부대찌개 집에서 부대찌개를 끓여주기 전에
하얀 육수 같은 거에 넣어서 끓여주니깐 정말 맛있던데
육수 만드는 비법 아시는 분~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
| 입맛 돋구고 싶을때 부대찌개
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4301
요새는 늘 뜨끈한 국물이 생각나는 계절... 국도 좋고, 찌개도 좋고, 전골도 좋고...^^ 오늘은 디너서비스 요리... 언제 먹어도 맛난 부대찌개입니다... 늘 제가 해서 먹던 요리방법이 아닌 디너서비스에 나온 부대찌개 레시피를 보고 요리해 봤어요...
부대찌개(2-3인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 다진 돼지고기(1컵), 후랑크소시지(2개), 스팸햄(1통), 팽이버섯(1봉지), 익은 김치(1줌), 조랭이 떡이나 떡국 떡(1줌), 콩나물(2줌), 양파(대 4분의 1개), 대파(3분의 1대), 체다 슬라이스 치즈(1장), 청, 홍고추(2분의 1개씩) 국물재료: 멸치다시마육수(5컵) 양념장재료: 고추장(0.5), 고춧가루(2), 다진 마늘(1), 국 간장(1), 설탕(0.3), 소금, 후춧가루 적당량 추가선택재료: 라면사리(1봉지)
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부대찌개를 만들때는 멸치육수 곰탕 야채들을 우려만든 국물을 이용하셔두 너무 맛있는 찌개를
만들어 드실수 있어요. 부대찌개에는 잘익은 김치와 여러가지 채소 햄 스팸등을 넣어 팔팔 끓으
면 불을 작게 조절하여 은근하게 졸여주시면 됩니다. 먹기직전에 치즈를 넣어주면 맛나요.
육수랑 양념을 만들려면 힘드니까요
집에서 간단하게 만들려면 육수나 양념을 안해도 돼요
부대찌개 주 재료는 햄이니까요
여러종류햄과 김치 조금 파 마늘 양파 떡조금 양념 고추장 고차가루 등 두부도 있으면 좋아요
전골냄비처럼 넓은 냄비가 있으면 좋구요
밑에다가 김치를 살짝 깔고 위에다가 햄을 쭈욱 깔고 두부도 살짝 군데군데 올리고 물을 잠길정도로 붓고
끓기 시작하면 마늘 파 고추장을 살짝 풀고요 고추가루도 넣구요
잘 끓여요...떡은 나중에 넣어요
푹 끓여서 햄과 김치가 익으면
양념을 넣고 한번 더 끓인후에 소금으로 살짝 간을 해요
부대찌개는 햄을 넣고 간만 잘 맞추면 어렵지 않아요
햄은 캔에 들은 햄 후랑크햄 비닐 햄 등 넣고싶은 햄을 3~4가지 넣으면 돼요
끓이는것은 김치찌개랑 같아요 재료만 햄이 들어가는것이에요
입맛 돋구고 싶을때 부대찌개
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4301
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요새는 늘 뜨끈한 국물이 생각나는 계절... 국도 좋고, 찌개도 좋고, 전골도 좋고...^^
오늘은 디너서비스 요리... 언제 먹어도 맛난 부대찌개입니다...
늘 제가 해서 먹던 요리방법이 아닌 디너서비스에 나온 부대찌개 레시피를 보고 요리해 봤어요...
부대찌개(2-3인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 다진 돼지고기(1컵), 후랑크소시지(2개), 스팸햄(1통), 팽이버섯(1봉지), 익은 김치(1줌), 조랭이 떡이나 떡국 떡(1줌), 콩나물(2줌), 양파(대 4분의 1개), 대파(3분의 1대), 체다 슬라이스 치즈(1장), 청, 홍고추(2분의 1개씩) 국물재료: 멸치다시마육수(5컵) 양념장재료: 고추장(0.5), 고춧가루(2), 다진 마늘(1), 국 간장(1), 설탕(0.3), 소금, 후춧가루 적당량 추가선택재료: 라면사리(1봉지)
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베이컨 부대찌개...
재료:
양배추,대파,양파,당근,프랑크소세지,스팸,베이컨,청양고추,콩나물,두부,신김치,마늘,고추장,고추가루,천일염,
후추가루,매실엑기스,라면
얼큰함과 시원함~~~
그리고 뒷맛이 개운한,,,
베이컨 부대찌개를 만들어봅니다...
먼저 야채와 소세지 준비~~~
깨끗이 씻은 양배추와 대파를,,,
채썰어 놓고,,,
대파는 많이 넣을수록,,,
국물맛의 시원함을 더해줍니다...
양파와 당근도~~~
프랑크소세지와 스팸을,,,
먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다...
전골냄비에,,,
준비한 재료를 담아 준비하고,,,
그리고 그 위에,,,
베이컨 몇장 얹져주고,,,
화근한 매운맛을 주기 위해,,,
청양고추 썰어 넣고,,,
시원함과 아삭함을 주는 콩나물,,,
얹져주고,,,
두부와 신김치를 얹져주면,,,
베이컨부대찌개 재료준비 완료~~~
부대찌개 양념장 만들기~~~
청양고추 잘게 다져 넣고,,,
다진마늘도~~~
고추장 1스푼 넣고,,,
고추가루도~~~
간을 맞추기 위해,,,
천일염 반스푼 넣어주고,,,
그 위에 후추가루~~~
마지막으로 설탕대신,,,
매실엑기스를 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,
부대찌개 양념장 완성~~~
완성된 양념장을 넣고,,,
생수를 부어주면,,,
부대찌개 모든 준비완료~~~
라면을 넣어 먹으려고,,,
생수를 넉넉히 부었습니다...
부루스타에,,,
전골냄비 얹고,,,
뚜껑을 닫은 다음,,,
끊기만을 기다립니다...
사리라면을,,,
4등분하여 준비해 놓고,,,
베이컨부대찌개가 끊으면,,,
그 위에 라면을 얹져,,,
끊여내면 완성~~~
얼큰하고 시원한 베이컨부대찌개가,,,
완성되었습니다...
개인접시에,,,
라면부터 건져 시식~~~
아삭한 콩나물과 같이 먹는 라면 맛은,,,
부대찌개에서 빠질 수 없는 단골메뉴입니다...
라면을 시식 후,,,
베이컨부대찌개의 국물과 건데기를,,,
밥위에 얹고,,,말아서 먹으면,,,
금새 배는 빵빵해 옵니다...
골라먹는 재미가 솔솔하고,,,
느낀함보다는 얼큰하고 시원함이,,,
입맛을 자극해줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
부대찌개집에서 주는 육수는 아마 대량으로 끓여놓은 사골육수일꺼에요.
사골 등 뼈를 사다가 8시간 10시간 우려내서 끓인걸텐데 부대찌개 맛있게 먹자고 반나절 육수를 내는건 좀 오바인 것 같구요..
다시국물(다시마, 멸치, 양파, 대파)로도 충분히 맛있게 만드실 수 있습니다~~
모둠부대찌개
준비할 재료
돼지고기(등심) 200g, 햄 50g, 소시지 50g, 양배추 30g, 양파 ½개, 콩나물 100g,
다시마 우린 물 3컵, 소금·후추 약 모둠부대찌개간씩, 쑥갓·붉은 고추 약간씩
찌개양념장
(고춧가루 1큰술, 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 소금·후추 약간씩)
만드는 방법
1 돼지고기는 등심으로 준비해서 사방 3cm 크기로 썬다.
2 햄과 소시지는 모양대로 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 양배추는 사방 4cm 크기로 썰고, 양파는 채썬다. 콩나물은 꼬리를 다듬고 씻어서 물기를 턴다.
4 분량의 재료를 섞어 찌개양념장을 준비해둔다.
5 냄비에 콩나물과 다시마 우린 물을 넣고 ④의 양념장을 풀어 뚜껑을 덮어 익힌다.
6 콩나물이 익는 냄새가 나면 돼지고기와 햄, 소시지, 채썬 양파를 넣어서 끓인다.
7 ⑥에 양배추를 넣고 살짝 익혀서 고기 맛이 부드러워지면
소금과 후추로 간을 맞추고 쑥갓과 붉은 고추로 장식하여 낸다.
