저는 김치찌개의 맛은 국물이 좌우한다고 생각해요.

그냥물을 부으면 아무리 김치가 맛있어도 밍밍하고 맛이 없거든요

저는 고기를 안좋아해서 고기 안넣고 끓이는 방법 알려드릴께요.

일단 잘익은 김치를 냄비에넣고 참기름을 살짝 넣고 볶으세요. 그리고 김치국물과 물을 2:1의 비율로 넣으시구요.

양파 (이걸 꼭 넣으셔야 맛있어요), 파, 고추, 마늘을 넣고 끓이세요.

감칠맛을 위해 다시마를 넣고 같이 끓이셔도 좋아요.

간 할것 없이 그냥 푹 끓이시면 맛있답니다.

김치찌개를 만들기 위해서는 김치가 어느정도 시어져야 하며, 돼지고기가 들어가야 김치찌개의

맛을 제대로 느낄수 있어요. 돼지고기를 포도씨유에 달달하게 볶아지면 김치를 넣어 고기와 같이

볶아주고 멸치육수를 부어 대파 다진마늘 양파 호박을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다.

전,,고기넣고 끓이면 좀 텁텁하고 비린내나서 싫어했는데

요 레시피보고 만들어 먹으니깐 넘 맛나고 비리지도 않더라구요~

도움이 되시길 바래요

[한식]일찬의 만찬! 앞다리살 김치찌개 by 미상유

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5003 

제가 김치찌개 맛나게 끓이는 방법은

고추장만 풀어주는 거예요~

아주 단순하지만~

맛을 보면 아주 맛나답니다.

한번해보세요~

김치찌개 맛나게 끓이는 방법~ 참고하세요~

http://blog.naver.com/mimi030630/100099250385

 첫번째 가장 중요한 비법~ 짜잔~

새로 꺼낸 김치로 만든다

김치가 맛있어야~ 김치찌개도 맛있지요~

보통~ 김치찌개는 먹다가 남은 ~ 속만 많은 상태로 끓이는 경우가 많아요~

먹다가 남으면 아까우니까~ 모아뒀다가 끓이죠~

그러면~ 일단 김치 맛이 맛있는 상태를 지난거니까~

시어지고 군내나고  맛이 덜납니다.

그냥 먹을 때 보다는 조금 잘게 썰어요~

 김치국물은 안 넣어도 되요~

너무 시어진 걸 넣으면 짜고 시어서 간 맞추기 힘들어요~

양파는 단맛이 나면서~ 김치의 신맛을 중화시켜주니까~ 반개정도 넣어주고~

 두번째 중요한 비법~ 짜잔

고추장을 크게 한수저 넣고~

요게~ 간을 맞춰주지요~

 세번째 중요한 비법~ 짜잔

들기름을 넣는다(참기름도 좋아요)

들기름은 섬유질을 부드럽게 하는 작용이 있어서 김치가 부드럽게 해줍니다.

김치찌개하면 생각나는 것이 여러가지 있습니다.

돼지고기를 이용한 돼지김치찌개, 참치김치찌개, 소고기김치찌개, 꽁치김치찌개, 고등어 김치찌개,

두부김치찌개 등등등이 있습니다.

하지만 가장 깔끔한 맛을 만들어 보시려면 김치만 사용해보시면 어떨까요?

멸치랑 다시마를 이용하셔서 육수를 만드시고요. 아주 조금만 가츠오부시 소스를 넣으셔요.

그런다음 김치반쪽을 마늘 한티스푼을 넣으시고 양파 반쪽을 썰어 넣으셔서 식용유 없이 중불에 뽁아주세요.

그런다음 육수를 넣으시고 국간장 큰수픈 넣으시고 나머지는 소금으로 간을 보시면 되겠습니다.

마지막에 두부 반쪽 넣으시면 아주 깔끔한 맛의 김치찌개가 완성 됩니다. ^^

재료: 김치(큰 것 2분의 1포기-300g), 돼지고기(200g), 대파(3분의 1대), 청양고추(1개), 두부(2분의 1모), 진한 멸치다시마 육수(5컵), 김치 국물(2분의 1컵)

돼지고기양념재료: 다진 마늘(0.5), 청주(2), 설탕(0.5), 생강즙이나 가루(약간), 후춧가루(약간)

양념재료: 고춧가루(0.5), 소금(적당량)

1.물과 멸치,다시마를 넣고 푹푹 끓여서 진하게 우린 멸치다시마 육수를 만들어 줍니다

2. 돼지고기는 돼지고기양념재료인 다진 마늘(0.5), 청주(2), 설탕(0.5), 생강즙이나 가루(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다

3. 냄비에 먼저 돼지고기 양념한 것을 넣고 달달 하얗게 될때까지 볶다가, 고기가 어느 정도 익으면 썰어 놓은 김치와 김치국물(2분의 1컵)을 넣고 김치가 살짝 익을 때까지 볶아 줍니다

4. 멸치다시마육수(5컵)를 붓고, 바글바글 끓여주기.

5. 김치찌개가 푹 잘 끓여졌으면. 먹기 좋게 썬 두부를 넣고, 어슷하게 썬 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓이고, 마지막으로 고춧가루(0.5), 기호에 따라 간을 보아서 소금으로 나머지 간을 해주면 끝.

김치찌개는 한국인의 가장 기본적인 음식이기는 하지만 사람들의 입맛에 따라서 정말 다양한 맛으로 나누어지는데 저는 김치와 돼지고기 이외에 어떤것도 넣지 않고 그대로만 끊여냅니다.

워낙 짠 것을 싫어하기에 김치 본연의 맛을 그대로만 살리는데 20분 정도 끊여내면서 물이 줄어드는 정도의 물을 더 넣는데 뚝배기 또는 냄비에 김치와 김칫국물을 먼저 넣어주는데 물을 넣어주세요. 물은 20분 정도 김치찌개가 끊으면서 물이 졸아드는 양 정도보다 약간만 더 넣어주기에 좀 많이 넣고 끊이게됩니다. 처음 끊일때는 무슨맛인지 모르게끔 맹맹함 그자체지만 물이 졸아들면서 김치찌개 본연의 맛이 나기 시작합니다. 20분 정도 김치가 푹 익도록 끊여주시고 맨 마지막에 돼지고기 기름이 붙어있는 살 쪽으로 (삼겹살도 좋고 돼지 앞다리살 또한 좋습니다) 먹기좋게 잘라서 넣어주는데 돼지고기는 일반 냉동고기가 아닌, 생고기로 준비하세요. 고기가 익었다 싶을 정도로 푹 끊여주면 완성. 짜지않고 신김치 본연의 맛과 돼지고기의 직접적인 맛으로 좋습니다..

돼지고기김치찌개 
 
 
준비할 재료

배추김치 2쪽, 돼지고기 200g,
양념(김칫국물 6큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 2큰술, 설탕 ½큰술, 소금 약간),
대파 1대, 다시마물(물 2컵, 다시마(5×5cm) 1장, 식용유·소금 약간씩

만드는 방법

1 배추김치와 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 양념으로 버무려 30분 이상 재운다.
2 대파는 어슷하게 썬다.
3 식용유를 두른 팬에 ①을 넣고 중약 불에서 볶는다.
4 ③에 다시마물 재료를 넣고 중약 불에서 한소끔 끓이다가 다시마는 건져낸다.
  소금으로 간한 뒤 대파를 넣는다.

김치찌개하면.. 매콤 새콤한 맛이 기본이죠  ^^

돼지고기는 비게조금 섞인것을 준비해서 고춧가루 : 고추장 : 마늘 : 청주 = 1 : 1 : 0.5 : 1  양념에 버무려 놓습니다.

그리고 신김치(오래 묵으면 묵을수록 좋겠죠?)를 물에 넣고 끓입니다.

한소끔 끓으면 돼지고기를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

끓으면 양파 파 넣고 소금으로 간을 해주세요~

그런후에 두부를 위에 얹어 한소끔 끓이면 새콤 매콤한 김치찌게 완성입니다.

돼지고기를 먼저 밑간해두는게... 포인트네요  ^^

저희집에서도 김치찌개를 많이 만들어 먹어요. 특히, 꽁치를 넣어서 만들면 생선과 김치를 같이

먹을수 있어서 누구나 좋아하는것 같아요. 저희집에서는 꽁치김치찌개를 만드는날에는 밥을 많이

해야 합니다. 더 먹어서 밥이 모자라요 들기름으로 볶아주면 됩니다.

김치찌게를 맛있게 하려면 우선 김치가 제일 맛있어야 합니다.

그리고 김치와 돼지고기는 찰떡궁합.

저희집에서는 돼지갈비 김치찜을 합니다.

돼지 갈비를 넣고 김치를 올려 줍니다.

그리고 고추장도 한스푼....

그리고 푹 끓여줍니다.

김치찌게는 푹 익혀야 맛이 있답니다.

김치가 맛이 없으면 찌게가 맛이 없답니다.

우선필요한 재료: 김치,돼지고기(소세지),양파,마늘,대파,고추가루,새송이버섯,물,식용류

냄비에 최대한 약불로 식용류를  살짝두르고 김치를 볶습니다

숨이죽을대쯤에 마늘간것, 새송이 채썬것,양파썬것,를 넣고 살짝볶은후에 물을 넣습니다

센불로끓을때까지 끓이다가  끓기시작하면 약불로 끓입니다.

고추가루를 넣고돼지고기(소세지)를 넣고 물이반으로 줄을때까지 끓입니다.

간은 졸여서 맞추고요  국물이 진해지게되면 그때 대파를 채썰어 넣고 2분정도후에 드시면 됩니다.

다시다나 미원같은거 안넣어두 국물이 진한맛을 느낄수 있으실것입니다.

설탕같은것 안넣어두 양파로인해 단맛이 전해지구요 돼지고기의 기름이나 소세지의 기름이 김치찌개의 진한맛을 만들어 주게 됩니다.

제 비법은 김치국물에 고추가루를 푹 적셨다가 넣는건데요..

다른건 그냥 평소 끓이는대로 하시고 김치국물 종이컵 반컵 정도에 고추가루 한스푼 넣어서 푹 적신 다음에 찌개에 간할 때 푹푹 떠서 넣어주시면 엄청 달달하고 칼칼한 김치찌개가 된답니다.

마늘, 파 등 원래 넣던 것은 다 넣어주세요.

집에서 끓인 김치찌개인데요.

방법은 여러 가지가 있지만, 제가 만드는 비법은 첫번째 돼지고기를 비계가 섞인 고기를

넣어야 찌개맛이 부드러운 것 같아요. 그리고 고기 양이 제법 많이 들어가야 맛이 제대

로 나고요(고기가 적게 들어가면 맛이 덜 나요. 쉬운 방법이죠?)

두번째 두부는 처음부터 넣어야 간이 배어 맛있어요.

세번째 고추장을 많이 넣지 말고 고추가루를 많이 넣어야 칼칼하고 텁텁하지 않아요.

네번째 쌀뜨물을 이용하세요.

다섯번째 뚝배기에 끓이는 것이 보온력도 크고 김치를 푹 익게 해서 더 맛있는 거 같아요.

식탁에서도 한참 동안 보글보글 끓어요. 저는 전골 뚝배기라고 넓은 걸 구입했어요.

목살이나 아다리살을 도톰하게 썰어줍니다.

묵은지나 신김치도 굵직하게 썰고 양파, 대파도 같이 썰어줍니다.

냄비에 고기와 김치를 넣고 볶아줍니다.

잘 볶아지면 물을 붓고 끓이다가 중간쯤 양파와 두부를 넣어줍니다.

마늘, 고추가루, 후추, 소금으로 간을 해줍니다.

먹기 전에 대파를 얹어주면 됩니다.

먼저 돼지고기를 들기름에 넣고 달달 볶다가 어느정도 기믈이 나오면 김치를 넣고

볶아 줍니다. 아느정도 복아지면 멸치 다시마 육수를 넣고 마늘 다진것과 양파를 넣고 끓입니다.

간이 싱거우면 약간의 소금을 넣고 마지막에 고춧가루와 송송썬파와 약간의 청양고추를 넣으면

칼칼한 김치 찌개가 됩니다.