집에서 두꺼운 계란말이를 해보고 싶은데 ...자꾸 풀리네요..
어떻게 해야 잘 말릴수 있게 두껍게 할수 있을까요?.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
01. 계란 5개 정도를 곱게 풀어줍니다_ 체에 내리거나 믹서에 살짝 돌리고 젓가락으로 휙휙 풀어줍니다.
02. 잘 풀어진 계란에 전분 반 큰술을 넣고 잣가락으로 저어줍니다_ 밀도가 조금 단단하게 말아지도록 하기 위함.
03. 소금으로 약간 간하고 기름을 살짝 두르고 중불로 달구어 좋이타올로 고르게 펴주고 약불로 줄여줍니다.
04. 계란물을 얇게 팬에 붓고 지단처럼 하고, 테두리가 익기 시작하면 계란을 말아줍니다.
05. 반정도 말면 팬의 테두리쪽으로 밀고 계란물을 다시 붓고 익으면 동그랗게 말고 다시 테두리쪽으로 밀고
계란물을 붓고 말아주는 과정을 반복합니다... 도마 등에 올려 미지근하게 식으면 잘라냅니다.
댤걀을 망에 걸려 알끈을 제거하고 소금 실파 당근 양파 게맛살 햄 파프리카를 송송 썰어 댤걀에
넣어 주시고 기름두른 후라이팬에 댤걀물을 넣어주고 작은불에서 해주셔야 합니다. 돌돌 말아주
시면 됩니다. 식은후에 썰으셔야 이쁘게 모양을 낼수 있어요.
바닥에 베이스로 깔아둔 계란이 절반정도는 익어야 말기가 쉽답니다.
더구나 두꺼운 계란말이로 하실 때에는 속에 전에 말아둔 얇은 계란이 다시 올라가기 때문에 더 풀리기가 쉽죠
그럴때는 마감부분이 겹치기 않게 요령껏 말아주는게 필요한데
속으로 갈 수록 끝부분에서 함께 미는 것이 아니라 중간즈음에 두고 말아보세요.
끝부분이 만나는 곳이 일정하다면 다 말아두고서도 풀리거든요 ㅎㅎ
또 하나, 속에 계란말이를 넣어 또 다시 계란을 말 때에
속에 말리는 계란의 끝부분이 다시한번 달걀물을 살짝 발라보세요.
접착기능을 해서 조금 더 잘 붙는답니다. ^^
