계란말이에 당근하고 파하고
그리고 또 뭘 넣으면 더 맛있나요~
계란말이 맛있는 레시피 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
냉이계란말이
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16216
얼마전에 냉이로 만들수 있는 요리를 소개해달라고 하신 분이 계십니다...
어제 퇴근길에 재래시장 및 마트를 돌아다녔는데요...싱싱한 냉이를 구할수 없었습니다..( 제 맘에 안들더군요)
아무래도 저녁시간이라 그런거 같았습니다... 그래서 1,000원치만 구입을 했지요...
싱싱하진 않았지만 찬물에 담궜다가 손질하니 나름 괜찮은 냉이가 되더군요..그러나 버린양이 많았습니다..
그렇다고 무침을 해먹기는 양도 적고 상태도 그렇고요....그래서 데쳐서 계란말이를 했답니다...
우와...인기짱이었습니다... 냉이향을 좋아하는 남편과 저는 당연히 맛있게 먹었고요..( 남편은 아껴먹었답니다..)
냉이를 싫어하는 아름이와 건희도 참 좋아했습니다...
냉이의 맛이 어떤지 아는 아름이는 한개 먹고..." 냉이잖아!!" 했고요...( 괜히 냉이라고 하니 거부하더군요..)
냉이가 뭔지 모르고 먹은 건희는 " 엄마! 짱이예요" 하더군요...( 잘먹더라고요.*^^*)
냉이를 다져서 계란말이를 해도 좋고요...계란찜을 만들어도 좋을듯 합니다...
재료: 냉이150g정도( 한주먹양). 계란5개. 고운소금1/3T. 포도씨유(또는 식용유).
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
1. 냉이를 잘 다듬어줍니다... 냉이의 누런잎은 제거하고요...뿌리부분의 더러운 부분은 칼로 긁어주듯이
제거합니다... 찬물에 여러번 씻어 준비합니다.. ( 시들해진 상대에서 찬물에 담궈 놓으니 파릇해 졌지요?)
2. 끓는물에 소금1/2T를 넣고 냉이를 넣은후 한번만 뒤적인후 바로 꺼내서 찬물에 헹궈줍니다...
==> 아주 살짝만 데쳐줍니다..( 15초정도요...)
데친후후 찬물에 헹구면 냉이향이 날라간다고 하는데요... 전 찬물에 헹궈줍니다....
헹군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준후 아주잘게 다지듯이 썰어줍니다....
3. 볼에 다진 냉이를 넣고 계란5개 + 고운소금1/3T + 물2T를 넣어준후 골고루 섞어줍니다..
==> 계란말이 할때 곱게 만들기 위해서 계란물을 고운체에 한번 걸러주는데요..
오늘은 냉이와 함께 반죽하는거라서 생략했습니다....
계란을 풀때 물을 조금 넣어주시면 계란말이가 잘 된답니다...
4. 계란말이 하는법...예전에 소개해드린적 있지요??
모르시는분들은 참고하세요...http://blog.daum.net/hls3790/12776085
프라이팬에 식용유를 두룬후 키친타올로 살짝 기름기를 제거후 팬이 달아오르면 중약불로 줄여주세요..
계란물을 넣고 프라이팬과 닿은면이 익어가면 한쪽 부분을 말아줍니다...말아준후 소량의 식용유 넣고
계란물을 계속 이어서 올려준후 말아주면 됩니다....
마지막에 완성이되면 가스불을 끄시고 예열로 계란속까지 익게 올려놓은후 한김 식으면
도마위에 올려 한입크기로 썰어주면 됩니다...
상큼하게 냉이무침을 만들어 먹으려고 했는데요... 생각지도 않게 냉이계란말이가 완성되었네요...
채소를 싫어하는 아이들을 위해 한번 만들어보세요....
날이 흐린 목요일 아침입니다...즐겁고 행복한 하루 보내세요 *^^*
재료: 계란 왕란으로 세개, 파 반 뿌리, 소금, 식용유, 피자 치즈 약간(덩어리 치즈가 아닌 체를 쳐서 판매하는 치즈), 케첩
요리법
1. 계란에 파를 다져 소금을 넣어 잘 풀어 준다. 간은 너무 세게 하지 말고 조금 싱겁게 하는 것이 좋다. 완성 후 치즈와 케첩을 얹기 때문에 간이 지나치게 세면 계란과 치즈의 고소한 맛을 느낄 수 없다.
2. 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 풀어 둔 계란을 붇고 계란 말이 하듯 돌돌 말아 고루 익혀 부쳐낸다. 속 까지 완전히 익힐 필요 없고 썰었을 때 내용물이 흐르지 않을 정도로만 익히 썰어 둔다.
3. 썰어둔 계란 말이를 접시에 담고 그 위에 피자 치즈(덩어리 치즈가 아닌 체를 쳐서 판매하는 치즈)를 뿌리고 뚜껑을 덮어 전자렌지에 넣고 치즈가 녹을 때까지 대략 1분 정도 돌려 준다. 치즈가 녹아 흐르면 케첩을 뿌려 뜨거울 때 먹는다. 계란말이지만 맛은 피자를 먹는 듯 색다른 맛이고 파가 넉넉히 들어갔기 건강에도 좋다..........
네이트지식비공개회원부분참고글
저는 댤걀말이를 할때 당근 실파 양파 햄 게맛살을 송송 썰어 댤걀과 같이 풀어줍니다.
간은 소금과 후추를 넣어주면 맛나요. 기름두른 후라이팬에 불을 중간으로 놓고 댤걀물을
넣어 돌돌 말아 주면 됩니다. 불을 작게 줄여주시면 됩니다. 식은후에 썰어야 모양이 이
쁘게 나옵니다.
저는 어릴적엔 달걀을 아주 싫어해서 잘안먹었는데요..
저희 엄마가 소고기 넣고 말아주시는 계란말이는 잘먹어서
지금까지도 계란말이엔 꼭 소고기 볶은걸 넣어서 먹는데요..
갈아놓은 소고기에 소금 후추 정종 마늘 다진것 파다진것 넣어서 볶아두었다가
계란말이 할때 속에 넣어서 말아주면 예쁘고 맛도 좋아요^^
파다진것은 고기 볶을때 안넣고 계란말이할때 넣어도 되고요..
여러가지 재료 활용이 가능합니다.
날치알과 당근 양파 피망 등을 넣어도 좋고
호박,부추,당근 등을 넣어서 만들어도 좋습니다.
냉장고에 있는 어떤 재료를 넣어 게란 말이를 해도 잘 어울립니다.
특히 들기름을 이용해서 요리하시는게 풍미가 더욱 좋습니다.
시금치를 넣어 돌돌말은 계란말이(*아이들건강반찬*)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/13197
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어제 시금치 3단을 2,000원에 구입해서...... 시금치나물무치고 조금 남았어요... 옥이는 그 시금치를 이용해서 아이들의 건강한반찬 하나 만들어봤습니다. 계란말이 속에 시금치를 넣어보세요... 건강한 아이들 반찬이 된답니다..
재료: 계란4개. 시금치50g정도. 소금. 참기름. 식용유
1. 시금치를 다듬어서 끓는물에 소금넣고 살짝만 데친후 찬물에 헹구어 물기를 꽉 쫘줍니다... 여기에 소금.참기름을 조금 넣고 밑간을 합니다.
2. 계란4개를 볼에 깨트려 풀어주세요...물을 3T정도 넣어주고...고운소금1/3T정도 넣고요.. => 계란물에 물을 넣어야 계란이 잘말립니다...( 계랑은 밥수저로 했습니다..) 계란물을 고운체에 한번 받쳐줍니다..귀찮아도 이렇게 체에 한번 내리면 나중에 계란이 부드럽고 색깔도 예뻐지고...모양도 예뻐집니다..
3. 후라이팬에 식용유를 두루로 중불로 키세요...팬에 열기가 오르면 약불로 줄이고 계란물을 넣어주세요. (식용유 두르고 키친타올로 살짝닦아주세요...) 밑면이 익어갈쯤 밑간해둔 시금치를 중간에 넣어준후 돌돌말아줍니다.. 말아준후 식용유조금 넣고 계란물넣어 또 말아주고...이렇게 계속말면 모양이 예뻐요..
완성된 계란말이를 먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담으면 끝입니다...^^
**꽃보다 남자에서... 구준표가 금잔디의 계란말이 도시락 반찬을 먹고 싶다고 했었죠??? 저두 이 계란말이 도시락반찬 학창시절에 너무 먹고 싶었어요... 옥이는 학창시절 가정형편이 어려워서 도시락을 못싸갈때가 종종있었어요.. 그럴때마다 친구들이 정성스럽게 엄마가 싸준 도시락을 저에게 나누어주곤했어요.. 전 도시락 엄마가 싸주신적이 없거든요...--;; 엄마의 정성이 담긴 시금치계란말이 도시락... 아이들 건강을 위해 한번 만들어보세요^^ 오늘도 행복하시고요...승리하세요~~ |
1인분량이 계란 두알정도라고 보심 되실 듯 합니다.
영양상 성인의 경우 난황은 하루 한개정도가 적당하기 때문에
계란 한개와 난황을 뺀 계란 을 섞습니다.
2인 분량을 기준으로 설명을 드리자면,
달걀 두개와 난황을 뺀 달걀 두개를 넣습니다.
난황을 빼실 때 쉬운 방법은 달걀을 양쪽으로 갈라서 벌리기 전에 한쪽으로 기울이면
흰자만 쏘옥 빠지고 노른자는 기울여진 한쪽 껍대기?!에 걸쳐 있습니다.
양쪽으로 왔다갔다 두어번 해주시면 난황만 남지요-
난황은 버려주시구요~
그렇게 만든 달걀 네개를 젓기 쉬운 바가지에 넣어주시고 물을 100ml정도 넣어주세요-
물의 양은 정해진것이 아니기 때문에 여러번 해보시면 적당량을 알게 되십니다.
너무 많이 넣으시면 계란찜용이 되실 수 있으니 주의하세요 ^^
물을 넣은 계란을 거품기로 휘휘 저어줍니다.
이제 안에 넣을 야채를 다듬습니다.
기본적으로 파, 당근, 양파를 준비합니다.
파는 그냥 어슷썰기 정도 얇팍하게 해주시구요~
당근, 양파는 가로x세로 - 0.2x0.2 정도 뭐 작은거 원하시면 작게 큰거 원하시면 크게 하셔도 무방합니다~
준비된 파, 당근, 양파를 바가지 속으로 쏙~ 넣어주세요-
다시한번 거품기로 휘휘 저어주시구요!
후라이팬에 불을 올립니다.
식용유는 적당히 한바퀴 휙 둘러주세요~ (너무 많으면 느끼해지니까 조리하시면서 더 넣으시면 되요~)
식용유가 후라이팬 가운데로 몰려들어오면 달궈진걸 보실 수 있으십니다~
불이 달궈지면, 중불에서 섞은 달걀을 후라이팬에 넣어주세요~
그리고 불을 약불로 줄여주시구요.
이제 조금 달걀이 익은것이 보이면,
젓가락과 뒤집개를 이용하셔서 끝부터 조금씩 말아주세요.
처음부터 많이 말면 잘 안익을 수도 있고, 모양새가 안이쁠 수도 있어요~
조금씩 조금씩 말아주시면!
끝이 보일텐데요-
끝에 달걀이 안익었을때 바로 끝까지 말아주셔야 합니다~
그래야 끝이 떨어지지 않아요.
그리고 돌려가며 뒤집어 가며 끝까지 익혀주세요.
접시에 놓고 그 위에 케찹을 먹음직 스럽게 뿌려만 주시면! 땡! 입니다!
야채 & 김치치즈달걀말이
준비할 재료
야채달걀말이(당근 ⅓개, 실파 잎 부분 1대 분량, 팽이버섯 ¼봉지, 달걀 4개, 소금·올리브오일 약간씩),
김치치즈달걀말이(배추김치 3장, 피망 1개(풋고추로 대체), 참치(햄으로 대체)·통조림 옥수수·피자치즈 적당량씩,
달걀 6개, 소금·올리브오일 약간씩), 토마토케첩·돈가스소스 적당량씩
만드는 방법
1 당근은 잘게 다지고 실파는 송송 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눈 후 잘게 썬다.
2 달걀은 알끈을 제거하고 소금을 약간 넣어 푼 다음 당근과 실파, 팽이버섯을 넣고 섞는다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두른 뒤 ②를 반 정도만 부어 넓게 편 뒤 서서히 익힌다.
4 끝 부분이 하얗게 익기 시작하면 잘 익은 쪽부터 돌돌 만다.
거의 다 말았을 때 팬의 가장자리로 당겨 남은 달걀 푼 물을 부은 뒤 돌돌 말아
앞뒤로 노릇하게 익혀 야채달걀말이를 만든다.
5 배추김치는 속을 털어 잘게 썬 뒤 국물을 꼭 짠다. 피망은 잘게 다지고 햄은 먹기 좋은 크기로 썬다.
통조림 옥수수는 체에 받쳐 물기를 뺀다.
6 달걀은 알끈을 제거하고 소금을 약간 넣어 푼 다음 달군 팬에 올리브오일을 두르고
달걀 푼 물을 3분의 1 정도만 부어 넓게 편다. 가장자리에 배추김치, 피망, 참치(풋고추와 햄),
통조림 옥수수, 피자치즈를 올린 후 돌돌 만다. 거의 다 말았을 때 팬의 가장자리로 당겨 남은
달걀 푼 물을 나눠 부으면서 돌돌 만다. 속재료가 익도록 약불에서 뒤집어가며 익히거나 전자레인지에
넣고 2~3분간 돌려 김치치즈달걀말이를 만든다.
7 완성된 달걀말이는 먹기좋은 크기로 썰고 토마토케첩이나 돈가스소스를 곁들인다.
참치달걀말이
준비할 재료
달걀 6개, 참치 통조림 1캔, 다진 당근 3큰술, 다진 호박 3큰술,
다진 양송이버섯 2큰술, 다진 파 2큰술, 소금 1작은술, 간장·고추냉이·후추 약간씩
만드는 방법
① 달걀을 깨뜨려 잘 저어준다.
② 참치는 기름기를 꼭 짜서 준비한다.
③ 참치에 다진 호박과 다진 당근, 다진 버섯, 다진 파, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어놓는다.
④ ③의 물기를 꼭 짠 후 달걀 푼 물과 섞는다.
⑤ 약한 불에 팬을 달군 후 ④를 반 정도 붓고, 살짝 익으면 돌돌 말아 식혀둔다.
⑥ 남은 ④를 다시 팬에 부어 익힌 후 식힌 달걀말이를 올려놓고 돌돌 말아
두툼한 달걀말이를 만든다.
⑦ ⑥의 달걀말이를 김발 위에 놓고 말아 가제로 감싼 후 고무줄로 묶어
고정시켰다가 김밥처럼 얇게 썬다.
⑧ 얇게 썬 달걀말이를 그릇에 담고 간장에 고추냉이를 섞어 만든 양념장을 곁들여 낸다.
달걀(2개)을 풀어서 소금(1/8작은술)을 넣어 준다.
쪽파(3뿌리)를 송송 썰어서 풀어놓은 달걀에 넣고 햄(10g)과 슬라이스치즈(1장)도 잘게 썰어서 넣는다.
팬에 식용유를 약간 두른 후에 얇게 펼쳐서 달걀물이 마르기 전에 말아준다.
달걀말이가 도톰해지면 김발에 말아 무거운 것으로 눌러 놓았다가 식은 뒤에 썰어준다.
밥심은국력 | 2010.06.20
뭐든 넣으면 맛이 좋아지기는 합니다만 개인적으로는 양파를 넣는것을 좋아합니다. 요즘 또 햇양파 나와서리... 더 맛나더라구요 또 해물파전 하듯이 해산물 넣어주면 더더욱 맛나죠 술안주에도 그만이구요 이때 해산물은 오징어 다진거 새우살 바지락살 홍합살 등등이구요 고기 볶은거 넣기도 하죠
삼색계란말이
편하게 접할 수 있는 당근, 양파, 파 다진것을 넣어서 만들어도 좋구요
색감을 예쁘게 화려하게 하려면
기본적으로 세가지 이상의 색이 골고루 섞여 있으면 좋아요
브로콜리를 잘게 다져서 넣어주시거나 , 파프리카, 시금치
베이컨을 넣어주셔도 아주 고소하고 영양 풍부한 계란말이가 됩니다
별미로는 명란젓이나,날치알 등을 넣어주심
톡톡 떠지면서 입안이 즐거워 집니다
<계란말이에 넣을 재료>
1. 색깔이 예쁜 날치알을 넣는것은 어떨까요^^
2. 참치를 넣어서 계란말이 하셔도 맛있답니다^^
3. 피자치즈를 넣은 계란말이도 좋아요~
4. 시금치를 잘게 다져서 넣어도 좋습니다~
5. 햄이나 게맛살, 소시지를 잘게다져 넣어주세요~
6. 양파,버섯,파프리카를 잘게다져넣으면 맛있고 색감도좋아요^^
<계란말이 만드는방법>
준비 : 계란3개, 다시마물2t,맛술약간,소금약간,
1. 계란에 다시마물+소금+맛술약간넣어 풀어주세요
2. 계란을 체에 내려주세요(계란말이가 부드러워진답니다)
3. 달궈진팬에 기름을 바르고 계란물을 1/3정도 부어 얇게 퍼지도록 만들어주세요
4. 중간이상 익으면 돌돌 말다가 중간정도 말았을때 나머지계란물을 얇게부어 연결시켜주세요
5. 다 말은 계란말이는 김발위에 놓고 모양을 잡아 식혀주시면 완성입니다^^
※ 위으1 재료를 넣어 맛있게 만들어드세요^^
