특히 중국요리를 할려면 두반장을 많이 사용하던데
제가 살고 있는 뉴질랜드는 두반장을 살수가 없습니다.
집에서 만들어 쓸수 없나요~~~~
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:요리 할때 두반장을 많이 쓰는데 집에서 만들수 있나요?
밥심은국력 | 2010.08.15
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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두반장은 매콤한 사천식 요리에 쓰이는 중국 콩으로 만든 중국식 장인데요.
한마디로 중국 된장이라고 할 수 있는데, 우리나라 것보다 매운 맛이 강합니다.
우리나라에서는 마파두부를 만들 때 많이 쓰고 있는데요.
집에서도 비슷하나마 만들 수가 있습니다.
재료 건고추 10g, 청주 2g, 액젓 1g, 된장1g, 설탕 1g
1. 건고추는 가위로 잘라서 씨를 제거하고 물에 10-20분 정도 불려줍니다.
2. 믹서에 액젓과 1의 건고추를 갈아주세요.
3. 여기에 청주 된장, 설탕을 넣어주면 됩니다.
재료에 쓰여진 양보다 많게 해서 비율을 늘려 만드시면 됩니다. 며칠 숙성시켜
드시면 됩니다.
re:요리 할때 두반장을 많이 쓰는데 집에서 만들수 있나요?
늄늄시아 | 2010.08.16
두반장이라.. 그거 만들려면 시간이 많이 필요할텐데요..
된장(맛이 옅고 색 또한 옅은것이 좋음..)에, 고추와 마늘을 다져서 넣으시면 된답니다. 그것을 숙성시켜서 이것들이 잘어우러져야 하는데요. 이게 나름 촘 어려운 작업이라서리..
re:요리 할때 두반장을 많이 쓰는데 집에서 만들수 있나요?
성군 | 2010.08.16
두반장 소스
재료 : 돼지고기 갈은것. 빨간고추. 파란고추. 파. 고추가루2. 다진마늘과 생강 // 소스 = 두반장5, 간장3. 설탕2. 맛술. 참기름. 물약간 // 녹말1 + 물1
방법 : 기름에 마늘,생강,파,고추가루를 볶아 향을 내다가 갈은돼지고기를 볶는다. 소스를 넣고 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들고 후추, 참기름, 파를 넣어 마무리한다.
사용 : 마파두부, 만두, 쭈꾸미, 삼치, 각종 고기요리에 조리한다.
두반장은 누에콩과 붉은 고추를 넣고 설탕, 대두, 잠두, 마늘를 섞어 만든 장으로 고추장과 맛이 비슷하며 직접 만들기 보단 시중에서 구입한다.
재료 : 돼지고기 갈은것. 빨간고추. 파란고추. 파. 고추가루2. 다진마늘과 생강 // 소스 = 두반장5, 간장3. 설탕2. 맛술. 참기름. 물약간 // 녹말1 + 물1
방법 : 기름에 마늘,생강,파,고추가루를 볶아 향을 내다가 갈은돼지고기를 볶는다. 소스를 넣고 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들고 후추, 참기름, 파를 넣어 마무리한다.
사용 : 마파두부, 만두, 쭈꾸미, 삼치, 각종 고기요리에 조리한다.
두반장은 누에콩과 붉은 고추를 넣고 설탕, 대두, 잠두, 마늘를 섞어 만든 장으로 고추장과 맛이 비슷하며 직접 만들기 보단 시중에서 구입한다.
