닭요리를 하려고 하는데
닭 비린내 제거 하는 방법 좀 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
가장 쉬운 방법으로 하시려면~~~ ㅎㅎㅎ
닭을 자르신다음 칼집을 넣으세요~
그런다음 닭이 들어갈만한 통을 준비하시고요~
우유에다가 담아두셔요~ 우유에 잠수~~~~ 할정도로 우유를 넣으셔요~
그럼 비린향도 날라가고~ 더불어서 고기도 연하게 된답니다.
청주랑 간장, 그리고 후추가루로 밑간을 해주면 닭 냄새는 말끔히 사라진답니다.
마늘이랑 생강을 잘게 다져서 넣으면 더욱 좋구요.
술의 경우 고량주가 잡냄새 제거에 탁월하지만 파는곳이 한정되어 있답니다. 또한 닭을 삶거나 찌실거라면 팔각이나 계피 한조각 넣는것도 좋은 방법이랍니다.
저는 닭요리할 때 구이 빼고는 한번 삶았다가 쓰거든요.
월계수잎, 통후추, 팔각, 코리엔더(씨), 마른고추가 항상 구비되어 있어서 다시팩에 얘들을 조금씩 넣고,
대파 뿌리부분 툭 짤라서 다 함께 물에 넣어 한번 와르르 끓이면(거품은 걷어내야 함) 잡내가 싹 사라져요.
월계수잎 등등은 소포장으로 하나씩만 사두면 진짜 몇년씩 쓰고 다른 요리에도 유용하게 쓰일 수 있으니 마트에서 보이면 하나씩 사두세요~~
우유에 하루 정도 담궈서 사용해도 되고 마늘이나 생강즙, 양파즙을 이용하여 요리를 해도 됩니다.
요리 시 양파나 대파, 풋고추 같은 향이 강한 재료를 사용해도 도움이 된답니다.
쌀뜸물에 미리 담궈서 사용해도 됩니다.
야채와 향신료를 이용해보시면 좋을 듯해요
허브솔트랑 우유에 재워놓는것 보다는
닭이 손질되어 있다는 가정하에(요즘은 시장에서 닭사면 다 손질해줍니다) 마늘.양파.파.생강.청주 등을 넣고
한번 살짝 긇여 주세요. 그럼 거품이 생기고 찌꺼기가 나올겁니다 그럼 닭을 찬물에 한번 행궈서 준비 해주시는게 더 나을 겁니다. 주의 할점은 절대 많이 끓이지 마시라는거 살짝만 끓여서 잔비린내와 기름기만 조금 빼주시라는겁니다.
그리고 허브솔트와 우유에 재워 놓는거는 구워 드시거나 통구이 하실때 이용하세요 ^^
만약에 구워 드신다면 허브솔트에 떠먹는 요구르트 또는 카래가루에 떠먹는 요구르트도 좋아요 ^^
맛이 특이하면서 아주 좋습니다.
생닭을 우유에 담가 두었다가 요리를 하면
비린내가 없어지고 맛도 담백해집니다.
그리고 구워먹을려면요.
파슬리을 좀 뿌려 드셔도 괜찮습니다.(생닭에)
파슬리의 향이 강하기 때문에 닭비린대가 안날겁니다.
