집에서 돌솥비빔밥 해먹고 싶은데 레시피좀 알려주세요
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콩나물을 무쳐주고 도라지와 고사리도 기름, 참기름, 간장이나 소금, 마늘로 간하여 볶아줍니다.
무는 고추가루, 소금, 마늘, 참기름, 식초, 설탕을 넣고 맛있게 무쳐줍니다.
뚝배기에 밥을 넣고 각가지 나물을 얹고 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 불에 올려 데워줍니다.
계란후라이를 부쳐서 넣어서 먹어도 좋아요.
도라지와 고사리를 맛있게 나물해줍니다.
신김치는 볶아서 준비합니다.
단무지도 간장 양념하여 볶아줍니다.
날치알도 조금 준비하면 더 좋아요.
뚝배기에 참기름을 골고루 바르고 밥을 넣어줍니다.
나물과 김치, 단무지를 넣고 고추장, 들기름, 김가루, 날치알을 얹고 깨소금을 넣고 불에서 데워줍니다.
쇠고기는 간장, 청주, 설탕, 참기름, 생강즙에 재워주세요.
콩나물을 데친후 식혀서 소금과 참기름에 버무려주세요.
느타리버섯과 당근 기름에 볶고 소금간해주세요. 쇠고기도 볶고 양념장(고추장, 설탕, 마늘, 참기름,깨소금)을 만들어주세요.
돌솥에 밥을 올린후 볶은 당근, 쇠고기, 버섯, 콩나물, 무생채를 올리고 계란후라이와
양념장을 올려주세요.
쌀은 미리 불려 준비를 해두세요. 소고기는 간장 후추로 양념을 해두고, 표고버섯 팽이버섯
당근 도라지 시금치등 좋아하는 재료들로 만드시면 간단합니다. 좀더 특별하게 만들고 싶으
시면 전복 새우를 위에 올려 불에 올려주시면 됩니다. 팔팔 끓으면 불을 작게하여 뜸을 들이
시면 됩니다.
돌솥비빔밥
준비할 재료
불린 쌀 3컵, 육수 4½컵, 달걀 4개, 김 1장, 통깨 약간, 식용유 적당량,
쇠고기 150g, 고기양념(간장 1큰술, 다진 마늘·설탕·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간),
애호박 100g, 당근100g,애호박·당근양념(소금 약간, 참기름·깨소금 1작은술씩),
콩나물 200g, 콩나물양념(소금 약간, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½작은술,
참기름·깨소금 1작은술씩), 시금치 100g,
시금치양념(소금 약간, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩),
표고버섯 6개, 버섯양념(간장 1큰술, 참기름·깨소금·설탕 1작은술씩),
볶음고추장(고추장 5큰술, 마른 새우 2큰술, 참기름·다진 파·깨소금·설탕·청주 1큰술씩,
식용유 적당량)
만드는 방법
1 불린 쌀을 1인용 돌솥에 나누어 담고 준비한 육수를 부어 밥을 짓는다.
2 쇠고기는 가늘게 채썰어 분량의 재료로 양념한 후 팬에 기름을 두르고 볶는다.
3 애호박과 당근은 각각 가늘게 채썬 다음 팬에 기름을 두르고 양념과 함께 따로 볶는다.
4 콩나물은 손질하여 소금물에 넣어 삶는다. 삶은 콩나물은 물기를 빼고
분량의 양념을 넣고 무쳐놓는다.
5 시금치는 다듬어 씻고 끓는 소금물에 넣어 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
여기에 분량의 양념을 넣고 고루 무친다.
6 표고버섯은 미지근한 물에 불려 가늘게 채썬 다음 분량의 양념으로
밑간하여 팬에 기름을 두르고 볶는다.
7 두꺼운 냄비에 볶음고추장 재료를 분량대로 넣고 약한 불에서
뭉근히 볶아 볶음고추장을 만든다.
8 달걀은 반숙으로 프라이해놓는다.
9 ①의 밥 위에 준비한 재료들을 가지런히 담고 달걀 프라이와
채썬 김, 통깨를 얹은 다음 불 위에 살짝 올려 뜨겁게 만든다.
완성된 돌솥비빔밥에 볶음고추장을 곁들여낸다.
비빔 고추장만드는법만 익혀두면 재료야 뭘 넣어 비벼도 맛있답니다.
재료 : 소고기 불고기감 반근, 애호박1개, 표고5~6장, 도라지, 취나물, 청포묵 반모, 무순, 김
비빔 고추장양념 : 다짐쇠고기 반주먹, 양파반개, 고추장 1컵, 설탕 1큰술, 물1/3컵, 참기름1작은술, 후추, 통깨
1. 재료손질하기
- 애호박 1개 준비하여 반달모양으로 썰어 팬에 기름두른후 마늘향내고 소금, 참기름 넣고 볶는다.
- 표고도 채썰어 애호박과 같은 방법으로 볶아낸다.
- 취나물은 잘 다음어 끓는물에 소금넣고 데치고 팬에 식용유 두른후 마늘향내고 간장, 침기름, 다진파, 통깨넣고 볶는다.
- 청포묵은 채썰어 끓는물에 투명해질때까지 데치고 찬물에 헹궈 소금, 참기름으로 간한다.
- 도라지는 잘 다듬어 소금에 비벼 씻고 양념장 만들어 무친다.
* 반찬요리폴더에 더덕무침과 똑같음
(고추장1큰술, 고춧가루 1작은술, 소금1/2작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘 1작은술, 식초 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술)
- 김은 구워서 잘게 자르거나 김부각을 준비해도 좋다.
- 소고기는 불고기감으로 반근준비하여 간장1큰술, 청주1큰술, 설탕1/2큰술, 참기름 1작은술, 마늘1작은술, 깨소금 1작은술넣고 20여분 재워둔뒤 팬에 볶아낸다.
* 재료손질이 귀찮긴하나 이렇게 한꺼번에 많은양을 볶아 저장해두고... 먹고싶을때마다 꺼내어 비벼먹으면 좋다.
* 취향에 따라 다른 나물도 몇가지 준비하면 좋다.(콩나물, 고사리 등등.)
2. 비법의 양념고추장 만들기
- 다짐쇠고기 반주먹정도 준비하여 다진파,다진마늘, 간장, 참기름 1작은술씩넣어 밑간을 해둔다.
- 양파 작은거 반개 준비하여 곱게 다진다.
- 달군팬에 밑간해둔 고기를 볶다가 양파넣고 볶는다.
- 고추장1컵, 물1/3컵, 설탕 1큰술, 참기름1작은술 넣고 약불에서 졸인다.
* 물양은 조절토록 한다.(넘 질퍽하지 않게)
* 고추장은 집에서 담근 집고추장으로 하지말고 태양초고추장을 쓰는게 좋다. (맛이 확연히 틀림)
* 너무 맵다싶으면 설탕을 좀더 넣어준다.
- 나무주걱으로 잘 저어주고 후추, 깨소금넣고 마무리한다.
3. 돌솥올리기
- 돌솥준비하여 불에 달군다.
* 돌솥 하나 장만해두면...알밥, 비빔밥, 탕종류등..아주 유용하게 잘 써먹음
* 돌솥이 없으면 뚝배기로 대체...
- 참기름둘르고 밥한공기 담는다.
- 볶아놓은 재료를 빙두른다.
- 2~3분여간 약불에 계속 둔다.
* 참기름을 둘렀기 때문에 밥이 눌어붙지는 않는다.
- 불에서 내리고 볶음고추장 올려 맛있게 비벼 먹는다.
* 취향에 따라 반숙된 계란후라이를 부쳐 올려도 좋다.
돌솥비빔밥
http://board.miznet.daum.net/recipeid/808
|
비타민이 듬뿍, 생채소의 맛을 그대로 즐길 수 있어요. 양념간장에 구운 김을 넣어 부족한 칼슘을 더해줘요.
채소 준비하기
양념간장 만들기
밥 데우기 |
당근은 기름에 살짝 볶기만 하세요.
도라지도 삶아서 간을 하세요^
시금치도 살짝데쳐 간을 하시면됩니다.
자기의 기호에 맞게 좋아하시는 나물을 넣으시면 되는데요^^
그리고 고추장 대신에!!
고추장과 돼지고기 간것, 소금, 설탕을 알맞게 볶으세요^^
제일 먼저 고기를 볶으시고 고추장과 물을 섞어 볶으세요^^
물은 고추장의 뻑뻑함을 푸는 정도니까 주의하시구요^^
소금과설탕으로 마무리를 하신다음에 같이 곁들여드시면 좋답니다^^
그리고 나서 돌솥에다가 밑에 참기름을 바릅니다^^
참기름 잊어버리지 마세요^^
그리고 밥을 넣으세요^^
밑바닥을 확실히 다 채우셔야해요!! 그리고 살작 밑에서 옆면을로 가는 쪽까지^^
그리고 나서는 재료를 가지런히 놓으세요^^
여기서 주의하실 점!! 곡!! 밥위에 놓으세요^^
그렇지 않으면 나물이 돌솥에 데여서 나물이 탈 수가 있거든요^^
그리고는 달걀은 따로 후라이를 하고 계세요^^
그럼 귀를 잘 기울이시고 있으면 타닥타닥 거리는 소리가 날꺼예요^^
그럼 돌솥비빔밥이 다 되었다는 소리니까 불을끄시고 계란후라이를 얹으신 다음에!!
맛있게 비벼서 드시기만 하면 끄읕~~!!^^
돌솥비빔밥...
재료: 흑미밥 4공기, 오이 1개, 당근 ½개, 미나리 3줄기, 깻잎 5장, 상추·양배춧잎 3장씩,
붉은 양배춧잎 2장, 식용유 적당량
양념간장 : 김 2장, 간장 1큰술, 다진 파·들기름 1큰술씩, 들깨가루 1작은술, 다시마국물 3큰술
비타민이 듬뿍, 생채소의 맛을 그대로 즐길 수 있어요.
양념간장에 구운 김을 넣어 부족한 칼슘을 더해줘요.
채소 준비하기
1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 5cm 길이로 썰어 돌려깎아 채 썬다.
2. 당근은 5cm 길이로 토막내어 곱게 채 썰고, 미나리는 2cm 길이로 썬다.
3. 깻잎과 상추는 깨끗이 씻어 채 썰고 양배추, 붉은 양배추는 곱게 채 썰어
찬물에 담가 싱싱해지면 건져 물기를 뺀다.
양념간장 만들기
4. 김을 손으로 비벼 잡티를 털어내고 살짝 구워 비닐봉지에 담아 잘게 부순 다음, 나머지 양념을 섞는다.
밥 데우기
5. 돌솥 안쪽에 기름을 고루 바른 뒤, 고슬고슬하게 지은 흑미밥을 적당히 담고 준비한 채소를 돌려담는다.
6. ⑤를 불에 올려 데운다. 밥이 눌어붙기 시작하면 내려 ④의 양념간장을 곁들여 낸다.
주재료: 밥(1공기), 콩나물,시금치,호박,당근,버섯,김치 달걀(1개), 참기름(2)
고추장: 돼지고기, 고추장(6), 배즙(7), 맛술(1), 다진마늘(0.5), 검은깨(0.5), 생강가루, 후춧가루 약간씩
1. 냄비에 참기름 살짝 두르고 고기를 볶다가 고추장(6) 넣고,배즙(7) 넣고, 다진마늘(0.5넣고, 맛술(1) 넣고, 검은깨와 취향 따라서 생강가루와 후춧가루 넣어서 보글보글 끓여서 고추장 만들어 주기~~
2. 콩나물,시금치,버섯,당근은 나물로 준비.
3.돌솥에 참기름(2)을 두르고, 밥(1공기)넣고...
나물 골고루 올리고...
쫑쫑 썬 김치 올려 구색 맞추고~~
중불로 은근하게 달궈주기~~
4. 계란 부쳐 올리고 고추장 올려 참기름 넣으면 끝...
돌솥비빔밥 만들기>
돌그릇에 식용유를 조금 발라준 다음 (붓이나 페이퍼타월 이용)
중불보다 조금 약한 불에서 한 5분정도 데우고
밥 한 공기를 넣고 밥 위에 각종 나물을 얹어서 10분 정도 덥히세요.
불은 너무 세게 하지 마시구요.
써빙 직전에 계란후라이를 하나 올리시면 완성~
돌솥비빔밥에 넣는 나물이나 재료는 좋아하시는걸로 넣으심되요~
비빔밥은 역시 돌솥비빔밥이 최고지요.
표고버섯, 토란줄기, 가지, 당근채, 호박채를 볶고
콩나물도 무치고 텃밭에서 딴 깻잎과 상추도
송송 썰어 넣고 쑥갓도 넣었지요.
그리고 계란 노른자로 포인트를 주었답니다.
와우~ 
돌솥비빔밥
[재료]
표고버섯, 토란줄기, 가지, 당근채, 호박채, 콩나물,
깻잎, 상추, 쑥갓, 팽이버섯, 돌자반볶음, 계란노른자,
비빔 고추장 (고추장에 물과 식초를 약간 섞어 묽게 만들어 사용한다.
이 때 기호에 따라 참기름을 조금 넣어도 좋다)
1. 호박채볶기.
호박을 채썰어서 소금에 절인 후 꼭 짜서
후라이팬에 올리브오일을 두르고 볶는다.
어느 정도 볶아지면 마늘 다진 것을 넣고 좀 더 볶은 다음
불을 끄고 파 흰 부분 다진 것과 깨소금, 참기름을 섞는다.
2. 당근채볶음.
당근을 채 썰어서 팬에 올리브오일을 두르고 볶으면서 소금간한다.
채칼로 가늘게 썰었기 때문에 살짝 볶아야 한다.
오래 볶으면 끝이 말라 버린다.
3. 깻잎볶음
[재료]
어린 깻잎, 간장, 국간장, 다진 마늘,
다진 파, 설탕, 참기름, 깨소금, 올리브오일
[만들기]
1. 어린 줄기에 잎이 달려 있는 나물용 깻잎을 구입한다.
2. 억센 줄기를 떼어 내고 다듬은 다음 물에 씻어서 채에 받쳐둔다.
3. 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣고 뚜껑을 연 채로
깻잎을 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 놓는다.
(팁) 시금치 데치듯 넣었다 숨이 죽으면 바로 빼낸다.
4. 데친 깻잎을 꼭 짜서 알맞은 길이로 잘라
간장, 국간장, 다진 마늘, 설탕으로 골고루 무쳐 양념한다.
5. 팬에 올리브오일을 두르고 깻잎을 볶아낸다.
6. 다 볶아지면 다진 파, 깨소금, 참기름을 넣고 섞어준다. 
4. 토란줄기볶음.
[재료]
토란줄기, 간장, 국간장, 육수, 다진 마늘,
다진 파, 들깨가루, 들기름, 올리브오일
[만들기]
1. 토란 줄기를 하룻밤 미지근한 물에 담구어서 불린다.
2. 큰 냄비에 삶는다. 왜냐하면 삶을 때 굉장히 크게 부풀어 오르기 때문이다.
따라서 토란줄기 양보다 훨씬 큰 냄비에 1시간 이상 푹 삶아야 한다.
이 때 만져보면 상태가 부들부들 해야 한다.
3. 다 삶은 다음 찬 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼고
꼭 쥐어 짠 후 먹기 좋은 5-6센티 길이로 자른다.
나물은 번거러워도 먹기 좋은 크기로 자르지 않으면 나중에 먹기가 불편하다.
4. 간장, 국간장, 다진 마늘, 올리브오일로 조물조물 무친다.
간장과 국간장은 1:1 비율로 한다.
5. 팬을 달구어서 잘 무쳐진 토란줄기를 볶는다.
어느정도 볶아지면 육수를 넣고 약한 불에서 10분쯤 뜸을 들인다.
6. 불을 끄고 다진 파와 들깨가루를 섞어준다.
이 때 들기름도 몇방울 톡톡 뿌려준다.
[팁]
토란줄기는 미지근한 물에 하룻밤 불리고 푹 삶아 찬물에 헹궈야 아린 맛이 빠진다.
푹 삶아서 찬물에 헹구지 않으면 아려서 목이 아플 정도가 된다.
5. 표고버섯볶음.
표고버섯을 더운 물에 불린 후 끓는 물에 푹 삶쨈?
찬 물에 헹궈서 꼭 짠다.
후라이팬에 올리브오일을 두르고 볶으면서
마늘 다진 것과 간장으로 간한다.
6. 가지볶음.
[재료]
가지 (길고 갸름한 것으로 구입한다.
뚱뚱하면 씨가 많고 볶을 때 흐느적거려서 찢어진다),
간장, 마늘 다진 것, 파 다진 것, 올리브오일, 깨소금, 참기름
[만들기]
1. 가지를 어씃 썰어서 후라이팬에 올리브오일을 두르고 볶는다.
2. 볶는 방법에는 두 가지가 있는데
(1) 전을 지져 내듯이 하는 방법, (2) 한꺼번에 넣고 하는 방법이다.
어느 방법으로 하든지, 익은 가지는 꺼내 다른 그릇에 옮겨 놓는다.
왜냐하면 가지 속이 부드러워서 지나치게 익으면
가운데 부분이 찢어져서 모양이 흉하게 된다.
3. 다 익으면 간장과 마늘을 넣고 살짝 볶아주면서
불을 끄고 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어준다!
7. 돌솥 안쪽에 참기름을 바르고 불 위에 올려 놓는다.
밥 한 공기를 담고 준비한 나물들을 색깔을 맞춰 가지런히 빙 둘러 놓는다.
돌솥과 밥과 나물이 충분히 뜨거워 져서 식탁에 내가기 직전에
나물들 사이로 야채를 담고 달걀노른자를 올린다.
나는 깻잎, 상추, 쑥갓, 팽이버섯을 담았다
8. 계란노른자 포인트가 더욱 식욕을 돋구네요.
노른자 뒤로 표고버섯볶음, 팽이버섯, 가지볶음, 상추가 보입니다.
9. 호박볶음, 당근채볶음, 토란줄기볶음이 보이구요.
10. 맨 왼쪽에 쑥갓이 보입니다.
11. 콩나물, 깻잎볶음, 깻잎이 보입니다.
12. 신선한 쑥갓향이 비빔밥과 어우러져 더욱 맛있었답니다.
13. 김이나 돌자반볶음을 비빔밥에 넣으면 그 맛 기가 막히죠.
14. 저는 표고버섯볶음을 좋아하는데
씹히는 맛이 꼭 고기같죠.
15. 당근채볶음의 붉은 색이 식욕을 돋굽니다.
16. 돌솥안에 있는 비빔밥이 지글지글
뜨겁게 달궈져 있습니다. 
17. 돌솥비빔밥 완성~
돌솥비빔밥은 누룽지 맛도 일품이더군요.^^* 
나물요리만 있으면 후다닥 해서 먹을 수 있는 요리들이 참 많아요~~~
돌솥비빔밥
|
재 료 콩나물무침,표고버섯볶음,시금치무침,상추,조미김,달걀,참기름,밥 한공기, 고추장 |
콩나물 무침
|
재 료 콩나물 한봉지, 고춧가루 2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 다진파 한숟가락, 소금약간,깨소금 한숟가락, 참기름 1숟가락 ,설탕 1/3숟가락 |
만드는 법
1. 콩나물과 물을 넣고 팔팔 끓여 주세요.
(중간에 뚜껑 열어보면 안되는 거 아시죠???)
2. 제시해 드린 양념을 넣고 버무려 주시면 된답니다.
표고버섯볶음
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재 료 표고버섯 한팩, 양파반개, 당근약간, 소금 1/3숟가락, 사용기름 1숟가락, 후춧가루약간, 다진마늘 1/3숟가락, 다진파 1숟가락, 참기름 1/2숟가락, 깨소금 한숟가락 |
1. 표고버섯,양파,당근은 채썰어 준비해 주세요.
2. 먼저 양파,당근을 기름두른 후라이팬에 볶다가 양파가 투명한 색을 띄면 버섯을 넣고 볶다가
다진마늘,다진파,후춧가루,소금으로 간을 하시고 마무리는 참기름과 깨소금으로 하시면 된답니다.
시금치나물볶음
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재 료 시금치 한단, 다진마늘 1/2숟가락, 집간장 1숟가락, 다진파 한숟가락, 참기름1숟가락,깨소금 한숟가락 |
1. 팔팔 끓는 물에 손질한 시금치를 살짝 삶아 주신후 찬물에 헹구어 물기를 쪼옥 짜 주세요.
2. 다진마늘, 집간장, 다진파, 참기름, 깨소금을 넣고 조물 조물 무쳐 주시면 된답니다.
(간이 싱거우시면 소금으로 맞추시면 되고요. 혹시 집간장이 없으신 분들은 소금으로 간을 맞추시면 된답니다)
어제 저녁에 만든 나물 3종세트랍니다.
이리 나물을 만들어 놓으면 왜케 뿌듯한지~~~~
돌솥비빔밥을 해야 하는데 돌솥이 없네요~~
그래서 뚝배기로 대체를 했답니다.
뚝배기를 불에 올려 데워 주시다가 참기름을 밑에 반숟가락 정도 넣어 주세요~~~
드실정도의 밥을 넣어 딱딱 소리가 날 정도로 데워 주신후에~~~
밥 위에 나물류들을 올려 주세요~~
오늘 토방이네는
시금치나물,버섯볶음,콩나물무침, 상추,조미김,계란후라이를 얹어 주었답니다.
거기에 고추장 요거 빠지면 안되겠죠~~
요즘 많이 나오는 무생채도 얹어 주면 더욱더 맛날꺼예요.
전 시간상 무생채는 생략했답니다.
뭐~~~~딱 정해져 있는 것이 아니라 내가 좋아라 하는것들을 얹으시면 되는 거니까요~~~
더욱더 럭셔리한 돌솥비빔밥을 원하실 경우에는
다진소고기를 볶아서 얹어 주세요~~~
또한 날치알을 넣어 하셔도 맛나답니다.
전 집에 양념장을 만들어 놓은 것이 있어서 사용을 했는데요.
그냥 고추장을 넣으셔도 된답니다.
달걀후라이를 얹어 쓱쓱 비벼 먹는 요 맛~~~
식탁에 올릴때 톡톡 밑면에 누룽지가 되는 소리~~
요것도 한 맛하잖아요~~~
다른 반찬이 필요없이 나물 서너가지로 푸짐한 한끼식사를 해결했답니다~~~
[돌솥 비빔밥]
준비 : 돌솥, 밥, 다진소고기100g, 무100g, 당근50g, 콩나물150g,계란1개, 버섯100g, 상추6g,
김가루약간, 깨, 소금후추약간, 다진마늘, 식용유,참기름, 간장15ml, 청주15ml, 설탕4, 고춧가루7g,설탕8g,
식초8ml, 고추장 45g, 배즙30ml
양념장(고추장45g,설탕8g,배즙30ml,마늘5g,참기름,깨)
1. 소고기는 양념에 재워두었다가 볶아주세요
2. 무는 가늘게 채썰어 양념에 무쳐주세요
3. 콩나물은 데친 후에 식혀두었다가 소금+참기름에 무쳐주세요
4. 버섯은 먹기좋게 찢어 기름에 볶다가 소금간을 해주세요~
5. 당근은 채썰어 소금넣어볶아주세요~
6. 계란은 반숙 프라이를하고, 양념장(고추장45g,설탕8g,배즙30ml,마늘5g,참기름,깨)을 만들어주세요
7. 돌솥에 참기름을 둘른후 밥을 올리고 고명들을 올려 김가루와 상추, 고추장 1큰을 올려주세요
8. 약불에 5분정도 달궈주면 완성!!
맛있게만들어드셔요^ㅡ^+
돌솥비빔밥
준비할 재료
불린 쌀 3컵, 육수 4½컵, 달걀 4개, 김 1장, 통깨 약간, 식용유 적당량,
쇠고기 150g, 고기양념(간장 1큰술, 다진 마늘·설탕·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간),
애호박 100g, 당근100g,애호박·당근양념(소금 약간, 참기름·깨소금 1작은술씩),
콩나물 200g, 콩나물양념(소금 약간, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½작은술,
참기름·깨소금 1작은술씩), 시금치 100g,
시금치양념(소금 약간, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩),
표고버섯 6개, 버섯양념(간장 1큰술, 참기름·깨소금·설탕 1작은술씩),
볶음고추장(고추장 5큰술, 마른 새우 2큰술,
참기름·다진 파·깨소금·설탕·청주 1큰술씩, 식용유 적당량)
만드는 방법
1 불린 쌀을 1인용 돌솥에 나누어 담고 준비한 육수를 부어 밥을 짓는다.
2 쇠고기는 가늘게 채썰어 분량의 재료로 양념한 후 팬에 기름을 두르고 볶는다.
3 애호박과 당근은 각각 가늘게 채썬 다음 팬에 기름을 두르고 양념과 함께 따로 볶는다.
4 콩나물은 손질하여 소금물에 넣어 삶는다.
삶은 콩나물은 물기를 빼고 분량의 양념을 넣고 무쳐놓는다.
5 시금치는 다듬어 씻고 끓는 소금물에 넣어 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
여기에 분량의 양념을 넣고 고루 무친다.
6 표고버섯은 미지근한 물에 불려 가늘게 채썬 다음 분량의 양념으로 밑간하여
팬에 기름을 두르고 볶는다.
7 두꺼운 냄비에 볶음고추장 재료를 분량대로 넣고 약한 불에서 뭉근히 볶아
볶음고추장을 만든다.
8 달걀은 반숙으로 프라이해놓는다.
9 ①의 밥 위에 준비한 재료들을 가지런히 담고 달걀 프라이와
채썬 김, 통깨를 얹은 다음 불 위에 살짝 올려 뜨겁게 만든다.
완성된 돌솥비빔밥에 볶음고추장을 곁들여낸다.
들어가는 재료 : 단무지, 신김치, 당근, 콩나물, 다진고기볶음 (또는 날치알 둘중에 하나를 선택하시면 되네요)
이렇게 준비하시면 됩니다.
우선 밥을 깐후에 재료를 돌려담기합니다. 그런후에 불에 살짝 올리시고 밑이 좀 눌으면 메추리알을 위에 톡깨고 김가루와 참기름 깨소금을 뿌려내면 됩니다. 초고추장에 비벼 먹으면 정말 맛있죠~ 아삭아삭한 맛을위해 우엉조림을 넣으면 식감이 좋아 훨씬 맛있답니다.
콩나물은 살짝 데쳐서 간을하시구요^^
당근은 기름에 살짝 볶기만 하시구요..
도라지도 삶아서 간을 하시구요..
시금치도 살짝데쳐 간을 하세요^^
또 자기의 기호에 맞게 좋아하시는 나물을 넣으시면 되는데요^^
저희 가게에서는 미역줄기를 넣거든요..
미역줄기는 어머님께 조리를 해달라고 하시거나 조리가 되어있는 것을 시셔두 되요^^
그리고 고추장 대신에!!
고추장과 돼지고기 간것, 소금, 설탕을 알맞게 볶으세요^^
제일 먼저 고기를 볶으시고 고추장과 물을 섞어 볶으세요^^
물은 고추장의 뻑뻑함을 푸는 정도니까 주의하시구요^^
소금과설탕으로 마무리를 하신다음에 같이 곁들여드시면 좋답니다^^
그리고 나서 돌솥에다가 밑에 참기름을 바릅니다^^
참기름 잊어버리지 마세요^^
그리고 밥을 넣으세요^^
밑바닥을 확실히 다 채우셔야해요!! 그리고 살작 밑에서 옆면을로 가는 쪽까지^^
그리고 나서는 재료를 가지런히 놓으세요^^
여기서 주의하실 점!! 곡!! 밥위에 놓으세요^^
그렇지 않으면 나물이 돌솥에 데여서 나물이 탈 수가 있거든요^^
그리고는 달걀은 따로 후라이를 하고 계세요^^
그럼 귀를 잘 기울이시고 있으면 타닥타닥 거리는 소리가 날꺼예요^^
그럼 돌솥비빔밥이 다 되었다는 소리니까 불을끄시고 계란후라이를 얹으신 다음에!!
맛있게 비벼서 드시기만 하면 끄읕~~!!^^
밥심은국력 | 2010.08.15돌솥이 집에 없는 분들은 뚝배기를 이용하시면 되구요.
(돌솥을 구입하시려면 인터넷몰에서 구입하시면 됩니다.
저도 있는데 그리 비싸지는 않아요.)
나물들은 콩나물, 무채나물,부추, 고사리 나물, 시금치 나물 등
원하시는 나물들을 택해서 무쳐놓으시면 되구요. 간은 고추장 양
념이 있기에 약간 심심하게 하는 게 좋아요.
나물 양념은 소금, 참기름, 고추가루 정도면 충분하고요. 물론
고사리 나물은 고추가루 대신 간장, 시금치 나물은 고추가루를
안넣어도 되구요.
뚝배기를 달군 뒤에 밥을 넣고 갖가지 나물을 돌려 담고 그위에
계란을 올려주고 참기름, 고추장을 올려주면 됩니다.
