집에서 만들면 음식점에서 먹던 맛이 안나던데
식초랑 설탕 비율을 어떻게해야 맛나게 먹을수있을까요??
식초는 어떤식초를 넣는게 좋나요. 저는 주로 현미식초를 사용하는데...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
식초랑 물은 1:1 비율로, 식초랑 설탕은 3:1 비율로 넣으세요.
시큼한거 싫어하시면 식초를 좀 줄이시구요. ......
현미식초랑 사과식초는 맛이 좀 강한데 레몬식초 써보심 어떨까요? 식초향이 레몬향에 가려서 아주 상큼해요.
오이냉채
준비할 재료
오이 2개, 소금·설탕 약간씩, 무 150g, 당근 50g, 청·홍고추 3개씩, 잣가루 1큰술,
냉채소스(발효겨자 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1½큰술,
고운 고춧가루 ½큰술, 소금·참기름 약간씩)
만드는 방법
① 오이는 소금을 뿌리고 비벼 씻어 8cm 길이로 자른다.
② 나무젓가락으로 ①의 오이 가운데에 길게 구멍을 뚫은 다음 소금 ½큰술, 설탕 2큰술을 뿌려 절인다.
③ 무와 당근은 껍질을 벗긴 다음 4cm 길이의 고운 채로 썰어 각각 약간의 소금과 설탕, 식초를 넣어 살짝 버무린다.
④ 청·홍고추는 반으로 갈라 속씨를 긁어내고 어슷하게 채썬다.
⑤ ③에 ④의 청·홍고추를 넣고 버무려 물기를 꼭 짠 다음 분량의 냉채소스로 버무린다.
⑥ ②의 절인 오이는 물기를 닦고 ⑤의 냉채를 구멍 속에 꼭꼭 채워
넣은 다음 알맞은 길이로 잘라 담고 잣가루를 뿌려 낸다.
겨자가루에 40℃정도의 따뜻한 물을 2배 정도 붓고 5분 간 계속 저으면
톡 쏘는 냄새가 나는 발효겨자가 된다.
겨자가루에 끓는 물을 넣으면 발효균이 죽어 발효되지 않는다.
(집에서 보통 오이냉채를 많이 해먹잖아요. 그 때 게맛살을 찢어서 넣고 마늘소스로 맛을 내면... 음~ 생각만 해도 군침이 넘어가네요....)
① 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 소금, 참기름을 넣어서 마늘소스를 만들어 냉장고에 넣어 차게해둔다.(냉채잖아요.. 꼭 시원하게 두세요. 그래야 맛있어요..)
② 오이를 소금에 비벼 씻어 납작하게 썬 뒤 중간 굵기로 채썬다.
③ 맛살을 오이와 같은 길이로 썰어 비슷한 굵기로 찢는다.
④ 오이채와 맛살채를 젓가락으로 훌훌 털어가며 비슷한 굵기로 골고루 섞는다.
⑤ 오이채와 맛살채 섞은 것을 접시에 담고 차게 해 둔 마늘소스를 끼얹는다.
⑥ 맛있게 먹는다.
닭고기오이냉채
●재료
닭살코기 200g, 오이 1개, 토마토 1개 라유소스(고추 기름, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간)
●만드는 법
1. 닭고기는 푹 삶아 살코기만 가늘게 찢어 소금, 참기름에 무쳐둔다.
2. 오이는 5cm 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다.
3. 고추 기름은 식용유 1컵 정도 달구어 100℃ 정도로 온도가 오르면 고춧가루를 넣고 바로 불을 끈 뒤 냅킨을 깔고 체에 내린다.
4. ③의 고추 기름에 식초, 다진 마늘, 소금, 설탕을 섞어 소스를 만든다.
5. 접시에 토마토 썬 것을 깔고 오이와 닭고기를 얹어 라유소스를 끼얹어
식초의 양은 드시는 분들의 식성에 따라 달라요. 저희집에서는 남편과 식초를 많이 넣는 편입니다.
아이들은 식초를 싫어해서 따로 만들어요. 오이냉채를 만들때는 밥수저로 한스픈을 넣어 주어도 좋
을것 같아요. 저희집에서 먹는 식초는 사과식초를 많이 사용을 합니다. 제일 무난해요.
오이 냉채는요 물 1컵, 얼음 1/2컵
여기게 국간장 1큰술, 설탕 2 작은술, 식초 2큰술을 넣으시고요..
오이 양념은 다진마늘 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 고춧가루 1작은술, 소금 1/2 작은술, 올리고당 1큰술
오이 먼저 양념을 하고 국물을 따로 양념해서 섞어서 완성을 하시면 된답니다...
전 식초를 하인즈꺼 쓰는데 향도 없고 새콤함만 있어서 좋더라구요~
