재료 : 골뱅이1캔, 양파 1/4개, 오이 반개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 대파 1대, 소면 300g

양념고추장 : 고추장 4큰술, 고춧가루4큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕2큰술, 깨소금1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 식초5큰술

가. 골뱅이캔을 체에 받쳐 물기를 뺀다.

나. 물기 뺀 골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 큰것은 먹기 좋은 크기로 써는데.. 보통 반절로 자르면 됨..

다. 양파는 채 썰고, 오이, 대파는 어슷썬다.. 대파는 파채로 대체해도 상관없다.

라. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거한다. (양파도 매운맛이 있으므로 찬물에 담궜다 사용하면 매운맛이 사라져 좋음.)

마. 고추장, 고춧가루, 깨소금, 간장, 설탕, 식초, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

바. 큰볼에 골뱅이, 양채, 양념장을 넣고 버무린다.

사. 소면은 끓는 물에 투명하게 삶아 찬물에 재빨리 헹군다. 물이 끓으면 소면을 넣고 한번 끓으면 찬물붓고 또 끓으면 찬물 또 붓고 해서 한 세번 정도? 그리고 면 한가닥 꺼내서 찬물에 담궜다가 반 잘랐을때 하얗게 심이 없이 투명하면 다 익은거에요..^^

아. 찬물에 헹군 국수는 사리를 틀어 접시에 담고 골뱅이 무침을 담아 완성한다.

TIP. 식초를 많이 넣으면 시큼한 맛이 나구요..

고추장 사용안하고 고춧가루만 사용해서 만드는 사람도 이써요..^^ 고추장을 사용하면 좀 걸쭉할꺼구요..^^

고춧가루만 사용하면 쪽 빡빡할꺼요.. 빡빡하면 식초로 농도 맞춰도 되고..

그리고 야채는 기본 양파랑 오이는 들어가고..

여기에 파채나, 깻잎, 양배추 정도 넣어도 됩니다..

그리고 진미채라고 아시죠? 오징어채.. 그거 넣어도 맛있구요..

어떤집은 쥐포를 넣는데도 있더라구요..^^

일단 위에 레시피는 기본 레시피니까.. 여기에다가 님이 더 첨가 하시면 되요..^^

그리고 야채들은 무치기 전에 얼음물에 담궈 놓으면.. 아삭해 지니까요... 담궜다가 사용해도 되는데.. 물기는 꼭 탁탁털어서 최대한 제거 해 주시구요..^^

소면사리 대신에 라면사리 넣어도 맛있어요..^^

2. 골뱅이무침 만드는데 걸리는 시간 ( 2시간 안에 만들어야하는데 )

사람마다 틀리겠지만.. 대략 30~40분 정도 걸리는데.. 초보니까.. 한시간 잡으세요..

3. 골뱅이무침 재료비!! ( 25000원 안에재료비를 구해야함)

골뱅이 통조림은 개인적으로 유동골뱅이가 제일 맛있는거 같아요..

400g 통조림이 4~5천원 하는 걸로 알고 있구요..

양파는 동네마트 가시면 깐양파로 한두개 정도 파는게 있을꺼에요.. 한 1~2천원이면 사요..

오이도 2~3개 들은것 천원정도면 사구요..

고추는 안넣어도 상관은 없는데 매콤하게 먹으려면 사는게 좋죠..^^ 다른 애들 만드는거 봐서.. 야채 같은건 한꺼번에 사서.. 가격분등하는게 좋을꺼 같아요..

필요한게 한두개 정도니까.. 아니면 집에서 가져 오세요

골뱅이소면...

재료: 상추10장,깻잎10장,식초,대파5개,고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,참기름 1티스푼,

      사이다2숟가락, 소면,백진미 한움큼,사과반쪽,배반쪽,오이1개,당근1개

한가로운 일요일 오후한 때~~~

새콤하면서도 매콤한 골뱅이소면을 만들어 봅니다...

4인가족이 먹을 수 있는 양으로~~~

먼저 야채다듬기~~~

식초 한뚜껑정도로 엷은 식촛물을 만들어,,,

상추와 깻잎10장씩 담가놓습니다...

그리고 조금 후에 흐르는 물로 깨끗이 씻은 다음 

채에 받쳐,,,물기를 제거합니다... 

시간이 많이 걸리는 대파채썰기~~~

대파 5개를 깨끗이 씻은 다음,,,대파 하얀부분만,,,

채칼을 이용하여 썰어준 다음,,,

찬물에 담가 아린맛을 제거해주기 위해,,,

잠깐만 담가주세요...

너무 오래 담그면 매운맛이 사라집니다...

아주 매운 맛을 즐기려면,,,

채칼로 썰은 다음 그냥 사용하면 됩니다...

채에 받쳐 물기를 제거해주고,,,

다음은 골뱅이다듬기~~~

통조림통을 개봉하여,,,

국물은 과감하게 따라 버립니다...

그런 다음 골뱅이를 반으로 잘라주고,,,

이제는 가장 주요한 양념장 만들기~~~

고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,참기름1티스푼,사이다2숟가락,식초8숟가락,,,

그릇에 고추장 2숟가락,,,

황설탕 2숟가락,,,

고추가루 1숟가락,,,

식초 8숟가락,,,

참기름은 티스푼으로 1스푼,,,

사이다 2숟가락,,,

숟가락을 이용하여 골고루 섞어주면,,,

새콤달콤한 양념장 완성~~~

다음은 과일야채썰기~~~

사과와 배는 반쪽씩~~~

껍질을 깍고 나박썰기를 해줍니다...

오이와 당근은 껍질을 벗기지 않고,,,

될수 있는대로 얇게 썰어줍니다...

완성된 야채과일썰기~~~

마지막으로 비비기~~~

사과,배,당근,오이을 넣은 그릇에

골뱅이를 넣고,,,

양념장과 진미채 한움큼,,,

그리고 상추와 깻잎은 반으로 썰어 넣어주고,,,

파절이를 듬뿍 넣은 다음,,,

백진미를 너무 많이 넣으면 맛의 균형이 깨집니다...

손으로 버무려줍니다...

다음은 소면삶기~~~

냄비에 소면을 삶아서,,,

익으면,,,

채에 받쳐 손을 빙빙 돌리면서,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

그래야 전분기가 제거됩니다...

접시에 버무려 골뱅이무침을 담고,,,

주변에 소면을 담아내면,,,

새콤달콤한 골뱅이소면 완성~~~

말로 표현할 수 없을 정도로,,,

새콤~~~달콤~~~

온 가족이 둘러 앉자 먹는 골뱅이소면,,,

없던 입맛도 살아나네요...

고추장은 골뱅이무침의 기본맛을,,,

매운맛은 고추가루에 의해서 납니다...

그래서 언제나 고추장은 2숟가락을,,,

매운걸을 좋아하는 사람은 고추가루로 양을 조절하세요...

식초는 꼭 8숟가락만 넣어주세요

골뱅이무침의 맛은,,,

고추가루,식초,설탕,,,이 3가지에 의해 결정됩니다...

배합비율이 중요합니다...

맛있게 만들어 드세요...