◈ 위장에 좋은 민들레 김치의 쌉사름한 매력 ◈

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지난봄에는 여의도 공원에 갔는데.. 다 아실만한 분들이 잔디에 올라온 민들레를
캐고 다시시더라고요.
군데군데.. 패여진것어 영 볼성사납던데..ㅎㅎ
물론 울 님들은 그런분은 안계시겟지만..

민들레가 좋다고 하여.. 여기저기서 막 캐면 안된답니다.^^

그리고.. 민들레에 약을 치는지도 신경을 써야 하고..
요즘은 민들레를 재배하여 파는 곳이 많으니.. 구입하여 드시는 것이
더 안전한 먹거리가 된답니다.

[재료] 민들레잎 800그램, 물 2리터, 굵은 소금3분의1컵, 

[양념]
찹쌀 2분의 1컵, 대파 2대, 홍고추 13개, 고추가루 2분의1컵, 액젓 4분의1컵~,
마늘 1수저, 생강 1차스푼, 감미료 약간

액젓의 간이 각기 다를테니 가감하여 간을 맞추어 주세요.
저는 지인게서 직접 담구어 주신 액젓을 사용하엿답니다.
 

물에 굵은소금은 녹인후에 손질하여 놓은 민들레잎에 부어주고,
손으로 꼭꼭 눌러 놓는다.

민들레 잎이 억셀 경우에는 하룻밤 정도 담구어 쓴물을 뺀다.
여린잎은 숨이 죽을 정도 .. 약 30~40분만 담구었다가 물에 흔들어 씻어 체에 받쳐놓는다.

홍고추는 대충 갈아두고,
찹쌀풀에 위에 양념을 넣어 김치 양념을 만들어 둔다. 

절여진 민들레는 물에 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 

만들어 놓은 양념을 넣고 골고루 버무린다.
밀폐용기에 민들레 김치를 넣고.. 꼭꼭눌러 담은 뒤에 ..
실온에서 3~4시간정도 두었다가 냉장고에 넣어 숙성을 시킨다. 

쨘~!! 일주일 정도 된 김치예요.

크~!! 이 맛을 어찌 말로 설명을 한데요..ㅎ
어려서(?)는 모르던 맛들이..요즘은 이렇게 감칠맛으로 느껴진다는것은..??
그만치 세월이 흘럿다는..ㅎㅎ

민들레 김치를 두고 몬말을 하는지...ㅎㅎ
어찌까나 입 맛이 다셔지는 맛이랍니다.

사실 이 민들레 김치는 더오래 숙성이 되어야 더 맛있어요.
음.. 왜 잘익은 갓김치나 고돌빼기김치를 연상 시킨다면 빨리 이해가 되실라나요?

잘 익은 민들레 김치는 정말 밥도둑이예요.

찬 밥에 물말아 김치얹어 먹는 맛..ㅎ
굳이 찬밥이라햇냐.. 하실테지만..찬 밥에 먹어도 맛나다는 말씀 드리는 거예요..^^;

그 맛을 ..아시는 분은 아시죠?

담엔 잘 숙성된 진한 맛을 김치를 올려 볼께요.

위장에 좋은 건강 김치,
맛있게 드시고.. 오늘도 좋은 날 되세요~^^*

유산균이 많이 들어가 있는 음식이나 간식이 좋을 듯합니다.

마시는 요쿠르트, 후레이크, 견과류를 섞어서 드셔도 좋고 현미같은 재료를 이용해서 떡이나 빵을 드셔도 좋을 듯합니다. 밀가루 음식이나 인스턴트 식품은 가급적 드시지 않는 것이 좋을 듯합니다. 될 수 있는 대로 변을 잘 보도록 무른 음식이 좋을 듯합니다.

우선 드시지 말아야 하는것은 기름진것과 유제품 난황류 튀김류 뭐 이런것들이죠 그러고 나니 별로 드실것이 없나요? 또 너무 차가워도 안좋구요 그냥 밥과 국을 드시는것이 가장 무난할거 같아요 아님 죽을 드시던가요 밀가루보담은 쌀이 좋을거 같구요 음료수도 되도록 삼가하고 물을 드세요 차갑지 않을물로요 한번 끓인 보리차가 더 효과적일겁니다

장내에는 100조개 이상의 세균이 붙어 살고 있는데 비피두스균 등의 좋은 균과 대장균, 포도구균 등의 나쁜 균으로 나누어집니다.

나쁜 균은 장관 내 질병의 원인이 되는 부패 물질을 만들고 발육부진과 장기 장해, 자가면역질환, 소화불량과 설사, 변비 등 여러가지 병을 일으킵니다.

핵산에는 비피두스균을 증식하고 나쁜 균의 번식을 억제하는 작용이 있어 장 활동을 개선해주고

이로써 변비증상을 해결하는데 도움이 됩니다.

뿐만아니라 핵산은 장에 축적되어있는 노폐물이나 독소를 제거해주는 역할을 하기때문에

장 건강을 위해 필수 섭취 성분입니다.

장에좋은음식은 단연코 핵산이 들어간.. 핵산음식이 좋습니다.

글구

 현미 드세요....100% 현미요......

현미는 다이어트, 변비, 독소제거, 장운동활성화들에 아주 좋습니다......

100% 현미가 먹기가 좀 그러시면 요즘 현미껍질 분말같은 제품도 나와있구요......

인터넷에 한번 알아보시구요.....

거기다가 요즘 대사증후군 문제도 많죠.....

현미 드시면서 체질개선을 하셔야지 그냥 과일 채소먹고 물마시고 한다고 변비 안 없어집니다......

현미는 정말 좋은식품이예요.....

100% 현미를 꼭 많이 드셔보세요........  

수용성 섬유질이 가득한 해조류들이 좋은데요.. 다시마, 미역, 녹미채 등의 해조류에는 섬유질을 비롯해서 여러 종류의 비타민과 미네랄이 포함되어 있는데, 그중에서도 수용성 섬유질인 알긴산과 푸코이당은 변비해소에는 물론 콜레스테롤과 혈당을 낮추는데도 효과적이라고 해요...

특히 다시마가 좋은데, 다시마에서 염분을 제거한 후 각종 쌈장과 함께 쌈으로 먹거나 채친 다시마를 간장에 조려 먹는 방법으로 아니면 다시마를 우려낸 국물을 각종 요리에 이용해도 효과적이라고 하네요.

미역은 신진대사를 원활하게 해주는 요오드와 골격형성에 도움을 주는 칼슘이 풍부해 아주 좋은 건강식인데 미역초무침처럼 식초랑 함께 섭취하면 당질의 대사를 억제해 혈당치를 낮추는 데도 안성맞춤이라고 해요..

백년초 화채 
 
준비할 재료

백년초 100g, 사이다 5컵, 배 ½개, 수박 1/8쪽, 얼음·시럽 적당량

만드는 방법

(1) 백년초는 깨끗이 씻어 반으로 자른다.
(2) 사이다에 (1)의 백년초를 담가 하루정도 놓아둔다.
(3) 국물의 색깔이 투명한 붉은 빛이 나면 체에 걸러준다.
(4) 배와 수박은 얇게 썰어 꽃모양의 틀로 찍어둔다.
(5) 그릇에 국물을 담고 시럽과 얼음을 넣은 다음 배와 수박을 띄워서 낸다.