냉동상태지만 다시 재포장하는 과정에서 유통일자별로 비린내가 발생한는 경우가 있기에 선도 좋은 최근 일자로 고르시고 연어에 레몬을 뿌려서 밑간으로 재어 놓을 경우 생선살 자체가 좀 딱딱해지기에 저는 레몬 사용 비추입니다. 레몬은 드실때 (요리 후에) 사용하시던가 아니면 아예 냄새 안나게 연어버터구이 쪽으로 추천합니다. 여기 레시피를 보면 껍질을 제거하라고 되어있는데 제거하지 말고 그냥 익힐 경우 나중에 껍질의 바삭하면서 쫄깃한 맛까지 즐길 수 있기에 껍질이 미제거 상태라면 그냥 그대로 익히셔도 좋습니다.
<연어미소구이>
주재료
연어 400g, 껍질콩(그린빈) 20줄기, 소금, 후추, 식용유 약간
소스 재료
고춧가루 1t, 설탕 2⅔T, 다진 생강 조금 ,
맛술 4T, 청주 4T, 미소 100g , 월계수잎.
맛국물 재료
다시마와 대파, 가쓰오부시
연어는 먹기 좋게 토막낸 다음, 소금과 후추로 간을 한다
달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 연어를 노릇하게 굽는다
맛술 4T, 청주 4T, 고춧가루 1t를 넣고 섞어 체에 밭쳐 곱게 만든 다음
미소 100g, 다진 생강, 설탕 8t를 넣고 섞어서 소스를 만든다
달군 팬에 기름을 그린빈을 두르고 볶으며 소금, 후추로 간을 한다
미소 소스를 그릇에 뿌려서 보기 좋게 담고 월계수 잎으로 장식한다
연어 구이의 맛을 살릴 수 있는데요~
버터와 함께 구우면 고소함이 더해져 더욱 맛이 좋아진다는 것도 중요한 포인트.
* 허브 연어구이
재료 연어 2조각(400g 정도), 화이트와인 2큰술, 레몬즙·버터·올리브오일 1큰술씩, 소금·후추 약간씩, 마늘1개, 허브홀(타임, 딜 등) 적당량, 샐러드용 야채 한 줌.
만들기
1 연어는 레몬즙, 소금, 후추, 허브홀을 뿌려 밑간을 한 뒤 잠시 재워두고...
2 곁들일 샐러드용 야채는 깨끗이 씻어 찬물에 담갔다가 물기를 빼두세요~
3 달군 팬에 버터를 녹여 올리브 오일을 함께 두르고 으깬 마늘을 살짝 볶아 향을 낸 후 연어를 올려 굽고
4 화이트와인을 넣어 향을 날리고 연어를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 담으면
맛있는 연어구이 완성 ^^*
dounuq111 네이트지식회원부분참고글
