오리로 할 수 있는 맛있는 요리 알려주세요
탕 쪽 말고 구이나 찜 쪽으로 알려주시면 감사 ^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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훈제오리야채볶음
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14871
재료: 훈제오리1마리. 양파1/2개. 피망1개. 파프리카 빨간색1개(또는 홍피망). 대파 흰부분만2개. 양배추 조금.통마늘10개정도. 머스터드소스. 소금. 후추가루. 식용유. => 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다~~
1. 시중에 마트나 정육점에 가시면 훈제오리( 또는 바베큐 오리)라고 판매를 합니다.. 보통 1팩이 오리한마리의 양인데요... 12,000원정도에 판매합니다... 훈제오리대신에 훈제닭을 사용하셔도 됩니다... 홈쇼핑에서 훈제된 닭도 판매를 하더라고요... 훈제오리를 먹기좋게 썰어주세요....
2. 양배추. 양파. 청피망. 빨간색의 파프리카를 0.7cm정도의 두께로 채썰어주세요... 마늘은 저며주세요... 마늘을 같이 구우면 참 맛있답니다... 먹고 싶은 양만큼 썰어주세요...
3. 대파의 흰부분만 7cm길이로 총총 채썰어서 찬물에 10분정도 담궈둔후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요... ( => 대파를 채썰은후 찬물에 담궈야 매운향이 제거되어 좋습니다...)
4. 넓은 볶음팬이나 불판위에 소량의 식용유를 넣은후 손질한 양파.양배추.피망.파프리카.마늘을 넣고 소량의 소금을 넣어 센불에서 1분정도 볶다가 훈제오리 썰어놓은 것을 넣어주세요...계속 센불로 볶으시고요...후추가루를 조금 넣어주세요...굴소스를 1T정도 넣어주셔도 좋은데요...저는 그냥 볶았습니다..볶다가 물기가 생기면 물은 버려주시고요...채썰은 대파를 넣은후 한번더 뒤적이면 완성입니다..접시에 담은후 머스터드소스를 뿌려주시면 됩니다~~ 너무 쉽지요?? 그런데요...맛도 좋고요...푸짐해 보여서요...손님상에 좋아요...*^^* => 훈제오리는 익은 상태이기 때문에 너무 오래 볶지 않아도 됩니다... 야채들만 익으면 완성입니다...
훈제오리 한마리로 간단하게 별미로 드시면 어떨까요?? 몸에 좋은 오리와 야채들이 너무 고소하고 맛있답니다... 연휴의 마지막날이네요...재미나고 즐겁게 보내시고요....감기 조심하셔요*^^* |
오리오븐구이쌈
준비할 재료
오리 1마리, 무 ½토막, 깻잎 30장, 대파 2대, 물 5000cc, 노두유(중국간장) 4큰술,
설탕 3큰술, 2배식초 2큰술, 통후추 1작은술,
소스(노두유 3큰술, 설탕 2큰술, 청주 3큰술, 소금·후추 약간씩, 2배식초 2큰술, 간장 3큰술, 참기름 1작은술),
무절임물(오렌지주스 1컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술), 연겨자·식초 1큰술씩
만드는 방법
1 오리는 씻은 후 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼두세요.
2 물에 노두유와 설탕, 2배식초, 통후추를 넣고 끓어오르면 오리를 넣으세요.
물이 끓을 때 오리를 넣어야 육질이 단단해져 오리 모양 그대로 요리를 할 수 있답니다.
오리는 2시간 정도 삶아 기름을 쫙~ 빼주세요.
3 삶은 오리는 건진 후 오븐 팬에 담고 소스를 뿌려주세요.
이것을 170℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 뒤집어 10분 정도 더 구워주면 된답니다.
이 때 밑에 남아 있는 걸쭉한 소스는 따로 받아 두세요.
4 받아놓은 소스에 연겨자와 식초를 넣으면 소스 완성!
5 무는 얇게 썰어두세요. 칼을 앞뒤로 조금씩 움직여가며 썰어야 모양 그대로 얇게 썰어진답니다.
6 썰어놓은 무는 무절임물에 넣고 1시간 정도 절여 새콤달콤한 무절이를 만들어 두세요.
7 깻잎은 돌돌 말아 얇게 썰고, 대파는 5cm 길이로 잘라 가운데 심을 빼낸 후 펼쳐 채썰어두세요.
8 커다란 접시에 잘 구워진 오리와 준비한무, 깻잎, 대파, 소스를 담아내면 요리 끝! 의외로 간단하죠?
