와인이 어떤 품종인가를 먼저 확인하세요.

 

달달한 맛의 와인 또는 품종의 와인인 경우라면 단 음식과는 상극입니다. 입안에 철분과 같은 향이 남는 경우가 많기에 불고기 같은 설탕(류)이 들어가는 음식은 잘 안어울리며 와인과 음식의 궁합에 관한 글은 칼럼식으로 미메뉴판닷컴 미인노하우에 나름대로 정리하여 올렸던 글을 아래 클릭하면 바로 보실 수 있읏ㅂ니다. 참조하시면 좋을 거 같아요. www.menupan.com/Qna/KnowHow/OpenKnowHow_View.asp?id=506&rurl=%2FQna%2FKnowHow%2FOpenKnowHow%5FList%2Easp%3Fmq%3D2113303

카프레제 만들어서 와인과 같이 드셔보세요. 토마토는 둥글게 썰어서 준비해주세요.

모짜렐라 치즈도 토마토 크기와 비슷하게 둥글게 썰어주세요.

접시에 토마토와 모짜렐라 치즈를 겹겹이 담은후 발사믹 소스를 뿌려주세요.

만들기도 간단해요~

어떤 소믈리에는 청국장과 와인도 어울린다!! 라는 말을 했었는데요!

그만큼 어울림은 개개인의 생각과 이해 차이라고 느껴집니다!

레드와인을 마신다면 기본적으로 소불고기나 갈비는 당연히 어울리구요!

글쎄요~ 그외에는 송이구이(송이산적도 좋구요)나 김치전(퓨전 김치피자)도

좋겠습니다!

와인에 어울리고 쉬운 요리라니까 저는 까나페가 제일 먼저 떠오르네요.

 

참크래커나 아이비 같은 담백한 크래커 한통 구입하시구요,

 

햄 슬라이스한거, 치즈(체다 슬라이스 치즈, 생모짜델라, 벨큐브.. 필라델피아 크림치즈 다 괜찮아요), 삶은 달걀 슬라이스한거, 양파랑 피망 다진거(슬라이스 해도 ok), 방울토마토 반 가른거, 과일, 플레인 요거트 등등 크래커에 올릴 수 있는건 다 구해보세요.

 

제일 간단한거는 크래커 위에 치즈 올리고, 햄 올리고, 삶은 달걀 슬라이스 올리고, 방울 토마토 딱 얹으면 되구요,

 

딸기랑 요거트 올려도 맛있구요~~~

 

예쁘게 모양내서 만드시고 기분 내보세요~

한입 먹기 좋은 크기로 만들어 가벼운 와인 파티에 잘 어울리는 핑거푸드

'한입'으로 승부해야 하는 만큼 맛과 영양의 조화가 무엇보다 중요하다

쫀득한 모짜렐라 치즈,

고소한 파마산치즈,

독특한 향이 나는 블루치즈를 넣어

영양과 맛을 업그레이드한 핑거푸드 즐기기

치킨볼머스터드   닭안심 300g, 양파즙 2큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 달걀 1개, 녹말가루 4큰술, 파마산치즈 60g,  빵가루 1/2컵, 식용유 1컵, 머스터드소스 5큰술   1. 닭안심은 흐르는 물에 씻어 굵직하게 다진후 양파즙과 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한다 2.1에 달걀과 녹말가루, 파마산치즈 50g을 넣어 고루 섞는다 반죽을 떼어 한입 먹기 좋은 크기의 경단 모양으로 빚은 다음 빵가루에 굴려 옷을 입힌다 3. 180도 기름에 2의 치킨볼을 넣어 바삭하게 튀긴 후 기름기를 뺀다 4. 접시에 머스터드소스를 듬뿍 끼얹은후 튀긴 치킨볼을 올리고 나머지 파마산치즈를 강판에 갈아 듬뿍 얹는다

치즈베이컨말이   모짜렐라치즈 200g, 베이컨 10개, 바질.오레가노가루 1작은술씩   1. 모짜렐라치즈는 손가락 굵기의 스틱 모먕으로 자르고 베이컨은 한개씩 떼어 놓는다 2. 치즈를 베이컨으로 돌돌 만후 내열 접시에 겹치지 않게 놓는다 3. 2에 바질과 오레가노가루를 뿌린 후 오븐 토스터에 넣고 2~3분 정도 노르스름하게 굽는다

 

 

 

 

   

블루치즈솔트스틱   밀가루 1컵, 블루치즈 50g, 이스트 1작은술, 소금 2작은술, 버터 1큰술, 파마산치즈 가루 약간   1. 밀가루에 블루치즈와 이스트, 소금, 실온에 녹인 버터를 넣고 여러번 치댄후 비닐 봉지에 넣고 30분 정도 발효시킨다 2. 1의 반죽을 꺼내 다시 한번 치댄다 반죽을 떼어 손가락 굵기에 7cm 길이의 스틱 모양으로 만든 후 끝을 엇갈리게 모양을 잡는다 3. 오븐팬에 2를 겹치지 않게 담고 소금을 약간 더 뿌린 후 180도로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 구워 파마산치즈가루를 뿌려낸다

 

 

 

 

 

 

와인과 어울리는 새우매운구이

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12845

 

 

손님이 느닷없이...찾아오실때...

와인 한잔만 하겠다는..안주를 해 놓아야할때

 와인과  어울리는 핑거푸드....

 

재료; 새우 30마리, 올리브유 2T,마늘 1T, 고추가루 1t, 오레가노 1t, 소금 약간, 후추,실파or 부추

( 밥 반찬으로 할때는 올리브유 대신 포도씨유로 대체)

 

 

새우는 봉지 새우 다 까진것을 사서 준비..

 

실파 제외한 모든 재료를 새우와 함께 섞은후 꼬지에 두마리씩 꽂아

냉장실에서 30분간 재어둔다.

 

 

팬에 오일 두르고 구워준다

 

구운 새우를 접시에 담고 부추 송송 썰어 뿌려준다..

 

크림소스 통새우그릴...

 

재료: 대하,천일염,카놀라유,양주,버터,마늘,매실주,우유,생크림,마요네즈,후추가루,파슬리가루

 

 

 

 

통새우구이와,,,

크림소스와의 만남~~~

달콤한 크림소스 통새우그릴을 만들어봅니다...

 

대하의 등쪽 두번째마디를,,,

이쑤시개를 이용하여,,,

쓴맛을 제거하기 위해 내장을 제거해주고,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

 

그릇에 천일염을 조금 넣고,,,

 

찬물을 부은 다음,,,

대하를 잠시 담가줍니다...

 

그런 다음 건져놓고,,,

 

대하를 튀길때,,,

기름이 튀지 않도록,,,

꼬리쪽의 물샘을 가위로 잘라냅니다...

 

 

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

 

대하를 넣은 다음,,,

 

앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다...

 

그런 다음,,,

럼주가 있으면 좋은데,,,

럼주가 없어서,,,

남은 양주를 두숟가락정도 붓고,,,

다시한번 튀겨줍니다...

 

그러면 새우의 비린내가 없어지거든요...

 

통새우가 다 튀겨진 모습입니다...

 

이제는 크림소스 만들차례~~~

 

프라이팬에 버터 한숟가락 넣고,,,

 

 

마늘을 편으로 썰어,,,

넣어주고,,,

 

마늘향이 잘 베이도록,,,

끊여주면서,,,

 

화이트와인대신,,,

매실주를 맥주컵 반컵정도 넣고,,,

 

 

우유는 5숟가락 정도,,,

 

생크림 1숟가락 넣고,,,

잠시 끊여주다가,,,

 

마늘은 건져내고,,,

 

마요네즈 1숟가락 넣고,,,

 

후추가루도,,,

 

파슬리가루도 넣어 준 다음,,,

 

조금 더 끊여내면,,,

달콤한 크림스프완성~~~

 

크림스프를 통새우위에 끼얹져주고,,,

 

완성된 크림소스 통새우그릴~~~

 

달콤하면서,,,통새우의 구이맛이 살아 있어,,,

와인안주로도,,,마늘빵과 곁들이는 식사로도 좋습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...