고기를 넣지 않고 그냥 부추만으로 만두를 빚으신다면 담백한 만두가 되지요 ㅎㅎ

 

 

재료는 숙주, 부추, 두부, 달걀, 등으로 하시면 되고요. 여기에 버섯이라든지 다른 원하는 재료를 조금 넣어주셔도

 

좋습니다.

 

 

물없이 담백한 만두를 만드시려면 가장 중요한게 물기제거인데요.

 

숙주와 부추, 두부 등을 한번 데치시공

 

각 재료별로 잘게 썰어, 혹은 손으로 으깨어 물기를 짜주시면 된답니다.

 

 

저희집에서는 만두속을 해먹기 위한 짤순이가 따로 있는데요. 요 짤순이를 이용해서 짜주니

 

물기하나 없이 부슬부슬한 만두속이 완성되더군요.

 

 

당장은 산산이 흐트러지지만 달걀을 넣어 섞어주시면 점성이 생겨 속이 서로 뭉치기 되니까 넘 걱정마세요.

 

 

마지막에 소금, 후추로 살짝 간을 해주시면 더욱 좋습니다. ^^

고기육즙이 입안 가득~

 

<집에서 만든 부추만두와 군만두>

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10498

 

재료

만두소:돼지고기간것100g,소고기간것100g,두부한모,숙주한봉지,부추100g,생표고버섯4장

만두소양념:소금1작은술,다진마늘1큰술,후춧가루조금,맛간장2큰술,청주1큰술

들기름,포도씨유,

 

 

숙주는 살짝 삶아 곱게 다지고 두부는 멍울없이 곱게 으깨고, 표고버섯도 잘게 썰고,

부추는 송송 썰어 준비한다.

 

 

 

분량의 재료들을 베보자기에 싸서 물기 없이 짠 후 분량의 양념으로 맛을내어 만두소를

만들어 둔다.

 

 

 

만두피는 시판용(냉동만두피 큰것)으로 준비하여 미리 해동시킨후...만두소를 넣고 둥글게 반으로

접어서...

 

 

 

만두찍는 틀어 넣어...찍~~~찍어내면...

 

 

 

요렇게 옆구리가 터지지 않는 튼실한 만두가 완성 됩니다.참고로 위의 기구는

 3000원주고 마트에서 구입했어요. 편리하고  만두가 터지지 않아서 좋아요.

 

 

<바싹하고 고소한 군만두 민들기>

 

 

왕만두피2장을 준비하여 밑장에 만두소를 넣고 위장의 만두피는 물에 완전히 적시어 덮는다.

그리고 포크로 꾹꾹~둘려준다. 군만두는 요렇게 납작해야 굽기도 편하고 속까지 잘 익는것 같아요.

 

 

 

 팬에 기름을 두르고  노릇노릇하게 구워주세요.(중불)

 

 

 

찐만두는 참기름이나 들기름을 고루고루 발라 주세요.그래야 만두피가 더 쫄깃하고 시간이

지나도 불지 않아서 식어도 맛있어요. 맛도 좋구요.

찜통에서 젖은 면보를 깔고15정도 쪄주세요.(저는 종일호일 사용했어요.)

 

 

 

양념장과 함께 준비하시여 뜨거울때 드시면 만두속 육즙이 입안을

호사스럽게 해 드릴거에요.

 

 

 

역시!!군만두의 매력은 바싹함과 고소함이죠....정말 맛나요.

 

 

 

주말에 온 가족이 모여 만두한번 만들어 보세요. 도대체 몇개를 집어 먹었는지...

배만 뽈록 하네요...ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://blog.daum.net/white0192/3635188

 

재료 : 만두용돼지고기(7000원어치, 마트,정육점에서 만두속할꺼라면 알아서줍니다,

               사실때 꼭 2번갈아달라구하세요), 부추반단, 대파 반단, 배추1포기, 당면500g짜리

                한개, 통깨조금, 미원, 다시다, 고추가루, 후추가루, 계란 2개, 맛기름(들기름,참기름

                등으로 대체가능), 두부반모

 

2.만들기: 우선 배추를 끓는물에 삶어요. 넘 푹삶지마시고 대충 3분정도 데칩니다,

                   그런다음에 칼로 다집니다, 다진다음에 망(양파,배추망)에 넣쿠 물기를짜냅니다

                    이제 당면을삶습니다 . 물이 끓으면 당면을넣코 끓여줍니다.  대충익었다구

                   싶으면 건져서 찬물에 담급니다 그리고 건져서 다집니다 다 다지고나면 소쿠리

                    에 담아서 물기를 빼냅니다,  물기빠질동안 큰대야나 통을 준비해서 대파랑

                   부추를 잘개잘라서 담습니다, 두부도 물기를손으로 꼭눌러짜고 담습니다,

                    물기빠진  배추,당면을 넣습니다,  이제 양념을해야겠죠, 집마다 숫가락이랑

                    국자가 다틀리니.. 진로소주컵으로 설명드리겠습니다, 미원 컵1개, 다시다 컵5

                    개, 계란2개, 통깨조금, 후추가루반컵, 고추가루는 만두속색 내능거라 생각하시

                    고 적당량 넣어주세요 맛기름 적당량 넣어주시고요  재료를 다넣었으면 잘섞

                   어줍니다 그리고 한번맛을 보세요 싱거우시면 다시다더 넣어주시고요, 좀매

                   콤하게 드실분은 후추더 넣어주세요, 어능정도 간이 입에맞으시면 갈은고기를

                  넣코 손으로 비벼줍니다, 열심히비벼주세요 고기입자가 손에 안걸릴때까지

                   먹을때 고기가안씹혀야 합니다.  자이제만두속은 끝났네요 만두피는 슈퍼에서

                  파는걸 사용하세요(식당에서는 마포만두피) 이걸 사용했지만없으면 대충 아무

                  거나 사서 사용하세요~,

                   

                    복잡한거 같다구요?? 생각보다 간단합니다,  간단히 요약하자면

                     1, 배추, 당면은 삶아서 다진후 물을뺀다

                     2, 대파, 부추, 두부, 배추,당면,달걀이랑 양념을넣쿠 비벼준다 간을본다,

                     3, 갈은돼지고기를넣쿠 열라 비벼준다

                     4, 만두피를 사서 만두를 만든다~

                     5. 찐만두를 해먹거나, 사골육수를끓여서 사골만두국을 해먹어두 좋아요~

 

 이상 음식점에서 만드는 만두였습니다, 김치대신 배추를 쓰는이유는 군내를 없애기

위해서구요 궁금한사항이 있으시면  댓글 이나 맬남겨주세욤 ^^

 

@제가 만들때는 100인분이상씩 만들어서 10/1로 줄인 레시피인데 다른분이 만드

     실때는 양념하실때 조금 적게넣는걸 추천해드리고싶어요 고기넣키전에 맛을

      보시고 간을맞쳤으면 합니다 ^^                

부추 두부 당면 다진마늘 돼지고기 냉장고에 들어있는 야채들을 이용하시면 됩니다. 두부는 물기를

빼주고 당면은 찬물에 담가 미리 불려주시면 됩니다. 속으로 사용하실 야채들은 송송 썰어주고 고기

는 양념을 해두고 모두 섞어 만두피에 넣어주시면 됩니다.