쫄깃한 감자조림~

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방학이면 아이들 반찬으로 무얼 할까 ~~ 고민되시죠 ?   요즈음 우리 딸래미 학교에서 도시락 반찬으로 인기가 있다는  같은 반 친구의 감자조림 반찬 비법을  살짝 배워 공개합니다           감자를 2~3mm두께로 동글하게 썰어 물에 담그어 전분을 뺀 다음  여러번 헹구어 마른행주나 키친 타월로 물기를 뺀다   * 더 두꺼우면 졸인 후 쫄깃한 맛이 적어져요           팬에 기름을 적당히 두르고 앞 뒤로 노릇하게 구워 낸다           마늘은 얇게 슬라이스하고, 풋고추와 당근은 짧게 채 썬다   * 아이들 먹으라고 당근을 넣었는데... 붉은고추, 파 등을 넣어도 좋아요           팬에 슬라이스한 마늘과 간장, 올리고당, 꿀을 넣고 자글자글 끓으면 구워 낸 감자를 넣고, 풋고추. 당근을 넣고 소스 국물이 약간 남도록 중불에 졸여준다 졸일 때는 뒤적이지 말고 대충 수저로 눌러준다   * 소스에 고추장 1작은술 정도 넣어도 ok !!!         다 졸여진 모습이에요~~~         반지르르~~ 딸콤, 짭잘, 쫄깃한 감자조림이랍니다~~         식으면서 더~~ 쫄깃거려요         아이들 반찬하나~~ 해결 해 보세요~~~ ^^*

멸치 감자조림

http://board.miznet.daum.net/recipeid/17658

바삭한 멸치가 들어간 감자조림이에요~~

칼칼한 고추를 송송썰어 넣으니

한끼 반찬으론 그만입니다

재료

감자 1개 (200g), 지리멸 20g, 풋고추 1개, 생들기름 1/2큰술, 깨소금약간

조림장 : 간장 1.5큰술, 설탕 1/2큰술, 청주1/2큰술, 다시마물 5큰술, 물엿 1/2큰술

만드는법

 감자는 1.5cm정도로 깍뚝썰기를 한다

풋고추(또는 청양)는 송송 썬다

지리멸은 팬에 바삭하게 볶는다

감자를  먼저 조림장에 졸이다가

알맞게 익으면 마지막에 멸치와 풋고추. 물엿을 넣고 섞어준다

마지막에 생들기름을 넣어 섞어주고 통깨를 뿌려낸다

아삭하게 씹히는 멸치와 폭신한 감자가 잘 어울립니다 ^^*

[매콤한감자조림] 포실포실 칼칼한 감자맛에 빠져보아요

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13866

아는분이 강원도산 감자를 친정으로 많이 보내주셔서 잔뜩 얻어왔는데요,

삶아먹고 조려먹고 감자밥, 감자전.. 아무리 먹어도 줄지를 않네요. ㅎㅎ

간장으로만 조려먹었던 감자를 오늘은 매콤하게 조려봤어요.

꽈리고추를 넣고 간장에 조린 감자도 맛있지만

요렇게 칼칼하게 조려도 별미더라구요.

▶  재료 : 감자 4개, 양파 반개

▶  양념 :  고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 간장 3큰술, 올리고당 3큰술,

설탕 1큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 파 2큰술

큼지막한 감자 4개를 손질해서 깍뚝썰어 준비해주세요.

자작하게 물을 넣어 끓여 반정도 익혀주세요.

물에 익히지않고 바로 양념을 넣어 조리하면 타기만하고 감자가 충분히 익지않을 수 있어요.

감자채볶음 살짝 덜 익혀서도 먹지만 조림은 완전히 익어야 맛있어요.

양파도 감자크기로 썰어주고, 대파도 송송 썰어주세요.

양념은 몽땅 섞어서 준비하시고

감자가 반정도 익으면 물을 조금 따라내고 양념과 양파를 넣어 중약불로 조려주시고,

마지막에 송송파, 참기름 한방울 넣어주세요.

조금 더 매콤한 감자조림을 원하시면 청양고추를 1개 넣으셔도 좋아요.

아직도 베란다에 많이 남아있는 감자들..

내일은 사정없이 갈아서 감자전이나 부쳐먹어야 할까봐요.. ^^

감자조림 
 
조리시간: 20분 소요

준비할 재료

감자 2개, 식용유 2큰술 조림장 물 3큰술, 간장 2큰술, 다진 파 1큰술,
다진 마늘 2작은술, 통깨 1½작은술, 고춧가루 ½작은술

만드는 방법

1 감자는 씨눈을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 2cm 크기로
  깍둑썰기하고 모서리는 둥글려 깎는다.
2 감자를 찬물에 10분 정도 담가 녹말기를 뺀 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3 냄비에 식용유를 두르고 감자를 넣어 반 정도 익으면
  조림장 재료를 넣고 완전히 익을 때까지 조린다.

재료

감자

깨

간장

설탕

&

물엿

다진 파

물

우선 감자를 깍아 먹기 좋은 크기로 짜르세요

준비된

남비에 잘 썰어 놓은 감자를 넣고

작은 그릇에 간장과 물(3/1정도) 과 물엿 & 설탕을 혼합하여

잘 썩어서 준비된 남비속 감자에 부어주세요.

고루 고루 잘 저어서  조리기 시작 합니다.

이때 불의조절은 중불로 시작 하여서 약한불에 마무리 하셔야 합니다.

잘 조려진 감자 위 다진 파를 뿌려 한번더 석어주세요

이쁜 그릇에 감자조림을 올리신 후 깨로 마루리를 합니다..

도움이 되셨으면 합니다...

감자는 껍질을 벗겨서 냄비에 담아줍니다.

조림간장, 물엿, 설탕 아주 조금, 버섯가루로 간해서 물을 붓고 졸여줍니다.

약간 매콤한 것이 좋다면 청양초를 총총 썰어서 조금만 넣어도 칼칼한 맛이 나서 좋답니다.

감자에 색이 베이고 국물이 걸쭉해지면 맛있는 감자조림이 된답니다.

재료

감자

깨

간장

설탕

&

물엿

다진 파

물

우선 감자를 깍아 먹기 좋은 크기로 짜르세요

준비된

남비에 잘 썰어 놓은 감자를 넣고

작은 그릇에 간장과 물(3/1정도) 과 물엿 & 설탕을 혼합하여

잘 썩어서 준비된 남비속 감자에 부어주세요.

고루 고루 잘 저어서  조리기 시작 합니다.

이때 불의조절은 중불로 시작 하여서 약한불에 마무리 하셔야 합니다.

잘 조려진 감자 위 다진 파를 뿌려 한번더 석어주세요

이쁜 그릇에 감자조림을 올리신 후 깨로 마루리를 합니다..

꽃샘추위에 면연력을 키우자!!! 꽈리고추 감자조림 ☆

http://board.miznet.daum.net/recipeid/16511 

감자 2개, 어묵 2장, 간장 1+1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술,

물 2컵, 실고추 통깨 소금 식용유 조금씩,

1. 감자는 껍질을 벗겨 물에 잠깐 담갔다가 건진 뒤,사방 2cm 크기로 깍둑썬다.

   물에 담그면 갈변을 막고 녹말기가 빠져 눌어붙지 않는다.

2. 어묵에 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 뺀 뒤, 감자와 비슷한 크기로 썬다.

3. 속이 깊은 냄비나 팬에 기름을 두르고 간장, 다진마늘, 참기름을 넣고 물 2컵을 부어 끓인다.

4. 3에 감자를 넣고 한소끔 끓여 간이 배기 시작하면, 어묵을 넣고 뒤적여가며 조리다가

   자작해지면 소금으로 간을 맞춘다. 마지막에 실고추와 통깨를 뿌린다.

요즘 햇감자가 많이 나와서 저희도 자주 만들어 먹어요. 감자는 껍질을 벗겨두고 먹기좋은

크기로 잘라 냄비에 물과함께 넣어 팔팔 끓여주시고 불을 은근하게 작게하여 졸여주시면 됩

니다. 물 간장 물엿으로 하시고 마무리에 통깨와 참기름을 넣어주면 맛있는 감자조림이 됩니다.

감자 4개, 양파 1/2개, 간장 4큰술, 물 1/2컵, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 마늘 1/2큰술, 식용유 조금

감자 4개는 껍질을 벗겨서 준비해주세요.

감자랑 양파는 깍뚝썰기로 비슷한 크기로 잘라 준비하시고요

냄비에 식용유를 살짝 둘러서 한번 볶아주시고, 살짝 볶아지면 물이랑 양념들을 넣고 약한불로 졸여 주시면 완성이랍니다...

간간하면서도 맛있어요...