친구가 생선가게를 하는데 도다리를 가져다 주었네요...어떻게
해먹는게 제일 맛있나요..제가 도다리는 처음이라서요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
도다리쑥국
준비할 재료
도다리 1마리, 쑥 200g, 무 ¼개, 홍고추 ½개, 대파 ½대, 다시마(10X10cm) 1장,
멸치 10마리, 물 4컵, 맛술 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 1½작은술
만드는 방법
1 도다리는 지느러미와 내장을 제거하고 4토막으로 자른다.
2 쑥은 어린 잎만 다듬어 씻고, 무는 나박썰기한다. 홍고추와 대파는 어슷하게 썬다.
3 냄비에 다시마와 멸치, 물을 넣고 한소끔 끓인 뒤 체에 밭아 다시마물을 만든다.
4 다시마물에 무를 넣고 끓이다가 도다리를 넣고 한소끔 더 끓인다.
5 ④에 대파와 홍고추를 넣고 맛술과 다진 마늘, 소금으로 간한 뒤 쑥을 넣고 한 번 더 끓인다.
도다리쑥국
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3296
도다리(소) 1마리, 쑥 200g, 대파 ¼대, 다진 마늘 ½큰술, 풋고추·붉은고추 1개씩,
들깨가루 2큰술, 간장·된장 ½큰술씩, 소금 약간, 물 6컵
1_도다리는 비늘과 내장을 제거한 다음 5cm 두께로 토막 썰어 준비한다.
알이 있으면 알은 그냥 남겨둔다.
2_쑥은 겉잎을 제거하고 뿌리를 잘라서 물에 깨끗하게 씻어놓는다.
3_대파는 0.5cm 두께로 어슷 썰고, 고추도 대파와 같은 크기로 썬다.
4_냄비에 물을 붓고 끓으면 된장과 간장을 넣는다. 여기에 도다리를 넣어서 끓인다.
5_④에 다진 마늘, 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
여기에 고추, 들깨가루를 넣고 쑥을 넣어 한소끔 더 끓인 다음 그릇에 담아 낸다.
쿠킹 포인트
2~6월에 산란하는 도다리는 봄이 되면 오동통 살이 올라 최고의 맛과 영양을 자랑한다.
단백질과 비타민이 풍부하고 소화가 잘 되어 환자나 노약자의 영양식으로 좋고 고단백 저칼로리라 Y 식품으로도 그만. 향긋한 쑥국에 도다리를 넣고 끓인 도다리쑥국은 통영의 대표적인 토속 음식으로
고춧가루를 사용하지 않아 담백한 도다리의 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있다.
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도다리 케첩소스볶음
http://blog.daum.net/johndory/21
제철 과일이나 생선으로 아이들 간식하나 만들어 볼까? 생각하다~
냉장고를 뒤져보니
살이 통통히 오른 도다리 포가 보입니다~
얼른 꺼내어
꼬맹이들이 유치원에서 돌아오기 전에 후다닥~ 해치워야겠다하고 열심히 궁리를 했답니다^^
도다리 케첩소스볶음~~~
꿀이 들어간 토마토케찹소스~ 오~~ 생각보다 새콤달콤 맛있네요~ ㅎㅎ
그럼 한번 만들어 볼까요^^
재료
도다리 포 3~4장, 양배추 30g, 피망 반개, 감자전분가루 1/2컵, 소금,후추가루약간, 해바라기유 약간
토마토케찹소스 : 토마토케찹 4큰술, 꿀 1큰술, 간장 1작은술
봄이라는 글자가 꼭 붙어야 제 맛인 봄도다리..
도다리는 양식이 어려워 자연산으로만 맛볼수 있는 귀한 생선입니다~
종류도 물도다리, 참도다리....등등 종류도 10가지가 넘는다네요~
제가 오늘 사용한 요 도다리는 "담배도다리~"
이름이 정말 특이하죠?
보통 도다리로 쑥국을 많이 끓여 드시던데...
저는 아이들때문에 가시가 없는 요 도다리 포로 미역국을 많이 끓여 먹는답니다^^*
먼저 깨끗이 손질된 도다리 포에 소금,후추가루로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요~
도다리 포에 간이 배어가는 동안~ 피망과 양배추를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 채 썰어 둡니다~
양배추 대신 양파를 사용해도 맛있을것 같아요~^^
다음은 토마토 케찹소스~
토마토 케찹에 꿀과 간장을 넣어 잘 섞어 두세요~
저는 아이들때문에 설탕대신 꿀을 많이 사용하는데요~
꿀이 없으시면 요즘 엄마들이 많이 사용하는 아가베시럽을 넣어도 맛있을것 같아요^^
간이 적당히 밴 도다리포를 먹기 좋게 3~4등분하여
감자 전분가루를 앞뒤로 골고루 묻혀~
해바라기유를 두른 달귀진 팬에~
요렇게 노릇노릇해질때 까지 지져냅니다~^^
도다리 포가 앞뒤로 노릇하게 지져지면~ 미리 만들어 둔 토마토케찹소스를 펴 바르듯 발라~
살살~ 다뤄가며 뒤적여 주세요~^^
흰살 생선이라 살이 부드러우니 아주 살~살~^^*
다음은 야채볶기~
달궈진 팬에 해바라기유를 두르고 양배추를 넣고 볶다~ 소금과 후추가루를 넣고 간을 해 주세요~
그런다음 피망채를 넣고 같이 볶아 주세요~
야채가 어느 정도 익으면 접시 중앙에 소복~히 담아내고~
그 주위를 도다리 토마토 케찹볶음으로 돌려가며 담아내어 주세요~
자~ 그럼 요렇게 완성^^*
