질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[해물 누룽지탕]
준비 : 누룽지, 죽순40g, 표고버섯3개, 청경채30g, 새우40g, 오징어, 조개관자, 식용유400ml, 참기름약간
대파흰부분, 생강10g, 마늘 2g, 청주15ml, 간장15ml, 닭육수400ml, 후추약간, 굴소스, 녹말물50h,
1. 새우는 등에 내장을 제거하고 등에 칼집을 넣어주세요
2. 생강,마늘은 편으로 썰어주고 오징어는 껍질제거후 안쪽에 칼집을 넣어 한입크기로 잘라주세요
3. 죽순과 표고버섯,키조개는 편으로 썰고, 청경채와대파는 4cm로 썰어주세요
4. 대파,생강,마늘을 제외한 재료를 끓는물에 살짝데치고 체에받쳐 물기빼주세요
5. 팬에 식용유1큰 + 대파,생강,마늘을넣어 볶다가 청주+간장을 넣어주세요
6. 5에 데친재료를 넣어 볶다가 굴소스와 닭육수2컵을 부어 후추로 간해주세요
7. 녹말물을 조금씩 나눠서 넣어 농도를 맞춰주고 참기름살짝 넣어 주세요
8. 튀겨낸 누룽지를 7에 얹어 섞어드시면 됩니다^^
맛있게 만들어드셔요~*
일단 찹쌀누룽지를 준비해 주세요. 찹쌀누룽지는 마트나 중화식재료상에서 구입할수 있답니다.
이것을 밥 알갱이 하나하나가 떨어질 정도로 부셔주세요.
그리고 썰어준 돼지고기에 계란+튀김녹말 을 혼합한것을 돼지고기에 묻힌후, 아까 부순 누룽기를 묻힙니다.
그리고 이것을 기름에 바삭바삭하게 튀겨내죠. 이렇게 하면, 누룽지 쌀알아 부풀면서 마치 한과같은 모습이 되어요.
이것에 소스를 얹어서 냅니다.
우선 돼지고기를 튀겨냅니다.
그런후에 물, 설탕, 식초 당근, 오이, 양파, 목이버섯 등을 넣고 소스를 만드시구요
그다음 누룽지는 기름에 바삭하게 튀기세요
큰 접시에 돼지고기 얹고 누룽지를 올린다음.. 상에 낸후에 뜨거운 소스를 부어주세요
그럼 직~~하는 소리와 함께 고소한 누룽지 탕수육이 됩니다.
돼지고기는 안심으로 준비해서 먹기좋게 잘라주세요. 간장, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 재워주세요.
당근 양파, 피망, 파인애플도 썰어서 준비해주세요.
누룽지도 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 계란을 풀어 녹말가루를 넣고 튀김옷을 준비해주세요.
누룽지를 튀긴후 돼지고기에 튀김옷을 입혀 튀겨주세요.
물, 설탕, 간장, 녹말가루를 넣고 섞어주세요.
팬에 식용유를 두른후 야채를 볶다가 굴소스를 넣어 볶아주세요. 야채가 익으면 섞어놓은 소스를 넣어 끓여주세요.
돼지고기와 누룽지를 섞어주고 식초를 넣은후 섞어주세요.
누룽지 탕수육
◆ 재료 : 밥, 오이, 당근, 목이버섯, 파인애플, 설탕, 깨, 소금
◆ 만드는 방법
① 프라이팬에 기름을 두르고 밥을 넣어주세요.
② (소금을 뿌려가며) 밥을 꾹꾹 눌러주세요
③ 눌렀을 때 약간 누렇게 될 때까지 기다리면서 야채들을 썰어주세요.
④ 밥이 누룽지처럼 됐으면 그릇에 옮깁니다.
⑤ 다시 프라이팬에 기름을 두르고 야채와 파인애플을 볶아줍니다.
⑥ 냄비에 물을 약간 붓고 파인애플 즙을 넣고 설탕도 약간 넣어주세요.
⑦ 다 쫄으면 소스가 완성됩니다.
⑧ 누룽지를 한번 튀겨주세요.
⑨ 누룽지에 야채들을 얹고 소스와 깨를 뿌려주시면 완성입니다.
***누룽지탕수육***
재료) 누룽지(집에서 만들어도 되고 시중에 파는 것을 이용해도 무관),녹말가루,식용류
양파,당근,버섯,과일종류(파인애를,사과,키위등)
소스재료)간장,설탕,식초,녹말가루
만드는방법
1.야채와 과일 버섯등을 잘라 후라이팬에 살짝 볶아 놓습니다.
2. 물:간장(3:1)정도를 넣고 끓이면서 설탕과 식초를 넣고 새콤달콤한 맛이 나도록
끓이면서 녹말가루를 풀어 넣으면서 농도를 조절합니다.
그리고 불을 끈 후 볶은 야채를 소소에 넣습니다.
3. 누룽지는 한입 크기로 잘라 녹말가루를 뿌린 후 180도씨 고온에서 바삭하게 튀겨냅니다.
4. 접시에 튀긴 누룽지를 담고 소스를 뿌려냅니다.
