질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
주재료 : 쇠갈비,낙지,무,밤,대추,
부재료 : 파, 마늘,생강,국간장,소금,후추
1. 쇠갈비는 물에 담가 핏물 제거
2. 쇠갈비에 물을 부어 푹 삶아준다.
3. 갈비 삶은 국물의 기름기를 제거후 팔팔 끌이다 마박썬 무를 넣는다.
4. 마늘과 생강으로 누린내 제거
5. 마지막으로 낙지를 넣어 한번더 끓여준후 국간장으로 간하면 끝
갈낙탕
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갈낙전골
준비할 재료
갈비 300g, 낙지 2마리, 밀가루 적당량, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1봉지,
애호박 ¼개, 양파 ½개, 청양고추·홍고추 1개씩, 대파 ½대, 쑥갓·소금·청주 약간씩,
갈비육수(무 300g, 다시마(5×5cm) 1장, 대파 1대, 마늘 5쪽, 물 6컵),
갈비양념(간장 2큰술, 설탕·참기름·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 ½큰술씩,
후춧가루 약간씩), 낙지양념(고춧가루2큰술, 고추장·참기름·다진 파 1큰술씩,
설탕·마늘 ½큰술씩, 깨소금·후춧가루 약간씩),
국물양념(갈비육수 5컵, 청주 1큰술, 국간장 ½큰술, 소금 약간)
만드는 방법
1 갈비는 핏물을 빼고 분량의 갈비육수 재료를 넣어 삶은 후
육수는 따로 두고 갈비는 갈비양념에 재운다.
2 낙지는 밀가루를 뿌려 씻은 다음 5~6cm 길이로 잘라 낙지양념을 넣어 무친다.
3 느타리버섯, 팽이버섯은 소금물에 살짝 데쳐 손으로 찢는다.
4 애호박은 반달 모양으로 썰고 양파는 굵게 채썬다. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썬다.
5 냄비에 분량의 재료를 섞어 만든 국물양념, 갈비, 느타리버섯, 팽이버섯,
애호박, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파, 청주를 넣고 끓이다가
낙지와 손질한 쑥갓을 넣고 한소끔 다시 끓인다.
갈낙탕은 갈비와 낙지가 주된 재료가 되는 요리죠^^
먼저, 갈비를 삶아주셔요.
핏물을 제거한 후 끓는물에 약 90분 정도 삶아주시면 됩니다.
고기는 건져내시구요.
육수에 대파,무,통마늘 을 넣어 다시 갈낙탕 육수를 만듭니다.
육수가 완성되면, 알배추,대파, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 청량고추, 홍고추 를 돌려담고,
갈비를 넣어주세요.
그리고 마지막으로 낙지를 올리고 끓여드시면 됩니다.
미나리와 쑥갓을 곁들여 드시면 더욱 좋답니다.
갈비는 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
뜨거운물에 데친후 양념장(물, 간장,꿀, 배즙, 다진마늘, 생강, 월계수, 후추)에 하루정도 재워주세요.
낙지는 머리를 뒤집어 내장을 빼고 소금으로 문질러 깨끗이 씻어주세요.
대파, 양파, 무도 썰어주세요.
냄비에 갈비와 무를 넣고 끓이다가 데친 낙지도 넣어서 끓여주세요.
썰어놓은 야채도 넣어서 끓여주세요.
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